كيف الشهية هو لحم الكارب الشوكي!
صحيح أن تحريرها من العظام عملية طويلة وليست ممتعة للغاية ، وغالبًا ما تصد الطهي.
خيار كبير في هذه الحالة - شرحات الكروشي - طبق يتم تحضيره بعظام صغيرة ولا يسبب متاعب لا لزوم لها للمضيفة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن شرحات الكروشي هي بديل رائع لشرحات اللحم.
يقدم اللحم الكرسي مساعدة هائلة للجسم لأنه مخزن للأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة المفيدة ، ومن بينها مواد الكالسيوم والفوسفور هي مواد بناء كائن حي. يساهم استهلاك الكارب الصليبي في تحسين الجهاز الهضمي وله تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي. كما أنه مصدر لا يقدر بثمن للبروتين ؛ فهو يمثل 20٪ تقريبًا من هذه السمكة!
وصفات لصنع شرحات من سمك الشبوط هي ، بشكل مدهش ، بسيطة وعملية بشكل غير عادي. سوف cutlets ممتازة إرضاء بالتأكيد حتى الأطفال الأكثر متقلبة وصعب الإرضاء. الكستلاتة مناسبة أيضًا لأولئك الذين يقومون بحساب السعرات الحرارية. المحتوى من السعرات الحرارية لسمك الكارب الطري الطازج أقل من 85 سعرة حرارية ، ولا يوجد به أي دهن تقريبًا.
المبادئ العامة لإعداد شرحات من سمك الشبوط
• تأكد من اختيار الأسماك الطازجة. إذا كان ذلك ممكنا ، يجب أن يكون السمك الذي يتحرك أكثر من ذلك بقليل. إذا لم تتمكن من تحديد مدى نضارة الأسماك بشكل مستقل ، فاستشر البائع وتحقق من وقت الصيد.
• الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من شرحات الطهي هو فصل العظام عن شرائح اللحم ، ولكن الجهد المبذول سوف يؤتي ثماره بالتأكيد عندما ترى النتيجة النهائية. بعد فصل الرأس والذيل ، قم بالتمرير مرتين عبر مطحنة اللحم ، ولن تشعر العظام على الإطلاق.
• لإضافة العصير والكريمة والمايونيز ، يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى شرحات. ولجعلها جيدة التهوية ، تغلب على الخليط بخلاط أو شوكة. يمكنك الخبز بالدقيق أو السميد أو فريك الذرة أو فتات الخبز.
• توابل السمك تكمل تمامًا الطبق والثوم والبهارات ستضيف رائحة ونكهة.
• المكمل المثالي للشرحات هو سلطة الخضار أو البطاطا المهروسة أو الحنطة السوداء. يمكنك ببساطة وضع الخضروات الطازجة أو المخللة وتزيين الأعشاب.
شرحات كلاسيكية من شبوط الكروشي
المكونات:
• 4 صليب.
• الجزر ؛
• البصل.
• بيضتان ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا.
• الملح والفلفل.
• كوب دقيق.
كيف تطبخ:
1. نقوم بمسح سمكة الأحشاء. نضع المبروك الكروشي في الماء المغلي لعدة دقائق. هذا سوف يبسط إلى حد كبير تحليل الأسماك من العظام.
2. نخرج السمكة ونتركها تبرد وتبدأ في فصل العظام عن اللحم. لحم كروي مسلوق نعجنه بأيدينا
3. فرك البصل والجزر. إضافتها إلى الأسماك المفرومة وتخلط للحصول على كتلة متجانسة.
4. إضافة البيض والسميد والنشا والاستمرار في العجن. لن يكون الملح والفلفل لزومًا لإضافة الطبق إلى الطبق.
5. في مقلاة مسخنة ، ضعي الفطائر الكروية ، محاطة بالدقيق. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3 دقائق.
شرحات الكارب محلية الصنع مع التوابل
المكونات:
• الكارب الداكن - 1500 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• بطاطا - 3-4 قطع ؛
• البيض ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأحمر المطحون.
• الفلفل الأسود المطحون.
• توابل الشواء ؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون.
كيف تطبخ:
1. نقوم بتنظيف السمك وكرنك من خلال مفرمة اللحم ثلاث مرات. كلما زاد كرنك ، ستبقى البذور أقل. لذلك ، سيكون من الآمن إعطائهم للأطفال.
2. قشر البطاطا وأرسلها إلى الحليب المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم نصنع البطاطا المهروسة.
3. أضيفي البصل المفروم والبطاطا المهروسة والبيض إلى اللحم المفروم.
4. مزيج جميع المكونات وإضافة التوابل: الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود المطحون والتوابل للشواء. لتذوق ، يرش مع عصير الليمون.
5. نحن نشكل شرحات على شكل كعك ، تغطيها بالدقيق. في زيت الزيتون ، نقوم بتسخين المقلاة ونقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب ، دون إغلاق الغطاء.
شرحات كروسية مع شحم الخنزير
المكونات:
• سمك الشبوط الصغير - 600 غرام ؛
• الدهون - 200 غرام ؛
• بطاطا - 3-4 قطع ؛
• البيض ؛
• البصل.
• ملح ، فلفل.
كيف تطبخ:
1. قطع الرأس وزعانف الكارب الصليبي. نحن خالية من المقاييس وفرز الأسماك من العظام. حوصلة ، فصل العظام عن اللحوم.
2. تمرير الأسماك المفرومة ، شحم الخنزير والبطاطا والبصل من خلال مفرمة اللحم. تحريف الكتلة عدة مرات للتخلص من العظام الصغيرة.
3. إضافة البيض (صفار البيض) والملح والفلفل. نحن لا ندخر الطاقة على الخلط المستمر. يجب ترك اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
4. نحن نشكل شرحات ، ونغلف بالدقيق وننتشر في مقلاة. يقلى على نار متوسطة مع قليل من زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
شرحات طرية من مبروك الكروشي
المكونات:
• المبروك الشوكي - 500 غرام ؛
• 2 قطعة من لفات.
• كوب من الحليب ؛
• الملح والفلفل.
• توابل السمك.
كيف تطبخ:
1. نقوم بتنظيف الصخور من الجلد ونقطع شرائح ونزع العظام. لا يمكن لمس العظام الصغيرة ، لأنه لا يمكن الشعور بالمرور عبر مفرمة اللحم مرتين.
2. اترك الكعكة غارقة في الحليب الدافئ لمدة 15-20 دقيقة.
3. قم بالتمرير خلال شريحة لحم مطحنة اللحم والبصل واللفة المقطوعة. الفلفل والملح ، إضافة التوابل حسب الذوق.
4. اعجن الكتلة الناتجة في طبق عميق. من الأفضل أن توضع على سطح صلب وتعجن بيديك لجعل مناقصة اللحم.
5. في فتات الخبز ، نقوم بتشكيل شرحات بسكين ، بعناية قدر الإمكان حتى لا يزعج الهيكل.
6. قلي الفطائر في مقلاة مسخنة تحت غطاء مغلق. بعد 2-3 دقائق ، اقلبه ، وضعه على نار معتدلة وجاهز.
حمية كعك السمك
المكونات:
• المبروك الشوكي - 1 كجم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• الجزر ؛
• بطاطا - 3 قطع ؛
• الملح والفلفل.
• الخضر.
• التوابل ؛
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة
• المايونيز - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الزبدة.
كيف تطبخ:
1. من الضروري فصل حقويه عن البذور. تمر الأسماك المقشرة في مفرمة اللحم. نرسل البصل والجزر والبطاطس المسلوقة هناك.
2. أضف الملح والفلفل والخضار المفروم (البقدونس والكزبرة) والتوابل وجوزة الطيب لهذه الكتلة.
3. أضف بضع ملاعق كبيرة من المايونيز إذا رغبت في ذلك حتى تصبح الفطائر أكثر عصارة. لإعطاء الروائح والبهوية ، يجب أن تعجن اللحم المفروم جيداً.
4. من اللحم المفروم نقوم بتشكيل شرحات ونضعها على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزبدة ومغطاة بورق خاص للخبز إذا رغبت في ذلك ، يمكن سحق الثوم إلى شرحات. فرشاة كل كستلاتة مع المايونيز.
5. يترك ليخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. تأكد من وضع طبق من الماء أسفل المقلاة حتى لا تجف.
شرحات كروسيه بالجبن
المكونات:
• 1 كجم من سمك الشبوط الصليبي ؛
• الجبن الصلب (البارميزان ، الروسي) - 100 غرام ؛
• الشبت
• بيضتان ؛
• فتات الخبز - 200 غرام ؛
• ملح ، فلفل.
كيف تطبخ:
1. نقوم بتنظيف الأسماك من العظام ونتركها في محلول الخل المحمض قليلاً.
2. فرم الشبت ناعما ، وفرك الجبن الصلب.
3. أضف البيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. نحن لا ندخر قوات للعجن.
4. في وسط الفطائر على شكل بيضاوي الشكل ، نضع قطعة من الزبدة والأعشاب والجبن. لف بلطف من الحواف.
5. يجب سحق كرات اللحم الناتجة وقليها على كلا الجانبين حتى تنضج.
شرحات كروسيه بالفلفل
المكونات:
الكارب الكروشي متوسط -6-7 قطع ؛
الجزر - 2 قطعة.
بصل - قطعتان ؛
فلفل حلو - قطعتان ؛
بيضة
الثوم - 3 فصوص ؛
الخضر الطازجة.
البازلاء المعلبة.
ملح ، فلفل.
كيف تطبخ:
1. التمزق الكارب الداكن ، تحرق الكارب الكروشي بالماء المغلي حتى تكون المقاييس أسهل في التنظيف. افصل العظام عن فيليه بعناية ، لأنها رقيقة جدا.
2. تحريف فيليه السمك في طاحونة اللحوم.
3. قشر الجزر وفرك. يجب تقطيع البصل جيدًا حتى لا يشعر بالكثير. كسر البيض في وعاء.
4. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلزونية ، ونقطعها جيدًا ونضيفها إلى كتلة العصيدة الناتجة.
5. اخلطي المزيج جيدًا ، واتركي الكريما الحامضة والثوم المبشور.
6. ملح ، فلفل ، اتركيه للشراب لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينقع الحشو في الثوم والتوابل.
7. ثم لف الفطائر في السميد أو الدقيق وانتشر في مقلاة ساخنة.
8. للطبق المعد ، يمكننا أن نضع البازلاء المعلبة ونزينها بأوراق البقدونس.
شرحات الكارب الشوكي "فطائر السمك"
المكونات:
الكارب الشوكي - 1 كجم ؛
2 بيض
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
ملح ، فلفل.
كيف تطبخ:
1. بسكين حاد ، وقطع الذيل ورأس السمك والزعانف. قطع إلى عدة أجزاء صغيرة وإرسالها إلى الخلاط. يمكن القيام بذلك في مفرمة اللحم ، ولكن في الخلاط ، كقاعدة عامة ، يتضح بشكل أسرع ، وجميع العظام مطحونة. سيكون تناسق اللحم المفروم مشابهًا للبطاطا المهروسة.
2. يُضاف المايونيز والدقيق والبيض والصودا ويُخلط المزيج. ملح ، فلفل.
3. يجب أن تكون الكتلة مشابهة للعجين الذي تصنع منه الفطائر. إذا كنت لا تزال سائلاً ، أضف الدقيق.
4. نختار شكل الكستليتات حسب ذوقك ، وأفضل طريقة هي تشكيل بيضاوي وتمديد ذراعيك حول الحواف لعمل تورتيا. يقلى الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين. يقدم مع الأرز و سلطة الخضار.
شرحات الكارب - نصائح وحيل مفيدة
• للتخلص بسهولة من العظام ، نستخدم السر التالي: نضع السمك في ماء مغلي ، ثم نرفعه حتى يغلي مرة أخرى ويغلي لمدة ثلاث دقائق. خلال هذا الوقت ، لن يتوفر للكوكايين وقت للطهي ، لكن العظام نفسها ستنتقل بحرية بعيدا عن الشرائح.
• صفار وشرائح غارقة في الماء أو لفائف الحليب جعل شرحات لذيذ والعصير.
• إذا كانت الرائحة تنبعث من رائحة الطحالب أو الطمي أو الوحل ، قم بغمسها في الماء المالح أو تجميدها قبل الطهي. يمكنك أيضًا نقع سمك الشبوط في الحليب مع الملح لمدة نصف ساعة ، مما يساعد على التخلص من رائحة السمك المميزة. إذا لم يكن لديك وقت لذلك ، فيمكنك إزالة الرائحة الكريهة بالتوابل والأعشاب.
• حشو اللحم المفروم عدة مرات: أول مرة سمك فيليه واحد ، للمرة الثانية مع إضافة البصل والخضروات ، للمرة الثالثة مع كعكة ناعمة أو بطاطس.
• تذكر أن تبلل يديك بالماء حتى لا تلتصق الفطائر.
• اصنع شرائح البطاطس المقرمشة وقليها بقشرة ذهبية بزيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق على كل جانب دون غطاء. ثم ينضج لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
• لا تتسرع في رمي الزعانف والذيل ورأس السمك. من بينها يمكنك صنع حساء سمك بسيط.
• قدمي الفطائر كطبق جانبي. بالتأكيد سوف يفاجئك بمظهرها اللامع ورائحتها وطعمها غير العادي.
إذا أنعم الله عليك بصيد السمك الطازج ، فلا تضيع الوقت وشرع في طهي شرائح اللذيذ من الكارب الشوكي. الرائحة اللذيذة والطعم الحلو لن يترك الضيوف غير مبالين. شهية طيبة! طبخ بسرور!
