معكرونة باللحم المفروم
المبادئ العامة
يُعد السباغيتي باللحمة المفرومة خيارًا مثاليًا للحصول على طبق ميزانية وسريع الطهي يمكنك إرضاء منزلك إذا لم يكن لديك الوقت أو القدرة على طهي شيء أكثر أهمية.
وفيما يتعلق بالمعكرونة واللحوم المفرومة ، يمكن العثور على هذه المكونات في المنزل لأي شخص.
في الوقت نفسه ، يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إلى الطبق ، مع إعطاء الوصفة الكلاسيكية نكهة خاصة.
الخضروات المختلفة ، الجبن ، الخضر ، الكريمة أو القشدة الحامضة ، يمكن أن تكون التوابل بمثابة إضافات للسباغيتي مع اللحم المفروم و معجون الطماطم. يمكن استخدام اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن أو مختلطة.
السباغيتي مع اللحم المفروم وسبائك الطماطم هو طبق يتضمن حرية إبداعية كبيرة. ولكن هناك بعض المبادئ التي يجب اتباعها بشكل أفضل.
أولاً ، من الأفضل أن تفضل المعكرونة القمح القاسي. بالطبع ، فهي أكثر تكلفة ، لكنها أكثر فائدة بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست متقلبة للغاية في الطهي: فهي لا تلتصق ببعضها البعض ، وتحافظ على شكلها ، وتبدو أكثر شهية. بالطبع ، يمكن غلي أي باستا في العصيدة ، لكن الغليان رخيصة ومنخفضة الجودة دون أي مساعدة.
ثانياً ، من الأفضل عدم طهي المعكرونة قليلاً بدلاً من الهضم. سوف يصلون إلى الصلصة ، بينما يصبحون أكثر عطرية ولذيذًا ، مشبعة بطعم اللحم المفروم والطماطم.
ثالثًا ، من الضروري طهي المعكرونة معكرونة اللحم المفروم على نار خفيفة ، مع تحريكها عدة مرات ، وإلا فقد تصبح لزجة و "خشنة".
رابعا ، يمكن بالفعل أن تستكمل معجون الطماطم مع أي إضافات محبوبة بشكل خاص في الأسرة ، و جعل صلصة الطماطم أفضل منك. للقيام بذلك ، قم بتحرير الثمار من الجلد (تسقط في الماء المغلي ثم في الماء البارد مباشرة) ، وطحنها بخلاط وتغلي حوالي نصف. ومع ذلك ، إذا كانت معكرونة باللحم المفروم وعجينة الطماطم تتطلب صلصة تعتمد على معجون الطماطم ، فليس هناك جدوى من الغليان كثيرًا: لا يزال يتعين عليك استنباتها على أي حال.
الحشو ، بطبيعة الحال ، من الأفضل أيضًا القيام به من تلقاء نفسه ، وليس الشراء في المتجر. بعد ذلك ، على الأقل ، يمكنك التأكد من أنها مصنوعة من منتجات ذات جودة عالية ، دون "قرون وحوافر" ، وكذلك أن اللحم المفروم طازج. لطهي المعكرونة باللحم المفروم ، من الأفضل تخطي اللحوم من خلال شبكة شبكية خشنة - سيكون الطبق أكثر متعة.
إذا كانت الكريمة مطلوبة لصنع الصلصة ، فمن الأفضل تناولها مع نسبة الدهون 20 ٪. يُنصح باستخدام الجبن معكرونة اللحم المفروم ومعجون الطماطم في استخدام صلبة أو شبه صلبة ودهون كافية. بالإضافة إلى البارميزان الكلاسيكية ، يمكنك أن تأخذ معتصم ، شيدر ، إلخ.
وصفة 1. معكرونة مع اللحم المفروم و معجون الطماطم "مرة واحدة و فعل"
هذا ، يمكن للمرء أن يقول ، وصفة أساسية لالسباغيتي مع اللحم المفروم ومعجون الطماطم - الأساس لإبداع الطهي.
المكونات
معكرونة - عبوة واحدة كاملة (400 جم)
لحم البقر المطحون أو المخلوط - 400 جم
بصل - 1 صغير
زبدة - 50 جم
طماطم - 4-5 قطع
معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة
زيت الطهي
ملح ، فلفل أسود طازج ، أعشاب حارة: زعتر ، ريحان ، زعفران ، إلخ. - لتذوق
طريقة الطبخ
يُحمّى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي وكمية صغيرة من الماء أو المرق ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق ، مع التحريك المستمر وكسر الكتل باستخدام ملعقة.
حرر البندورة من الجلد وتمر عبر مفرمة اللحم أو تقطيع الخلاط. ضجة في الأعشاب والملح والفلفل.
تُقطع البصل جيدًا وتُقلى في مقلاة عميقة لبضع دقائق ، ثم تُوضع الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم في نفس المقلاة. امزج كل شيء جيداً واتركه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، وتأكد من عدم التمسك به.
نضع اللحم المفروم في الصلصة ونمزج ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإيقاف تشغيل الغاز واترك الصلصة لتغرس ، وضع الزبدة هناك.
اطبخ السباغيتي إلى ال دينت. واسمحوا الوقوف بضع دقائق. ثم ضعي المعكرونة على الأطباق واسكبي الصلصة فوقها.
وصفة 2. معكرونة مع اللحم المفروم وصلصة الطماطم والكريمة
المكونات
علبة من السباغيتي - 350-450 جم
لحم مفروم (يفضل لحم البقر ولحم الخنزير) 300 جم
الثوم - 3-4 فصوص
كريم 20 ٪ - 200 مل
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
مزيج من الأعشاب الإيطالية أو الأوريجانو والبفزيليك بشكل منفصل
ملح
زيت الطهي
زبدة - 60 غرام
كريم فيولا نوع الجبن كريم في الحمام - 3-4 ملاعق كبيرة
طريقة الطبخ
يُحمّى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي الدافئ ويُقلى المزيج برفق ثم يكسر الكتل مع ملعقة. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء ، ثم غطيها واستعديها. ضعي اللحم المفروم في وعاء.
نضع الثوم المبشور في نفس المقلاة ونطهوها لمدة دقيقتين تقريبًا ، دون توقف التحريك. ثم أضيفي الكريما ، وأضفي معجون الطماطم ، والأعشاب ، والزبدة ، والملح ، والفلفل ، واخلطيهم جيداً واطهيهم لمدة بضع دقائق
قم بتبريد الصلصة قليلاً ، واخلطي الجبن الطري بداخلها ، ثم صب اللحم المفروم واتركيها في المشروب مع غليان السباغيتي.
غلي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج. غطي المقلاة واتركها لمدة دقيقتين.
ضعي السباغيتي على الأطباق واسكبيها مع صلصة مفرومة. يمكنك رش البقدونس المفروم أو النعناع الطازج.
وصفة 3. السباغيتي مع اللحم المفروم ومعجون الطماطم مع الفطر
لطهي معكرونة اللحم المفروم ، باستثناء الفطر ، يمكنك تناول فطر المحار أو الفطر الطازج أو عسل الفطر. ولكن في الحالتين الأخيرتين ، يجب عليك غلي الفطر أولاً لمدة 10 دقائق ، والغطس في الماء البارد ، وتصريف المرق ، وسكب المياه العذبة وطهي الطعام حتى الطهي ، وبعد ذلك فقط استخدمه في الطبق.
المكونات
معكرونة - عبوة واحدة ، 400 جم
لحم مفروم (يمكن أن يكون دجاج أو دواجن ولحم خنزير) - 300 جم
شامبانيا - 400 غرام
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
البصل - 1 بصلة صغيرة
البقدونس والشبت والخضر الكرفس - في أي مجموعة ، حوالي نصف حفنة
ملح ، خليط الفلفل
الزيوت النباتية
طريقة الطبخ
من اللحم المفروم ، قم بتشكيل كرات اللحم الصغيرة (مع الجوز) وقليها قليلاً على جميع الجوانب بالزيت ، ثم قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضف ملعقة كبيرة من الماء ، ثم غطيها وطهيها حتى تنتهي من ذلك (حوالي 5 دقائق). انزع كرات اللحم من المقلاة.
ضعي السباغيتي المطبوخة.
في نفس الوقت ، يُقطع البصل ويُقطع الفطر إلى شرائح متوسطة الحجم ويُطهى المزيج معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا في المقلاة حيث تُطهى كرات اللحم. يُمزج المايونيز مع معجون الطماطم والكريمة الحامضة ، ويُضاف الملح والفلفل والخضار المفروم جيداً مع قليل من الماء ويُسكب صلصة الفطر. طبخ بضع دقائق ، وتراجع كرات اللحم والمعكرونة المسلوقة في الصلصة. السماح للوقوف لمدة دقيقتين وترتيب على لوحات. يمكنك رش الجبن المبشور.
وصفة 4. السباغيتي مع اللحم المفروم والخضروات
المكونات
معجون القمح القاسي - 400 جم
اللحوم المفرومة أي ، ولكن من الأفضل ألا تجف - 200 غرام
طماطم - 5-6 قطع متوسطة الحجم
الفلفل البلغاري - اثنين من الفواكه
الباذنجان - 1 كبير
كوسة - 1 صغيرة
معجون الطماطم - 1 ملعقة
ملح ، خليط الفلفل
أي الخضر
الزيوت النباتية
طريقة الطبخ
لحم مفروم للقلى لمدة ثلاث دقائق بزيت نباتي ، وكسر الكتل مع ملعقة. يُقطع الفلفل والباذنجان إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما ويُطهى على نار خفيفة مع قليل من الماء والزيت في مقلاة أخرى ، وهذا سيستغرق مزيدًا من الوقت ، حوالي 10 دقائق.
قم بقياس الطماطم بالماء المغلي ، ثم اخفضها على الفور إلى ماء بارد ، ثم قشرها وطحنها بمزج ضعي الخضار ، وأضيفي الملح والفلفل ومعجون الطماطم واللحوم المفرومة واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم أغلقها واتركها على الموقد.
طبخ المعكرونة.
تقطع الكوسة إلى شرائح رقيقة وتقلى على كلا الجانبين في مقلاة منفصلة. نشمر مع لفات أو الورود.
توضع السباغيتي على الأطباق ، ثم تُسكب الصلصة ، ثم تُزيّن لفائف الكوسة وترش بالأعشاب.
وصفة 5. معكرونة مطبوخة مع اللحم المفروم ومعجون الطماطم
إذا كنت قد سئمت ببساطة من السباغيتي مع اللحم المفروم ، فيمكنك محاولة التوصل إلى شيء أكثر إثارة للاهتمام ، مثل طبق خزفي أو أي شيء آخر بهذا النمط.
المكونات
معكرونة - عبوة واحدة (400 جم)
لحم مفروم - 400 جم
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
البيض - 2 قطعة
أي جبن ، ويفضل أن يكون شبه صلب - جودة أو هولندي - 200 جم
فلفل حلو - 3 فواكه
شامبانيا - 200 غرام
بصل - 1 بصلة متوسطة
ملح ، خليط الفلفل
الزيوت النباتية
طريقة الطبخ
تغلي السباغيتي إلى درجة dente.
يُحمّى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت المقلي ويقلى مع تحريك الكتل الناتجة في كل وقت.
نضع اللحم المفروم ونحمر الفطر ، مقطعة إلى شرائح.
يوضع الفطر أيضاً ويقلى في نفس المقلاة المفرومة والبصل والفلفل الحلو.
اخلطي البصل والفلفل مع السباغيتي. في وعاء ، يُخفق المايونيز في معجون الطماطم والملح والفلفل والبيض ومائة جرام من الجبن المبشور ناعماً. ضجة بلطف في السباغيتي.
نضع ثلث المعكرونة مع الفلفل والبصل في طبق مدهون ، ثم نضع اللحم المفروم. مرة أخرى طبقة من السباغيتي ، وتغطيتها مع الفطر المقلي. يُوزّع الباستا المتبقية ويُرشّ بالجبن المتبقي.
تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
وصفة 6. السباغيتي مع اللحم المفروم ومعجون الطماطم "مون باتون"
نوع آخر من طبق السباغيتي مع اللحم المفروم.
المكونات
معكرونة - 500 غرام
لحم مفروم (أفضل من الدواجن) - 400 جم
فطر صغير - 300 جم
الثوم - 3-4 فصوص
برينزا - 200 غرام
أي جبن - 200 جم
لحم الخنزير المقدد المدخن - 300 غرام
البيض - 2 قطعة
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
الزيتون (أو الزيتون ، أو كليهما) - نصف علبة
ملح ، خليط فلفل ، زيت نباتي
طريقة الطبخ
تغلي معكرونة حتى تنضج. يُسكب اللحم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن ، ويُقلى حتى ينضج.
اقطع جبنة الفيتا إلى قطع صغيرة.
اغسل الفطر وضع الكل في قدر بالزيت وبضع ملاعق كبيرة من الماء ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة حتى ينخفض حجم الفطر بشكل ملحوظ.
نفر الجبنة ونمزجها مع البيض ومعجون الطماطم. اضغط على الثوم من خلال الضغط وأضف الملح وخليط من الفلفل.
حرك المعكرونة مع اللحم المفروم وجبنة الفيتا والفطر والزيتون ، وادخل مزيج البيض بعناية. السماح للوقوف لمدة 10 دقائق.
ضعي شرائح من لحم الخنزير المقدد على ورقة فويل ، ضع إسباجيتي مع إضافات أعلىها ، مع إعطاء شكل ممدود. رفع حواف الرقاقة مع نهايات شرائح اللحم المدخن ، وتشكيل رغيف في لحم الخنزير المقدد ، وربط حواف ورقة احباط ويخبز في الفرن في 160 درجة 15 دقيقة. ثم الحصول على ورقة الخبز ، وإزالة الجزء العلوي من احباط والعودة إلى الفرن ، وزيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة. اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. عند التقديم ، مقطعة إلى شرائح.
وصفة 7. معكرونة مع اللحم المفروم وصلصة بولونيا
المكونات
معكرونة - 400 جم
لحم مفروم (ممزوج من لحم الخنزير ولحم البقر) - 400 جم
بصل - قطعة واحدة
الجزرة - 1 قطعة
النبيذ الأبيض الجاف - 1 كوب
طماطم في عصير خاص بهم - علبة نصف كيلوغرام
ملح ، خليط من الأعشاب الإيطالية
الخضروات (أفضل ، بالطبع ، زيتون)
طريقة الطبخ
يقلى ، يعجن الكتل ، اللحم المفروم ، يُسكب الخمر ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر.
صر الجزر ، اقطع البصل وأضفه إلى اللحم المفروم واستمر في نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي الملح مع رشّيه بالأعشاب.
أخرج الطماطم من العلبة وتقطيع بسكين ناعما (سيكون الخلاط صغيرًا جدًا). نطفئها ونسكب الطماطم من العلبة في الحساء ، ونطهو 40 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
تغلي معكرونة حتى تنضج. امسك في الماء لمدة دقيقتين أخريين ، ضع في مصفاة. وضعت على لوحات ، ووضع صلصة بولونيا في الأعلى.
معكرونة باللحم المفروم: الحيل والنصائح
لمنع السباغيتي من الالتصاق معًا ، يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الماء. ومع ذلك ، لاحظ أن زيت الزيتون سوف يعطي نكهة السباغيتي.
عند طبخ معكرونة ، من الضروري التحريك عدة مرات: عند وضعها في الماء المغلي ، وعندما يغلي الماء مرة أخرى ، 2-3 مرات لبقية وقت الطهي.
لطهي المعكرونة ، سيستغرق الطهي حوالي 7 دقائق ودقيقتين في الماء الساخن. لكن بتعبير أدق ، من الأفضل أن ننظر إلى العبوة.
يمكنك إضافة اللحم المفروم المدخن من خلال مفرمة اللحم أو المدخن بسكين في اللحم المفروم.
من دون الحاجة ، من الأفضل عدم خلط السباغيتي بالصلصة ، ولكن وضع الصلصة على رأس المعكرونة ، لذلك ستبدو أكثر جمالياً.
