الصيف هو وقت ليس فقط لصنع المربى ، ولكن أيضًا لصنع أشهى أنواع حلويات التوت. خاصة أنها تعمل من المنح. هذا هو أحد الأبطال في محتوى الروائح واللون وفيتامين. حان الوقت لجعل الأشياء الجيدة حقا لذيذ من الكشمش.
حلوى الكشمش - المبادئ العامة للتحضير
معظم الوصفات عن الكشمش الأسود. ولكن يمكنك استخدام التوت الأحمر ، مع الأخذ في الاعتبار زيادة الحموضة ، وربما تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. شطف currants قبل الاستخدام ، جافة ، وإزالة جميع الأغصان. ثم يتم خلط التوت مع المكونات الأخرى ، وتصب في العجين ، المفروم طازجة أو المسموح بها لأول مرة.
الحلويات الكشمش الأكثر شعبية:
موسى ، سامبوكا ، جيلي ، مربى البرتقال ؛
· اللبن الرائب وكتل اللبن الأخرى ؛
الفطائر والمعجنات والكعك
الآيس كريم ، التوت الجليد.
مزيج الكرز جيدا مع التوت والفواكه الأخرى. سارت الامور بشكل جيد مع التفاح والكمثرى والحمضيات. يمكنك إضافة القرفة والزنجبيل والفانيلين والعديد من التوابل الأخرى إليها. التجارب مرحب بها!
Sambuk - الكشمش حلوى الهلام
البديل من حلوى جيلي لذيذ ولكن الكشمش العطاء. سيحتاج إلى الوقوف لفترة من الوقت ويصبح أقوى في الثلاجة ، لذلك من الأفضل الطهي مقدمًا.
المكونات
2 بروتين
2 كوب من الكشمش.
4 ملاعق كبيرة من السكر
· 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
2 الأغصان من النعناع.
إعداد
1. يتم إعطاء الجيلاتين دائمًا الوقت للتضخم ، وإلا فلن يذوب تمامًا. امزج المسحوق مع 50 مل من الماء واتركه على الطاولة. درجة حرارة الغرفة السوائل.
2. شطف الكشمش ، وإزالة كل الزائدة من التوت ، إضافة بضع ملاعق من المدخلات ووضع على الموقد. بخار التوت لمدة 10 دقيقة. ثم تبرد قليلا وامسح غربال. يمكنك فقط تقطيع التوت الطازج مع الخلاط ، فكل البذور ستموت. نحن نفعل كما نحب.
3. وضع السناجب في وعاء ، فاز حتى قمم قوية.
4. أعرض كتلة الكشمش ، وحرك بلطف.
5. سخن الجيلاتين في حمام مائي حتى يصبح سائلاً ومتجانساً.
6. صب الجيلاتين في كتلة البروتين ، فاز بلطف مرة أخرى.
7. أضعاف sambuc الكشمش في أشكال أو فقط في النظارات الشفافة. ضع في الثلاجة لمدة ساعة.
8. مقبلات مع الكرز الطازجة ، وتزيين بأوراق النعناع.
حلوى الكشمش والجبن المنزلية "جيد مزدوج"
نوع مختلف من حلوى الكشمش الرائعة ، والتي قد تصبح وجبة إفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. اختر جبنة كوخ عالية الجودة وليست جافة جدًا ، فستكون الأطباق الشهية خفيفة جدًا.
المكونات
150 غرام من الكشمش.
200 غرام من الجبن المنزلية ؛
0.3 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
· 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
· 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
إعداد
1. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء ، وأضفي السكر المحبب وفانيليا صغيرة.
2. فرز المنحنيات ، فصل الجزء الثالث ، إضافة الباقي إلى اللبن الرائب.
3. طحن كل شيء جنبا إلى جنب مع خلاط اليد. سوف تتحول كتلة خثارة مشرقة جدا.
4. أضف القشدة الحامضة ، مع التحريك. يمكنك الخفق مرة أخرى مع الخلاط ، لتحصل على تناسق أكثر حساسية وجيدة التهوية.
5. ضعي حلوى الجبنة المنزلية في وعاء ، غطيها بتوت الكشمش ، الذي كان يجب أن يكون قد جفف بالفعل في هذه اللحظة.
الآيس كريم هو أبرد حلوى الكشمش
الآيس كريم يمكن أن تذهب وشراء في المتجر. لكن الذوق والرائحة الأكثر إثارة هي فقط للحلوى محلية الصنع.
المكونات
150 غرام من الكشمش.
180 غرام كريم 30 ٪.
صفاران
120 غرام من السكر.
200 مل من الحليب.
إعداد
1. امزج صفار البيض مع السكر وطحنه وصب الحليب وضعه على موقد. اغلي الكريم على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً. بارد.
2. طحن التوت الكشمش مع خلاط حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن هناك خلاط ، قم بالبخار مع إضافة ملعقة من الماء في قدر أسفل الغطاء ، ثم امسح خلال غربال.
3. صب كريم الدهون في وعاء مع جوانب عالية ، خفقت حتى رغوة المورقة.
4. أضف معجون الكشمش إلى البروتينات ، وحرك برفق وأدخل على الفور كريم الحليب المبرد.
5. حرك مع ملعقة أو خلاط حتى تصبح ناعمة ، ولكن حاول ألا تزعج الرغوة المخفوقة.
6. ضعي آيس كريم الكشمش في الثلاجة. ننتظر حتى تظهر قشرة الجليد على الجدران وعلى القمة.
7. نخرج الوعاء ونفقد الكتلة بخلاط وننقلها بسرعة إلى القوالب. تجميد.
فطيرة الكشمش سريعة أو الحلوى مع المعجنات
للحلوى ، يمكنك طهي فطيرة عطرة وحساسة للغاية. الخبز الجميع سيكون سعيدا! يمكن إضافة الكشمش إليها طازجة أو مجمدة حسب تقديرك.
المكونات
خمس بيضات
· 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
20 غرام من الزيت
· 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
1.5 ملعقة كبيرة. الكشمش.
· 5 غرام من الكسارة ؛
1 غرام فانيليا.
إعداد
1. فرز ، شطف التوت الكشمش ، وترك في مصفاة لتصريف القطرات لمدة عشر دقائق ، ثم وضعت على منديل ، والسماح لهم يجف.
2. قم بتشغيل الفرن ، واتركه يسخن لفترة من الوقت.
3. كسر البيض في وعاء. إذا كانت صغيرة الحجم ، فاخذ واحدة أخرى. فاز مع الخلاط حتى الرغوة.
4. نقيس الكمية المناسبة من السكر المحبب ، وسكبها على البيض ، مع الاستمرار في الخفق حتى يتم الحصول على رغوة خفيفة ورقيقة.
5. نخل الدقيق ، ثم يضاف الحراثة. يمكنك طهي العجينة بدونها ، لكن من الأفضل إضافتها. تصب في البيض ، ويقلب.
6. نقل إلى نموذج المغلفة مسبقا مع قطعة من النفط. فرك الداخل والأسفل بطبقة سميكة ، يمكنك المسحوق بالدقيق في الأعلى.
7. مستوى طبقة العجين ونشر التوت الكشمش على ذلك ، وتعميق لهم قليلا.
8. اخبز الكعكة لمدة 30-35 دقيقة. تحتاج إلى وضعه في فرن دافئ بالفعل ، وإلا فإن العجين الطري سوف يسقط ، وسوف تجف القشرة.
حلوى الكشمش "كعكة الزبادي"
البديل من كعكة الزبادي اللذيذة والبسيطة مع الكشمش. يمكنك وضع البسكويت أو أي كعكة أخرى تحته ، ولكن هذا اختياري. من الأفضل استخدام الكشمش الأسود.
المكونات
350 غرام من الكشمش.
90 غرام من السكر ؛
7 غرام من ورقة الجيلاتين.
لزبادي:
25 غرام من الجيلاتين (ورقة) ؛
300 غرام كريم للجلد.
90 غرام من بياض البيض ؛
130 غرام من مسحوق
350 مل من اللبن
ليمون واحد.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى قطعة من الشوكولاتة الجيدة و 100 مل من الكريم لصنع غاناش.
إعداد
1. قم بصب الكزبرة في قدر ، وأضيف القليل من الماء ، ثم ضعيها على الفرن واتركها تغلي. بعد التليين ، نقطع التوت في البطاطا المهروسة ، نحتاج إلى 340 جرام.
2. نقع الجيلاتين في الماء ، والسماح لها لبث وتورم. يكفي 30 مل من السائل.
3. أضف السكر المحبب إلى الكشمش. سخن حتى يذوب ، حقن الجيلاتين في الكتلة الساخنة. إذا لم يشتت تمامًا ، فسنقوم بتسخينه لبضع ثوانٍ أخرى.
4. صب كتلة من الكشمش في قالب الانقسام. نرسل لتجميد في الثلاجة. إذا لم يكن هناك شكل قابل للفصل ، فإننا نستخدم النموذج المعتاد ، لكننا نغطي الجزء السفلي بفيلم التشبث ، كما نضعه على الجانبين بحيث لا توجد مشاكل في إزالة الحلوى.
5. نقع الجيلاتين ، والتي تهدف إلى اللبن ، في كمية صغيرة من الماء ، إضافة حوالي 0.75 كوب.
6. فاز بياض البيض في رغوة كثيفة مع نصف القاعدة من السكر المسحوق. فاز الجزء الثاني مع بياض البيض.
7. يُمزج عصير الليمون والجيلاتين ويُسخن حتى تذوب جميع الحبوب.
8. يُمزج الجيلاتين المذاب مع اللبن ، ثم يُضاف الكريما بعناية ، ثم يُضاف رغوة البروتين المُعدة في النهاية.
9. حرك الزبادي مع جميع المضافات حتى تصبح ناعمة.
10. اخراج الطبقة الشافية من الكشمش.
11. في الجزء السفلي من القالب ، صب نصف اللبن ، ثم ضع طبقة الكشمش وقم بتغطيتها مرة أخرى بالزبادي. نضع كل شيء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى.
12. طبخ الغاناش. للقيام بذلك ، تذوب الشوكولاته مع كريم الدهون. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، قم بإزالة وتبرد.
13. نأخذ الكعكة من شكل قابل للفصل ، ونزينها بكتلة من الشوكولاتة.
الكشمش والحلوى كريم
البديل من الحلوى عطرة جدا. من هذه المنتجات ، يتم الحصول على 4 حصص. يمكنك استخدام الكشمش الأسود والأحمر وحتى الأبيض.
المكونات
· 2 ملعقة كبيرة. التوت.
250 غرام من كريم 33 ٪.
· صفاران ؛
· 20 غرام من الجيلاتين ؛
200 مل من الحليب ؛
200 غرام من السكر ؛
ليمون صغير.
إعداد
1. صر الكشمش بأي طريقة مريحة ، مع الجمع بين 100 غرام من السكر.
2. شطف الليمون ، وإزالة الحماس منه ، ختم ، صب على التوت. الضغط على العصير وإضافة أيضا في هريس. حرك كل شيء جيدًا ، ضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة.
3. أضف 100 مل من الماء إلى الجيلاتين ، واتركه حتى ينتفخ.
4. افصل صفار البيض ، واخلطيهم مع السكر المتبقي ، وأضيفي الحليب ، ووضعيهم على الموقد واتركيهم كريمًا منتظمًا. طبخ على نار خفيفة بحيث لا شيء يحترق.
5. يضاف الجيلاتين المتورم إلى القشدة الحارة ، ويقلب حتى تذوب الحبوب ، ثم تبرد معًا.
6. لرغوة جيدة ، اخفق الكريمة ، أدخل الكريمة المبردة ، وحركها بلطف. يمكنك إضافة قطرة من جوهر الفانيليا للنكهة.
7. نخرج الكشمش من الثلاجة ونضعه في أوعية شفافة ، ونقسمه إلى 4 حصص.
8. ضع الكتلة الكريمية مع الجيلاتين على رأس الكشمش. يمكنك مبعثر التوت كله من الكشمش على القمة. نضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
حلوى الكشمش - نصائح وحيل مفيدة
في العديد من الوصفات ، يستخدم النعناع الطازج لتزيين. في الواقع ، يمكنك تزيين الحلويات وأوراق الكشمش. أنها عطرة جدا ، جميلة ، وغالبا ما تستخدم في أنواع مختلفة من الحفظ.
تحتوي الكشمش على بذور كبيرة بما يكفي ليست ضرورية دائمًا في الحلويات. يمكن تحطيم التوت في البطاطس المهروسة مع الخلاط ، لكن من الأفضل مسحها بعد الطهي الأولي. هذا المهروس هو الأكثر رقة ، لكن الذوق كله ينتقل.
إذا لم يكن هناك توت طازج من الكشمش ، يمكنك دائمًا استخدام التوت المجمد. بالمناسبة ، لتوفير مساحة في الثلاجة ، من الأفضل مسحها ، ثم وضعها في علب أو كؤوس صغيرة.
هناك أنواع مختلفة من الكشمش مع التوت الحلو جدا ، حتى السكرية. تأكد من المحاولة ، فقد تضطر إلى تقليل كمية السكر.
