يبدو أنه من المستحيل اليوم مفاجأة أي شخص بطبق من البطاطا واللحوم. ولكن ، على الرغم من هذا ، فإن هذه الأطباق تعد ضيفًا متكررًا في المطبخ لأي مضيفة.
هذا أمر مفهوم: مثل هذه الأطباق ليست صعبة التحضير ، لذيذة ومرضية للغاية ، ومناسبة لكل من الطاولات اليومية والأعياد ، بالإضافة إلى أنها فرصة ممتازة لطهي اللحوم والأطباق الجانبية في نفس الوقت.
اليوم سنطبخ لحم الخنزير اللذيذ المعطر مع البطاطس المرققة في الفرن وفقًا للوصفات المحببة والجديدة.
لحم الخنزير الفرن مع البطاطا في احباط - المبادئ الأساسية للتحضير
• لحم الخنزير. يمكنك استخدام أي جزء من لحم الخنزير: بريسكيت ، الرقبة ، الأضلاع. يمكن خبز اللحم في قطع كبيرة أو في قطع صغيرة. تحتاج قطعة كبيرة من لحم الخنزير إلى مرحلة ما قبل الإنقاذ: عادة ما يكون كافياً لعمل شقوق ، صر مع التوابل. القطع الصغيرة يمكن أن تكون ببساطة ملح وفلفل وتخلط. الفواكه المجففة والفواكه والخضروات والفطر ستضيف نكهة إضافية للحوم.
• البطاطا. يتم غسلها وتنظيفها. خبز بالكامل ، مقطعة إلى نصفين أو دوائر. إذا كانت البطاطا صغيرة ، فلا يمكنك تقشيرها ، ما عليك سوى شطفها جيدًا باستخدام فرشاة خاصة.
• التوابل ، والأعشاب ، والأعشاب ، والبصل ، والثوم - تعزيز وتأكيد طعم لحم الخنزير مع البطاطا.
• تحميص. توضع المكونات المحضرة على قالب مبطّن بالرقائق ، يُسكب مع الكريما الحامضة أو صلصة المايونيز إذا رغبت في ذلك ، مع رش الجبن المبشور. لا تزال مغطاة بطبقة واحدة من رقائق معدنية وإرسالها لمدة ساعة أو نصف ، اعتمادا على نوع القطع ، في الفرن.
1. لحم الخنزير مع البطاطا في احباط في الفرن وفقا للوصفة الكلاسيكية
المكونات:
• تسع بطاطس متوسطة ؛
• لحم الخنزير - نصف كيلوغرام.
• بصل أخضر - 2 عناقيد.
• الزيت النباتي - 150 مل ؛
• فلفل مطحون - 10 جم ؛
• بذور الكراوية - 10 غرام ؛
• توابل الفلفل الحلو - 10 غرام ؛
• ملح - 5 جم.
طريقة الطبخ
1. بطاطس نظيفة مقشرة مقطعة إلى دوائر بسماكة 1.5 سم ، جفف على منشفة ورقية.
2. نقوم بغسل لحم الخنزير ، ونقطع الدهون الزائدة ، ولكن ليس كلها ، بحيث يتبين أن اللحم كثير العصير. نحن أيضا تجف وضع مكعب المتوسطة. نضع اللحم في كوب عميق ونرشه بالملح والتوابل ونمزج جيداً حتى يتم لف جميع القطع في التوابل.
3. نأخذ ورقة للخبز ، نضع رقائق عليها حتى تتدلى حوافها من جوانب الورقة. نضع البطاطس المفرومة في الأعلى ، تليها اللحوم ، ونرشها مع البصل الأخضر المفروم ، ونخلط كل شيء جيدًا. يرش مع زيت عباد الشمس وتخلط مرة أخرى.
4. لف ، محتويات الورقة ، حواف الرقاقة ، وأرسلها في فرن ساخن لخبز لمدة 2 ساعة.
5. بعد ساعة ، افتح الفرن وتحقق من استعداد اللحوم والبطاطس عن طريق اصطدامها بشوكة أو سكين.
6. عندما تكون المنتجات الرئيسية مخبوزة بالكامل ، أخرجها من الفرن ، وأزل الرقاقة وضعها ساخنة على ألواح مجزأة ، مع رشها بالخضر المفروم. إذا كنت بحاجة إلى قشرة ذهبية لتشكيلها على سطح البطاطا ، يمكنك فتح الرقاقة قليلاً قبل دقائق من الاستعداد.
7. في وقت التقديم ، يمكنك أيضًا صب اللحم المشوي والبطاطا مع بعض الصلصة (الطماطم ، القشدة الحامضة وغيرها) ، أو تقديمها مع مخلل الملفوف والمخللات والطماطم والفطر المخلل.
2. لحم الخنزير مع البطاطا في احباط في الفرن مع المايونيز والقشدة الحامضة
المكونات:
• لحم خنزير متن - نصف كيلوغرام ؛
• 8 قطع من البطاطا المتوسطة ؛
• بصل - رأسان ؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب ؛
• المايونيز - 200 غرام ؛
• مختلف التوابل والملح - 10 غرام ؛
• الثوم في شكل المجففة - 5 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
طريقة الطبخ
1. اقطع لحم الخنزير إلى 3 قطع مماثلة بنفس طريقة القطع. فزنا بمطرقة الطهي والملح ورشيه بالبهارات.
2. قشر ، اغسل البطاطا ، مقطعة إلى دوائر بسماكة 1.5 ملم.
3. نضع رقائق على ورقة الخبز ، ويرشها بزيت عباد الشمس.
4. الطبقة الأولى نضع 4 حلقات بصل بسمك 1 سم.
5. وضع البصل 1 قطعة من اللحم ، وشحبه جيدًا مع الكريما الحامضة والمايونيز. على رأس اللحم لدينا 5 شرائح من البطاطا. يرش كل شيء بالملح والثوم المجفف ، ثم تشحم مرة أخرى بالكريما الحامضة.
6. ندير حواف الرقاقة بحيث لا تكمن بإحكام على البطاطس. نحن نفعل الشيء نفسه مع قطع اللحم والبطاطا المتبقية.
7. ضع كل صفائح الخبز الثلاثة في فرن ساخن ، اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
8. في نهاية هذا الوقت ، افتح حواف الرقاقة واخبزها لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. مباشرة بعد الخبز ، تقدم إلى الطاولة ، مع رش بالأعشاب.
3. لحم الخنزير مع البطاطا في احباط في الفرن في ماء مالح
المكونات:
• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• 6 بطاطس متوسطة ؛
• بصل - 2.5 كجم ؛
• المايونيز - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
لمياه مالحة:
• توابل الشواء - عبوتين ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• ملح 10 جم ؛
• الثوم - 1 فص.
طريقة الطبخ
1. يُقطع اللحم المحضر إلى 6 قطع متساوية ، يُوضع في كوب عميق ، يُضاف البصل في حلقات نصف ، توابل ، ملح ، فلفل ، ويترك لعدة ساعات للتتبيل.
2. على ورقة الخبز نضع 6 أجزاء من الرقاقة ، نضع عليها مكعبات البطاطا.
3. على رأس البطاطا المتبلة باللحم مع البصل.
4. نقوم بتعبئة كل جزء بعناية وإرساله إلى فرن ساخن ليخبز لمدة 1.5 ساعة.
5. بعد ساعة ، افتح الرقائق وشحم المحتويات بالمايونيز ورشها بالثوم واتركها لتخبز مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، ولكن مع فتح الرقائق.
6. ضعي اللحم المحضّر والبطاطا من رقائق البطاطا على الأطباق ، وزينها بشرائح من الطماطم والخيار ، واسكب الصلصة.
4. لحم الخنزير مع البطاطا في احباط في الفرن مع الفطر
المكونات:
• لحم الخنزير - نصف كيلوغرام ؛
• 5 بطاطس متوسطة ؛
• فطر طازج - 400 جم ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• البقدونس والشبت الأخضر - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• ملح ، فلفل أسود - 10 جم.
طريقة الطبخ
1. الفطر ، نظيفة ، شرائح وضعي المتوسطة.
2. نقوم بغسل اللحم ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم ، ونتفوق قليلاً.
3. قطع البطاطا المقشرة إلى دوائر.
4. قطع البصل إلى حلقات نصف.
5. في مربعات صغيرة من رقائق ، ضع قطعة من اللحم والملح والفلفل.
6. على رأس اللحم نضع الفطر ، فوق البطاطا والبصل. يرش الفلفل والملح ولفه بإحكام على حواف الرقاقة.
7. ضع رقائق اللحم مع البطاطا على ورقة ثم ضعها في فرن ساخن لتخبز لمدة ساعة في درجة حرارة متوسطة.
8. عندما يتم خبز اللحم والبطاطس تمامًا ، افتح الرقائق ، واخرج المحتويات على ألواح مجزّزة ، ثم رشيها بالثوم والأعشاب المفرومة.
5. لحم الخنزير والبطاطس المقلية بالفرن في النبيذ الأبيض
المكونات:
• شرائح لحم الخنزير - 800 غرام ؛
• بطاطس - 8 قطع ؛
• 1 جزرة متوسطة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 250 مل ؛
• ملح ، فلفل أحمر وأسود - 15 جم ؛
• ثلاثة أوراق الخليج ؛
• خمسة البازلاء من البهارات.
• زعتر ، زعتر - 15 جم ؛
• الزيت النباتي - 80 مل.
طريقة الطبخ
1. اغسل لب لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح سميكة 3 سم.
2. صب النبيذ الأبيض الجاف في مقلاة غير مؤكسدة ، ووضع جميع التوابل. ضعي اللحم في ماء مالح مكتمل المزيج جيداً واتركيه لمدة 3 ساعات.
3. بعد التخليل ، ضع اللحم على مناشف ورقية وجففه.
4. نفرك اللحوم الجافة بالتوابل والملح. لتحسين توابل اللحم ، يمكن قطعه قليلاً وتسكب التوابل في الجروح.
5. نضع احباط على ورقة الخبز.
6. في منتصف الرقاقة نضع دوائر من الجزر والثوم البلاستيكي الرقيق.
7. نضع قطع اللحم على الجزر مع الثوم.
8. على الحواف ننشر البطاطس المقطعة بواسطة مكعبات متوسطة ، نرشها بالملح والتوابل.
9. رش محتويات الرقائق بالكامل بزيت دوار الشمس ولف الحواف بإحكام.
10. نرسل في الفرن ليخبز عند درجة حرارة 220 درجة 60 دقيقة.
11. في نهاية هذا الوقت ، افتح الفرن ، وارفع الرقاقة وطعن اللحم بسكين ، وإذا كان طرياً ، فإننا نخرجها من الفرن. إذا كان اللحم لا يزال قاسيًا ، فقم بإغلاق الرقاقة مرة أخرى واخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى.
12. نخبز البطاطا واللحوم على طبق ساخن ونسكب صلصة الطماطم ونرشها بالأعشاب.
6. لحم الخنزير مع البطاطا في احباط في الفرن مع الفلفل الحلو
المكونات:
• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بطاطس - 8 قطع ؛
• الملح ، التوابل - 20 غرام ؛
• صلصة الطماطم - 100 مل.
• بصل - رأس متوسط ؛
• فليفلة الجرس - 1 قطعة ؛
• مجموعة من البقدونس الأخضر.
طريقة الطبخ
1. غسل لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع متوسطة ، وفرك مع الملح.
2. يُسكب في قدر ويُسكب في صلصة الطماطم ، والتي يمكن تحضيرها في المنزل على هذا النحو: يُفرم البصل والجزر في مكعب رفيع ويُقلّى زيت عباد الشمس ويُضاف معجون الطماطم ويُقلى مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة ويُسكب مرق اللحم. تغلي جيدا.
3. يتم خلط اللحم مع صلصة الطماطم ويترك لتشبع لمدة 1 ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت المنقضي ، نفصل اللحم عن الصلصة ونمزجها مع الفلفل الحلو والبصل المفروم.
5. على صفيحة الخبز نضع الرقاقة.
6. في الوسط ، ننشر اللحم بالخضراوات ، ونضع سمك البطاطس حوله 1.5 سم.
7. رش البطاطا مع الملح والفلفل والتوابل على القمة.
8. غطي كل حواف الرقاقة وأرسلها إلى الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة معتدلة.
9. ضعي اللحم المحضّر والبطاطا على الأطباق مع رشّ البقدونس.
لحم الخنزير الفرن مع البطاطا في احباط - الحيل والنصائح
• إذا كنت تريد قشرة جبنة لذيذة ، رشي الطبق بمكون طبيعي مع نسبة دهون لا تقل عن 45 ٪. أولاً ، اتركها تذوب تحت الرقاقة ، وأزلها قبل 10-15 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة.
• إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الطهي ، فاقلب شرائح لحم الخنزير بمطرقة - لذلك ستطبخ بسرعة لحم الخنزير والبطاطس المرقطة في الفرن.
• لمنع تدفق العصير على ورقة الخبز عند الخبز ، استخدم رقائق رقيقة مع لفها أيضًا ، مع التأكد من عدم وجود ثغرات في أي مكان.
• إذا كنت تُخبز قطعة كبيرة من اللحم ، فلا تقطيع البطاطس - وإلا ستكون البطاطا جاهزة ، ولن يتم طهيها.
• لن يجف الطبق إذا صبت جميع المكونات مع صلصة أو كريمة محضرة خصيصًا.
• رائحة التوابل وطعمها ستعطي لحم الخنزير والبطاطا مذاقًا خاصًا ، وتستخدم مختلف التوابل والأعشاب.
• لا تنسَ أن تفتح الرقائق في نهاية الطهي ، لذلك يصبح لون اللحم والبطاطا محمران.
• يتم تقديم الطبق النهائي على الفور ، فالبطاطا المبردة ليست لذيذة جدًا.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم الخضروات الطازجة والمخللة والخضار ولحم الخنزير والبطاطا.
