من بين العديد من الوصفات المختلفة لطهي الدجاج ، أود أن أخبركم عن الطبق الاحتفالي - الدجاج المحشو بالفطائر. سوف يستغرق منك القليل من الجهد لصنعه ، لكن كنتيجة لذلك سيكون لديك طعم ممتاز ، مظهر أصلي من الدجاج ، في الخارج وفي القسم.
بطبيعة الحال ، لطهي مثل هذا الدجاج ، تحتاج أولاً إلى خبز الفطائر الجميلة الرفيعة التي ستحشو بها الدجاج. تتيح لك عملية الطهي الرائعة لهذا الطبق تزيين قائمة مائدة الإجازة الخاصة بك حقًا ، لتقديم طبق غير عادي إلى حد ما ، على الرغم من شهرة هذا الطبق.
قد يجد الكثير منكم أنه من المستحيل تكرار عملية طهي هذا الطبق ، ولكن دون جدوى. تحتاج إلى تحسين مهاراتك في الطهي ، وتعلم حقًا تقويض مهاراتك وإسعاد أحبائك بمواهبك وإبداعاتك في الطهي. دعنا نحاول إعداد بعض الوصفات.
وصفة 1: الدجاج محشوة الفطائر
أولاً ، سنقوم بإعداد جميع المكونات بعناية حتى يكون لدينا كل شيء في الوقت المناسب.
المكونات المطلوبة:
- الدجاج - 1.5 كجم ؛
- مجموعة من البصل الأخضر وحفنة من الشبت.
- فطر البط - 0.5 كجم ؛
- التوابل.
لصنع الفطائر:
- الحليب - 1.5 كوب ،
- بيضة ،
- الدقيق والزبدة للطهي الفطائر.
طريقة التحضير:
أولا ، دعنا نذهب للفطائر. على أساس 1.5 حليب إعداد العجين الطازج. لا ينبغي أن يكون سميكة ، لأن الفطائر لدينا يجب أن تكون رقيقة وناعمة. دعنا نعطي الاختبار قليلاً للوقوف ، ودعنا ننكب على الدجاج.
ضعيها على الطاولة مع رفع الثدي وإزالة الجلد بعناية منه ، ومحاولة عدم إتلافه. حرر بعناية الساقين من الجلد وتقطيعها على طول القاعدة. ثم نطلق جسم الدجاج ، لكننا لن نلمس الأجنحة. لذلك ، لا يزال لدينا جلد في أيدينا بالأجنحة. افصل اللحم عن العظام وأعد اللحم المفروم منه. هنا يمكنك أن تفعل ما تريد - اللحم المفروم وختم بسكين. أنا شخصياً أفضل الخيار الثاني. ثم نقطع الشمبانيا إلى شرائح كبيرة ونقليها قليلاً في الزبد. أضف إلى اللحم. سحق الشبت والبصل ، إضافة إلى اللحم المفروم. يتبل بالبهارات ويخلط.
نخبز الفطائر ونضع اللحم المفروم على كل منها. تحريف بلطف في أنبوب. للدجاج ، تحتاج حوالي 10 الفطائر.
توضع الأنابيب المملوءة في جلد الدجاج وتربطها مع المسواك. إصلاح بعناية الدجاج المحشو ، وتشكيل الشكل الصحيح منه. يُملح الجلد في الأعلى ويمكنك أيضًا فركه مع الفلفل الأحمر ، وبالتالي تحصل على جثة رودي جميلة.
قم بتشغيل الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 160-180 درجة وانتظر حتى ترتفع درجة الحرارة. ضع الدجاج في شكل مقاوم للحرارة وأرسله ليخبز لمدة 40 دقيقة. بينما يُخبز الدجاج في الفرن ، يمكنك تحضير سلطة الخضار والصلصة حسب رغبتك.
كل شيء ، الدجاج المحشو بالفطائر جاهز وكما ترون لا يوجد شيء صعب في تحضيره!
وصفة 2: الدجاج محشوة الفطائر
المكونات المطلوبة:
- الدجاج - 1.5 كجم ؛
- الفطر (الغابات أو الشمبانيا) - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- القشدة الحامضة أو المايونيز ،
- ملح ، فلفل ،
- زيت للقلي و 6 قطع من الفطائر.
طريقة التحضير:
اغسل دجاجنا جيدا وجففه بلطف وافصل الجلد عن اللحم.
للقيام بذلك ، نوصي بوضعه على طاولة العمل مع ثديك لأعلى وإزالة الجلد بعناية من اللحم بملعقة. الآن الوجه وإزالة الذيل. حرر الساقين من الجلد وقم بقصهما على طول المفصل. افعل نفس الشيء مع الأجنحة والآن لديك قشر تم سحبه بشكل فضفاض من جثة الذبيحة. الآن افرك القشرة بالملح في الخارج والداخل ، يمكنك الفلفل قليلاً ووضعه في الثلاجة.
سنفعل اللحم بأنفسنا. افصلها عن العظام وأفرطها. سحق البصل وقطع الفطر إلى مكعبات. على مقلاة ، سخني الزبدة ، أضيفي إليها بصل ، فتبل بالفلفل والملح وقليها حتى تصبح طرية ، على نار خفيفة. انزع البصل على طبق ، ثم أرسل الفطر في مكانه في المقلاة. يُضاف أيضًا الفلفل والملح ، وتُرفع درجة الحرارة قليلاً وتبدأ في الطهي. بمجرد تبخر كل السائل الذي سيصدر الفطر ، أضف قطعة من الزبدة عليه وقلي الفطر حتى تظهر أحمر الخدود.
ضع الفطر النهائي على طبق واتركه يبرد قليلاً. عندما تبرد المكونات المقلية ، أضفها إلى الدجاج المفروم ، صب هنا الزيت الذي يبقى في المقلاة وبيضة واحدة. تحريك ، إذا لزم الأمر ، إضافة الملح والفلفل. يُوضع جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتعرف جميع المكونات على بعضها البعض. تفتح الفطائر المطبوخة وتوضع بسمك 5 مم على كل منها. فرك الجبن المبشور ورش طبقة من الحشوة. الآن لفة بإحكام الفطائر في أنبوب. توضع الفطائر الجاهزة في جلد الدجاج وتشكل بلطف شكلًا جميلًا. بمساعدة المسواك ، طعن البطن والرقبة. سنربط الأجنحة والساقين بالخيط ، وبالتالي نعطي الدجاج نظرة مدمجة.
يقطع الثوم ويخلط المايونيز أو الكريما الحامضة. قم بتزييت الخليط الجاهز من الجلد. أنصحك بوضع بعض العصي الخشبية أو الأسياخ في أسفل المقلاة حتى لا يحترق الجلد أثناء عملية الخبز. باستخدام مسواك ، ثقب الجلد عدة مرات. هذا سيمنع الجلد من كسر أثناء عملية الخبز.
نضع درجة الحرارة في خزانة الفرن على 180 درجة ونرسل الدجاج إليها لمدة ساعة واحدة. بعد الخبز ، حدد الدجاج من الفرن ونقله إلى طبق واسع مع رفع الثدي. غطي الجزء العلوي بنفس الطبق العريض واضغط عليه. ضعه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي ، أزل القمع ، وقم بقصه وتقطيعه إلى أجزاء بسماكة 2 سم ، وقبل التقديم ، قم بتزيين الطبق الأصلي والاحتفالي بالخضار. وجبة خفيفة باردة كبيرة!
فطيرة الدجاج المحشو - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لطهي الدجاج المحشو بالفطائر ، نوصي باستخدام دجاج صغير أو دجاج شواء.
- لإزالة الجلد بلطف من الدجاج ، حاول ألا تستخدم سكينًا. استخدم ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة حسب حجم الذبيحة. اقلب الملعقة رأسًا على عقب وحرك ببطء وانفصل بلطف عن اللحم.
