فوائد الكوسة لا يقتصر الأمر على ذوقه اللطيف اللطيف ، الذي كنا نشعر به في الحساء أو الحساء ، أو كطبق جانبي ، ولكن يتم استخدام الكوسة وفي الطب التقليدي.
لذلك ، فإن القرع مفيد في شكل كمادات للخدوش ، مثل بلسم للروماتيزم ، لتحسين الدورة الدموية وخفض الكوليسترول في الدم ، وكذلك بالنسبة للعديد من الأمراض الأخرى.
لم يثبت ضرر الكوسة مع الاستخدام السليم ، لذلك يتم وصفها حتى للرضع كأول إغراء.
كمصدر للغذاء ، توفر الكوسة نسبة عالية جدًا من المواد الغذائية ، وسوف نصف فوائدها للجسم أدناه.
كوسة: التكوين ، محتوى السعرات الحرارية ، كما هو مستخدم
الكوسة هي عائلة من القرع ، ومن وجهة نظر علم النبات ، فإنها تعتبر توتًا. ولكن في الطبخ وفي الناس ، من المعتاد أن نسميها بالخضروات. ينتمي إلى نوع شائع من اليقطين ، والكوسة هو واضح في خصوبته ومجموعة متنوعة من الأصناف. من أوائل الربيع وحتى أواخر الخريف ، تتوفر الكوسة اللذيذة على رفوف الأسواق والمحلات التجارية. ابتكرت مضيفات مخترعة العديد من الوصفات اللذيذة مع الكوسة ، ولكن لم يفكر الجميع في فوائد هذه الخضروات المتنوعة وتنوع قيمتها الغذائية.
إلى جانب الشعور بالامتلاء ، يستفيد جسم الإنسان من الكوسة في شكل سعرات حرارية منخفضة (فقط 25 سعرة حرارية). أي محتوى منخفض السعرات الحرارية و تشبع الألياف يجعل الكوسة منتجًا صحيًا للتخسيس.
فيما يلي كمية المواد الغذائية الموجودة في 100 جرام من الكوسة الخام:
البروتين: 0.6 جرام
الكربوهيدرات: 3.6 غرام
الدهون: 0.3 غرام
فيتامين ج: 11 ملغ
فوائد الكوسة ليست بأي حال في عدد كبير من الفيتامينات بشكل عام ، ولكن في تشبع فيتامين C والبوتاسيوم ، مما يزيد من المناعة وينظم نسبة السكر في الدم وضغط الدم.
تكوين الفيتامينات والمعادن للاسكواش وفوائد للجسم:
• فيتامين C ، الذي يحتوي على كميات كبيرة في الكوسة ، يساعد في أمراض العين والربو ، الاسقربوط ، الكدمات ، والالتهابات.
• الفولات والبوتاسيوم والمنغنيز وفيتامين (أ) يسهم في الأداء الطبيعي لجميع أجهزة الجسم البشري.
• تدعم الفيتامينات B6 والريبوفلافين الجهاز العصبي.
• يحتوي البيتا كاروتين في قشور الكوسة على خصائص مضادة للأكسدة ويساعد على حماية الخلايا من الأكسدة.
• المغنيسيوم والفوسفور يساهم في تكوين والحفاظ على كثافة العظام.
كيفية استخدام الكوسة في الطبخ
تصبح الكوسة مفيدة في تحضير بعض الأطباق ، مع إدخال نكهة معينة في مذاقها.
معكرونة. باستخدام أداة تمزيق خاصة ، يمكنك طهي "cabaroons" الخاصة بك في غضون دقائق ، فقط قم بإزالة الطبقات المستعرضة من الكوسة باستخدام أداة التقطيع. غلي "المعكرونة" المحضرة من الكوسة لعدة دقائق في الماء مع الثوم ، الكريمة ، نكهة الليمون والتوابل. يقدم مع كرات اللحم.
الكعك والمعجنات. تُظهر الكوسة خصائص مفيدة حتى في الخبز ومنتجات المخابز الأخرى.
الحساء. مثالية لتناول العشاء - حساء الكوسة. له تأثير مهدئ على الأمعاء ، وإزالة الانتفاخ والغاز.
طبق جانبي. كوسة مخبوزة بالجبن ، تكمل اللحم المقلي أو السمك.
صلاح الدين. في معظم السلطات مع صلصة الزيت ، تبدو الكوسة مثالية. للحصول على الكوسة ، يجب تقطيع مكونات السلطة ، وتقليبها في زيت الزيتون لمدة 4 دقائق ، مع خلطها مع ثلاث قطرات من الخل والفلفل المقلي وجوز الصنوبر والكزبرة والريحان. أضف الضمادة الناتجة من الكوسة ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية إلى الخس المفروم وشرائح من الجبن. امزج كل شيء ، ويمكن حتى استخدامه كطبق رئيسي لتناول طعام الغداء.
باستخدام لون الكوسة. في الواقع، زهور الكوسة صالحة للاستهلاك البشري. نظرًا لأنها تتدهور بسرعة ، لا يتم بيعها في المتاجر ، ولكن إذا كان لديك شجيرات الكوسة الخاصة بك في الحديقة ، فمن المؤكد أن تغتنم هذه الفرصة. زهور الكوسة مقلية ومحشوة بل وتستخدم في السلطة (طعم رائع مع الأفوكادو).
لا تحتاج الكوسة إلى التنظيف. قطع كل نهاية الخضار ، يمكنك الحصول على الخضار جاهزة لمزيد من الطهي. حاول عدم طهي الكوسة أو طهيها بكميات كبيرة من الماء ، لأنها تصبح لزجة وتفقد مذاقها.
فارق بسيط من الكوسة: على عكس اليقطين ، لا يمكن أن تؤكل نيئة. أنها تحتوي على مواد كيميائية تحمي الكوسة التي تعد جيدة للجسم من الآفات وتضيف مذاقًا مريرًا. لتقليل فقد المواد الغذائية ، تبيض الكوسا في الماء المغلي قبل الأكل.
طعم الكوسة حلو وعشبي قليلاً. أصغر الكوسة تنمو ، ألذ وأكثر كثافة اللب. في كوسة كبيرة هناك الكثير من البذور ، فهي مليئة بالماء وتفسخ بعد الطهي.
يجب اختيار الكوسة بناءً على حجمها (يجب أن تكون رفيعة وبنفس السُمك تقريبًا بطول كامل) وحالة الجلد (يجب أن تكون ناعمة الملمس ولامعة في المظهر).
من الأفضل تخزين الكوسة لصالح الجسم في الثلاجة أو في مكان مظلم بارد ، ولكن من الأفضل استخدامه على الفور. بعد بضعة أيام ، يصبح لحم القرع مرارة.
كوسة: ما هي فوائد الجسم؟
بادئ ذي بدء ، تعتبر الكوسة مفيدة للنباتيين والأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. الخصائص المفيدة للكوسة تسمح لهؤلاء الأشخاص بتزويد الجسم بمجموعة كافية من الفيتامينات والمعادن.
تحسين عمل المعدة والأمعاء
مثل الأنواع الأخرى من القرع ، يحتوي القرع على نسبة كبيرة من الألياف الخفيفة. إنه ليف ذو خصائص مفيدة لتحسين التمعج - إنه يسهل مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي ويزيل مشاكل مثل الإمساك ، والنفخ ، وتكوين الغاز المفرط ، وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي الأكثر خطورة.
صيانة عضلات القلب
تعتبر الألياف الموجودة في الاسكواش أيضًا عنصرًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب ، حيث تحافظ على التوازن الطبيعي للكوليسترول وتزيل الكوليسترول السيئ من أجهزة الجسم ، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فيتامين C في الكوسة عنصرًا مهمًا في تكوين الكولاجين ، وهو مادة البناء الأساسية لكل شيء في الجسم ، بما في ذلك الأوعية الدموية والعضلات والخلايا ، لذلك يمكن للكوسة تخفيف ضغط الدم ومنع انسداد الشرايين. تحتوي صفيحة واحدة من الكوسة على حوالي 33٪ من المدخول اليومي من فيتامين سي.
تعتبر الكوسة مفيدة جدًا لكميات كبيرة من البوتاسيوم - في طبق واحد من الكوسة يحتوي على حوالي 295 ملليغرام ، أو 8٪ من البدل اليومي الموصى به. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يساعد البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم ، لأنه يقلل من الآثار الضارة للصوديوم على الجسم. يتم تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، واحتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
الوقاية من السرطان
مستويات كبيرة من الكاروتين في الكوسة تعطي هذه الخصائص المضادة للأكسدة النباتية. هذا الأخير يمنع الآثار السلبية للجذور الحرة في الجسم ، مما يؤدي إلى أضرار الحمض النووي السليم وتحويل الخلايا السليمة إلى سرطانية. يوفر الكاروتين مع حمض الأسكوربيك (فيتامين C) في الكوسة ضربة مزدوجة للجذور الحرة في الجسم.
الاستهلاك المنتظم للخضروات يمكن أن يساعد في حماية جسمك من سرطان القولون.
منع فقر الدم والحفاظ على الوظيفة الإدراكية
تؤدي المستويات العالية من الحديد في الكوسة إلى زيادة احتياطي الطاقة وتقليل فرص الإصابة بفقر الدم (نقص الحديد). تشمل أعراض فقر الدم الضعف والإرهاق وضعف الإدراك وآلام العضلات والآثار الجانبية الأكثر خطورة. يعد الحديد مكونًا رئيسيًا في خلايا الدم الحمراء ، وإذا كان يحتوي على كميات كافية في الجسم ، فيزيد من أكسجة أطراف الجسم.
الوقاية من هشاشة العظام
على الرغم من أن الاسكواش لا يحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن في تكوينه ، إلا أنه يحتوي على العديد من المعادن الرئيسية لصحة العظام والتي تسهم في زيادة كثافة المعادن في العظام. هذا يؤدي إلى وجود إلزامي للكوسة في نظام غذائي للأطفال (بحيث تتشكل العظام بشكل صحيح) وكبار السن (للوقاية من هشاشة العظام أو أمراض العظام الأخرى).
تطبيع الوزن
توفر كوسة للجسم الألياف (الألياف) الغذائية ، والتي بفضلها تشعر بالشبع ، وكذلك كمية كبيرة من السوائل والمواد الغذائية. نتيجة لذلك ، أريد أن آكل أقل من ذلك بكثير ، ومحتوى السعرات الحرارية من الكوسة منخفضة للغاية.
كوسة: ما هو الضرر بالصحة؟
لسرور عشاق الكوسة ، يمكننا أن نقول بثقة أن الكوسة المطبوخة بشكل صحيح لا تؤذي الجسم. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. أولاً ، سيكون هناك ضرر من الكوسة إذا كانت نيئة. الأمر كله يتعلق بالمواد الكيميائية المذكورة أعلاه التي تحمي الكوسة من الآفات. والنتيجة القاتلة مستحيلة بالنسبة للبشر ، ولكن الجراء والقطط سوف يجدون صعوبة في ذلك. ثانياً ، يمكن أن يكون الكوسة ، مثل الخضروات والفواكه الأخرى ، مع الكائنات المعدلة وراثيًا. يقول العلماء إن هذه الأطعمة يمكن أن تكون ضارة للجسم.
كوسة للأطفال: مفيدة أو ضارة
تعطى الكوسة للأطفال من سن مبكرة للغاية. لن يكون هناك أي ضرر للأطفال من الكوسة: الخضروات هيبوالرجينيك ، مغذية ، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية. الكوسة مفيدة للأطفال بتأثيرها المعتدل على الجهاز الهضمي ، مما يجعلها مثالية للتغذية الأولى للرضع.
كوسة: ضرر أم فائدة لفقدان الوزن؟
لم يكن المقلية ، بدون الزبدة والمايونيز ، كوسة هو اكتشاف حقيقي لفقدان الوزن والأشخاص الذين يحتاجون إلى طعام الحمية. محتوى السعرات الحرارية من صفيحة واحدة من شرائح كوسة حوالي 19 سعرة حرارية. هذا هو نصف كمية نفس براعم البروكلي أو بروكسل. وعلى الرغم من أن الكوسة لا تختلف في خصائص مفيدة مثل معظم الخضروات الخضراء ، إلا أنها لا شك في أنها ميزة في مجموعة متنوعة من أطباق الحمية التي يمكن تحضيرها منها.
