تعتبر كعكة فريزييه طرية ولذيذة بشكل غير طبيعي تحتاج إلى طهيها مرة واحدة على الأقل. على الرغم من التعقيد الواضح وعدد كبير من المكونات ، فإن كل شيء يتم بكل بساطة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الخيارات المختلفة ، يمكنك دائمًا اختيار المحتوى حسب ذوقك.
كعكة "Frezier" - المبادئ العامة للتحضير
يوجد في قلب الكعكة كعكان رقيقان وطبقة رائعة من الكريم. وعادة ما تستخدم الكعك البسكويت ، يتم طهيها على البيض. يمكنك خبز واحد وقطع بالطول إلى طبقين. أو اخبز طبقتين رفيعتين جدًا من الكيك ، تلطيخ العجينة على الرق في دائرة من القطر المطلوب. قبل تجميع الكعكة ، يتم تبريد البسكويت ، ويمكنك صنعه مسبقًا. هناك وصفات مع الكعك التي تم شراؤها ، وخيارات كسول ، أدناه يمكنك العثور على واحد منهم.
يتم تحضير كريم "Frezier" بالجيلاتين ، بفضل هذا المكون ، تتجمد الكتلة ، وتحافظ على شكلها ، ويتم الحصول على طبقة رائعة من الحشو. جمع الكعكة في شكل للانفصال. مع أواني أخرى ، صنع كعكة مسطحة أمر صعب.
ما كريم مصنوع من:
الحليب
النفط
· الجيلاتين.
· السكر.
النشا أو الدقيق
· الفانيليا.
· البيض.
التكوين الدقيق سيعتمد على الوصفة. تأتي الحشوة في الإصدار الكلاسيكي من الفراولة ، ولكن يمكنك أيضًا صنع كعكة "فريزييه" مع الكيوي والموز وأي التوت والفواكه الأخرى. لا تنس أن ملء الجيلاتين ، لذلك تحتاج الكعكة إلى وقت لتصلبها. ثم يؤخذ من القالب ومزخرف.
كعكة فريزر مع الفراولة
أحد الخيارات الكلاسيكية لكعكة "Frezier". يتم طهيها مع الفراولة في أغلب الأحيان ، وتبين أنها مجرد حلوى سحرية. التوت طازج بالتأكيد ، لأنه بعد التجميد يعطي الكثير من العصير ، يتدهور المظهر والذوق. كعكة اسفنجة الكعكة هي الأسهل على البيض.
المكونات
· ست بيضات
0.2 كيلوغرام من السكر الأبيض ؛
· 0.15 كجم من سكر القصب ؛
0.5 لتر من الحليب ؛
600 غرام من الفراولة ؛
0.2 كجم من النفط ؛
50 غراما من الطحين ؛
10 ملاعق كبيرة من النشا (الذرة) ؛
50 غراما من العسل.
· 5 غرامات من المزارع ؛
50 غراما من الشوكولاته
35 غراما من الحليب المكثف.
25 غراما من الماء
10 غراما من الجيلاتين.
1 كيس من الفانيليا.
طريقة الطبخ
1. افصل بين 3 بروتينات وضرب في رغوة تبخير مع 50 جرام من سكر القصب. بشكل منفصل ، فاز على ثلاثة صفار و 50 غراما من سكر القصب. نحن نخلط الدقيق مع ثلاث ملاعق كبيرة من النشا ومزارع ، ونخلط في كتلة صفار البيض ، ونحرك ، ونقدم البروتينات.
2. ضع دائرتين من العجينة على البرشمان ، بقطر أكبر بقليل من قالب الانقسام ، الذي سنقوم بجمع الكعكة فيه. سمك حوالي نصف سنتيمتر. أخبز في 200 درجة حتى لونها بنيا ذهبيا. نظرًا لأن السماكة صغيرة ، يتم تحضير البسكويت لمدة 7-8 دقائق. نحن نبرد ونقطع دائرتين متساويتين بشكل ما ونزيل الرق.
3. نبدأ في إعداد كريم. للقيام بذلك ، فاز البيض و 100 غرام من السكر ، وإدخال النشا ، وتخلط جيدا.
4. يُمزج الحليب مع 100 غرام من السكر الأبيض ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، يُضاف كتلة البيض. اصنعي الكاسترد بانتظام مع الفانيليا. اطبخ على نار خفيفة حتى يثخن. ترفع عن النار ، تضاف نصف وصفة الزيت ، ويقلب حتى يذوب. قم بتبريد الكريم وتغلبه وتضاف الزيت المتبقي.
5. قم بإذابة الجيلاتين في الماء ، واسمح له بالانتفاخ ، والصهر في حمام مائي وادخله في الكريم ، ثم قم بضربه مرة أخرى.
6. في أسفل القالب ، ضعي قطعة واحدة من البسكويت. قطع على طول الفراولة ، ووضع في دائرة الشكل ، وشرائح "الإلتصاق" على الجانبين. ملء الجزء المركزي مع كريم ، يجب ترك 2/3 من المجموع. ضع الباقي في التوت.
7. غطي الكيكة المتبقية ، ضع الكريم المتبقي ، ضعي الكعكة في القالب في الثلاجة لمدة 8 ساعات. من المستحسن أن تغطي مع فيلم تتشبث أو مجرد حقيبة.
8. اخلطي العسل مع الحليب المكثف ، سكر القصب ، ضعيه في حمام مائي ، قم بإذابة الجليد ، أضيفي الشوكولاتة ، امزجيه حتى يذوب.
9. أخرج الكعكة من الثلاجة ، ثم غطيها بالجليد واتركها لمدة 25 دقيقة. بعد التصلب ، قم بإزالة النموذج وتزيين الحلوى مع التوت الطازج وأوراق النعناع.
كعكة "Frezier" مع الكيوي
هذه الحلوى مثالية لموسم الشتاء ، عندما يكون هناك نقص في الفراولة الطازجة ، والتوت الذي يباع في المتجر غالي الثمن. وعلاوة على ذلك ، فهي ليست لذيذة جدا. الكيوي ضروري لكعكة. تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة وليس الناعمة. يجب أن يحافظوا على شكلهم تمامًا عند التقطيع ، وليس تحميضهم.
المكونات
5 بيضات
100 غرام من السكر ؛
150 جرام من الدقيق.
للحصول على كريم:
· 0.6 لتر من الحليب ؛
5 صفارات
300 غرام من السكر ؛
300 غرام من الزيت ؛
· 20 غرام من الجيلاتين ؛
90 غراما من النشا.
45 غراما من الماء.
للملء ، ستحتاج أيضًا إلى 700 غرام من الكيوي ، وللزجاج 70 غ من الشوكولاتة و 30 غ من الزبدة.
طريقة الطبخ
1. للبسكويت ، فاز البيض مع 120 غرام من السكر في رغوة. للفوز على بقية الرمل مع الصفار حتى يذوب تماما ، ونحن لهم دفع الدقيق ، ثم كتلة البروتين. إذا لم تتغلب البيض فجأة ، فقم بإضافة كيس من الكسارة. تُسكب العجينة في القالب ، تُخبز الكعكة على درجة 180 درجة على عصا جافة ، ثم تُرسل لتبرد ، ثم تُقطع إلى طبقين متساويين.
2. اخلطي الجيلاتين بالماء واتركيه منتفخًا واتجه على الفور لتحضير الكريم. بضرب الخفقان ، اخفق صفار السكر والسكر بالنشا ، وأضيف الحليب ، وألقِ النار على المشروب ، ثم قم بصنع الفانيليا إذا رغبت في ذلك. قم بخلط الكريما وإزالتها عن النار وحقن 80 جرامًا من الزيت. قم بتبريد الكريم وأضف الزيت المتبقي والجيلاتين المذابة.
3. الكيوي مقطعة إلى دوائر ، قبل تنظيف البشرة. سمك الشرائح هو تعسفي.
4. ضعي قالبًا واحدًا في القالب ، ورتب شرائح الكيوي على الحواف ، وامتلئي الكريمة ، ولكن ليس كلها ، اتركيها قليلًا. يوضع الكيوي المتبقي في المنتصف ، مغطى ببسكويت ثانٍ.
5. صب كريم المتبقية على الكعكة العليا. نزيل الكعكة لمدة خمس ساعات حتى تصلب.
6. نذوب الشوكولاتة والزبدة ، نغطي طبقة الكريما فوقها بالثلج. اترك الكعكة لمدة نصف ساعة أخرى ، حتى يتجمد الجزء العلوي ، ثم يمكن إزالته من القالب.
كيك كسول "Frezier" مع الجبن المنزلية والكعك الجاهز
نشتري البسكويت في المتجر. عادة في حزمة من 3 كعك ، نحن بحاجة إلى اثنين. يستخدم الجبن المنزلي في الكريمة ، أي أنك لا تحتاج لطهي أي شيء على الإطلاق.
المكونات
2 كعك
700 غرام من الجبن
150 غرام من السكر ؛
30 غرام من الجيلاتين.
كيس من الفانيليا
70 مل من الحليب.
300 غرام من القشدة الحامضة.
600 غرام من الفراولة.
طريقة الطبخ
1. اخلطي الجيلاتين مع الحليب واتركيه منتفخًا ثم تذوب في الحمام.
2. فاز جبن الكوخ والقشدة الحامضة مع السكر ، فمن الأفضل استخدام الخلاط. في الكتلة الناتجة ، نقدم الفانيلين ، ثم الجيلاتين ، نخلط جيدًا.
3. قطع الفراولة. ضعي الكعكة في النموذج ، واحاطيها بالتوت ، واسكبي الكريما المخفوقة في المنتصف ، أكثر قليلاً من النصف ، أضيفي الفراولة.
4. الانتهاء مع كعكة جديدة وكريم. في الجزء العلوي من الكريمة ، نضع قطع التوت التي ستكون الديكور. نزيل لمدة سبع ساعات لتبرد.
كعكة فريزر مع مسكربون
نسخة موس أخرى من الكعكة. لن نتوقف عند البسكويت. نحن نستعد الكعك وفقا لأي وصفة أو شراء في متجر.
المكونات
4 صفارات
380 غرام ماسكربون.
600 غرام من الفراولة ؛
400 مل كريم.
15 غرام من الجيلاتين.
120 غرام من السكر.
35 غرام من الماء.
طريقة الطبخ
1. الجمع بين الجيلاتين مع الماء ، وترك لتنتفخ.
2. امزج الصفار مع السكر ، وضع في حمام مائي ودافئ ، دون توقف للتغلب على. يُمزج مع المسكربون ، أضف الجيلاتين المذاب إليهم ، والفانيلين حسب الرغبة.
3. فاز كريم في رغوة ، والجمع بين كلا الجماهير.
4. قطع الفراولة إلى قطع جميلة.
5. ضع البسكويت في قالب ، ثم قم بتوزيع التوت واسكبه في الوسط. إضافة التوت المتبقية ، مع تغطية البسكويت.
6. قم بطبقة من الكريما أو الشوكولاتة المذابة ، يُزيّن الكريما المخفوقة. إزالة لمدة خمس ساعات لتصلب.
كعكة الشوكولاتة "Frezier"
وصفة بسكويت الشوكولاتة. يمكنك طهي هذه الكعكة ليس فقط مع الفراولة ، ولكن أيضًا مع الكرز. أضفه إلى الجزء المركزي من الكعكة ، أي لا تستخدمه في الجوانب.
المكونات
3 بيضات
60 غرام من الطحين ؛
· 5 غرام من الكسارة ؛
20 غراما من الكاكاو.
120 غرام من السكر.
للحصول على كريم:
100 غرام من الشوكولاته
250 غرام من النفط ؛
500 مل من الحليب ؛
· 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
· 20 غرام من الجيلاتين ؛
· 3 ملاعق كبيرة من النشا.
3 صفارات
500 غرام من الفراولة ؛
2 ملعقة طعام من الكاكاو.
طريقة الطبخ
1. خفق البيض في بسكويت مع السكر حتى يصبح المزيج جيدًا ، وأضيفي الدقيق مع الكاكاو ومزارع ، وحركه ، واخبز الكيك ، تبرد وتقطع بالطول إلى قسمين.
2. نضع جانبا 20 غرام من الزبدة و 50 غراما من الشوكولاته للتزجيج. الجمع بين الجيلاتين مع 50 مل من الماء ، والسماح لها الشراب.
3. امزجي صفار البيض مع الكاكاو والسكر والنشا وإدخال الحليب ، ووضع الكريما على الموقد ، وطهي الطعام حتى يصبح سميكًا. ترفع عن النار ، تضاف الشوكولاته المتبقية ، والسماح للذوبان ، بارد قليلا وإضافة الزيت ، ثم ذوبان الجيلاتين. فوز.
4. ضعي البسكويت بالشكل ، وانشر التوت ، ثم اسكبي الكريما ، واتركيه قليلاً ، ثم غطي بسكويت الشوكولاتة الثاني وغطيه بالكريمة مرة أخرى. بارد لمدة 4 ساعات.
5. تذوب الشوكولاته والزبدة ، تزيين الكعكة.
فريزر كيك بالموز والكاسترد
وصفة أخرى مبسطة لكعكة Freesier هي من كمية صغيرة من المكونات. خذ البسكويت جاهزًا أو صُنع وفقًا لأي من الوصفات أعلاه.
المكونات
600 غرام من الحليب ؛
200 غرام من النفط ؛
3 صفارات
200 غرام من السكر ؛
· 2 ملاعق كبيرة من النشا.
25 غرام من الجيلاتين.
600 غرام موز
2 بسكويت
50 مل من الماء.
طريقة الطبخ
1. صب الجيلاتين بالماء ، واترك لتنتفخ.
2. مزيج السكر والنشا وصفار الحليب والحليب ، وإعداد الكسترد ، بارد. أدخل الزبدة المخففة ، تغلب ، تضاف الجيلاتين المذاب.
3. قشر وقطع الموز ، وجمع الكعكة ، كما هو الحال في الوصفات أعلاه ، وإرسالها إلى تصلب. مقبلات مع شرائح الموز أو الصقيل.
كعكة "Frezier" - نصائح وحيل مفيدة
· كعكات الإسفنج ستكون أكثر ذوقًا إذا غارقة. يمكنك استخدام كومبوت ، عصير ، أي شراب أو مجرد شاي حلو ، قهوة.
إذا كان الكريم غير كافٍ ، يمكنك إضافة المزيد من الثمار و "غرقها" في الجزء المركزي. ليس من الضروري استخدام الفراولة إذا لم تكن كذلك. الموز يسير على ما يرام مع جميع الفواكه والتوت ، يمكنك قص وإضافة 1-2 قطع.
