كعكة الكمأة هي معجزة الشوكولاته! لا يمكن مقارنة كل حلوى بها حسب الذوق وبكل سرور بوجودها على الطاولة. الكمأ مختلفة. فيما يلي أبسط الوصفات للطبخ المنزلي.
كعكة الكمأة - مبادئ الطبخ العامة
كعكة إسفنجية من الشوكولاتة - أساس كعكة الكمأة. يمكنك طهي الكعك وفقًا لأي من الوصفات ، ولكن غالبًا ما تستخدم الشوكولاته ذات الماء المغلي. قبل تجميع الكعكة ، يجب تبريد الكعكة جيدًا بحيث يمكن تقطيعها بعناية إلى عدة أجزاء.
للطبقة المستخدمة الشوكولاته ، كريم أو زبدة الكريمات. هناك طبقات أنيقة من الماسكربون أو التوت. تستحق الكمأة مع مرنغ الهواء عناية خاصة ، بالمناسبة ، وصفتها أقل قليلاً. على الجزء العلوي من الكعكة ، مثل الحلويات ، فهي مغطاة بالتزجيج والمكسرات أو مصنوعة ببساطة من كريم ومسحوق الكاكاو. يمكنك دائما الفوز على الحلوى وفقا لتفضيلاتك.
كعكة المرينغ الذهبية
مجموعة متنوعة من كعكة الكمأة اللذيذة والحساسة ، والتي يتم إعدادها مع مرنغ محلي الصنع. يُنصح بإعداد الحلوى مقدمًا حتى يتمكن من تحمل ما بين 12 إلى 15 ساعة في الثلاجة.
المكونات
• 100 مل من الحليب ؛
• 100 مل من الماء المغلي.
• حقيبة المزارع ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• بيضتان ؛
• 0.2 كجم من السكر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 200 غرام دقيق.
كريم:
• 1.3 عبوة زيت (حوالي 270 جرام) ؛
• 400 غرام من الحليب المكثف (المغلي).
لالمرنغ:
• 3 بياض بيض ؛
• 190 غرام من السكر.
لتصميم 0.1 كجم من المكسرات ، و 80 غراما من الشوكولاته ، وملعقتين كبيرتين من أي زيت.
إعداد
1. ابدأ بالمرنغ. بشكل عام ، يمكن إعداده مقدما. فاز على البروتينات المبردة ، في عملية إضافة السكر لهم. ننشر كتلة البروتين في كيس المعجنات أو في كيس ، ونضغط على الكعك المسطح بقطر حوالي 2 سم على صفيحة الخبز ، أو نضع ملعقة صغيرة. تجف في 90-100 درجة حتى تصبح طرية.
2. الطبخ البسكويت. يتم استخدام الشوكولاته في الماء المغلي. فاز البيض أولاً بالرمل ، ثم أدخل الحليب وسكب الزيت النباتي. إثارة.
3. أضف إلى مجموع كتلة الكاكاو جنبا إلى جنب مع طحين ودقيق القمح. سوف تتحول العجينة سميكة ، وسيكون من الصعب تحريكها ، لكن في هذه العملية تضيف نصف كوب من الماء المغلي.
4. نحول كتلة الشوكولاته إلى القالب ونضعها على الفور في الفرن. يجب تسخينه حتى 180 درجة في هذا الوقت ، في نفس درجة الحرارة ويخبز الكعكة حتى تصبح جاهزة.
5. كريم لهذه الكعكة هو الأسهل. فاز الزبدة المخففة مع الحليب المكثف.
6. تقلى المكسرات ، وتقطع إلى شرائح ، ولكن ليست صغيرة جدًا.
7. قص الكعكة المبردة إلى النصف ، ولكن إذا حصلت على 3 أطباق ، فسيكون ذلك أفضل.
8. نحن معطف الكعكة مع كريم. وضع على لوحة.
9. قم بتشحيم المرينغ بالحليب المكثف والزبدة وضعه على الكعك باستخدام شريحة.
10. يُسكب الكريم المتبقي ، ويُرش فورا بالمكسرات. ضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
11. تذوب الشوكولاتة والزبدة معًا ، يمكنك فقط تسخينها في الميكروويف. اسكبي الكعكة في الأعلى ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات أخرى.
كعكة الكمأة مع كونياك
الوصفة عبارة عن كعكة الكمأة اللذيذة بشكل لا يصدق ، وهي أيضًا بسيطة جدًا وسريعة التحضير من بسكويت البيض العادي. من أجل التشريب ، من الأفضل استخدام القهوة المغلية ، لكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستعمل القهوة الفورية.
المكونات
• 4 بيضات ؛
• 160 غرام من السكر ؛
• 140 غرام دقيق ؛
• 30 غرام من الكاكاو.
• 7 غرام من الكسارة.
كريم:
• 380 جم من الحليب المكثف ؛
• 270 غرام من النفط ؛
• 20 مل من البراندي.
التشريب:
• 130 غرام من القهوة ؛
• 15 مل من البراندي.
للتزجيج ، 130 غرام من الشوكولاتة ، 25 غرام من الزبدة و 30 مل من الكريم. لرش 120 غرام من الجوز.
إعداد
1. قم بإعداد مقلاة الكيك ، فمن المستحسن ألا يستغرق أكثر من 25 سم للحصول على ثلاث طبقات كاملة. قم بتشحيم القالب بالزيت ، وقم بتغطية الجزء السفلي بالرق.
2. كسر البيض ، إضافة السكر إليهم ، اغمر الخلاط واخفقه لمدة 12-14 دقيقة بأعلى سرعة.
3. يُسكب الكاكاو بالدقيق ، ثم يُضاف المستنبت إلى الوعاء ويُحرَّك المزيج بسرعة.
4. نقل إلى النموذج. خبز. درجة الحرارة هي 175 درجة. الوقت 25-30 دقيقة ، والنظر في الاستعداد. بارد ، وقطع.
5. اخلطي الزبدة والحليب المكثف ، أضف الكونياك.
6. أضف الكونياك إلى القهوة ؛ فليس من الضروري تحليته ، ولكن عليك تبريده. لا ينبغي أن يكون التشريب الساخن.
7. صب الكعك مع خليط القهوة ، ومعطف كريم معدة.
8. فوق الكعكة نسكب القهوة فقط ، لا تشحم الكريم.
9. مزيج مكونات الصقيل ، دافئة في حمام مائي. نحن نغطي الكعكة.
10. نحن نائم مع المكسرات وجميع! نقوم بإزالته في البرد ، ونترك الكعك ينقع ويتجمد الجليد.
كريم كعكة الكمأة
نسخة أخرى من كعكة الكمأة مصنوعة من البسكويت بالماء المغلي. ويتميز كريم دسم لذيذ برولي. يستخدم الحليب المكثف المغلي.
المكونات
• 3 ملاعق كبيرة. الطحين.
• بيضتان ؛
• 0.2 لتر من الحليب ؛
• 7 غرام من الكسارة ؛
• 10 غرام من الصودا.
• 0.2 لتر من الماء المغلي.
• 95 مل من الزيت النباتي ؛
• 0.26 كجم من السكر ؛
• 4-5 ش. ل. الكاكاو.
كريم:
• 380 مل كريم 33 ٪ ؛
• 240 غرام من الحليب المكثف ؛
• 90 غرام من مسحوق.
• 70 غرام من الشوكولاتة.
إعداد
1. صب الرمل في وعاء ، إضافة البيض ، فاز لمدة بضع دقائق. بعد صب الزيت والحليب. ضجة جيدة. يمكنك أن تفعل كل شيء مع خلاط. صب في خليط من الكاكاو والدقيق مع مزارع. تحريك مرة أخرى. صب الصودا في الماء المغلي ، صب الخليط في العجين مع تيار رقيقة.
2. وضع في طبق الخبز. ضعيها في الفرن ، واجعلي الكعكة على حرارة 170 درجة ، واستشرها بعصا. يمكنك خبز في طباخ بطيء ، برنامج الخبز ، الوقت 50 دقيقة.
3. فاز على 380 مل من الكريم والسكر المجفف ، وأضف الحليب المكثف المغلي إليهم ، وضربه معًا ، ولكن ليس لفترة طويلة ، وإلا فقد تستقر الكتلة.
4. قطع كعكة الشوكولاتة المخبوزة إلى ثلاثة أجزاء من سمك متساو ، مع انتشار كريم brulee.
5. أعلى تزيين أيضا مع كريم الزبدة. صر الشوكولاته ، ورش على القمة.
ماسكاربوني وخطمي الكمأة
نوع مختلف من كعكة الكمأة الأنيقة مع الكريمة من أكثر أنواع جبنة المسكربون حساسية. يمكنك استخدام almette. أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء بدون إضافات وتزجيج. اطبخ الكعك حسب الوصفة السابقة.
المكونات
• كعكة إسفنجية في الماء المغلي ؛
• 200 مل كريم.
• 160 غرام من مسحوق.
• 300 غرام من الماسكربون.
• 200 غرام أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛
• 130 غرام من الشوكولاتة ؛
• 40 غرام من الزيت:
• 50 مل من القهوة.
إعداد
1. فاز كريم حتى رغوة المورقة ونصف السكر المثلج. للمغادرة.
2. في المسكربون ، أضف الجزء الثاني من المسحوق ، ثم قم بالطحن جيدًا. يُمزج مع الكريم. إذا رغبت في ذلك ، أضف الخمور والفانيليا إلى الكريم.
3. قطع الفصيلة الخبازية إلى مكعبات صغيرة ، وتقسيم إلى نصفين.
4. قطع الكعكة إلى ثلاثة أجزاء.
5. قم بتشحيم صحن واحد مع نصف الكريمة وانتشر الفصيلة الخبازية. كما تفعل الكعكة الثانية.
6. معطف الأعلى نقع فقط. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
7. اقطع الشوكولاتة بسكين ، أضف الزبدة إليها. ضعي الدفء في حمام مائي ، وحركيه باستمرار. بمجرد ذوبان الكتلة ، قم بإزالة وتبرد قليلا.
8. تغطية الكمأة المبردة بالتزجيج. ترك لبضع ساعات أخرى.
الكرز معبأ كعكة الكمأة
يتم تحضير الكعك من أي بسكويت بالشوكولاتة ، يمكنك أن تأخذ مرة أخرى كأساس وصفة لمياه الغليان ، والتي هي أعلاه. من أجل الحشوة ، لن تحتاج فقط إلى الكرز ، بل إلى العصير ، لطبقة التوت من آجار آجار.
المكونات
• 150 غرام من الكرز.
• 200 غرام من الشوكولاته ؛
• 200 غرام من النفط ؛
• 30 غرام من مسحوق.
• 50 غرام من الروم.
التشريب:
• 150 جرام عصير الكرز (يمكنك كومبوت ، ولكن المشبعة) ؛
• 50 غراما من رمل السكر.
الطبقة:
• 300 غرام من الكرز.
• 4 غرام من أجار.
• 150 غرام من السكر.
لتغطية مناسبة ، ستحتاج إلى 150 غرام من الشوكولاتة و 70 غرام من الكريمة الثقيلة.
إعداد
1. الطبخ كريم الكرز. تذوب الشوكولاته. نزيل البذور من الكرز ، ونخلط المزيج بالسكر. يُسخّن إلى 40 درجة ، ويُمزج مع الشوكولاتة المذابة ويُوضع في الثلاجة.
2. فاز الزبدة ، أضفها إلى الكريم المبرد. صب الكونياك أو الروم ، وإعادة تحريك وإزالة في البرد.
3. لطبقة الكرز ، هريس التوت بالسكر ، أضف أجار ، ثم غلي لمدة دقيقتين. تصب في قالب الانقسام ، والتي يتم تغطية الجزء السفلي مع شهادة جامعية. إرسال إلى البرد.
4. نجمع الكعكة: على الطبقة نضع جزءًا من الكعكة ونقعها مع عصير الكرز والشحوم مع الكريما ونكررها بنفس الطريقة. نترك الكعكة في الثلاجة لمدة خمس ساعات ، بحيث تصبح أقوى.
5. اقلب الكعكة ، أزل النموذج ، وأزل الرق بعناية.
6. طبخ الشوكولاته الجليد ، فقط تذوب كريم والشوكولاته. تهدئة. نحن نغطي الكعكة من الأعلى ، نختبئ طبقة الكرز.
كعكة الموز الكمأة
وصفة كعكة رائعة ، والتي هي أيضا بسيطة جدا للتحضير. مثل هذه الكمأة ستفوز بالتأكيد بطعمها! يستخدم البسكويت الرقيق كقاعدة ، حتى يمكنك أن تأخذ واحدة جاهزة.
المكونات
• 3 بيضات ؛
100 غرام من السكر ؛
100 غرام دقيق
• 1.5 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
موز الموز:
• 0.27 لتر من الكريم ؛
• 4 موز ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين ؛
• 50 مل من الحليب ؛
• 150 غرام من مسحوق.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
للرش سوف تحتاج إلى مسحوق الكاكاو العادي ، وسوف يستغرق حوالي ملعقتين.
إعداد
1. اخبز القاعدة. فاز البيض والسكر لمدة عشر دقائق ، وادخل الدقيق مع الكاكاو ، وامزجه واسكبه في قالب.
2. نظرًا لأن الكعكة رقيقة ، ويتم ضبطها عند درجة حرارة 200 ، فسوف تطبخ بسرعة كافية. بارد ، منفصلة بلطف عن النموذج ، ولكن لا تأخذ بها.
3. قشر الموز ، هريس أو يعجن ببساطة ، إضافة عصير الليمون بحيث لا تغمق الفاكهة.
4. تمييع الجيلاتين في الحليب ، واترك الوقت المحدد على العبوة.
5. فاز كريم والسكر حتى رغوة جدا الخصبة ومتجدد الهواء.
6. الآن اجمع الموز مع الكريمة.
7. بعد ذلك ، أضف الجيلاتين المذاب والمذاب في الحليب. إثارة.
8. فاز على المزيج بخلاط لمدة ثلاث دقائق ثم اسكبي كعكة البسكويت.
9. ضع في الثلاجة حتى تصلب تماما.
10. قبل التقديم ، يرش مسحوق الكاكاو.
كعكة الكمأة - نصائح والخدع
• إذا كنت تستخدم بسكويت تجاري للكمأ ، فيمكنك تحسين مذاقه بتشريب جيد. في هذه الحالة ، من الأفضل غلي الشراب أو إضافة القهوة أو الكاكاو أو الكونياك أو الروم أو الخمور.
• إذا لم ترغب الشوكولاتة في الذوبان ، فيمكنك إضافة المزيد من الزيت ، حتى الزيت النباتي سوف يفعل ، لكن يجب أن يكون عديم الرائحة.
