هل تريد مفاجأة الضيوف أو إرضاء الأسرة مع روائع الطهي؟
ثم اطبخ اللحم بالكرز!
التوت الحامض يجمع بتناغم مع كل من لحم الخنزير ولحم البقر.
يغذي عصير الكرز اللحم ، ويملأ كل قطعة برائحة غير عادية ويجعلها لذيذة بشكل لا يصدق.
لحم الكرز - مبادئ الطبخ العامة
بالنسبة للحوم العطرية مع الكرز ، غالبًا ما تستخدم قطع من لحم الخنزير أو اللحم المفروم. لكن أي وصفة يمكن أيضا أن تتكيف مع الطيور. على سبيل المثال ، البط أو الدجاج ، والتي يتم أيضًا دمجها بشكل رائع مع صلصات التوت.
قبل الطهي ، يتم غسل اللحم ، ثم يجفف بعناية بالمناديل. على القطع لا ينبغي أن تبقى الرطوبة ، والتي سوف تتداخل مع تغلغل عصائر التوت. يمكنك قطع اللحم بأي قطع ، ولكن مع مراعاة وصفة الطهي. تتطلب بعض الوصفات قطعة كاملة ، غارقة ، ضاحكة ، يفرك وخبز.
ما استخدام الكرز:
• جديدة ؛
• المجمدة.
• التوت المعلب في عصيرهم.
تأكد من إزالة العظام. إذا كان الطبق مع الصلصة ، فإنه في معظم الوصفات مصنوع من عصير الكرز. نقي أو مخفف بالمرق ، الماء. من الناحية المثالية ، يتم استخدام عصير الكرز الحقيقي المضغوط. ولكن ليس في الموسم ، يصعب الحصول عليها ، حتى تتمكن من الشراء من العبوات.
مطلوب عناية خاصة لإضافة التوابل. لا ينبغي أن يكون الكثير ، وليس مع كل التوابل الكرز مجتمعة. اتبع الوصفة بشكل صارم ولا تضع أي توابل جاهزة للحوم والكباب وما شابه. يمكن أن يفسد الطبق بشكل ميئوس منه.
وصفة 1: لحم مع الكرز في مقلاة
واحدة من أسهل الطرق لطهي اللحوم مع الكرز. تحتاج إلى هذا الطبق لحم العجل الطازج ، ولكن يمكنك محاولة طهيها مع لحم الخنزير أو لحم البقر. إذا لم يكن اللحم صغيرًا ، فيمكنك تنقع القطع بالتوابل مسبقًا.
المكونات
• 1 كجم من لحم العجل ؛
• 400 غرام من الكرز.
• 130 غرام من زيت البرقوق.
• الملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 200 مل من عصير الكرز.
إعداد
1. نحن نغسل التوت من الكرز ، نطلقها من الحجارة. لا يسكب العصير المنتهية ولايته في أي مكان.
2. اغسل اللحم وجففه بالمناديل.
3. قطع العجول إلى شرائح مربعة ، أكبر قليلاً من الكباب.
4. جعل قطع في كل قطعة ونصنع الكرز. يجب أن تذهب جميع التوت.
5. نذوب الزيت ونسخنه جيدًا ونتركه يتبخر بالكامل. يمكنك استخدام السمن.
6. لفة كل قطعة في الدقيق وتقلى بسرعة من جميع الجوانب. إذا كان حجم المقلاة لا يسمح لك بطهي كل شيء في وقت واحد ، ثم واحد تلو الآخر ، ولكن بعد ذلك يتم إرجاع كل اللحوم إلى المقلاة مرة أخرى.
7. يُسخّن عصير الكرز بشكل منفصل ، ويُسكب في المقلاة مع اللحم. أضف أيضًا العصير الذي برز عندما يضغط على العظام.
8. غطي المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
9. افتح ، ملح ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود والحساء حتى تصبح ناعمة تمامًا. لا تنسى أن تسقي القطع بشكل دوري مع العصير المحيط أو تخلط فقط.
وصفة 2: خبز اللحم مع الكرز في الأكمام تحت لحم الخنزير
وصفة رائعة للحوم مع الكرز في قطعة كبيرة. يمكن استهلاكه ساخنًا مع الأطباق الجانبية أو تبريده واستخدامه للقطع. سوف تتحول صفيحة اللحم المشرقة بشكل خاص وغير عادي. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري ، ويفضل مع القليل من الدهون.
المكونات
• قطعة من اللحم على 1-1،2 كجم ؛
• 0.2 كجم من الكرز.
• 1.5 ملعقة شاي. الملح.
• بعض السكر ؛
• الفلفل الأسود.
إعداد
1. إزالة العظام من التوت ، والضغط بخفة العصير واستنزاف.
2. اخلطي الملح مع الفلفل وقليل من السكر ، وأضفي العصير المنضب من الكرز.
3. اغسل القطعة ، امسح. نصنع قطعًا بسكين ونفرك اللحم من جميع الجهات مع توابل مُعدة.
4. الآن في كل شق ندخله على التوت الكرز ، أكثر ممكن. Shpiguem قطعة كاملة.
5. إذا كانت هناك توابل ، فقم مرة أخرى بتغطيتها بالخنزير المسلوق في المستقبل.
6. ننتقل إلى الكم ، ونربط الحواف ، نصنع حفرة صغيرة بإبرة في الأعلى للسماح للبخار بالخروج.
7. وضعنا المخبوزات في 180 درجة مئوية بالنسبة للحم الخنزير ، ساعة كافية ، من الأفضل الاحتفاظ بلحم البقر لمدة 10 دقائق. في النهاية ، يمكنك قص الفيلم وقلي قطعة في قشرة.
وصفة 3: اللحم مع صلصة الكرز في النبيذ (لحم الخنزير)
مجموعة متنوعة من الأطباق الذواقة التي يمكن إعدادها من اللحوم مع الكرز. يضاف النبيذ الأحمر إلى الصلصة ، فمن الأفضل استخدام الجافة. الطبق مثالي للأطباق الجانبية من الأرز والبطاطا.
المكونات
• 700 غرام من لحم الخنزير.
• 400 غرام من الكرز.
• 300 مل من النبيذ ؛
• 30 مل من الزيت النباتي والكريم.
• ملح ، خليط من الفلفل.
إعداد
1. إزالة جميع الأفلام والأوتار من اللحوم. قطع لحم الخنزير عبر الألياف ، وشرائح سمكها 2 سم. صدت قليلا.
2. يرش مع خليط من الفلفل والملح.
3. إزالة الحجارة من التوت ، لا تنسى شطفها قبل ذلك ، إذا لزم الأمر ، ثم تذويبها. ثم لكمة الكرز في البطاطا المهروسة.
4. بدوره على الفرن على الفور 200 درجة.
5. تقلى لحم الخنزير المحضر من الجانبين على مزيج من الزيوت. ننتقل في شكل للتحميص.
6. مزيج هريس الكرز مع النبيذ ، صب اللحم المقلي.
7. قم بتغطية القالب بورق وخبز لمدة 30 دقيقة. في نصف ساعة يمكنك تذوق اللحم الأكثر رقة في صلصة عطرية.
وصفة 4: الكرز واللحوم القرفة
وصفة قديمة للحوم مع التوت الكرز ، مطهي في مقلاة. تستخدم القرفة كتوابل رئيسية. يمكنك أخذ جراب أو طحن التوابل بالفعل ، والمبلغ قابل للتعديل حسب تفضيلات ذوقك.
المكونات
• 700 غرام من أي لحم ؛
• 150 غرام من الكرز.
• 70 مل من عصير الكرز.
• ملعقتان من الزبدة ؛
• 0.5 ملعقة شاي. القرفة.
• دقيق
• الملح والفلفل حسب ذوقك.
إعداد
1. قطع اللحم إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة. يجب ألا تتجاوز الأجزاء السميكة سنتمترين.
2. تسخين الزيت في مقلاة.
3. يرش اللحم بالدقيق ويخلط ويقلى. نجعل النار كبيرة بحيث براثن القشرة في أسرع وقت ممكن.
4. فصل الكرز من البذور ، وإرسالها إلى اللحوم. أضيفي العصير ، وأزل النار إلى أدنى حد واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء.
5. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف القرفة ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُغطّى مرةً أخرى. طبخ اللحم حتى يصبح طرياً. إذا كنت بحاجة إلى صنع المزيد من الصلصة ، يمكنك إضافة المزيد من العصير أو المرق / الماء.
وصفة 5: الكرز اللحوم رولز
نسخة أخرى من طبق اللحم بالكرز والقرفة. ولكن إذا كانت هذه التوابل ليست لذوقك ، فيمكنك استبعادها. يمكنك طهي لفائف من أي لحم وحتى صدور الدجاج. اختر منتجًا حسب تقديرها.
المكونات
• 0.7 كجم من اللحوم ؛
• 0.2 كجم من الكرز.
• 200 مل من عصير الكرز (يمكن أن يؤخذ من عبوات) ؛
• ½ ملعقة شاي. القرفة.
• الملح مع الفلفل.
• غصن من إكليل الجبل.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 50 مل من الزيت.
إعداد
1. قطع اللحم إلى شرائح لفات ، سمك لا يزيد عن 6 ملليمترات. طارد قليلا ، ليست هناك حاجة ماسة ، فقط للحصول على أفضل مرور من ماء مالح.
2. ملح ، فلفل ، يضاف القرفة ، ضعي غصن من إكليل الجبل ، الذي تحتاجه قبل أن يهرسه للنكهة ويصب عصير الكرز.
3. غطي المزيج واتركه لمدة خمس ساعات ، وكان ذلك أفضل طوال الليل.
4. أخرج اللحم من ماء مالح ، ضع 3-5 كرز على كل قطعة ، وهذا يتوقف على حجم الطبقة. الضفيرة. إذا كانت اللفة لا تريد الحفاظ على الشكل ، فقم بمساعدته باستخدام مسواك.
5. يرش كل لفة بالدقيق ، ويقلى على كلا الجانبين في مقلاة. سوف يتقلص اللحم ، وسيصبح أكثر كثافة ويمكن إزالة المسواك.
6. نغير الفراغات المقلية بالشكل أو ببساطة في مقلاة مدهونة.
7. أضف ماء مالح ، والذي وضع اللحم سابقًا. روزماري يمكن إزالتها. إذا لم تتم تغطية اللفات بالكامل ، ثم أضفها إلى مستوى الماء ، يمكنك المرق أو حتى العصير.
8. الآن يمكن تسمم اللفات لمدة نصف ساعة في الفرن أو ببساطة إخمادها على الموقد تحت الغطاء. لكننا نفعل ذلك بنار صغيرة حتى لا تتحول المنتجات. في أي حال ، اتضح لذيذ.
وصفة 6: خبز اللحم مع الكرز في رقائق
خيار آخر لأطباق لذيذة في الفرن ، والتي يتم إعدادها مع اللحم البقري أو لحم العجل. سوف يكون خبز في احباط ، ولكن يمكنك أيضا محاولة لجعل الأكمام. اختر قطعة من اللحم ، مستديرة أو مربعة ، مستطيلة الشكل ، ويفضل أن يكون ذلك مع جوانب متساوية السُمك.
المكونات
• 600 غرام من اللحوم ؛
• 150-200 غرام من الكرز.
• 1 ملعقة شاي. (بدون شرائح) الملح ؛
• رشة من الزعتر والفلفل.
• 30 مل من المايونيز.
إعداد
1. نقطع قطعة من اللحم البقري يتم غسلها وإخراجها من شرائح إلى شرائح طول كل منها 1 سم ، لكن لا تصل إلى النهاية. يجب أن يكون الأكورديون.
2. امزج الزعتر بالملح ، وافرك الشرائح من جميع الجوانب ، ثم اخلطي القطعة بأكملها بالخارج.
3. أخرج العظام من الكرز ، ضع التوت بين شرائح اللحم واضغط عليها معًا.
4. نحول الشغل على الرقاقة ، نطلي بالمايونيز. الشيء الرئيسي هو الذهاب من خلال جميع اللحوم ، والكرز نفسه هو العصير.
5. ختم قطعة ، تويست بحزم حواف احباط.
6. نرسل لخبز لمدة 50 دقيقة في الفرن ، والتي يتم تسخينها مسبقا إلى مئتي درجة مقدما.
وصفة 7: بوعاء الكرز اللحوم
بسيط جدا ، ولكن دائما خيار جيد للحوم في الأواني. لذلك لا يمكنك الطبخ مع الكرز فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الكرز الأحمر أو التوت البري أو التوت البري أو شرائح التفاح أو السفرجل. لا تخافوا للتجربة.
المكونات
• كيلوغرام من اللحوم ؛
• 300 غرام من الكرز.
• 3 ملاعق من العسل ؛
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• الملح ؛
• 1 ملعقة من الخردل.
إعداد
1. وضعت الكرز تحرر من البذور في وعاء ويسكب على العسل المذاب. إثارة.
2. قطع اللحم إلى قطع ، كما هو الحال مع شيش كباب.
3. إعداد التزود بالوقود. للقيام بذلك ، يُمزج الخردل مع صلصة الصويا والثوم المفروم والملح والفلفل والطحن.
4. امزجي الضمادة مع اللحم ، واخلطيها بيديك واتركيها لمدة ساعتين.
5. أضيفي الكرز بالعسل ، واخلطي مرة أخرى وتتكشف في الأواني المشحونة من الداخل.
6. تغطية مع الأغطية ويخبز لمدة ساعة. إذا كنت تستخدم لحم البقر ، فيمكنك زيادة الوقت بعشرين دقيقة. درجة الحرارة 180.
لحم الكرز - نصائح والخدع
• أي لحم يحب التحضير قبل الطعام ، وهو أمر جيد فقط له. إذا كان لديك وقت ، فمن الأفضل قبل فرك القطع بالتوابل والصلصات ووضعها في حاوية (يمكنك في كيس) وتركها لبضع ساعات. إذا كان الوقت المنقضي طويلاً ، فمن الأفضل وضعه على الشرفة أو في الثلاجة.
• النسيج الضام ، الأوردة والأفلام هي الأعداء الرئيسيين للحوم العصيرة والعطاء. لذلك ، قبل الطهي ، يجب عليك إزالة جميع الأشياء غير الضرورية بعناية ، وتنظيف القطع وقطعها بشكل صحيح ، أي عبر الألياف. خلاف ذلك ، بما أن اللحم ليس مخللًا أو مطبوخًا ، فلن يخترق أي شيء.
• عند التحميص ، توضع قطع اللحم فقط على سطح مُسخن جيدًا. يجب أن يغلي الزيت تقريبًا. عند التلامس مع ارتفاع درجة الحرارة ، يتم طي بروتين اللحم ولا يسمح للعصائر بالخروج.
• إذا كانت الكرز حامضة للغاية أو غير ناضجة ، فيمكنك خلط التوت مع كمية صغيرة من العسل أو السكر وتركها لمدة نصف ساعة لامتصاصها. ثم تطبق وفقا للوصفة. لا يمكن التخلص من العصير الحلو ، إضافة إلى إضافة اللحوم.
