الكعكة السوداء - المبادئ العامة وطرق التحضير
ماذا تعني الكعكة السوداء؟ بالطبع ، نكهة الشوكولاته التي يوفرها له الكاكاو عبارة عن مسحوق مصنوع من حبوب الكاكاو. لكن في البداية ، تم استخدام المنتج ، الذي تم اكتشافه في المكسيك وبيرو ، لأول مرة ليس فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا كأموال - تم دفع ثمن السلع التي يتم جلبها للتبادل إلى أمريكا الجنوبية. يستمتع الكثير من الناس بمشروب من الكاكاو ، وبالتالي يعبرون عن الود والضيافة. لقد جاء إلى أوروبا فقط في القرن السابع عشر ، لكنه اكتسب شعبية في وقت متأخر أكثر من القهوة أو الشاي. لم يكن الحلوانيون المحليون يتذوقون طعم الكاكاو ، حتى بدأوا في مزجه مع الفانيليا.
نعلم اليوم أن الكاكاو ليس مكونًا مهمًا فقط لمصانع الحلويات ، ولكنه أيضًا منتج مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون ، مثل ارتفاع ضغط الدم على سبيل المثال. إنه قادر على خفض الضغط وتحسين المزاج وتحفيز القدرة على العمل والنشاط العقلي. ربما سمع الكثيرون أن قطعة من الشوكولاتة الداكنة تزيد من الحيوية وتشجع على إنتاج هرمونات الفرح - الإندورفين. اتضح أنه بفضل الكاكاو ، يمكننا أن نصبح أسعد قليلاً.
كل هذا ينطبق على الكعكة السوداء ، لأنه على وجه التحديد بسبب محتوى الكاكاو ، الغني بالميلانين ، حصلت على اسمه. على الرغم من أن الكاكاو منتج عالي السعرات الحرارية ، إلا أنه يتمتع بالقدرة على تشبع الجسم بسرعة ، لذلك يصعب تناول الكثير من منتجات الشوكولاته. لذلك ، لا يمكن أن تقلق بشأن جنيه اضافية. لذلك ، نحن نزيل الضغط - نعد كعكة سوداء أنيقة وأنيقة وحساسة وبجنون!
كعكة سوداء - إعداد المنتجات
بالإضافة إلى التركيب الكلاسيكي للبسكويت والكريمة (الدقيق والبيض والقشدة الحامضة والسكر) ، نحتاج إلى مسحوق الكاكاو. في محلات البقالة ، يمكنك العثور على هذا المنتج من عدد كبير من العلامات التجارية ، ولكن في بعض الأحيان نحصل عليه بدون رائحة ونكهة ، ومعبأة في كتل. من المستحيل تقييم جودة المسحوق الموجود في العبوة ، ولكن إذا كنت لا تزال تشعر بالقلق إزاء طعم الكعكة ، تحقق من الكاكاو في المنزل عن طريق فتح العبوة. يجب أن يكون الخليط عطريًا ومشبعًا. إذا قمت بفركها بين أصابعك ، فإن الغبار لن ينهار. يجب أن يكون الطحن جيدًا للغاية وبدون وجود الحبوب. يعد استخدام مسحوق الكاكاو مع العيوب أمرًا غير مقبول ، ولكن تناول مشروب محضر بشكل صحيح أو غيره من منتجات الكاكاو مفيد ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين.
كعكة سوداء - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة الكشمش الأسود
الشوكولاتة السوداء للقاعدة ، الكشمش الأسود للتعبئة والديكور ، القهوة السوداء للتشريب - تبرر الكعكة اسمها. كعكة إسفنجية مظلمة جيدة التهوية مع إعداد بسيط للغاية. أكبر إنفاق الوقت (4 ساعات) للتلقيح - فنحن ننفق ساعة ونصف فقط على تحضير الكعكة ، ونرسل حلوى العطلة للإصرار في الثلاجة.
المكونات:
كعكة الاسفنج
بيض (4 حبات) ، سكر (130 جم) ، دقيق (60 جم) ، نشا (1 ملعقة صغيرة. ل.) ، كاكاو (50 جم) ، مسحوق خبز للعجين.
تلقيح
قهوة قوية (100-150 جرام).
كريم الشوكولاته
شوكولاتة داكنة (200 جم) ، كريمة دهنية (يفضل 35 ٪ ، 100 مل) ، كريمة حامضة (200 مل) ، سكر 45 غرام.
كريم الكشمش
100-150 مل مربى عنب الثعلب (100-150 جم) ، جبنة كريمة (100 جم) ، قشدة دسم (100 مل) ، سكر (45 جم) ، جيلاتين أبيض ، سائل عنب الثعلب.
طريقة الطبخ
1. بسكويت فاز البيض مع السكر حتى رغوة بيضاء متجدد الهواء. امزج جميع المكونات الجافة واخلطها مع البيض باستخدام ملعقة خشبية. نضع العجينة في النموذج ، المغطاة مسبقًا برق ، ونرسلها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا. مقطعة إلى طبقات.
2. كريم الشوكولاته. نحن نطحن الشوكولاتة السوداء المسحوقة. تُغلى الكريما وتغلي في الشوكولاتة. تخلط حتى يذوب الشوكولاتة بالكامل.
تخلط الكريما الحامضة مع السكر وتضاف إلى الشوكولاتة ، وتخلط حتى يصبح الخليط متجانساً ، وتُخفق.
3. تشريب الكعك. نقع الكعكة السفلية في شكل مع قهوة قوية ، والطبقة التالية هي كريم الشوكولاته ، ومرة أخرى الكعكة ، والتشريب والقشدة.
4. كريم الكشمش. تُخفق الكريما بالسكر مع المزيج المنفصل مع الجبن. اخلطي الجيلاتين المنقوع في ماء بارد مع سائل دافئ قليلاً ، ثم مع مزيج الكشمش. أضف إلى هذا المزيج الكريمي المخفوق. تزييت الجزء العلوي من الكعكة مع كريم الناتجة وتلطيفه. التشريب - 4 ساعات في الثلاجة.
وصفة 2: كعكة الشوكولاته السوداء الصقيل
إن الإضافة السريعة لكعكة الشوكولاتة المذهلة من المنتجات البسيطة هي طهي سريع ، والذوق يشبه منتج الحلويات الغالي الثمن.
المكونات:
العجين: دقيق (150 جرام) ، بيض (4 قطع) ، زبدة (50 جم) ، سكر (100 جم) ، كاكاو (50 جم).
كريم: صفار (2 قطعة) ، مسحوق السكر (200 غرام) ، حليب (1 كوب) ، شوكولاتة (100 جرام) ، دقيق (1 ملعقة صغيرة) ، زبدة (100 جرام).
الجليد: الكاكاو (2 ملاعق كبيرة) ، الحليب (3 ملاعق كبيرة) ، السكر (2-3 ملاعق كبيرة) ، الزبدة (1 ملعقة كبيرة. L.).
طريقة الطبخ
تُطحن الزبدة بالسكر ، وتُضاف الكاكاو وصفار البيض ، ويُحرَّك المزيج تدريجياً بعد كل بيضة ، ثم يضاف الدقيق في نهاية الأمر مع البيض المخفوق في رغوة تبخير.
المزيج ، قسّمه إلى جزأين ، وضعه في شكلين. (يمكنك خبز كعكة واحدة وتقطيعها إلى طبقين). قبل الشحوم القوالب. أخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. احرص على عدم تجفيف الكعك ، لأنه يتم خبزه بسرعة كبيرة.
كريم
اخفق صفار السكر الناعم وأضف الدقيق واللبن والشوكولاتة المبشورة. بارد ، واثارة. فاز الزبدة ، يخلط مع كريم. نحن معطف الكعك مع كريم.
الحلو. الجمع بين المكونات والدفء ليغلي. شحمي الكعكة مع فندان.
سوف نقطع هذه المتعة المستمرة للشوكولاتة بعد التصلب الكامل.
وصفة 3: كعكة كريم الرائب الأسود
يمكن جعل هذه الكعكة خفيفة قدر الإمكان ، وهي وصفة ممتازة لوجبة لذيذة من الجبن والشوكولاتة الشهية المصنوعة من الجبن قليل الدسم والكريم. أنه لا يحتوي تقريبا على دقيق. بشكل عام ، عطلة خفيفة وحلوة!
المكونات: البيض (4 قطع) والسكر 6 ملاعق كبيرة. ل. + 0.5 ملاعق كبيرة) ، كاكاو (3 ملاعق كبيرة) ، دقيق ، (3 ملاعق كبيرة.) ، صودا (على طرف السكين) ، جبن كوخ قليل الدسم (550 جم) ، كتلة حلوة خثارة (200 جم ، حشو - زبيب أو الفاكهة المسكرة) ، الجيلاتين (10 غرام) ، كريم (250 مل) ، شوكولاتة داكنة لتزيين الكعكة.
طريقة الطبخ
كعكة الاسفنج افصل الصفار ، أضف السكر وافركه جيدًا. فاز البيض مع 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. يتم خلط كتلة البروتين مع صفار البيض ومسحوق الكاكاو والدقيق وتطفئ مع الخل أو عصير الليمون والصودا. خلط بسرعة وبدقة مع خلاط في سرعة منخفضة. ضعيها في شكل مدهون بالزيت النباتي ، اخبزيها لمدة 30 دقيقة. تحقق من استعداد الكعكة فقط في النهاية حتى لا تسقط العجينة. تقطع إلى كيكين غير متساويين باستخدام خيط طويل قوي أو سكين طويل. نضع كعكة رقيقة في شكل مغطى فيلم تتشبث ، وقطع سميكة إلى قطع مربعة.
التعبئة. لجعل الجبنة المنزلية متجانسة ، امزجها مع السكر وطحنها في معالج الطعام. نخفف الجيلاتين بشراب الفاكهة (في نصف كوب) ، ونقاوم في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. اخلطي مزيج الرائب مع الخثارة الحلوة والجيلاتين والكريمة. نحن نخلط كل شيء. أضف فاكهة. ننشر مكعبات البسكويت في الحشوة ، نمزج لآخر مرة ونصب في القالب. نضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة لتجميدها طوال الليل. نحن تزجيج في الصباح. على نار صغيرة ، قم بحل أرضية لوح الشوكولاتة في كمية صغيرة من الماء ، ثم صب ملعقة على الكعكة. مرة أخرى في الثلاجة لتجميد.
الكعكة جاهزة ، يمكنك قصها. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو قطع ، قطعة نفخة سوداء أنيق ، لذيذ ، رائحة الشوكولاته.
كعكة سوداء - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
يمكنك ابتكار وصفة Black Cake المميزة الخاصة بك عن طريق اختراع مجموعات من الحشوة والقشدة. إليك بعض الخيارات الأخرى:
- التشريب على الكعكة: اخلطي شراب السكر مع 50 جرامًا من الكونياك ، ثم غليه.
- كريمة الشيكولاتة: تذوب أرضية بار الشوكولاتة مع 50 غرام. زبدة ، يضاف السكر والفانيليا ، واثنين من البيض ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق و 100 غرام من عصير الكرز. يُغلى المزيج في الغليان وانتظر حتى يبرد ، ويبرد.
- رقائق الشوكولاتة لتزيين الكعكة: إذابة أرضية الشوكولاتة في حمام مائي ، تلطخ على طبق بطبقة رقيقة ، اسمح للتشنج. المس مع رقائق طويلة وتزيين الكعكة على الجانبين وأعلى.
بون شهية وحياة لذيذة!
