الكعك معطر ، مهواة ، ناعمة ، طازجة - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ الكعك المزجج فقط. لا يوجد حد للخيال ؛ من المألوف طهي الصقيل من المنتجات المتاحة في المنزل في غضون دقائق. حلو أو حامض ، حليب أو فواكه ، شوكولاتة أو فانيليا. تريد بالفعل أن تجرب؟ دعونا لا سحب: أفضل 10 أفضل وصفات للكعك!
تزجيج الكعك - مبادئ عامة
من الصعب إلى حد ما تحديد المبادئ العامة لإعداد التزجيج للكعك. قد يختلف التزجيج من التزجيج بشكل جذري في المكونات التي تتكون منها التركيبة ، في الاتساق ، طريقة التحضير ، الوقت المخصص لتصنيع الوقت ، وغيرها من المعالم.
من المهم فقط ملاحظة:
• يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة جديدة ؛
• أثناء مزج المكونات أو خفقها ، من الضروري التأكد من أن الكتلة الناتجة متجانسة ؛
• جعل الصقيل جاهزًا على الموقد ، من المهم عدم تركه وتحريكه طوال الوقت حتى لا توجد كتل ولا يحترق ؛
• لا تصنع مثلجًا جدًا من البرغر ، تمامًا كما يجب أن لا تصنع مثلجًا جديدًا من الخميرة أو الكعك البسيط ؛
• من المهم اتباع التوصيات الواردة في الوصفة: لتبريد الجليد قبل صب أم لا ، يجب أن تكون الكعك ساخنة ، فقط من الفرن ، أو بالفعل بارد.
1. الفانيليا الصقيل للكعك
المكونات:
• بيضتان ؛
• 350 غرام من السكر البودرة ؛
• 20 مل من عصير الليمون ؛
• الفانيلين - 5 غرامات.
طريقة الطبخ:
1. فصل بعناية البيض من صفار البيض. نضع الصفار في الثلاجة ، ولن تكون هناك حاجة إليها بعد ذلك ، ونخفق البيض بالسكر البودرة حتى يصبح الرغوة متوسطة السرعة بسرعة متوسطة. للفوز على البيض في كوب نظيف وجاف ، لأنه في الرطب يمكن أن يخفق بشدة.
2. أضف عصير الليمون إلى البروتينات ، واخلطي كل شيء جيدًا إلى أن يصبح الاتساق متجانسًا.
3. صب الفانيليا وتخلط جيدا مرة أخرى.
4. تليين أي الكعك مصنوعة من العجين الخميرة.
2. الجليد السكر الكعك
المكونات:
• حبيبات السكر - 7 ملاعق كبيرة ؛
• الماء النقي - 160 مل ؛
• 40 غرام من الزبدة ؛
• 30 مل من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
1. طهي شراب السكر: صب السكر في وعاء معدني عميق ، صب الماء ، وضعت على موقد ويغلي ، مع التحريك المستمر ، حتى الاتساق الكثيف على نار خفيفة. يجب أن تستنزف شراب جاهز من ملعقة ذات خيط رفيع.
2. إزالة من الموقد.
3. صب عصير الليمون في شراب ، ويقلب جيدا حتى اتساق الثلج الأبيض متجانسة. إذا لم يكن هناك عصير ليمون ، فيمكنك استخدام حامض الستريك ، ولكن ليس كثيرًا ، وإلا فإن الجليد سيتحول بمرارة قليلة.
4. صب الخميرة لفات العجين مباشرة مع الجليد الساخن.
3. القهوة الصقيل الكعك مع الخمور
المكونات:
• قهوة طبيعية ذات قوة عالية - 250 مل ؛
• السكر - 300 غرام ؛
• 60 جرام من الزبدة ؛
• أي الخمور - 30 مل.
طريقة الطبخ:
1. نضع شراب القهوة: نسكب السكر في وعاء معدني عميق ، نسكب القهوة القوية الطازجة الطازجة ، نضعها على موقد على نار متوسطة الحرارة ونغلي في الاتساق الكثيف.
2. في شراب القهوة والسكر ، ضعي الزيت وأضيفي الخمر جيدًا ، واخلطيهم جيدًا بملعقة حتى تصبح كتلة متجانسة وناعمة.
3. قم بتبريد طلاء القهوة النهائي وشحم أي كعكات مصنوعة من عجين الخميرة دون تعبئتها.
4. الصقيل الكعك مع العسل والقرفة
المكونات:
• مسحوق السكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
80 غراما من العسل ؛
80 مل من الحليب ؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. ضع العسل في وعاء ، صب السكر المجفف ، صب الحليب وتغلي على نار خفيفة ، مع التحريك المتكرر. بعد الغليان مباشرة ، أطفئ النار.
2. يُسكب القرفة في الجليد ، ويُحرَّك المزيج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
3. أغلق الحاوية بغطاء الجليد واتركها للشرب لمدة نصف ساعة.
4. نقوم فورًا بتشحيم الكعك باستخدام زجاج العسل المبرد النهائي ، لأنه يثخن بسرعة كبيرة ولا يشحم سوى الكعك البارد ، نظرًا لأن الصقيل سوف يستنزف من تلك الساخنة.
5. الكرمل الجليد عن الكعك
المكونات:
• 25 ٪ كريما حامضة الدهون - 300 غرام ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• الزبدة - 60 غراما.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الكريما الحامضة والزبدة في مقلاة مطلية بالماء ، وأضيفي السكر المحبب حتى يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تتماسك بسماكة وحتى تتشكل الفقاعات الصغيرة على السطح بالكامل. أثناء الطهي ، قلبي باستمرار حتى لا يحترق الصقيل.
2. إزالة من الموقد ، تبرد جيدا والشحوم الكعك. يعتبر التجمد وفقًا لهذه الوصفة مناسبًا جدًا للكعك مع حشوات الفاكهة المختلفة ، على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى والخوخ وغيرها الكثير ، أو لتشحيم الجوز مع الحليب المكثف.
6. الكرز الصقيل الكعك
المكونات:
• شراب الكرز - 5 أكواب ؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة ؛
• نشا الذرة - 30 جرام.
لشراب الكرز:
• 6 حفنة من الكرز الطازج ؛
• 120 غرام من السكر المحبب ؛
• 350 مل من الماء.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، تحضير شراب الكرز: شطف الكرز وتجفيفه على منشفة ، والضغط على العصير في عصارة. يُسكب عصير الكرز في كوب صغير من المعدن ، ويُضاف الماء والسكر ويُطهى على نار خفيفة حتى يسمك الشراب. انزع الشراب النهائي من الموقد ، بارد.
2. يُسكب شراب الكرز في وعاء كبير ، ويُسكب السكر اللازم للجليد ونشا الذرة ويغلي لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. إذا لم يكن هناك كرز طازج ، فيمكنك استخدام الكرز المعلب في عصيرك الخاص للتزجيج.
3. بعد أن يتدفق الجليد من الملعقة بخيط رفيع ، أطفئ الحرارة ، ثم برد جيدًا.
4. نستخدم الشحوم أي الكعك. إذا كنت تريد أن يكون الجليد حامضًا قليلاً ، يمكنك وضع أقل من الكمية المحددة من السكر المحبب.
7. الجليد البرتقالي للكعك
المكونات:
• 3 برتقال ؛
• 2 كوب سكر ناعم.
طريقة الطبخ:
1. نخل مسحوق السكر في كوب جاف.
2. قشر البرتقال ، واخراج البذور وتمر عبر عصارة.
3. صب ببطء عصير البرتقال في كمية صغيرة في مسحوق السكر. بعد كل جزء سكب من العصير ، تخلط جيدا حتى يذوب المسحوق تماما.
4. عندما يذوب السكر المسحوق ويكتسب الجليد اتساقًا سميكًا وموحدًا ، يصبح جاهزًا.
5. تليين العجين الخميرة لفات مع المربى أو المربى مع هذا التزجيج.
8. صقيع الكعك مربى التفاح
المكونات:
• مربى البرتقال الفاكهة - 350 جرام ؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة ؛
• 130 مل من الحليب ؛
• زبدة - 90 جرام ؛
لمربى التفاح:
• تفاح - 8 قطع ؛
• حبيبات السكر - أكثر بقليل من كوبين ؛
• ماء - 125 مل ؛
• قرفة مطحونة - 1 حفنة.
طريقة الطبخ:
1. إعداد مربى البرتقال الفاكهة: اغسل التفاح ، قشر ، قطع النواة ، مقطعة إلى شرائح. لا نطرد النواة ونقشرها ، بل نضعها في وعاء عميق بالماء ونضعه على نار معتدلة ونغلي لمدة نصف ساعة ، ونبرد ونمسح في غربال ونضعه في وعاء مع التفاح. صب 50 غراما من السكر في التفاح ويغلي لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة. تبريد التفاح وتطور من خلال مفرمة اللحم. يُضاف السكر المتبقي ، القرفة إلى عصير التفاح ، وتُشعل النار فيه مرةً أخرى وتغلي أكثر من نصف ساعة ، مع التحريك المتكرر. ترفع عن النار ، تبرد وتنتشر على ورقة القلي مع ورقة شهادة جامعية ، وتغطي مع ورقة ثانية من الورق وتبرد لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.
2. قطع مربى البرتقال المقلي إلى مكعبات صغيرة ، ضعيها في قدر صغير.
3. صب السكر ، صب الحليب ، ووضع الزبدة ووضعها في وعاء بالماء أصغر قليلا وقطر في حمام مائي.
4. بعد ذوبان جميع المنتجات في قدر ، يُطبخ ويُحرَّك لمدة 30 دقيقة.
5. قم بتبريد الثلج وسقي الكعك باستخدام حشوات مختلفة ، ويمكنك أيضًا سقي لفات مختلفة أو كعك صغير باستخدام مثلج.
9. الصقيل الكعك مع الجبن كريم
المكونات:
• الزبدة - 140 غرام ؛
• الفانيلين - 2 غرام ؛
• مسحوق السكر - 20 غراما ؛
• جبنة كريمية - 140 جرام ؛
• قرفة - 1 حفنة.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الجبنة الكريمية في كوب عميق ، صب السكر البودرة واخفقها مع الخلاط حتى يصبح لونها أبيضًا.
2. ضع الزبدة في كوب منفصل ، اسكبي الفانيلين وسحقها بالشوكة.
3. يتم خلط الزبدة مع كتلة من الجبن والسكر المثلج ، خفقت كل شيء جيدا لمدة ثلاث دقائق.
4. يُسكب القرفة ويُضرب مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
5. نطبق هذا الصقيل على الكعك باستخدام كيس المعجنات ، ونضعه على السطح بأكمله بملعقة خشبية أو بلاستيكية.
10. الشوكولاته الجليد لالكعك
المكونات:
• 100 مل كريما حامضة سميكة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الطبيعي ؛
• ملعقة صغيرة من الزبدة الحلوة ؛
• ملعقتان من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
1. غربل منخل غربال الكاكاو إلى وعاء صغير ، ثم انشر السكر هنا ، واخلطيها.
2. أضف الكريما الحامضة ، وحرك حتى تصبح ناعمة
3. يوضع على نار خفيفة ، ويغلى ويوضع الزيت على الفور.
4. يغلي ، مع التحريك المستمر ، بضع دقائق.
5. صب الكعك المثلج مع الجليد.
صقيع الكعك - نصائح والخدع
• إذا تم تضمين البروتين المخفوق في التزجيج ، لاحظ أنه يجب ألا تخفق بفاعلية كبيرة ، وإلا فسيتحول التزجيج النهائي إلى فقاعات.
• من الأفضل استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر ، لذلك سوف يخرج الجليد أكثر رقة. من الأفضل أن تصنع المسحوق بنفسك.
• يمكنك رش المكسرات المحفورة ، وجوز الهند أو رقائق الشوكولاتة على سطح طلاء زجاجي غير محمي.
