الملفوف المحضر بهذه الطريقة أو بهذه الطريقة هو أحد أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة على طاولتنا.
الصلصات والمخللات التي تعتمد عليها لذيذة وصحية دائمًا ، إلى جانب أنها غير مكلفة وغالبًا ما ينصح بها في الوجبات الغذائية المعتدلة.
إن العرف المتبادل مع إضافة البنجر ليس فقط ، وحتى ليس طعمًا كتقليد جمالي.
يتم الحصول على الوجبات الخفيفة ، مع الامتثال الصارم للوصفات ، متموج ، ولكن طرية وجديدة بشكل ملحوظ ، في بعض الأحيان يبدو أن هذا الملفوف ونمت في الحديقة - العصير والحامض ، فاتح للشهية.
الملفوف المتبل مع البنجر - المبادئ العامة للطهي
• بالنسبة لخلط الملفوف مع البنجر ، ليس فقط اللون الأبيض المعتاد هو المناسب ، ولكن اللون ليس أقل لذيذ.
من الأفضل تناول الأوراق البيضاء للتخليل في وقت متأخر من الخريف ، فمن هذه الوجبة الخفيفة أكثر أنواع العصير.
• يزيلون الكدمات والأوراق المفسدة من الرأس ، ويغسلون تحت الماء وعندها فقط يقومون بعملية القطع.
• قطع الملفوف إلى مربعات صغيرة - "plyuskami" ، قطع كبيرة ، أو ببساطة المفرومة.
• القرنبيط الصغير ذو الإزهار الصغير سيكون أكثر ملاءمة للتخليل ؛ قبل تفكيكه ، سيتم تفكيكه إلى أزهار منفصلة ، وإزالة الأوراق المتبقية ، ومبيضه لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
• عند اختيار البنجر ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف المظلمة. الأكثر ملاءمة سيكون "بوردو" ، "ديترويت" ، "اسطوانة" وغيرها.
• في معظم الحالات ، يتم تقطيع البنجر إلى قش صغير أو تبطين بمبشرة خضروات خاصة ، ولكن يمكن أيضًا تقطيعها إلى نصف حلقات صغيرة. يتم خلط البنجر مع الملفوف المفروم أو الغليان في محلول متبل.
• يوضع الملفوف على حاويات محضرة ويصب ماء مالح.
• مكوناته الرئيسية هي الملح والماء والسكر المحبب والخل.
• للحصول على ماء متبل سريع إضافة زيت عباد الشمس المكرر ؛ للحفاظ على فصل الشتاء ، لا يلزم أي زيت.
الملفوف المتبل مع البنجر "Skorospelka"
المكونات:
• كيلوغراما من ساق أبيض ؛
• بنجر واحد كبير ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• خمس فصوص صغيرة من الثوم.
للحصول على ماء مالح:
• 300 مل من الماء ؛
• 30 غرام ملح خشن
• 70 غرام السكر المكرر.
• 70 مل من الخل الجدول ، 9 ٪.
• 80 مل من عباد الشمس والزيت المجمد.
طريقة التحضير:
1. قسّم العنوان إلى قسمين ، وقم بإزالة القصبة من كل شوط ، وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
2. على مبشرة الجزرة بالكورية ، يقطع الجزر والبنجر المقشر ويغسلان. يقطع الثوم ناعما بسكين.
3. املأ جرة ثلاثة لتر بخضروات تمزيقها جيدًا ، بدلاً من جرة ، يمكنك استخدام صينية مطلية بالمينا.
4. حل جميع المكونات السائبة لماء مالح وتغلي.
5. صب الزيت في محلول الغليان واتركه ليغلي مرة أخرى.
6. أخرج القدر من النار ، وأضيف الجزء الكامل من الخل ، مع التحريك ، صب الحاوية المملوءة بالخضروات الساخنة.
7. يؤكل هذا الملفوف المخلل مع الشمندر بضع ساعات فقط بعد الطهي.
الملفوف المتبل مع الشمندر "البقع الوردية"
المكونات:
• شوك صغير من الملفوف.
• جذر شمندر واحد كبير الحجم ؛
• الجزرة الصغيرة.
• نصف رأس الثوم.
للحصول على ماء مالح:
• 1.5 لتر. المياه؛
• ثلاثة الجدول. ملاعق من الملح النباتي ؛
• 130 غرام من السكر الأبيض المحبب ؛
• خمس أوراق من الغار.
• أربعة البازلاء البهارات.
• 100 مل من الصدأ المنقى. النفط.
طريقة التحضير:
1. بادئ ذي بدء ، صب كل الماء في وعاء مناسب مطلي بالمينا ، وأضيف كل السكر المكرر والملح وحرك المكونات السائبة وأضف الفلفل والغار تمامًا. وضعت على النار.
2. عندما يغلي الماء المالح في المقلاة ، أخرجه من الفرن ، ثم أضيفي الخل ، واتركيها لتبرد.
3. من القص إلى نصفين من الرأس ، أخرج القصبة ، اقلبها بشريحة على لوح التقطيع وقص كل شوط إلى نصفين تقريبًا سنتيمتران.
4. قم بتقطيع الخضروات الجذرية والثوم إلى شرائح رفيعة رقيقة.
5. قم بصب الخضار في الجرة النظيفة المجهزة ، ضع الخضروات في طبقات فضفاضة ، ثم اسكبيها في ماء مالح وفقط بعد صب الزيت.
6. أغلق الغطاء البلاستيكي النظيف واتركه بين عشية وضحاها على الطاولة.
7. في الصباح ، انزع الوعاء بالكرنب ، متبل بالبنجر ، في الثلاجة.
8. تم إعداده بهذه الطريقة ، وسيتم إعداده بالكامل بعد أسبوع ، ولكن تتم إزالة العينة الأولى بعد 3-4 أيام.
القرنبيط المعلبة المعلبة مع البنجر
المكونات:
• الجنيه القرنبيط.
• اثنين من الشمندر الصغير.
للحصول على ماء مالح على أساس لتر من الماء:
• نصف ملعقة شاي. بذور الكزبرة المسحوقة في مدافع الهاون ؛
• ملعقة كبيرة واحدة من ملح الحديقة ؛
• 1.5 الفن. ل. المواد المكررة الرملية.
• ورقة واحدة من الغار.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
طريقة التحضير:
1. قص الشمندر تنظيفها رقيقة ، قش طويل أنيق.
2. تفكيك الرأس في النورات ، كبيرة جدا - قطع في اثنين أو أقل لبضع دقائق في الماء المغلي.
3. انقل النورات المبيّضة إلى المصفاة ، وصبها على البارد ، ويفضل أن يكون ذلك بماء جليدي واتركها للوقوف حتى تستنزف كل المياه.
4. ضعي البنجر والقرنبيط والبنجر مرة أخرى على قاع الجرة المعدة. عندما تضع الإزهار ، ضع غارًا بينهما.
5. صب الملح والسكر في الماء ، تغلي.
6. عندما يبدأ المخلل في الغليان ، يُضاف الكزبرة ، يُسكب في الخل ويُغلى لمدة دقيقتين.
7. انشر ماء الغليان بلطف على الجرار ، مع وضع الغطاء ، ضع البسترة لمدة عشر دقائق.
8. بعد ذلك نشمر قرنبيط متبل بالبنجر بمفتاح zakatochny ، ثم قلب رأسًا على عقب ، واتركه ليبرد تحت البطانية.
9. إزالة الحفاظ على تبريد إلى المكان الذي يتم تخزين الأختام.
قرنبيط متبل بالبنجر ، وهو خيار للطبخ السريع جدا
المكونات:
• كيلو جرام من القرنبيط غير المجمد ؛
• جزرتان كبيرتان ؛
• بنجر سكر واحد ؛
• رأس ونصف من الثوم الكبير ؛
• التوابل "للجزر الكورية" ؛
• Lavrushka - 2 الأوراق ؛
• البازلاء السوداء والفلفل العطري.
لإعداد ماء مالح ، من لتر واحد من الماء:
• ملعقة ونصف كبيرة من الزيت غير المكرر ؛
• 70 غرام من السكر المكرر.
• 90 مل من الخل 9 ٪.
• جدولين. ملاعق من ملح الحديقة.
طريقة التحضير:
1. شطف الخضار مع ماء الصنبور. تفكيك الملفوف في الزهور ، والجزر والبنجر ، وتقشير ، مقطعة إلى القش جميلة ، وليس سميكة. يقطع الثوم بسكين.
2. ضع الملفوف في صفوف في وعاء عميق مطلي بالمينا ، مع إزاحة كل صف بالثوم والجزر والشمندر والرش بالتوابل.
3. اخلطي جميع المكونات المطبوخة في ماء مالح ونغلي الوعاء لمدة خمس دقائق ، وتجنب الغليان الشديد.
4. ثم اسكبي الخضار الساخنة فوق المحلول ، ثم اتركي الملفوف لينتبل مع الغطاء.
5. يمكنك أن تجرب في ثماني ساعات.
الملفوف المتبل مع الشمندر - "خمس دقائق"
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من زلال الخريف ؛
• بورجوندي براون - 1 جهاز كمبيوتر.
لملء:
• 960 مل من الماء النقي.
• 40 مل من جوهر الخل بنسبة 70 ٪.
• مائتان غرام من السكر الأبيض.
• الملح حسب الذوق ؛
• 1.5 غرام من مزيج من القرنفل والقرفة.
طريقة التحضير:
1. في المياه النقية المصفاة ، قم بتخفيف جوهر الخل والملح والسكر المكرر. تضاف القرنفل مع القرفة وتغلي.
2. بعد الغليان ، اسكب المصفاة ، ثم ضع الملفوف المفروم ، ثم ضع البنجر المفروم في قش ثم تغلي على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف جزئيًا.
3. إزالة من الحرارة والسماح لتبرد.
4. هناك مثل هذا الملفوف ، منقع مع البنجر يمكن ، بمجرد أن يبرد.
كرنب أبيض حار متبل بالبنجر المعلب
المكونات:
• كيلو جرام من الشوك الأبيض ؛
• بورجوندي براون - 1 جهاز كمبيوتر.
• رأس كبير من الثوم ؛
• الفجل - جذور اثنين.
• جراب من الفلفل الأحمر المر ؛
• ثلاثة أوراق الخليج ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• الجدول 9 ٪ الخل.
للحصول على ماء مالح:
• مياه الشرب النقية - 2 لتر ؛
• 0 ، 5 مائتي جرام كوب من الملح ؛
• 100 غرام من السكر المحبب.
طريقة التحضير:
1. قم بإزالة الأوراق التالفة والبطيئة من الرأس ، وقم بتقسيمها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة ساق السكين وقطع كل شوطين في المعين الكبيرة. يجب أن تكون قطع الملفوف حرة في عبور الجرة.
2. فصوص الثوم والفجل ، افركيها بمبشرة ناعمة ، وقطعي الفلفل إلى حلقات رقيقة.
3. في الجرار المعدة للإغلاق ، قم بتنظيف الملفوف بإحكام ، صب الفجل المفروم ، حلقات الفلفل والثوم.
4. من المستحسن وضع الملفوف بإحكام ، تدك قليلاً.
5. الآن القيام طبخ المخلل. يذوب الملح ، السكر المكرر حتى يذوب في الماء بالكامل ، ويغلى. في محلول ملحي يغلي ، قم بإسقاط جذر الشمندر المفروم ، والفاشركا ، والبازلاء ، واطهيها حتى يغلي قليلاً لمدة خمس دقائق.
6. ثم ، بعناية ، حتى لا يتم تقسيم الجرار ، صب وعاء مرطبان ممتلئ مملوء بالماء المغلي فقط من الحرارة ومغطى بأغطية معدنية ، وضع المبستر لمدة 30 دقيقة.
7. بعد ذلك ، تحت كل غطاء صب ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪ ولفة.
8. ضع البنوك المطوية أسفل البطانية رأسًا على عقب ، وبعد يومين أخرجها إلى موقع التخزين.
الملفوف المتبل مع البنجر - نصائح والحيل
• عند تحضير ماء مالح ، يمكنك تغيير الكمية المطلوبة من السكر والخل ، وإضافتها في أجزاء صغيرة ، ولكن في نفس الوقت تزيد قليلاً من كمية الملح ، فهذا يمنع حدوث المرارة المحتملة.
• قرنبيط متبل ، يمكنك إضافة فلفل أبيض أو حار ، والقرفة ، والخضار إلى ماء مالح ، حسب ذوقك.
• يضاف إلى الملفوف المتبل بالبنجر وجذر الكرفس المقطّع إلى عصي صغيرة ، لا يمنحه طعمًا مميزًا فحسب ، بل يُمكن أيضًا استخدامه في تحضير صلصات خل البنجر والسلطات المختلفة والمقبلات.
• لتقليل حدة الفلفل الأحمر المر ، قم بإضافة لبه فقط.
• يمكن دائمًا استبدال زيت عباد الشمس بالزيوت النباتية العطرية ، مثل زيت الفول السوداني وزيت الجوز وزيت بذور اليقطين وحتى زيت السمسم. سوف يكملون الملفوف المتبل بالبنجر بطعم خاص ورائحة. يمكنك أيضًا مزج زيت عباد الشمس مع العطر.
• يتم الحصول على المزيد من الملفوف هش إذا تم استبدال الخل مع جوهر حمض الخليك على أساس ملعقة كبيرة غير مكتملة في ثلاثة لترات من الماء.
• استبدال الخل بخل التفاح ، ستحصل على طعم حلو أكثر حساسية.
• عند صب ماء مالح ساخن على البنوك ، قم بإضافته أولاً بأجزاء صغيرة ، وفقط عندما يصعد البنك بالكامل ، اسكب الباقي. طريقة التعبئة هذه ستمنع انقسام العلبة.
