Fricasse هو الطبق القديم الذي جاء إلينا من فرنسا. إنه مزيج من اللحم والخضروات ، مقلي ثم يُطهى في عصير خاص به أو يصب. في الترجمة الحرفية ، تعني كلمة "fricassee" فقط "خليط" ، "كل أنواع الأشياء". كان هذا الطعام شائعًا جدًا في الريف بين الأيدي الوسطى للمزارعين والمواطنين الفقراء ، وانتشر لاحقًا في طبقة نبيلة.
فريكسي الدجاج مع الفطر: مبادئ التحضير
لا يتطلب هذا الطبق أي مهارات خاصة ، وحتى الطاهي الذي يفتقر إلى الخبرة يمكنه التعامل معه. ويستغرق بعض الوقت. يمكنك طهي الدجاج مع الفطر مع إضافة أي خضروات تقريبًا:
· البطاطس.
· الاسكواش.
· القوس.
· الفول.
· الجزر.
· البازلاء.
· الخ.
هذا الطبق بسيط فيما يتعلق بالتوابل: جميع التوابل الممزوجة باللحوم ستكون مناسبة هنا.
تكنولوجيا الطهي بسيطة للغاية:
1. اللحم مقلي قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
2. بشكل منفصل أو مع الدجاج ، البصل المفروم مقلي.
3. بعد ذلك ، وضعت الفطر ، المقلية أيضا على نار عالية أو متوسطة. تضاف البهارات والفلفل والتوابل الحارة الأخرى إلى الطبق (كل شيء ما عدا الثوم ، الذي يضيع طعمه أثناء المعالجة الحرارية الطويلة ، ولهذا السبب تحتاج إلى وضعه في النهاية).
4. يُسكب خليط جاهز تقريبًا مع كريمة أو كريمة حامضة أو صلصة بيضاء مُعدة خصيصًا ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2 إلى 10 دقائق.
فريكسي الدجاج مع الفطر: كيف لطهي وصفة كلاسيكية
تتميز الوصفة الفرنسية القديمة لهذا الطبق بحنان طعم غير عادي وذوبان في اللحم الطري في فمك.
المكونات:
600 غرام من الثدي ؛
300 غرام من فطر البط.
200 مل كريم قليل الدسم
2 بيض
300 غرام من الماء ؛
· 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
· وبقدر ما عصير الليمون ؛
زبدة صغيرة
وكذلك الملح وأي توابل كما يحلو لك.
طريقة الطبخ:
1. قطع الدجاج إلى قطع.
2. مع التحريك ، يقلى الزيت في حرارة قصوى لعدة دقائق حتى يتحول اللحم إلى اللون الأبيض.
3. يُضاف الفطر ، يُتبل بعصير الليمون ، ولا يُنسى أن يقلب ، تقلى كل شيء معًا أولاً بقوة ، ثم على نار خفيفة قليلاً. يجب أن تتبخر السائل من الفطر.
4. أضف الملح والتوابل إلى المقلاة ، صب الماء ونصف الكريما. ثم قم بتغطية الطبق بغطاء محكم واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق.
5. في هذه الأثناء ، افصل صفار البيض عن البيض ، واخلطيهم جيدًا بالكريمة ، وصب الصلصة الناتجة في fricassee جاهز تقريبًا ، واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
فريكسي الدجاج مع الفطر: وصفة خطوة بخطوة مع الفلفل الحلو والفطر
هذا الطبق ، بسبب مذاقه الدقيق ، سوف يزين ليس فقط عشاء عادي ، ولكن أيضًا وليمة احتفالية.
المكونات:
· 2-3 صدور دجاج (حوالي 500 جم) ؛
300 غرام من فطر البط البري الطازج ؛
1 حبة فلفل بلغارية كبيرة
· 2-3 فصوص من الثوم (يمكنك وأكثر إذا كنت تحب التوابل) ؛
· 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
100 غرام من القشدة السميكة أو الكريمة الطازجة ؛
· و 200 غرام من كريم مع نسبة الدهون لا تزيد عن 20 ٪ ؛
البقدونس الطازج - حفنة أو أقل بقليل ؛
وكذلك مسحوق الفلفل الأسود والملح.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، تحتاج إلى تحضير اللحم للقلي. اقطعي الثديين إلى مكعبات صغيرة ، وقم بطيهما في وعاء عميق ورشهما بالبهارات. إرسال الخضر المفروم ناعما هناك وتخلط كل شيء جيدا.
2. يُتبّل اللحم بالكريمة الطازجة ويُرسَل إلى مكان بارد لبضع ساعات.
3. عندما يتم غرس الدجاج ، ادخل للخضروات. يقطع الفطر مع أطباق رقيقة ، والفلفل الحلو في مكعبات صغيرة.
4. قلي الفلفل بالزيت حتى يصبح البودزولوت (يستغرق حوالي 5 دقائق).
5. بعد ذلك ، ضع الفطر واللحم في المقلاة مع الضمادة. يقلب ويقلب على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. من الضروري أن تكون الفطر مقلية وناعمة.
6. بعد ذلك ، املأ كل شيء بالكريمة غير الدهنية والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على أصغر حريق.
فريكسي الدجاج مع الفطر: كيف لطهي طبق طبقًا للوصفة الإسبانية
مرة واحدة في إسبانيا ، مرت fricassee الدجاج مع الفطر بعض التغييرات. طعمه ، ومع ذلك ، استفادت فقط من هذا!
المكونات:
500 غرام دجاج
400 غرام من الفطر.
2 بصل كبير
· 400 غرام من الدسم (يفضل 10 ٪ ، وليس أكثر) ؛
· قطعة صغيرة من الزبدة ؛
· 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
2-3 فصوص من الثوم ؛
0.5 ملعقة صغيرة من توابل الفلفل الحار ؛
· 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
وكذلك بعض الملح والفلفل الأسود وتوابل الفطر.
طريقة الطبخ:
1. قطع جميع المكونات: اللحوم - إلى مكعبات ، الفطر - في لوحات. يقطع البصل رقيقة قدر الإمكان ، ويفضل في نصف حلقات. يقطع الثوم في مكبس الثوم ويخلط مع الفلفل الحار.
2. في مقلاة ساخنة ، اخلطي كلا النوعين من الزيت وقلي شرائح الدجاج الصغيرة فيه على نار عالية. هذا سيستغرق دقيقة إلى دقيقتين.
3. بعد ذلك ، قلل الحرارة قليلاً ، ضعي البصل على اللحم واتركيه مع التحريك ، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. أضف الفطر إلى المقلاة. حرك المزيج واتركه على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق.
5. عندما تصبح الفطر طرية ، يُضاف الملح والفلفل إلى الطبق ، يُضاف بهار الفطر وملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخل. وبعد الخلط ، يقلى فوق النار الكبيرة.
6. ضع خليط الثوم في المقلاة ، واسكبه على كل شيء واتركه حتى يغلي. لا تحتاج إلى الحساء ، وإلا فسوف يفقد الطبق جزءًا من مذاقه الطازج. نقل fricassee الدجاج الاسباني مع الفطر إلى وعاء سلطة جميلة وخدمة!
فريكسي الدجاج: كيف لطهي طبق صحي مع الفطر والفاصوليا
خصوصية هذا الطبق هو أنه يحتوي على تقريبا جميع العناصر النزرة والفيتامينات اللازمة لجسم الإنسان. لا يستغرق الطهي أكثر من 40 دقيقة ، بينما يمكن تقديمه كطبق ساخن ثانية أو كوجبة خفيفة باردة.
المكونات:
رطل من صدور الدجاج ؛
البصل (1 بصلة كبيرة أو صغيرين) ؛
200 غرام من الفطر الطازج (الطازج)
150 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
170 غرام من القشدة الحامضة الكثيفة ؛
· 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
القليل من الزيت النباتي
وكذلك الملح والتوابل كما يحلو لك.
طريقة الطبخ:
1. يقطع شرائح فيليه ويقلى بالزيت لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. إذا كنت تخطط لاستخدام توابل اللحم ، فأنت بحاجة إلى إضافتها في نهاية هذه الفترة ، عندما يكون الدجاج المقلي.
2. يقطع الفطر والبصل في قطع صغيرة ، ويوضع في اللحم ويطهى معًا لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. إذا تم تجميد الفطر ، فيجب ملؤها أولاً بالماء الدافئ والانتظار حتى تصبح طرية.
3. صب القرون الفول المفروم على الخليط. على عكس الفطر ، يجب تجميدها. أضف الملح.
4. صب كل صلصة الصويا ، وتخلط وتغطي بغطاء محكم ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لاحظ أن الطبق يجب أن يخمر ، وليس مقليًا ، حتى تتمكن من إضافة القليل من الماء.
5. بعد ذلك ، يُضاف الثوم المفروم ، ويُسكب القشدة الحامضة ، وبعد الخلط ، انتظر حتى يغلي. غداء لذيذ ومغذي جاهز!
فريكسي الدجاج مع الفطر والذرة: كيفية تحضير عشاء لذيذ بسرعة
هذا الطبق شاق إلى حد ما ، لكن طعمه غير المعتاد لن يترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر إرضاءًا.
المكونات:
· 1 دجاجة من الذبيحة ؛
200 - 300 غرام من الفطر (يمكنك وأكثر ، حسب تفضيلاتك) ؛
البصل: 1 بصلة صغيرة واحدة متوسطة الحجم ؛
· قليل من فصوص الثوم ؛
100 غرام كريما حامضة
30 غراما من زيت عباد الشمس.
· الملح مع التوابل.
و 1 علبة من الذرة الحلوة المعلبة.
طريقة الطبخ:
1. قطع الذبيحة. للطبق تحتاج فقط الثدي وتقليم من التلال. يمكن وضع بقية اللحم في الثلاجة.
2. صب الحافة والجلد مع لتر من الماء ، يضاف البصل كله مقشر ويطهى لمدة 40 دقيقة.
3. تحضير جميع المنتجات ل fricassee الدجاج مع الفطر. نقطع صدور الدجاج والفطر إلى قطع صغيرة ، ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. أضف الثوم المفروم في وعاء منفصل: ستكون هناك حاجة إليه أقرب إلى نهاية العملية.
4. صب الزيت في مرجل أو مقلاة - قليلاً ، بحيث يغطي الجزء السفلي بطبقة رقيقة.
5. يقلى البصل على نار متوسطة على النحو التالي.
6. عندما يصبح لونها ذهبياً وناعماً ، ضع الفطر. يحتاجون إلى التمسك ببضع دقائق على نار عالية ، ثم يخفض درجة الحرارة ويقلي لبضع دقائق أخرى.
7. عندها فقط يمكن إضافة اللحم إلى المقلاة. يقلى مع التحريك لعدة دقائق على نار عالية.
8. ضعي الذرة في مرجل ، وأرسل الثوم إلى هناك ، وأقلي مرة أخرى كل شيء لمدة 1-2 دقائق.
9. بعد ذلك ، املأ كل شيء بالمرق المجهز ، أزل النار إلى الحد الأدنى ، ودون غطاء ، اغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
10. والخطوة الأخيرة: إضافة القشدة الحامضة مع التوابل إلى طبق جاهز تقريبا ، والسماح لها يغلي وإيقافه بعد دقيقتين. من الأفضل الآن تغطية المرجل بغطاء محكم والسماح للدجاج المقلي "بالوصول" من 10 إلى 20 دقيقة. ولكن يمكنك خدمتها على الفور.
فريكاسي الدجاج مع الكوسة والفطر: كيف لطهي بسرعة فريكسي الدجاج في الميكروويف
يتم طهي هذا الطبق غير المعتاد ذو الذوق الحلو والحامض بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك ، فإن مذاقه مرتفع للغاية بحيث يمكن تقديمه مع وليمة الأعياد وحتى استخدامها لاستقبال الضيوف المهمين. والأهم من ذلك ، عند طهيها ، لا تفقد الكوسة الغنية بالفيتامينات خصائصها المفيدة!
المكونات:
500 غرام دجاج
125 مل من مرقة الدجاج ؛
· 2 جزرة صغيرة ؛
1 كوسة متوسطة الحجم ؛
100 - 150 غرام من فطر البط.
· 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة أو الكريما الحامضة ؛
100 غرام من النبيذ الأبيض ؛
· الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل للاختيار من بينها ؛
1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ؛
· ستكون هناك حاجة أيضًا إلى وعاء زجاجي مقاوم للحرارة مع غطاء محكم.
طريقة الطبخ.
1. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
2. قم بطيه في الأطباق المحددة ، وامتلئ المرق وأرسله إلى الميكروويف لمدة 8 دقائق. اضبط وضع تشغيل الجهاز على الحد الأقصى.
3. أخرج اللحم من الفرن ، واخلطيه ثم ضعيه على النار لمدة 8 دقائق أخرى.
4. وفي الوقت نفسه ، تحتاج إلى إعداد الخضروات. اقطع الكوسة بقطع صغيرة أو مكعبات. فرك الجزر خشن. من الأفضل قطع الفطر بالأطباق.
5. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، انزع اللحم من المرق ووضعه في وعاء آخر. وفي مكانها أرسل الجزر. يجب طهيه لمدة 7 دقائق ، لا أكثر.
6. إلى الجزر المخففة أضف الخضروات والتوابل المتبقية. صب النبيذ هناك أيضا. وتوضع في الميكروويف لمدة 8 دقائق أخرى. بالنسبة إلى الدجاج المقلي بالفطر والكوسة ، من الأفضل استخدام خل البلسم الحقيقي. إذا لم تتمكن من العثور على هذا التوابل ، يمكنك استبداله بخل التفاح وبعض التوابل الحلوة والحامضة - على سبيل المثال ، الفلفل الحلو.
7. في نفس الوقت ، قم بتحضير الصلصة في المقلاة: مرر الدقيق على نار متوسطة ، أضيفي مرقًا صغيرًا وحركه.
8. تبقى الخطوة الأخيرة: يجب خلط اللحم والخضروات وصلصة الطحين في حاوية واحدة وإرسالها لمدة 5 دقائق في الميكروويف للانصهار النهائي لجميع ظلال الروائح والذوق. مأكولات غريبة تستحق أن تقف بجانب أفضل أطباق المأكولات الفرنسية ، جاهزة!
فريكسي الدجاج مع الفطر: نصائح
من أجل أن يصبح قشر الدجاج مع الفطر لذيذًا ولا يستغرق وقتًا طويلاً ، يمكنك استخدام بعض الحيل:
على الرغم من تحضير فراخ الدجاج التقليدي مع الفطر من الثدي ، إلا أن أي جزء من جثة الدجاج مناسب للطبق. للقيام بذلك ، أخرج الجلد من اللحم وافصله عن العظام.
الفطر المثالي لهذا الطبق هو فطر البط ، فطر المحار أو الفطر. ولكن إذا كانت غائبة ، فطر العسل وعسل الزبد والفطر ستفعل. لديهم فقط للقلي لفترة أطول قليلا.
إذا قررت إضافة النبيذ إلى اللحوم المعدة ، استخدم الأصناف البيضاء أو الجافة.
يجب أن تكون مقلية أو مطهية أي الأطعمة المعلبة المضافة إلى fricassee. بدون المعالجة الحرارية ، سوف يدمرون طعم الطبق.
