الفطائر المقلية - الطبق لذيذ ، وإن كان عالي السعرات الحرارية. ولكن هذا يمكن نسيانه مؤقتا. لا سيما إذا كان ملء الفطائر هو الفواكه ، على سبيل المثال التفاح.
يمكنك أيضًا طهي الطعام في الفرن. ولكن لا شيء يقارن مع القشرة البنية الذهبية التي تظهر على الفطائر وهي مقلاة في مقلاة.
تجمع رائحة الطعام بسرعة الأقارب والأصدقاء على الطاولة. سيتم تغذية فطائر لذيذة وعطرة وحساسة مع التفاح وتنشيطها لأكثر من ساعة واحدة. بعد تناول الطعام لتناول طعام الغداء ، يمكن تخطي العشاء بسهولة.
فطائر التفاح المقلية - مبادئ الطبخ العامة
يتم استخدام أي عجينة في إعداد الطبق: الخميرة ، الجبن ، النفخة وحتى النبيذ.
بالإضافة إلى التفاح ، تضاف القرفة والفانيلين والمكسرات المسحوقة والزبيب إلى الحشوة. يمكنك أيضًا تنويعها باستخدام فواكه أخرى ، مثل الكمثرى.
كقاعدة عامة ، تتم إزالة القشور من التفاح وإزالة النواة. يتم تقطيع الفواكه إلى قطع صغيرة. يمكنك طحنهم بمبشرة.
شكل الكعكة وحجمها اختياري. سمك قياسي للطبق حوالي سنتيمتر.
الكعك المقلية على كل جانب لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يضاف الزيت بحيث يغطي نصف المنتج على الأقل. يمكنك طهي في الدهون العميقة.
يتم تقديم الفطائر على طبق مشترك. سيكونون إضافة لطيفة للشاي أو القهوة.
وصفة 1. الفطائر المقلية على غرار المنزل مع التفاح
المكونات:
العجين:
• بيضة واحدة ؛
• ثلاث ملاعق من الفن. القشدة الحامضة والسكر.
• 0.3 كغم من الدقيق المنخل ؛
• ملعقة واحدة من الفن. زيت نباتي + للقلي ؛
• عند طرف السكين - الصودا والملح.
الحشوة:
• ثلاثة أو أربعة تفاح ؛
• مقال واحد ملعقة من السكر المحبب والزبدة.
• القرفة.
طريقة الطبخ:
نحن نستعد وعاء عميق ودفع البيض في ذلك. نحن نسلح أنفسنا بخفق أو شوكة ونفوز بخفة على صفار السنجاب والسنجاب.
أضف القشدة الحامضة هنا. صب السكر المحبب ، القليل من الصودا والملح. صب في الزيت.
اثارة برفق ، صب في تيار رقيقة من الدقيق.
اتضح العجين مرونة و. عندما يتأخر بالفعل بسهولة خلف اليدين ولوح التقطيع - فهذا يعني أن العجن يكفي.
نغطي العجين النهائي بفيلم ونضعه جانباً لمدة نصف ساعة.
فواكه نقية خالية من الجلد. قم بإزالة اللب وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة (1.5 سم).
يقلى شرائح التفاح لمدة ثلاث دقائق في الزبدة. قبل الطهي ، صب الفاكهة مع المكونات الحلوة والقرفة. نحن نخلط كل شيء.
تبريد ملء التفاح إلى درجة حرارة الغرفة.
طرح النقانق العجين ، مقطعة إلى شرائح.
باستخدام دبوس المتداول ، تتسطح كل قطعة في كعكة مسطحة.
نوزع الحشوة على وسطها ونربط بإحكام حواف العجين. يحترق بسهولة ، لذلك تقلى الفطائر على نار متوسطة مع كمية كبيرة من الزيت النباتي. عندما يحمر الطبق - يمكنك إزالته.
عند قلي الطعام ، اقلبه عدة مرات حتى ينضج بالتساوي.
يمكن رش الفطائر مع التفاح مع القليل من السكر المثلج.
وصفة 2. الفطائر المقلية مع التفاح "الرائب"
المكونات:
• 0.25 كجم من الجبن المنزلية ؛
• بيضة واحدة ؛
• 0.3 كجم من الطحين ؛
• مسحوق السكر - 0.1 كجم ؛
• 0.15 كجم من السكر المحبب ؛
• خمسة تفاح ؛
• القرفة - ملعقة واحدة ...
طريقة الطبخ:
يوضع جبن الكوخ في وعاء واسع ، ويضاف البيض ، ثم السكر بعد قليل ويعجن جيدًا.
أضف القليل من الطحين ، منخل سابقًا ، واعجن العجينة من جبنة الكوخ.
تغطى بمنشفة مطبخ نظيفة وتوضع جانباً لفترة تحضير الحشوة.
نقوم بتنظيف الثمار وإزالة اللب. مقطعة إلى قطع صغيرة. صب في مقلاة ساخنة ، يضاف السكر المثلج وينضج قليلا.
نحول الحشوة على طبق ، نسكب القرفة ونمزج.
لفة لفة العجين ، وتقسيمها إلى قطع.
تتسطح إلى دوائر وملء مع ملء.
نحن شكل فطائر من الشكل المفضل لديك.
صب الكثير من الزيت في المقلاة. الفطائر المقلية. لا تنسى أن تقلب.
ننشر المناديل الورقية أو المناشف على سطح العمل. نحن نشر الفطائر عليها.
عندما تختفي الدهون ، يمكن نقل الطعام إلى طبق أو إلى سلة.
وصفة 3. الفطائر السحرية المقلية مع التفاح
المكونات:
العجين:
80 مل من الماء
• البيض ؛
• 0.15 كجم من الزبدة المبردة ؛
• 0.3 كجم من الطحين ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• نصف ملعقة كبيرة من الخل (6٪).
الحشوة:
• ثلاثة تفاح
• ملعقتان من الفن. السكر؛
• نصف ليمون.
• النشا - ملعقة واحدة من ح.
• نصف ساعة لتر. القرفة.
طريقة الطبخ:
صب الملح والسكر في وعاء من الماء. يضاف الخل ويقود في بيضة. خلط كل شيء جيدا.
صب الدقيق المنخل في وعاء آخر. فرك قطعة من الزبدة هنا. تخلط باستمرار مع الدقيق. نحن نفعل هذا بسرعة حتى لا يذوب الزيت.
اسكبي خليط البيض في الدقيق. يعجن العجين لمدة دقيقتين (لم تعد هناك حاجة).
نلف المنتج شبه النهائي في فيلم ونرسله إلى الثلاجة للتبريد.
قطع التفاح ، كما في الوصفات السابقة ، ونقلها إلى دلو.
نضغط العصير من الليمون على الفاكهة.
أضيفي السكر واخلطيه وشغل النار.
اغلي التفاح لمدة خمس دقائق حتى تصبح ناعمة.
يقلب باستمرار حتى يذوب السكر ويظهر الشراب.
نخفف النشا بالماء ، نحرّك ونصب في التفاح. يخنة لمدة لا تزيد عن دقيقة وإزالة مغرفة من النار.
أضف القرفة إلى الحشوة الساخنة وامزج كل شيء مرة أخرى.
نفضح العجين من الثلاجة. نحن نسلح أنفسنا بدبوس متداول ونخرجه بطبقة رقيقة.
تقطع العجينة إلى مستطيلات. نضع الحشوة على جانب واحد ، والثاني - تغطية الكعكة. نقرص الحواف بالشوكة.
نرسل قطع من الفطائر إلى الثلاجة لتجميدها.
يُسكب الكثير من الزيت في المقلاة ويُسخّنها كثيرًا. الفطائر المقلية. يجب أن تطفو في النفط.
عندما تتحول جميع جوانب الفطائر إلى اللون الذهبي ، نفرغ الطبق على منديل ورقي.
وصفة 4. الفطائر المقلية مع التفاح على الكفير
المكونات:
• 0.25 لتر من بدن الكفير ؛
• 50 مل من القشدة الحامضة 20 ٪ ؛
• 0.4 كجم من الطحين ؛
• نصف ساعة لتر. الصودا.
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ملعقة واحدة من الفن. سكر محبب
• البيض ؛
• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان من ...
الحشوة:
• أربعة تفاح ؛
• ملعقة ونصف ملعقة من الفن. السكر والزبدة.
• القرفة.
طريقة الطبخ:
صب الكفير في إبريق صغير. يضاف القشدة الحامضة وتخلط. الحرارة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على حرارة منخفضة إلى درجة حرارة 36-37 درجة.
أضف الملح والسكر إلى الخليط الدافئ. ثم ضعي صفار البيض والزيت النباتي.
صب نصف الدقيق في أجزاء وإضافة الصودا. خلط باستمرار المكونات.
أضف الدقيق الباقي وانهي الدفعة.
تزييت وعاء عميق مع الزيت النباتي ووضع العجين فيه. يغطى فيلم أو منشفة ويترك لمدة 15 دقيقة.
تحضير الحشوة بالطريقة الموضحة في الوصفة الأولى.
الضغط على الكرات من العجين ولفها في الكعك. نضع الحشوة في المنتصف ونشكل فطيرة.
يقلى في الزيت النباتي مع التماس لأسفل لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
إزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية.
وصفة 5. الفطائر المقلية مع التفاح والنبيذ
المكونات:
• 0.4 كجم من الطحين ؛
• 0.1 كجم من الزبدة ؛
• 0.15 مل من النبيذ الأبيض (الجاف) ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من الفن. السكر؛
• ثلاثة تفاح
• فن واحد. ل. النشا.
• نصف ساعة لتر. الملح.
طريقة الطبخ:
ضع قطعة من الزبدة في وعاء واذوب في الميكروويف أو في حمام مائي.
أضف نصف المكونات الحلوة والملح.
يُسكب النبيذ ، ويُمزج كل شيء بلطف ودقة.
نقدم تدريجيا الطحين ، لا ننسى أن نخله قبل ذلك.
يعجن العجين متجانس. نلفها في كرة ونلفها بورق نرسلها لمدة ساعة إلى الثلاجة.
نقوم بتنظيف التفاح من صندوق البذور الداخلي وقشره.
طحن الفواكه مع مبشرة.
تخلط مع ملعقتين من السكر وتوضع جانبا لمدة أربعين دقيقة. ثم استنزاف العصير المخصص ورش النشا. بعد خلط كتلة التفاح ، نحصل على ملء النهائي.
نفرغ العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى قطع.
لفة في الكعك. ضع الحشوة في المنتصف. إصلاح بعناية حواف فطيرة المستقبل.
يقلى بالطريقة المعتادة.
وصفة 6. الفطائر المقلية مع التفاح والزبيب
المكونات:
• نصف كيلوغرام من المعجنات النفخة ؛
• ثلاثة تفاح
• 50 غرام الزبيب.
• ملعقتان من الفن. السكر؛
• القرفة.
طريقة الطبخ:
نخرج العجين من الفريزر مقدمًا حتى يلين.
نغسل الزبيب ونملأه بالماء الساخن ونتركه لبضع دقائق.
نقوم بتنظيف التفاح بالطريقة المعتادة. تقطيع الفاكهة إلى شرائح صغيرة. صب السكر والمزيج.
تجف الزبيب المتورم وتضاف إلى خليط التفاح.
نضع العجينة ونطحنها ونقطعها إلى مربعات. نحن نملأ مركزها بالملء ، ونصلح الحواف وننحت فطيرة المستقبل ذات الشكل المفضل.
نرسل الفراغات إلى مقلاة مسخنة ومليئة بالزيت.
يقلى بالطريقة المعتادة.
يرش الكعك مع القرفة.
وصفة 7. الفطائر المقلية مع التفاح والكمثرى
المكونات:
العجين:
• ثلاثة ونصف كوب من الدقيق ؛
• كوب من السكر ؛
• زبدة - 200 غرام ؛
• بيضتين.
الحشوة:
• 400 غرام. التفاح والكمثرى
• ملعقتان من الفن. السكر؛
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المكسرات المسحوقة (الجوز).
طريقة الطبخ:
يعجن العجين من المكونات المذكورة أعلاه. وضعناها جانبا لمدة عشرين دقيقة.
الكمثرى والتفاح مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
يُسكب الفاكهة مع السكر ، ويُضاف الفانيلين والمكسرات.
نقسم العجينة إلى قطع ونلف كل منها إلى كعكة مسطحة.
ملء مع الفاكهة وجعل الفطائر. نحن لا سيما إغلاق التماس.
تقلى الفطائر في متوسط كمية الزيت على كلا الجانبين.
نضع المنتجات النهائية على وعاء مع منشفة ورقية. لا ينبغي أن يكون هناك دهون على سطح الفطائر المقلية مع التفاح والكمثرى.
فطائر التفاح المقلية - نصائح والخدع
ستكون الفطائر طرية بشكل خاص إذا تمت إضافة القشدة الحامضة إلى العجينة.
حتى لا ينكسر العجين عند النحت ، يجب سكب القليل من الزيت النباتي أثناء عملية العجن.
لا ينبغي أن تقلى شرائح التفاح لأكثر من ثلاث دقائق ، وإلا ستتحول إلى عصيدة.
يجب ترك عجينة الكفير في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة على الأقل. ثم لن تشعر بمذاق الصودا.
يتم وضع الحشوة في منتصف الكعكة بحيث لا تشغل أكثر من ثلث المساحة.
عندما نغلق الفطائر بأيدينا ، نغمس الأصابع بالدقيق.
إذا وضعت الفطائر أولاً على المقلاة مع التماس لأسفل ، فستحافظ على شكلها جيدًا.
