صدر دجاج منذ فترة طويلة أسطورة. تحتوي هذه اللحوم الغذائية على الكثير من البروتين المغذي سهل الهضم والفيتامينات والأحماض الأمينية القيمة والمعادن. ولكن لا يوجد عمليا أي دهون أو كولسترول.
يغني مجد الثدي ليلا ونهارا التخسيس للسيدات والرياضيين وأطباء الأطفال وخبراء التغذية - وبالطبع! - ربات البيوت. يتم طهي لحم الدجاج الأبيض على الفور تقريبًا ، وهو غير مكلف ، ويمكنك طهي كل شيء حرفيًا منه: الحساء ، والأطباق الرئيسية ، والسلطات ، والفطائر.
التفاصيل الوحيدة تفسد الصورة العامة: نظرًا لانخفاض محتوى الدهون ، فمن السهل الإفراط في الرضاعة من الدجاج. مقلاة وفرن وشواية تتطلب عناية وثيقة ومهارة معينة. ولكن حتى الوافد الجديد على أعمال الطهي ستكون قادرة على طهي صدر دجاج كثير العصير ولذيذ في طباخ بطيء. تتيح لك إمكانات هذا الطهي طبخ الدجاج المخبوز والمقلي والبخار.
يمكن وضع الثدي في وعاء الجهاز مع الخضروات والجبن والحبوب والبطاطا والفطر والأعشاب والفواكه الحمضية والقشدة الحامضة والنبيذ والخل. الطبيعة البسيطة للحوم البيضاء تسمح له بأن يكون صديقًا حرفيًا لأي منتج. في طباخ بطيء ، يتضح دائمًا أن لحم الدجاج لذيذ جدًا ، ويذوب في الفم ، حيث يحتفظ بعصيره. لا توجد طريقة أفضل لإطعام عائلة أو مقابلة الضيوف!
صدر دجاج في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
لطهي صدر دجاج مدهش في طباخ بطيء ، تحتاج إلى اختيار لحوم جيدة. الخيار الأفضل - الدجاج المرجل المبرد. يتطلب اللحوم المجمدة وقتًا أطول للطهي.
يجب قطع الذبيحة إلى قطع. ثم اقطع شرائح العظم الصدري ، وقطع الحافة بعناية من كلا الجانبين بسكين حاد. يجب توخي الحذر للحفاظ على شرائح فيليه شكله الأصلي. يجب تحرير اللحوم من الدهون الزائدة والأوردة والغضاريف. لإزالة أو عدم إزالة الجلد هي مسألة خاصة للمضيفة. إذا لم تكن هناك حاجة لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، فمن الأفضل ترك الجلد. سوف يعطي العصير شرائح إضافية بسبب الدهون التي يحتوي عليها.
بعد ذلك ، يجب غسل اللحم ، وتجفيفه على منشفة ورقية ، وصمة عار بمنديل ورقي. اعتمادًا على الوصفة المختارة ، يمكن ترك الثدي في قطعة واحدة ، مقطعة إلى قطع ، أو تقطيعه عبر "الجيب" للحشو. سيكون من الجيد التغلب على شرائح اللحم: لذا فإن هيكلها الليفي سيصبح أكثر ليونة وأكثر رقة.
المرحلة التالية ، التي لا ينبغي تجاهلها ، هي عملية منقحة. يمكن أن يكون أي ماء مالح: الكفير ، الخل ، خليط الزيت من الأعشاب والتوابل ، الكاتشب ، الجرجير محلي الصنع ، صلصة الصويا. الشيء الرئيسي هو أن البيئة الحمضية أو الزيتية تنقع اللحوم ، وسوف تمنحها ليونة وطعم رائع ورائحة. بعد تلطيخ اللحم بالملح ، تحتاج إلى إرساله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
عند اختيار توابل صدور الدجاج في طباخ بطيء ، تحتاج إلى التركيز على تفضيلاتك. الأفضل مع دجاج اللحم الأبيض يجمع بين الكركم والبابريكا والكاري والفلفل الأسود والريحان والمردقوش ومسحوق الزنجبيل. يمكنك استخدام مزيج من القفزات سونيلي. من المهم للغاية عدم المبالغة في التوابل: يجب أن يكون للدجاج نكهته الخاصة.
صدر دجاج في طنجرة بطيئة ، مطهي بصلصة الكريمة
شرائح فيليه وفقا لهذه الوصفة هي عطرية جدا. القشدة الحامضة تعطي اللحوم حموضة كريمية رقيقة ، والخضروات - طعم ورائحة غنية رائعة. مثالية لاستخدام الخضروات محلية الصنع من الحديقة ، طازجة أو مجمدة في المستقبل. إذا لم يكن كذلك ، فإن أي مزيج متجر القيام به.
المكونات:
• الثدي المتوسط يزن حوالي 300-499 غرام ؛
• رطل من مزيج الخضار (الذرة ، الكوسة ، الجزر ، الفلفل الأحمر) ؛
• لمبة متوسطة ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة: الفلفل ، إكليل الجبل ، الشبت ، الفلفل الحلو.
• بعض الملح ؛
• ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
شرائح محضرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتليين الجزء السفلي من multicooker بالزيت.
ضعي اللحم مع وضع القلي أو الخبز. يقلى القطع بلطف.
يقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات ، ويوضع على اللحم. يقلى لمدة عشر دقائق.
الخضروات الطازجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو تأخذ التعبئة من خليط الخضار النهائي.
ضعي الخضار في الوعاء ، قم بتبديل الطباخ البطيء إلى وضع الخياطة أو طبخ الحساء.
بمجرد أن تطلق الخضروات العصير ، ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، أضف الملح وأضف الأعشاب والتوابل. يقلب وينضج لمدة أربعين دقيقة.
يمكنك تقديم شرائح الدجاج مع صلصة الكريما الحامضة مع البطاطا المهروسة والأرز والفاصوليا الخضراء المسلوقة.
صدر دجاج في طنجرة بطيئة ، محشوة بالفطر والفيتا
بالنسبة للوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، يعتبر صدر الدجاج في طنجرة بطيئة محشوة بنوعين من الجبن مثاليًا. كل من يلتزم بمبادئ الأكل الصحي ويحب الجبن سيقدر هذا الطبق. رائحة رائعة ستعطي الكرفس والخضر والفطر الطازج للحوم ، وطريقة الطهي الأصلية سوف ترضي العائلة بالتأكيد.
المكونات:
• صدران من الدجاج بوزن إجمالي 700 جرام (بدون عظم) ؛
• خمسون غراما من جبن الجنين ؛
• ثلاثة فطر.
• ساق الكرفس نصف.
• فص ثوم ؛
• الخضروات الطازجة: البقدونس والشبت والبصل الأخضر ؛
• ملعقة من زيت الزيتون ؛
• الملح ؛
• الفلفل.
طريقة الطبخ
في اللحوم لعمل تخفيضات بحيث تحصل على "جيوب" عميقة.
شطف الشامبونات جافة ومقطعة إلى قطع أو لوحات كبيرة إلى حد ما.
قطع الثوم بسكين.
غسل الكرفس ، جافة ، مقطعة إلى نصف عجلات.
طحن الخضر غسلها والمجففة.
امزج الفطر والخضروات والخضار في وعاء عميق منفصل.
هرس أيدي fetaksu ، ووضع حشو الفطر وجميع نقل بعناية.
يُحشى صدور الدجاج بالجبن ومزيج الفطر والملح والفلفل ويغلق "الجيب" أو يقطّعه بلقط الأسنان أو يربطه بخيط الطعام.
ضع الثدي في طنجرة بطيئة ، مع رش بقايا اللحم المفروم.
يرش بالزيت ، قم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة نصف ساعة.
إذا كنت بحاجة إلى هش ، فيمكنك تبديل الطباخ البطيء إلى وضع الخبز بعد عشرين دقيقة. بعد عشر دقائق ، أطفئ ، أزل وانتظر التبريد.
أخرج اللحم من المسواك أو الخيط ، مقطّع إلى شرائح رفيعة وقدم مع الخضار الطازجة أو المطهية.
صدر دجاج في طنجرة بطيئة مع العسل والبرتقال
صدر دجاج في طباخ بطيء ، مطبوخ مع صوص العسل مع البرتقال ، يحصل على نكهة رائعة للعطلة. خبز اللحم بالرقائق ، وبالتالي اتضح أنه كثير العصير.
المكونات:
• صدر دجاج متوسط ؛
• فص ثوم ؛
الفلفل الحلو المطحون
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ؛
• الأعشاب المجففة حسب الرغبة (الزعتر ، الكركم ، إكليل الجبل) ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من العسل ؛
• برتقالان كبيران ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
من عصير برتقال واحد
تحضير ماء مالح بخلط الزبدة والملح والفلفل الحلو والعسل والفلفل الأسود والثوم والأعشاب المجففة وعصير البرتقال.
اصنعي ثقوب في فيليه الدجاج ومعطف مع ماء مالح. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، دون أن ينظفه في البرد.
ضعي شرائح اللحم ، ضعيه في دوائر برتقالية ، ضعيه بإحكام. يجب أن يبقى العصير داخل الظرف.
طبخ في وضع الخبز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
افتح المظروف بعناية حتى لا تحرق نفسك.
تُقدّم ساخنة للتزيين أو البرد كوجبة خفيفة عطرية خفيفة.
صدر دجاج في طنجرة بطيئة ، مطهي بالفلفل والطماطم
تعطي الذوق والرائحة الرائعة صدور الدجاج في طماطم بطيئة في عصير الفلفل الحلو والثوم. الطبق حار وحار للغاية بفضل الفلفل الأحمر الحار والبصل الأبيض. سوف مرق الخضار جعل اللحوم طرية جدا.
المكونات:
• اثنين من صدور الدجاج الكبيرة مع الحفر (يزن حوالي كيلوغرام) ؛
• ملعقة من الزبدة ؛
• لمبة متوسطة ؛
• فلفل بلغاري كبير ؛
• خمس فصوص من الثوم ؛
• جراب الفلفل الحار.
• بنك الطماطم في عصير خاص به (800 جرام) ؛
• كوب من الخضار أو مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
يقطع البصل ، نوعان من الفلفل.
يتخطى الثوم من خلال الصحافة أو يقطع بالسكين.
في وضع القلي أو الخبز قليهم بالزبدة. بعد أربع دقائق أضيفي الثوم المفروم.
وضعت في وعاء على الخضروات المقلية الثدي العظام حتى. استمر في القلي.
بمجرد أن يتحول اللحم إلى اللون الأبيض قليلاً ، ضع الطماطم عليه ، واسكبه في المرق واطبخي على وضع التبريد لفترة طويلة ، ساعتين على الأقل.
انزع اللحم ، قم بتفكيك الألياف ، تقدم مع صلصة الطماطم مع أي طبق جانبي.
صدر دجاج بمتغيرات متعددة مع جبنة كريمية
يفضل محبو القشرة المقرمشة صدور الدجاج في طباخ بطيء ، مطبوخ في الخبز. سوف يجعل هذا الحامض الطازج والجبن الكريمي هذا الطبق لا مثيل له.
المكونات:
• رطل من فيليه الدجاج.
• 120 غرام من الجبن الكريمي ؛
• 120 غرام من الطحين
• فص ثوم ؛
• واحد الجير.
• بيضة واحدة ؛
• 40 غراما من الجبن الصلب.
• فتات الخبز.
طريقة التحضير:
مع الجير ، قم بإزالة الحماس والضغط على العصير.
فرم الثوم.
الجبن الصلب صر.
قطع فيليه الدجاج على شكل شرائح لحم.
تخلط الكريمة الطرية مع نكهة الجير والثوم.
معطف الجزء العلوي من طبقة اللحم مع معجون الجبن ويرش مع الجبن الصلب المبشور.
فاز البيض.
غمس اللحم في الدقيق ، ثم غمسه في البيضة ، ثم لف فتات الخبز.
تقلى في طباخ بطيء على كلا الجانبين في وضع الخبز أو القلي.
يرش شرائح اللحم الجاهزة مع عصير الليمون.
صدر دجاج في طنجرة بطيئة ، على البخار في كم
يمكنك طهي صدور الدجاج في طباخ بطيء ، ليس فقط في رقائق معدنية ، ولكن أيضًا في الأكمام. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك جهاز مزود بإدخال مثقب مع وظيفة المرجل المزدوج. اللحوم في الأكمام غض جداً. يمنحه الليمون والبهارات نكهة رائعة حاره. سريع ، لذيذ ، سهل!
المكونات:
• صدر دجاج
• ليمون ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الجزرة المتوسطة.
• صلصة الصويا.
• الملح ؛
• عبوات القفزات-سونيلي (أي توابل حسب الرغبة) ؛
• الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
لحم الملح ، صر مع التوابل.
ضغط عصير من الليمون.
تقطع الثوم إلى شرائح والجزر إلى شرائح.
ضع اللحم والخضروات في الكم ، صب عصير الليمون ، مع رش صلصة الصويا.
أغلق الغلاف واطبخي اللحم لمدة 40 دقيقة على موقد خاص ، وقم بتشغيل وظيفة الطهي بالبخار.
أخرج اللحم وانتظر حتى يبرد قبل إطلاقه من الفيلم.
صدر دجاج في قدر من الفخار مع حلقات الأناناس
خيار رائع لعشاء عائلي هو صدور الدجاج في طباخ بطيء مع الأناناس. يتم تعزيز الذوق اللذيذ للطبق من الجبن الصلب ، والأعشاب الحارة تعطي رائحة مثيرة.
المكونات:
• صدر دجاج (فيليه) ؛
• أناناس طازج أو علبة من الحلقات المعلبة ؛
• خمسون غراما من الجبن الصلب ؛
• ملعقة من الزبدة ؛
• الأعشاب الطازجة أو المجففة ؛
• الملح والتوابل.
طريقة التحضير:
شرائح شرائح فيليه بسماكة نصف سم. صد.
لحم الملح ، وفرك مع الفلفل والأعشاب والتوابل.
تمكين وظيفة القلي ، تسخين الزيت.
يقلى شرائح لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين.
ضبط وضع الخبز.
استلقي على حلقات أناناس اللحم مع رش الجبن المبشور. أخبز لمدة نصف ساعة.
يقدم مع الأرز المسلوق.
صدر دجاج في طنجرة بطيئة ، مخبوزة مع البطاطا والجبن
يمكن إعداد وجبة غداء أو عشاء متكامل من صدر الدجاج في طباخ بطيء ، إذا كنت تُخبز البطاطا باللحم. قشرة الجبن الرودي على اللحم العصير تحول هذا الطبق إلى شيء إلهي.
المكونات:
• ثلاثة صدور دجاج ؛
• لمبة متوسطة ؛
• ثلاث ملاعق من المايونيز ؛
• 150 غرام من الجبن الصلب ؛
• ست بطاطا ؛
• الملح ؛
• الفلفل والتوابل.
• حفنة من الخضروات الطازجة.
طريقة التحضير:
تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتثبيطهم.
فرم البصل ناعما.
فلفل دجاج فيليه ، ملح ، يضاف بهارات ، بصل ، فلفل ، مايونيز ويترك لينقع لمدة ساعة.
نقل اللحم مع ماء مالح في وعاء للطباخ البطيء ، يقلى.
قطع البطاطا إلى شرائح ، وضعها في الركيزة لتبخير.
يُطهى اللحم والبطاطس في وضع التبريد لمدة 15 دقيقة.
نقل البطاطا إلى اللحم ، مع رش الجبن المبشور ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
عند التقديم ، تزيني بالخضار المفروم.
صدر دجاج في طباخ بطيء - حيل ونصائح مفيدة
- صدور الدجاج جيدة بشكل خاص في الدواجن الصغيرة. التمييز بين الدجاج والدجاج المخضرم أمر بسيط. في دجاج صغير ، تتراكم الدهون تحت الجلد فقط في أسفل البطن. على صدره وظهره هو لا شيء تقريبا.
- يمكن أن توضع اللحوم المبردة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. للتخزين طويل الأجل لثدي الدجاج ، يمكنك استخدام الثلاجة. في ذلك ، سوف تظل اللحوم صالحة للاستعمال لمدة ثمانية أشهر.
- سوف يفاجأ الضيوف غير المتوقعين بسرور إذا خدمتهم شرائح لحم دجاج ممتازة. من الضروري تقطيع شرائح صدور الدجاج إلى طبقات ، وتثبيطها وتجميدها. قم بإخراج لحم المجمد الخاص به وتذويبه واقليه في طنجرة بطيئة يمكن أن تكون شرائح اللحم هذه نصف ساعة حرفيا.
- يجب أن يكون صدر دجاج الملح حذراً للغاية. والحقيقة هي أن الملح يستخلص عصير اللحم ، وسيكون اللحم جافًا ولا طعم له. بديل رائع للملح هو صلصة الصويا. إذا قمت بخلطها مع الأعشاب والزنجبيل العطرة ، فلا داعي للملح.
- تأكد من الانتباه إلى محتوى الملح في التوابل النهائية. غالبًا ما يرتكب الطهاة عديمي الخبرة خطأً فادحًا: قم بملح اللحم ، ثم قم بفركه بمخاليط جاهزة ، حيث يتم تضمين الملح أيضًا ، ثم نقع في صلصة الصويا. اللحوم المفرطة المملحة - ماذا يمكن أن يكون أسوأ؟
- لا تطبخ الثدي لفترة طويلة. للحفاظ على عصارة اللحم ونعومته ، يكفي من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
