تبدو لفائف الدجاج مثيرة للإعجاب للغاية ، وتبدو لذيذة ، وليس من الصعب الطهي. لديهم أيضا عدد كبير من الحشوات. في الداخل يمكنك لف الخوخ والفطر والجبن والبيض المخفوق والخضروات المختلفة.
هنا يتم جمع وصفات الدجاج الأكثر إثارة للاهتمام ، وصفت عملية الطهي خطوة بخطوة.
لفائف الدجاج - المبادئ العامة للتحضير
هناك نوعان من القوائم: الأطباق الساخنة تقدم مع الأطباق الجانبية لتناول طعام الغداء أو العشاء. ولكن هناك أيضا لفات مبردة. سوف تحل محل السجق تمامًا ، وستكون زخرفة رائعة للقطع البارد ، وهذه الوصفة موجودة أيضًا أدناه.
لفات ، وعادة ما تستخدم فيليه الثدي أو اللحوم قطع لوحة من الفخذ. إذا قمت بإعداد لفة مثل النقانق ، يمكنك ببساطة غلي جميع أجزاء الذبيحة ، ثم تجريد اللحم واستخدامه حسب الوصفة.
ما يذهب عادة إلى ملء:
• الخوخ ، المشمش المجفف ، المكسرات ، الأناناس.
• فطر مخلل أو مقلي ؛
• الخضروات وحدها أو مع مكونات أخرى ؛
• الجبن والجبن الفيتا والدجاج أو بيض السمان.
غالبًا ما يضاف الثوم ، يُقدّم لفائف المايونيز والعصير الكريمي يمكن استخدامها في التعبئة ، أو التتبيل أو في الصلصة ، وكذلك الجبن. يمكنك إضافته داخل أو رش لفات على القمة لقشرة جميلة.
تُخبز لفائف ساخنة في الفرن على الفور أو بعد القلي الأولي ، ولكن يمكن طهيها في قدر على موقد مع إضافة العديد من الصلصات. يمكن تحضير اللفات الباردة بالجيلاتين ، لذا فهي تتطلب شيخوخة في الثلاجة. أو يخبز أيضًا ، ثم يُبرد ، كل هذا يتوقف على الوصفة.
وصفة لفائف الدجاج: خطوة بخطوة مع الخوخ
واحدة من وصفات الدجاج لفة الأكثر شعبية. وصفت تكنولوجيا إعداد الطيور ، وملء ، والتواء والطبخ الأطباق ، صلصة خطوة بخطوة.
المكونات
• 550 غرام من صدور الدجاج ؛
• 70 غرام من الخوخ ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
• فص ثوم ؛
• 70 غراما من الجبن.
• 10 مل من الزيت ؛
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. شطف الخوخ ، ووضع في وعاء وسكب الماء الساخن لمدة نصف ساعة. يُنصح بعدم استخدام الماء المغلي ، وإلا فستتحول الثمرة إلى تعكر. ما يكفي من الماء 60-80 درجة.
2. من هذا العدد من المنتجات ، يتم الحصول على لفتين. نحن نأخذ فيلتين صغيرتين ، يمكن أن يكون وزنهما أقل قليلاً أو أكثر قليلاً مما هو موضح في المكونات ، هذا جيد.
3. وضعت على لوحة ، وتغطي مع فيلم وضربت بمطرقة. أولاً ، نصنع قطعة من الفيليه ثم أخرى.
4. قشر القرنفل من الثوم ، ولكن يمكنك أن تأخذ المزيد ، والضغط على المايونيز ، إضافة الملح والفلفل ، ويقلب. بشكل عام ، يمكن استخدام أي توابل للدجاج.
5. نفرك قطعتي فيليه على كلا الجانبين ، ونضعها في وعاء ونغطيها بشيء حتى لا يجف المنتج.
6. أخرج الخوخ من الماء ، وانتزع بيديك. نشرناها على لوح تقطيع ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة أو قش.
7. قم بتشغيل الفرن ، واترك الموقد دافئًا حتى 190 درجة.
8. نقوم بإخراج شرائح الدجاج من الوعاء في المايونيز ، فهي مخللة قليلاً بالفعل. من الأفضل أن تضع الاثنين أمامك لتقسيم الحشوة بالتساوي.
9. ضع شرائح الخوخ على شرائح.
10. صر الجبن الصلب ونصف منفصلة ، وإزالة. ستكون هناك حاجة لهذا الجزء لإنهاء الرش.
11. يتم رش الجبن المتبقي قليلاً بشرائح الخوخ. سوف يساعد المنتج لفة التماسك ، مما يجعل المذاق أكثر ملاءمة.
12. لف بلطف لفة وربطة عنق الموضوع ، يمكنك أن تأخذ أي على الإطلاق.
13. بطريقة مماثلة ، قم بتحريف اللفة الثانية بالخوخ.
14. قم بتشحيم القالب بالزيت ، ضع لفات التماس. من الأعلى يتم تشحيمها بالزيت.
15. أخبز لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.
16. اخراج النموذج ، بعناية إزالة السلاسل. لفات من هذه اللحظة ينبغي أن يكون أمسك بالفعل وتعزيزها.
17. قم بتشحيم اللفات بالفرشاة مرة أخرى ، يمكنك جمع الزيت على الفور من القالب.
18. يرش حزم الدجاج في الأعلى مع الجبنة المتبقية. يمكنك فقط وضع بضع قطع ، سوف تذوب وتنتشر.
19. نضع لفائف مرة أخرى في الفرن ونطهو 15-20 دقيقة أخرى. عند التقديم ، نكمل الطبق بالأعشاب والخضروات الطازجة والزيتون.
وصفة لفائف الدجاج: خطوة بخطوة مع الفطر والكريمة
البديل من طبق لذيذ مع صلصة. وصفة لفائف الدجاج وصف خطوة بخطوة إعداد ملء الفطر وملء كريم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة المخففة.
المكونات
• 4 شرائح دجاج ؛
• 190 غرام من الفطر.
• رأس البصل.
• 100 غرام من الجبن ؛
• 50 غراما من النفط sl.
• الزيت النباتي ؛
• 180 جم كريم
• 1 ملعقة شاي الطحين.
• قرنفل من الثوم.
إعداد
1. دعنا نبدأ فيليه. شطف ، جافة ، مقطعة إلى طبقين ، ولكن ليس تماما. نصنع كتابًا ونكشفه ونضعه على السبورة. لقد تغلبنا بمطرقة.
2. افركي شرائح الدجاج بالتوابل ، واتركها متبلة.
3. الطبخ ملء الفطر. لنبدأ مع البصل. نقوم بتنظيف الرأس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. نضع جانبا ملعقة صغيرة من الزبدة في الصلصة ، نضع الباقي في مقلاة. يُضاف البصل ويُقلى الزيت لمدة دقيقة واحدة فقط.
5. غسل بسرعة الفطر. التخلص من الماء ومقطعة إلى مكعبات. ننتقل إلى القوس. نطبخ معًا في الزبدة لمدة عشر دقائق. أضف التوابل حسب الرغبة.
6. تبريد ملء الفطر. يمكنك النقل من مقلاة ساخنة إلى وعاء بحيث يكون أسرع.
7. نفرك الجبنة ونقسمها إلى نصفين. إضافة جزء واحد إلى الفطر المبردة ، ورمي الثوم المكسر ، وإثارة. ملء جاهز.
8. نضع فيليه أمامنا ، نوزع حشوة الفطر بالجبن بين جميع القطع.
9. لف لفات. ربط مع موضوع أو خياطة مع المسواك.
10. قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة إلى ضباب وقلي لفائف الدجاج مع الفطر على نار عالية ، أولاً على جانب واحد ، ثم على الجانب الثاني.
11. قم بفك اللفات في طبق الخبز ، ثم قم بإزالة الخيوط أو المسواك بعناية. نضع على مسافة 3-4 ملليمتر من بعضها البعض.
12. نذوب ملعقة صغيرة من الزبدة ، نضع الطحين ونقليها قليلاً. يُضاف تيار رفيع من الكريما ويُسخّن الصلصة حتى تغلي. ألقِ الملح فيه ، وأضف قليلًا من الفلفل ، ثم اخرجه من النار.
13. يمكن إضافة الجبن المتبقي إلى الصلصة وخلطها ، أو استخدامها لإنهاء الطبقة العليا. نحن نفعل كما نحب أكثر.
14. صب لفات مع صلصة ، رش مع الجبن في الأعلى ، إذا لم تقم بإضافته على الفور.
15. سخن الفرن إلى 180 درجة.
16. ضعي لفائف الدجاج في الفرن. أخبز لمدة 20 دقيقة. يتم طهي شرائح اللحم بسرعة وهي مقلية بالفعل ، كما أن الحشوة جاهزة تقريبًا ، لذلك يجب عدم تعريض الطبق في الفرن.
17. قدمي الطبق مع الصلصة ، ويمكن استكماله بزينة البطاطا والمعكرونة والحنطة السوداء.
وصفة لفائف الدجاج: خطوة بخطوة مع الجيلاتين (في زجاجة)
وصفة ممتعة للغاية ولذيذة لفائف الدجاج ، وصفت تكنولوجيا تحضيرها في زجاجة خطوة بخطوة. يمكن لهذا الطبق أن يحل محل النقانق ، إنه لذيذ للغاية ، ومثير ، ومناسب لطاولة احتفالية وشطائر الصباح اليومية.
المكونات
• 3 أرجل كبيرة ؛
• 25 غرام من الجيلاتين.
• أربعة أكواب من الماء ؛
• الملح والفلفل.
• ورقة الغار.
إعداد
1. يمكنك استخدام دجاجة كاملة لهذا اللفافة ، أي أجزاء من الذبيحة ، فقط السيقان ، تأخذ فقط ما يعادل حوالي ثلاثة أرجل. هذا حوالي 1.2-1.5 كجم. إذا كان الدجاج كاملًا ، فهناك المزيد من العظام ، نأخذ ذلك في الاعتبار.
2. شطف المكون الرئيسي بالماء البارد ، وضعها في مقلاة.
3. نرمي البازلاء من الفلفل والغار وسكب أربعة أكواب من الماء. بشكل عام ، لا يزال بإمكانك إضافة البصل والجزر وجذر البقدونس أو الكرفس لجعل المرق أكثر عطرية.
4. ضعيها على الموقد واطهي الدجاج حتى يصبح طريًا. لا يوجد الكثير من الماء ، لذلك بعناية إزالة الرغوة ، لا انتزاع الزائدة. إذا قمت بإضافة المزيد من السوائل ، فلن تتحول المرق المشبعة إلى هذا الحد. في نهاية عشر دقائق نضيف.
5. أخرج الدجاج النهائي ، واتركه ليبرد في وعاء.
6. يجب أيضًا تبريد المرق وترشيحه من كل ما لا لزوم له. حل الجيلاتين في كوب من المرق. نحن نصر على الوقت كما هو مبين على الحزمة.
7. يحتاج الدجاج المبرد إلى الفرز. يمكن تحضير اللفة فقط من اللحم النقي أو إضافة جلود مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم تفكيك اللب ببساطة إلى أجزاء صغيرة باليد.
8. أضف كوب من المرق إلى لحم الدجاج.
9. نقوم بتسخين الجيلاتين حتى يذوب ، كما نرسل كل شيء إلى وعاء مع الدجاج ، ويقلب. إذا كانت كمية السائل مرضية ، فيمكن حذف المرق المتبقي.
10. ينصح بتذوق المرق لتذوقه ، يجب أن يكون قليل الملوحة ، لأنه بعد تصلب اللفة ، سيتم فقد بعض الطعم.
11. نأخذ زجاجة بعنق واسع من الكفير أو الحليب ، وهناك عصائر من البلاستيك ، نضع كل شيء من الوعاء ونرسل السائل مع الجيلاتين.
12. أغلق ، اهتز عدة مرات حتى يتم توزيع القطع بالتساوي.
13. ضع لفافة المستقبل في الثلاجة ، واتركها لمدة 5 ساعات حتى تصبح صلبة تمامًا.
14. قبل الاستخدام ، يجب قطع الزجاجة بعناية ، وإزالة لفة. تقطيعها إلى شرائح مستديرة ، مثل النقانق.
لفائف الدجاج - نصائح وحيل مفيدة
• يتم الحصول على القوائم اللذيذة من الطيور الداجنة والطيور. لا تحتوي الدجاج المحشو بالفيتامينات والهرمونات على رائحة مميزة.
• فيليه الدجاج لا يحب التسخين الطويل والخبز. لا حاجة لطهي اللفائف لأكثر من نصف ساعة ، وإلا ستصبح اللحوم جافة وقاسية.
• حتى لا تسقط الحشوات من الأسطوانة وثابتة ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور بالداخل. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر والبيض والخوخ والخضروات المختلفة.
• الدجاج لا يحب صلصة الطماطم المشبعة والصلصات. من الأفضل أن تخبز لفائف تحت القشدة ، القشدة الحامضة ، صلصة البشاميل الكلاسيكية مثالية للصب.
