ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة للمتذوق الحقيقي للأطباق من تجربة إصدار جديد من طعامك المفضل؟
لا يمكن أن يسمى الخروف بالبطاطا واللحوم بالكثير من الأطعمة الشهية ، ولكن لديه أيضًا الكثير من المعجبين ، وكذلك أولئك الذين يجربون باستمرار المكونات وينوعون الوصفات.
لذلك ، تنتظر الأشياء الجيدة والملذات الشخص الذي يطبخ بيديه ويريد أن يكون الطعام ليس فقط عبقًا ومرضيًا ، ولكن أيضًا صحي.
عليك فقط اختيار المكونات المفضلة لديك والبدء في طهي الحساء مع البطاطا واللحوم.
يخنة مع البطاطا واللحوم - المبادئ العامة للطهي
أساس الطبق هو اللحم والبطاطا. يخنة - وجبة لذيذة وإعدادها ، لا تحتاج إلى عناء مع الطبق الجانبي.
في معظم الوصفات ، وفي النسخة الكلاسيكية ، يجب أن يكون اللحم مقليًا أولاً ، ثم يخمر بالخضروات. في كثير من الأحيان ، تضاف صلصة سميكة إلى الطبق.
أي لحوم ومجموعة متنوعة من الخضروات مناسبة لليخنات. أفضل للجميع ، فهي موسمية. الحساء ليست كاملة دون القوس. يضاف الجزر والفلفل الحلو والطماطم والثوم والباذنجان وحتى اليقطين.
التوابل تزيين طعم الطبق. لذلك ، من الجيد أن تضيف الأرض والبهارات والكمون وبذور الخردل والريحان وورق الغار والكاري والكركم. ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن ينسى أن الإفراط في تناول التوابل يمكن أن يغرق بسهولة طعم اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعتمد على تفضيلاتك الخاصة.
الخضر يعطي الحساء مع اللحوم والبطاطا نضارة ورائحة لطيفة. يضاف أثناء الطهي ومباشرة في طبق مع صحن.
من أواني المطبخ ، ستحتاج إلى مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، مقلاة وقدر صغير.
1. يخنة البطاطا واللحوم "الكلاسيكية"
الحساء المطبوخ بطريقة بسيطة مجيد وعطري. الخضار مع اللحم عبارة عن طبق رائع سيغذي لذيذ ومرضي.
المكونات:
• لحم البقر قليل الدسم - 500 جرام.
• بطاطس - ثماني قطع.
• اثنين من البصل.
• 2-3 فصوص من الثوم.
• الفن. ملعقة من معجون الطماطم.
• الفن. ملعقة من الدقيق.
• الفلفل البلغاري.
• لافروشكا.
• ملح المطبخ والفلفل - حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• جزرة واحدة.
طريقة الطبخ:
نقطع اللحم إلى شرائح. وضعت في مصفاة وشطف. اترك الزجاج في الماء.
يقطع الثوم والبصل ناعما جدا.
صب في زيت عباد الشمس في تجهيزات المطابخ والحرارة.
يضاف اللحم ويقلى قليلاً. ضعها على طبق.
إرسال البصل إلى المقلاة ، ثم الثوم. يقلى لمدة خمس دقائق ثم يضاف معجون الطماطم. استمر في الطهي عن طريق خلط المكونات باستمرار.
ضع اللحم في المقلاة. صب الدقيق ، وحرك كل شيء. يقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
صب في الماء وانتظر حتى يغلي. أضف الملح والفلفل. إضافة روزماري الجافة و lavrushka. ينضج لمدة ساعة وعشر دقائق.
أثناء تحضير اللحم ، اقطع الفلفل والجزر والبطاطا إلى مربعات. تصب في قدر مع الحساء. أضف الماء بحيث يغطي الخضار. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة واطهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى.
2. يخنة مع البطاطا واللحوم "متنوعة"
Ragout مع البطاطا واحدة فقط ليست مثيرة للاهتمام. تحتاج إلى إضافة المزيد من الخضروات الأخرى ، وسوف يصبح الطبق ألذ.
المكونات:
• 0.300 كجم من لحم العجل.
• عشر بطاطا متوسطة الحجم.
• باذنجان واحد.
• الجزرة.
• البصل.
• الطماطم.
• الفليفلة الحلوة الحمراء.
• توابل اللحم.
• ملح المطبخ.
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
تُقطع العجول إلى مكعبات متوسطة ، يُتبّل المزيج بالتبل وتُطهى كل قطعة من كل جانب. اتركيه لمدة عشرين دقيقة.
تحضير الخضار: قطع البصل والطماطم إلى نصف حلقات والجزر والفلفل إلى شرائح رقيقة ، والبطاطا إلى مكعبات متوسطة. تقشر وتقطع الباذنجان في ماء مملح لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
يقلى البصل في مقلاة عميقة ، ثم يضاف الجزر. ملء شرائح الباذنجان ، وبعد بضع دقائق - الطماطم والفلفل. صب الماء المغلي ، إضافة الملح. تُخمر الخضار حتى تنضج وتُحرّك بشكل دوري.
ضع اللحم في قدر مع زيت دوار الشمس الدافئ. بعد عشرين دقيقة ، أضف البطاطس والملح حسب الرغبة وقم بطهي نفس الكمية. يُرش الخضروات من مقلاة إلى قدر ، يُمزج المزيج.
سوف يستغرق الأمر خمسة عشر دقيقة أخرى لإعداد الطبق بالكامل.
يُقدّم الحساء مع البطاطس واللحوم مع الكريما الحامضة أو ملعقة من المايونيز.
3. يخنة مع البطاطا واللحوم "الأضلاع لذيذ"
دورة ثانية كاملة مع أضلاعه العطرة ، بطاطس طرية غارقة في عصائر جميع الخضروات الأخرى. يحصل الطبق على لمسة خاصة بفضل اليقطين. انه يعطي الحساء طعم غير عادي ولكن لطيف.
المكونات:
• رطل من أضلاع لحم الخنزير.
• رطل من البطاطا.
• اثنين من البصل الكبير.
• ثلاثمائة غرام من اليقطين.
• ثلاث جزر.
• اثنين من الفلفل الجرس.
• الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان وخليط من الفلفل.
طريقة الطبخ:
في قدر مع زيت دوار الشمس الدافئ وضع الأضلاع والملح. يقلى من جميع الجهات.
قطع البصل في حلقات نصف. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة ، والفلفل البلغاري إلى شرائح ، والبطاطس والقرع إلى مكعبات.
يضاف البصل إلى الأضلاع المقلية. بعد بضع دقائق صب الجزر والبطاطا. صب الماء الساخن في قدر. يجب أن تغطي الخضروات. يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يضاف الفلفل الحلو واليقطين. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
حرك المكونات. صب الريحان والفلفل الخليط. بعد عشر دقائق ، يصبح الطبق جاهزًا ويمكن وضعه على هضبة.
4. يخنة مع البطاطا واللحوم في صلصة حار
الحساء المطبوخ في صلصة حارة العصير جدا والعطرية. الوجبة الشهية سوف تغذي اللذيذ والمتنوعة.
المكونات:
• 700 غرام من لحم الخنزير.
• ستة بطاطا.
• فلفل حلو كبير.
• فلفل أصفر ونصف أخضر.
• الفلفل الأحمر والأخضر.
• البصل الأحمر.
• 30 جرام من الزبدة.
• الزيت النباتي.
• الفن. ملعقة من معجون الطماطم والسكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• اثنان من القرفة العصي.
• قرصان من بذور الكراويا العطرية.
• ثمانية البازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
• ثلاثة lavrushki.
طريقة الطبخ:
النرد اثنين إلى اثنين ، وقطع اللحم. يقلى من كل جانب في مقلاة.
يفرم البصل والبطاطا والفلفل في قطع كبيرة.
الفلفل الحار شرائح شرائح المتوسطة.
ضعي جميع الخضروات (باستثناء البطاطا) على صفيحة خبز واتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 280 درجة.
نضع الزبدة في دلو ونسكب القليل من الخضار.
أضف ملعقة من معجون الطماطم. حرك على نار عالية لمدة تصل إلى سبع دقائق ، مع التحريك باستمرار. عندما يترك طعم الطماطم الخام ، يتحول الزيت إلى اللون الأصفر والأحمر.
أضف السكر واربطه بالباستا. تُسكب ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق لتحقيق اتساق الصلصة ، ويُحرّك باستمرار. صب الماء المغلي. إلى الملح.
ضع أصابع القرفة ، والبازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، والليمون في قدر. صب بذور الكراوية. ترك لمدة عشر دقائق للتحضير.
صب اللحم بالدقيق. تقلى قليلا وتصب في قدر عميق. يُضاف البطاطس ويُسكب الصلصة الحارة. طبخ لمدة نصف ساعة على الأقل. قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الخضروات من الفرن.
5. يخنة مع البطاطا واللحوم ، مع النبيذ الأبيض
أطعمة لذيذة وعطرية مع نكهة حلوة وحامضة من البهارات - غداء أو عشاء جيد.
المكونات:
• 700 غرام من اللحم البقري.
• بصل.
• أربع فصوص من الثوم.
• ثلاث جزر.
• خمس بطاطس.
• اثنين من أغصان إكليل الجبل.
• الكرفس.
• الفن. ملعقة من معجون الطماطم.
• ربع لتر من النبيذ الأبيض.
• مزيج من الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• مرق اللحم.
طريقة الطبخ:
يُقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ويوضع في مقلاة عميقة. أضف الملح والفلفل قليلا.
قطع الخضار إلى شرائح متوسطة. في مقلاة منفصلة ، قلي البصل أولاً ، ثم أضيفي الثوم والجزر. يقلى لبضع دقائق ويوضع الكرفس. اطبخي حتى ينضج نصف ، صب المرق تدريجيا.
في قدر مع اللحم ، ضع معجون الطماطم ، وامزج جيداً ، وضع إكليل الجبل.
بعد بضع دقائق صب نبيذ أبيض ، انتظر حتى يتبخر الكحول وسكب مرق اللحم. إزالة روزماري. يُسكب البطاطس نصف ساعة قبل الطهي.
لمدة خمس عشرة دقيقة حتى النهاية ، أضف الخضار من المقلاة.
6. يخنة مع البطاطا واللحوم: الصيف مع الدجاج
يتم إعداد طبق في الصيف مع الخضروات التي تم إزالتها للتو من الحديقة. الحساء جديد جدا وعبق.
المكونات:
• 800 جرام من الدجاج.
• ثمانية بطاطس.
• البصل.
• الجزرة.
• فلفل حلو.
• ثلاثة أسافين من الثوم الشباب.
• 300 غرام من الملفوف.
• قليل من الكاري.
• 50 جرام من الجبن.
• 150 غرام من القشدة الحامضة.
• زيت عباد الشمس.
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس.
• 120 مل من المرق.
• ملح المطبخ.
• مزيج من الفلفل.
طريقة الطبخ:
نقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة. الملح والفلفل. يقلى الزيت حتى ينضج.
نرد البطاطا في قدر للحوم.
تحويل الفلفل والجزرة إلى القش ، وقطع البصل إلى مكعبات. ضعها معًا في مقلاة منفصلة.
أضف الخضار إلى المقلاة مع اللحم. صب الكاري.
شريحة الثوم وتضاف إلى اللحم. صب المرق. يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يقطع الملفوف ويوضع في قدر.
صر الجبنة ، امزجها مع الكريما الحامضة. تصب في stewpan. يخنة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى. يرش الطبق النهائي مع الكثير من الأعشاب الطازجة.
يخنة مع البطاطا واللحوم - الحيل والنصائح
من الأفضل أن تُطهى اللحم في بيئة محايدة ، لذلك يُنصح بقليها والخضروات في أحواض منفصلة.
يجب شراء معجون الطماطم في مرطبانات زجاجية حتى يمكن رؤية التركيبة. في عملية طهي الحساء بالبطاطا واللحوم ، من الضروري تقليته مسبقًا. من المعكرونة الحامضة سوف تصبح حلوة ورائعة.
لتسريع الطهي ، لا يضر الاحتفاظ بالماء المغلي دائمًا في المطبخ. الأفضل مرق. إذا قمت بإضافة الماء فقط ، قد يفقد الطبق قليل الذوق. يجب طهي المرق مسبقًا ، وصبها في أكواب بلاستيكية وحفظها في الثلاجة.
يجب تحضير جميع المكونات على الفور والاحتفاظ بها على سطح العمل. هذا سوف يساعد على العمل بشكل أسرع وأكثر كفاءة.
في ستيوب ، يتم تسخين الزيت أولاً وبعد ذلك يسكب اللحم للتحميص والخياطة اللاحقة.
إضافة بعض السكر إلى الحساء لحم الخنزير. تحظى اللحوم الحلوة بشعبية في المطبخ الصيني ، ويتمتع العديد منها بطعم غير عادي.
