الهندباء هي زهرة شعبية في الطهي. في إعداد الأطباق ، منذ فترة طويلة تستخدم جميع أجزاء هذا النبات. المربى مصنوع من القبعات ، والسلطات مصنوعة من أوراق الشجر ، والمشروبات مصنوعة من الجذور ، ويتم إجراء الحقن الطبية من العصير.
الهندباء نبات فريد من نوعه ولذيذ وصحي ، وهو في معظم الحالات مخطئ للأعشاب الضارة ويعامل وفقًا لذلك ، وهو عبث! بعد كل شيء ، من هذه الزهرة المذهلة ، يمكنك صنع مربى كهرمانية لذيذة ، تشبه إلى حد كبير في هيكلها ولونها وطعمها. لمنح المربى ذوقًا خاصًا ، من المعتاد إضافة عصير الحمضيات أو الفراولة أو الكشمش أو أوراق الكرز إلى أزهار الهندباء.
مربى الهندباء مع الليمون - المبادئ العامة للتحضير
لصنع المربى ، يجب جمع زهور الهندباء في فصل الربيع في طقس مشمس جيد ، ويفضل في الصباح. يجب أن يتم مربى منهم على الفور ، وإلا فإنها سوف تتلاشى.
الهندباء ضربة مع الماء البارد وقطع السيقان بأوراق. ثم ، حتى تخرج جميع الكائنات الحية من الزهور ، اغمرها في الماء. إذا كنت لا تريد أن تغسل حبوب اللقاح ، فما عليك سوى هز الزهور ووضعها لمدة نصف ساعة على سطح مستوٍ.
يمكنك جعل المربى مع ساق أخضر أو فقط من بتلات صفراء. في الحالة الثانية ، يجب ببساطة قطع الجزء الأخضر بالمقص.
أثناء الطهي ، تحتاج إلى محاولة الحفاظ على كل فائدة الهندباء. للقيام بذلك ، لا ترهق المربى مباشرة بعد الطهي ، فأنت بحاجة إلى تركها تختمر لمدة نصف يوم على الأقل. بعد عصر المربى ، يمكنك غليها مرة أخرى. تصفية ديكوتيون من الزهور أفضل من خلال الشاش أو منديل الكتان.
يمكن استبدال مربى الليمون بأمان مع حامض الستريك. لن يؤثر هذا بشكل خاص على المذاق ، لكن فائدة الطبق ستقل قليلاً. أيضا في المربى يمكنك إضافة أي فواكه أخرى حسب الرغبة.
مربى الهندباء مع الليمون - الوصفة الكلاسيكية
المكونات:
• 400 غرام من أزهار الهندباء الصفراء ؛
• 1 كجم 200 غرام من السكر المحبب ؛
• ليمونان ؛
• نصف لتر من الماء المغلي.
طريقة الطبخ:
1. تحتاج أولاً إلى معالجة زهور الهندباء. يجب تنظيفها من السيقان والأوراق ووضعها في وعاء كبير وصب الماء البارد. إجازة ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سوف تترك المرارة الزائدة الزهور ، وستخرج كل الحشرات الصغيرة التي قد تكون موجودة في بتلات.
2. غسل الليمون ، شطف بالماء المغلي وشطف بالماء البارد. إزالة الحماس من الليمون. يمكن القيام بذلك باستخدام أداة خاصة أو قطع بسكين. ثم يجب سحق الحماس في مكعب صغير أو مبشور. قطع الليمون أنفسهم في نصف والضغط على العصير منها.
3. قم بتصريف الماء المر ، ثم ضغط الزهور ، ونقلها إلى المقلاة وسكب الماء المغلي. ضعي المقلاة على الموقد وأضفي السكر والعصير وحماس الليمون. تحريك كل شيء بشكل جيد. طبخ مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
4. أطفئ النار ، واترك المقلاة مفتوحة لمدة ساعة تقريبًا. ضعي الحرارة المعتدلة مرة أخرى واطهيها مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أطفئ النار مرة أخرى واترك المقلاة مع المربى لمدة 30-40 دقيقة.
6. لآخر مرة ، ضع المقلاة على النار واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
7. أطفئ النار ، واترك المقلاة مفتوحة للتبريد الطبيعي للمربى. بعد ذلك ، يمكنك نقل المربى في الجرار والفلين المعقم لمزيد من التخزين.
8. هذا المربى مثالي للاستخدام الطبي.
مربى الهندباء بالليمون والفاكهة
المكونات:
• 400 غرام من زهور الهندباء ؛
• 1 كجم من السكر المحبب ؛
• نصف لتر من الماء المغلي.
• برتقالي واحد ؛
• ليمونان ؛
• واحد الكمثرى.
طريقة الطبخ:
1. فرز الزهور الهندباء ، وقشر الأوراق والسيقان ، صب الماء البارد وترك لمدة 24 ساعة. ثم استنزاف المياه والضغط على الزهور.
2. فروة الرأس والبرتقال والليمون مع الماء المغلي ويغسل بالماء البارد. قطع الحماس وختم ناعما. مقطعة إلى نصفين والحصول على عصير.
3. غسل وتقشر الكمثرى ، وقطع اللب في البطاطا المهروسة.
4. الجمع بين الزهور ، تلذذ وعصير الحمضيات والماء والسكر في مقلاة. أغلقه بغطاء وأصر لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. سلالة.
5. يحرك الطعام في قدر ويوضع على النار. تغلي مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا. انزع الرغوة التي تظهر على سطح المربى.
6. قم بتبريد المربى ثم لفه في الجرار المعقمة.
7. هذا المربى مثالي كصلصة الفطائر.
مربى الهندباء مع الليمون والكرز وأوراق الكشمش
المكونات:
• 400 غرام من زهور الهندباء ؛
• كيلوغراما من السكر ؛
• ثلاثة ليمون.
• 100 غرام من أوراق الكرز والكشمش ؛
• واحد ونصف لتر من الماء المغلي.
طريقة الطبخ:
1. اغسل وحرق الليمون بالماء المغلي ، وشطف بالماء البارد. بدون تقشير ، اقطع الليمون إلى قطع ووضعه في وعاء الخلاط. طحن في عصيدة.
2. فرز الهندباء ، شطف ، سحب بتلات صفراء من كل زهرة ووضعها في مقلاة.
3. فرز أوراق الكرز والكشمش ، حدد فقط كله ، وليس التالفة. شطف وتجفيف قليلا.
4. أضف إلى المقلاة إلى أوراق الهندباء أزهار الكرز والكشمش ، اخلطيها. ثم أدخل عصيدة من الأوراق إلى الأوراق والزهور.
5. أحضر الماء حتى الغليان وصب في المقلاة على المنتجات. اتركه لمدة 24 ساعة للإصرار.
6. تصفية التسريب والضغط على مكوناته بيديك.
7. يصب التسريب في المقلاة ويضاف إليه السكر. تحريك وتسخين الموقد.
8. قم بطهي المربى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة أو مغرفة. تأكد من إزالة الرغوة.
9. طهي حتى سميكة. سوف يستغرق حوالي ساعة.
10. ضع المربى المجهز ليبرد مباشرة في المقلاة ، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة.
11. هذا المربى مثالي لنقع كعك البسكويت أو الكعك.
مربى الهندباء بالليمون والنعناع واليوسفي
المكونات:
• ليمون متوسط أو 120 مل من عصير الليمون الطازج.
• 500 غرام من بتلات زهرة الهندباء الصفراء ؛
• 50 غرام من أوراق النعناع الطازجة ؛
• ثلاثة اليوسفي.
• كيلوغراما من السكر ؛
• واحد ونصف لتر من الماء المغلي.
طريقة الطبخ:
1. إعداد بتلات صفراء من زهور الهندباء مقدما.
2. غسل الليمون واليوسفي ، وقطع نصف والعصر في العصير بأي طريقة مريحة.
3. لفرز وغسل أوراق النعناع.
4. ضعي بتلات الهندباء وأوراق النعناع في المقلاة وسكب عصير اليوسفي والليمون. أغلق الغطاء وأصر في مكان بارد لمدة يوم.
5. ثم صفي التسريب ، واضغط على بتلات.
6. يخلط الخليط الناتج مع السكر ويطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يثخن الشراب. سيكون للمربى الجاهز لون ذهبي.
7. بارد وتحضير المربى لفصل الشتاء.
8. يمكنك تقديم مع الجبن الفطيرة ، الفطائر أو فقط لتناول الشاي.
مربى الهندباء مع الليمون والرمان
المكونات:
• 500 غرام من بتلات الهندباء الصفراء ؛
• ليمونان ؛
• رمان واحد ؛
• 1.5 لتر من الماء ؛
• 2 كجم من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
1. لفرز زهور الهندباء ، اشطفها واسحبها بتلات صفراء. يجب أن تكون حوالي نصف كيلو. طحن لهم في عصيدة مع خلاط.
2. غسل الليمون ، إضافة الماء المغلي وشطف بالماء البارد. ثم طحن الليمون في البطاطا المهروسة جنبا إلى جنب مع الجلد. يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط أو مفرمة لحم.
3. اغسل العقيق ، وامسحه وضربه قليلاً على الطاولة من جميع الجوانب للنعومة أو لف القنبلة على الطاولة ، أثناء الضغط عليها بقوة. ثم قطع الرمان إلى نصفين ولف كل نصف بطبقتين من الشاش. ضغط عصير من كل نصف في وعاء.
4. ضعي عصير الرمان ، وزهور الهندباء الأرضية ، والماء المغلي وهريس الليمون في المقلاة. اترك الكتلة المعدة لعدة ساعات في مكان بارد.
5. ثم اخلطي محتويات المقلاة مع السكر واطهي المربى حتى تصبح سميكة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحريكه باستمرار وإزالة الرغوة.
6. إذا رغبت في ذلك ، لف المربى في مرطبانات معقمة لفصل الشتاء.
7. يقدم مع الكعك الحلو محلية الصنع.
مربى الهندباء مع الليمون والجريب فروت والتفاح.
المكونات:
• 500 غرام من أزهار الهندباء الصفراء ؛
• جريب فروت واحد ناضج ؛
• ليمون واحد ؛
• برتقالي واحد ؛
• 4 تفاح متوسط ؛
• 1.2 كجم من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
1. لفرز الزهور ، لتنظيف. هناك حاجة فقط إلى الأجزاء الصفراء من الزهور. اغسلهم ، جافة ومهروسة.
2. اغسل الفواكه. قشر الجريب فروت والليمون والبرتقال واضغط على العصير.
3. قشر التفاح ، اللب ، وختم اللب في البطاطا المهروسة.
4. مزيج عصير التفاح والحمضيات ، إضافة 1 لتر من الماء. ضع المقلاة مع المكونات على طباخ بطيء. إضافة السكر تدريجيا. حرك المربى مع الموقد طوال عملية الطهي (حوالي ساعة واحدة).
5. تبريد المربى ووضعها في الجرار.
6. خدمة هذا حلاوة مع دقيق الشوفان.
مربى الهندباء مع الليمون - نصائح والخدع
• ضع في اعتبارك أن الكأس الخضراء يمكن أن تنتج مرارة مع المربى. لتجنب ذلك ، إما أن تكون مقطوعة أو تنقع الأزهار لفترة طويلة في الماء ، ثم يتم تجفيفها.
• لتذوق الطعم الساطع ، أضف القرفة المطحونة أو سكر الفانيليا إلى مغلي الزهور.
• من الأفضل عدم استخدام مقلاة مطلية بالمينا لطبخ المربى ، وإلا فقد تلطخ.
• قبل صب المربى في الجرار ، من الأفضل تذوقها ، وإلا قم بإضافة المكونات المفقودة.
كدواء ، يوصى بحل ملعقة من المربى في كوب مع أي سائل وتستهلك هذا الخليط كل صباح على معدة فارغة. على سبيل المثال ، يمكن حله في الشاي الأخضر أو محلول الشوك الحليب.
• يمكنك نقع كعك البسكويت مع هذا المربى.
