هناك الكثير من الأساطير والحكايات عن القبلات من قبل شعبنا. يبدو أن المنتج كان محبوبًا ومحبوبًا. تم إعداد جيلي على مثخن مختلف قبل وقت طويل من ظهور نشا البطاطس. وعد رجال الطب الناس تحمل السلطة ، ولكن بصحة جيدة وكل شيء من الكأس إلى الشراب أو الحلوى. تمت إضافة كل التوت الذي نما حوله وكان معروفًا بقوته الشافية إلى الهلام. حسنًا ، كانت روسيا تشتهر بقبائل الحليب منذ زمن سحيق. تذكر حكايات الأنهار مع البنوك هلام السحرية؟ ليس من أجل أن يصنع النهر غير المستقر من اللبن ، والشواطئ الصلبة والموثوقة حمضية.
حليب جيلي - المبادئ العامة للتحضير
• يتم إعداد حلوى حلوة أو جيلاتينية أو سائلة قليلاً أو سميكة في حليب البقر. إن طهي جيلي الحليب الرائع لن يستغرق الكثير من الوقت. العملية برمتها تدوم من لحظة وضع المكونات المختلطة على النار حتى الغليان.
• يتم تحقيق سمك الهلام عن طريق إضافة النشا المخفف إلى الحليب المغلي أو الساخن قليلاً. بخلاف القبلات الشائعة الأخرى ، يمكن أن يتم تكثيف الألبان ليس فقط بالنشا ، وغالبًا ما يكون دقيقًا ، ويتم استخدام البيض بدلاً من ذلك ، أو يتم طهيها على التسريب من دقيق الشوفان ، الذي يزداد سماكة مع التسخين المطول.
• الجوز والشوكولاته واليقطين والكراميل وحليب الشوفان - الوصفات بسيطة ، وتعتمد طريقة التحضير على المنتجات التي تشكل حلوى معينة.
• يمكن أن تستهلك جيلي الحليب بمختلف السماكات حارًا أو باردًا أو دافئًا. بعد الطهي ، توضع الحلوى السميكة حتى تصلب في الثلاجة ، وتنتشر في أطباق صغيرة مجزأة.
الحليب الحليب: نفخة وصفة الحلوى
المكونات:
• ستة ملاعق كبيرة من البندق المقشر ؛
• ثلاثة لترات من الحليب الدسم ؛
• 120 غرام. السكر؛
• 240 غرام نشا البطاطس
ربع قرنة الفانيليا ؛
• أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الداكن ؛
• 1 غرام. قرفة مطحونة
• 250 غرام الآيس كريم الآيس كريم.
طريقة الطبخ:
1. انقع المكسرات لمدة نصف ساعة في الماء ، ثم قم بإزالة القشرة البنية منها وتكلس البئر في مقلاة جافة. طحن المكسرات المبردة تماما في طاحونة القهوة.
2. صب المكسرات المكسرة مع اثنين من لتر من الحليب ، يضاف كل السكر ، ويغلي ببطء ، ويغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد ذلك ، في قلة بطيئة ، مع تحريك مكثف لقاعدة الجوز ، أدخل 180 جرام من النشا المخفف في الحليب المثلج. يُحضر مرة أخرى إلى درجة الغليان ويُرفع عن النار ويُبرد.
3. ضع الفانيليا في الحليب البارد المتبقي وضعه في الغليان. عندما يكون اللبن دافئًا بدرجة كافية ، اسكب حوالي نصف كوب في وعاء منفصل واخلطه مع القرفة ومسحوق الكاكاو. ثم يبرد ويخفف النشا المتبقي فيه.
4. في الحليب المغلي مع الفانيليا ، أدخل المزيج المحضر ، ثم أغلي المقلاة على النار حتى يبرد.
5. بلل الأوعية المطبوخة بالماء ووضعها في طبقات بنفس سمك الهلام. ضع الآيس كريم على الجزء العلوي وزينه بالفراولة الطازجة أو الكرز المعلب في عصيره الخاص.
جيلي الحليب: وصفة لمشروب مشرق ورائحة مع اليقطين
المكونات:
• لتر من الحليب المبستر الطبيعي ، و 80 مل إضافية للتخفيف من النشا ؛
• ليمون متوسط الحجم ؛
• 400 غرام من لب اليقطين المقشر ؛
• الذرة ، دائما الجافة والطازجة ، والنشا - 2 ملعقة شاي.
• بنجر السكر - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. فرك لب اليقطين مع أفضل مبشرة. النشا جيدا في 80 مل من الحليب. خدش نكهة الليمون مع مبشرة.
2. صب الحليب المتبقي في مقلاة ، وتحليط قليلا ، إضافة قليلا تلذذ المفروم ووضع على نار شديدة.
3. بمجرد بدء الغليان ، اسكب النشا المخفف ببطء. اتركيه حتى يغلي على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، مع إضافة اليقطين المفروم في أجزاء صغيرة.
4. يمكن استبدال نكهة الليمون باليوسفي أو البرتقالي ، إذا رغبت في ذلك ، ويمكن إضافة مسحوق الفانيليا أو القرفة بدلاً من ذلك.
ميلك جيلي: وصفة شراب الشوكولاتة البسيطة
المكونات:
• نصف كوب من السكر الأبيض المحبب ؛
• 50 غرام المر ، 96 ٪ ، والشوكولاته.
• ملعقة ونصف ملعقة من نشاء الذرة الطازج ؛
• ربع ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ؛
• أربعة أكواب من الحليب.
طريقة الطبخ:
1. تقطيع الشوكولاتة بمبشرة متوسطة أو كبيرة.
2. صب نصف كوب من الحليب في وعاء منفصل ، تغلي. ثم تبرد جيدا وتخفف من نشا الذرة فيه.
3. في الحليب المتبقي ، قم بتحريك السكر المحبب وضعه على نار خفيفة. أضف الشوكولاتة المهروسة إلى الحليب الدافئ ، واخلطها جيدًا ، انتظر حتى تغلي.
4. اسكبي الفانيليا في قاعدة الحليب المغلي بالشوكولاتة وأضيفي النشا المخفف بالحليب.
5. اغلي جيلي الشوكولاتة ، بدون غليان ، لمدة دقيقتين ، أخرجيه من النار ثم تبرد ، تصب في أكواب
6. احرصي على رش سطح كل حصة بسكر خفيف ، وإلا سيتم تغطيتها بغشاء.
حليب الهلام الغذائي: وصفة النشا الخالية من الشوفان
المكونات:
• كوب من دقيق الشوفان "هرقل" ؛
• كوب ونصف من مياه الشرب ؛
• كوب كامل من الحليب محلي الصنع ؛
• 10 غرام زبدة طبيعية.
طريقة الطبخ:
1. صب رقائق غسلها مع 400 مل من الماء الدافئ والتدفئة ليوم واحد. ثم انقل الرقائق المخففة إلى مصفاة ضحلة واستبدل وعاء عميق تحتها.
2. بعد نصف ساعة ، يُسكب السائل المعبر في قدر صغير ، ويُضاف الحليب والملح قليلاً ويُحلى حسب ذوقك.
3. على نار صغيرة ، اخلطي خليط الشوفان بالحليب ليغلي ، ثم اخفض الحرارة ، ثم ضع الزبدة في الهلام وغليها إلى الكثافة المطلوبة.
جيلي الحليب الساخن: وصفة لصفار البيض مع الدقيق
المكونات:
• لتر واحد من الحليب المبستر قليل الدسم ؛
• ثلاثة صفار الخام ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة 72 ٪.
• ملعقتان من الدقيق المنخل.
• حبيبات السكر - نصف كوب.
طريقة الطبخ:
1. امزج الصفار الخام مع السكر وطحنه حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء تشبه العصيدة.
2. أضف الطحين المصنف ، واخلطه جيدًا. طحن حتى طحن حتى تصبح ناعمة ، يجب ألا تحتوي كتلة الطحين على كتل.
3. يُسكب المزيج المحضّر مع الحليب الدافئ وليس الساخن ، ويخلط جيدًا ويوضع على نار خفيفة. من المهم أن الحليب الذي يتم صبه ليس حارًا جدًا ، وإلا فإن الصفار سيغلي.
4. منع الغليان من الغليان ، غليه حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة. ثم نطفئ النار ونضيف الزيت ونقدم ساخنة.
جيلي الحليب: وصفة لمشروب غازي بنكهة الكراميل
المكونات:
• نصف لتر من الحليب الطازج محلي الصنع ؛
• نصف كوب من مياه الشرب ؛
• 60 غرام نشا البطاطس
• السكر المكرر - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. صب 50 غراما من السكر في stewpan العميق سميكة الجدران ويذوب ، والاحترار على نار خفيفة.
2. صب الحليب في السكر المذاب ، والذي يخفف النصف الثاني من السكر مقدما.
3. أضف النشا المخفف في الحليب المبرد ، ودون توقف عن التحريك ، غلي الحليب المجفف حتى يصبح سميكًا ، ومنعه من الغليان.
جيلي الحليب: وصفة عربية مع الزبيب وجوز الهند
المكونات:
• 150 غراما من الزبيب الظلام حرض.
• 50 غرام رقائق جوز الهند البيضاء.
• لتر من أي لبن متوسط الدسم ؛
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا البلوري ؛
• 100 غرام. السكر الأبيض العادي.
• النشا (البطاطا) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق القرفة - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. احرق الزبيب المسلوق بالماء المغلي ، وسكب الماء الساخن ونقع فيه لمدة 20 دقيقة على الأقل. ثم شطف جيدا والضغط على المياه المتبقية.
2. تمييع النشا مع 60 مل من الماء البارد وإدخال تدريجيا خليط متجانس في الحليب الساخن. ضع الزبيب واستمر في الطهي على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار بملعقة حتى تصبح سميكة.
3. يُسكب جيلي الحليب الساخن في الأوعية ويبرد جيدًا ويرش بمزيج من جوز الهند والقرفة.
حليب الشوكولاته: وصفة مع مسحوق الكاكاو
المكونات:
• ستة أكواب من الحليب المبستر الخالي من الدهون ؛
• 90 غرام مسحوق الكاكاو الداكن ؛
• كوب واحد من السكر المحبب ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من نشا البطاطس.
طريقة الطبخ:
1. يُمزج السكر مع الكاكاو. تذوب النشا في كوب من الحليب البارد.
2. قم بتسخين الحليب المتبقي ببطء وإضافة السكر الممزوج بالكاكاو فيه ، ثم قم بسكب النشا المخفف ببطء.
3. التحريك المستمر ، مع الحرارة الأكثر اعتدالًا ، أحضر جيلي شوكولاتة الحليب إلى الكثافة المطلوبة. ثم نضعها جانباً عن النار ونتركها لمدة 10 دقائق.
حليب هلام - نصائح الطبخ والحيل
• لتربية النشا ، ينبغي أن يكون في عملية غليان القاعدة. سوف يستقر المُثخن المخفف مسبقًا في القاع ولن تتساقط الهلام.
• حليب الهلام ، كقاعدة عامة ، ليس له نكهة. لتذوق الحلوى ، أثناء عملية التحضير ، يمكنك إضافة قليل من مسحوق القرفة أو الفانيليا أو قشر الحمضيات المفرومة أو أي توت غذائي أو جوهر الفاكهة. يمكن أن يؤدي تلوين الطعام إلى تغيير لون الحلوى التي يتم تحضيرها.
• لا تعرف كم تضاف النشا إلى حليب جيلى؟ للحصول على مشروب متوسط الكثافة ، تناول ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من النشا من المواد الخام للبطاطس ، لكل لتر من قاعدة الحليب. سوف الذرة لنفس الكثافة تحتاج ضعف ما.
• من الأفضل سكب الحلوى السميكة في النظارات ، ولكن في الأطباق الخزفية الصغيرة أو النظارات الواسعة. يمكن استخدام قوالب السيليكون المبللة بالماء.
• يمكنك تزيين حلوى الحليب السائل عن طريق رش مسحوق الكاكاو أو السكر المجفف إذا تم استخدام الكاكاو أو الشوكولاته في التحضير. عادةً ما يتم تزيين جيلي الحليب الكثيف بالتوت والفواكه أو الكريمة المخفوقة مع السكر المضاف.
