الشتاء الحصاد في بلدنا تحظى بشعبية كبيرة لبعض العقد. وليس من المستغرب أن جميع أنواع الحفظ يمكن أن تنوع اتباع نظام غذائي الشتاء سيئة إلى حد ما.
يعد Lecho نفسه طبقًا لذيذًا ، وعن طريق إضافة عنصر مثل الأرز ، ستحصل على إعداد فريد من نوعه يمكن تقديمه ليس فقط كوجبة خفيفة شهية ، ولكن أيضًا كطبق جانبي لطبق اللحوم.
Lecho مع الأرز - المبادئ العامة والخفايا
المكونات الرئيسية للكو هي الفلفل الحلو والبصل والأرز. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكن صنع الجزر والطماطم والكوسة والباذنجان والخضروات الأخرى مع الأرز في ليشو.
ينبغي أن يؤخذ اختيار وإعداد المنتجات والتعبئة على محمل الجد. الخضروات النقية والأرز والعلب هي مفتاح الحفاظ الناجح. اغسل المنتجات جيدًا وببطئًا ، وطرد الخضروات السيئة وتشذيب الأماكن المدللة. شطف الصودا قبل تعقيم الجرة.
لتذوق نكهة الليكو الكاملة مع الأرز ، اختر أصناف من اللحم الطازج من الفلفل والطماطم. أفضل استخدام للبصل ليس حادًا جدًا ، بحيث لا يقطع مذاقه الحاد والرائحة الخضروات الأخرى. الخل مناسب كطاولة عادية ، والتفاح. يمكن استخدام الأرز ، سواء الحبوب المستديرة أو الحبوب الطويلة - التي تحبها أكثر من غيرها.
1. ليشو مع الأرز: وصفة تقليدية
المكونات 4.5 لتر:
• أربعة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة ؛
• كوب من السكر ؛
• كيلوغرام من الفليفلة متعددة الألوان
• كيلو من الجزر ؛
• 750 غرام من البصل.
• 280 مل من الزيت النباتي ؛
• 60 غراما من الملح (ملعقتان كبيرتان) ؛
• 130 مل خل عصير التفاح.
• كوب من الأرز.
طريقة التحضير:
1. شطف الطماطم جيدا ، ووضعها في حوض كبير وتحرق بالماء المغلي ، ثم إزالة الجلد.
2. طحن الطماطم ابيض مع خلاط أو في مفرمة اللحم.
3. تقطع الفلفل البلغاري إلى نصفين وتنظيف البذور ، وغسلها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. قشر الجزر المبشور.
5. قشر البصل ، ختم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
6. اغسل الأرز جيدًا ، ثم غطي بالماء واتركيه لمدة ساعة.
7. في مرجل كبير ، سخني الزيت النباتي ، ضعي البصل والجزر المقلي ، واتركيهما لمدة خمس دقائق على نار عالية ، دون أن ننسى التحريك.
8. تُضاف مكعّبات الفلفل ويُقلى المزيج لمدّة دقيقة ، ثم يُسكب نصف كوب من الماء. غطي المرجل بغطاء ، ضعفيه على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة.
9. صب السكر والملح والطماطم المهروسة في الهريس ، مزيج. ينضج لمدة عشرين دقيقة أخرى.
10. قم بتصريف الماء من الأرز ، وضعه في الخضروات. حرك ، طهي لمدة نصف ساعة تقريبا.
11. قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق ، اسكبي الخل في المرجل.
12. ضع ليشو النهائي مع الأرز في الجرار معقمة ، نشمر.
13. اقلب العلب ولفها في بطانية. بعد أن يبرد الحفظ ، أزل lecho في التخزين في مكان بارد.
2. Lecho مع الأرز والكوسة
المكونات 2.5-3 لتر:
• 1.3 كجم من الفلفل الحلو ؛
• 120 غرام من السكر المحبب ؛
• كوب من الأرز ؛
• 700 غرام من الكوسة.
• 220 مل من الزيت النباتي ؛
• كيلوغرام من الطماطم ؛
• 60 مل من الخل 9 ٪.
• 30 غراما من الملح.
• أوراق الغار.
طريقة التحضير:
1. الفلفل المقشر مقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. شريحة الطماطم ابيض في مكعبات صغيرة أو تحريف في مفرمة اللحم.
3. اغلي الأرز حتى ينضج.
4. قم بإزالة القشرة من الكوسة ، ثم قم بإزالة البذور إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
5. يُطهى المزيج على نار خفيفة بالخضروات في المرجل ، ويُوضع في الزيت الساخن لمدة 30 دقيقة.
6. أضيفي الأرز والتوابل واطهيها لمدة 15 دقيقة ، دون أن تنسى خمس دقائق قبل أن تصبحي في الخل مع الأرز.
7. حرك ، صب أكثر leko الساخنة في الجرار المعدة.
8. تبريد الشغل رأسا على عقب تحت بطانية.
3. Lecho مع الأرز والملفوف
المكونات على 8 لترات:
• كيلوغرام من الملفوف.
• 120 غراما من الملح.
• خمسة كجم من الطماطم ؛
• 750 غرام من البصل.
• كيلو من الجزر ؛
• كوبان من السكر ؛
• كيلوغرام من الفلفل البلغاري ؛
• 400 مل من الزيت النباتي ؛
• 450 غرام من الأرز ؛
• 180 مل من الخل 6 ٪.
• الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
1. انزع القشرة من الطماطم ، اقطع اللب.
2. الفلفل ، مقشر من البذور ، مقطعة إلى شرائح.
3. الملفوف ختم القش رقيقة.
4. صر الجزرة المبشورة للجزرة الكورية.
5. البصل مقطعة إلى مكعبات.
6. البرد التخلص من البذور وختم.
7. يُسكب الزيت مناسبًا للطهي ، يُسخّنه ، ويُوضع هريس الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
8. أضف كل الخضروات الأخرى ، الملح ، غطي القدر ، اتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى.
9. ضعي الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه ، سكر. استمر في الطهي.
10. بعد 10 دقائق ، صب في الخل.
11. يُغلى المزيج مع الأرز حتى يغلي ، ثم يرفع المقلاة عن الموقد.
12. نشر lecho النهائي على البنوك ، وتدور ، بارد.
4. الأرز مع الباذنجان والأرز
المكونات 7.5-8 لتر:
• نصف كوب من الأرز ؛
• ثلاثة كجم من الباذنجان.
• أربعة كجم من الطماطم ؛
• ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل الحلو ؛
• 2 كجم من البصل.
• 280 مل من الزيت النباتي ؛
• 170 مل من الخل 9 ٪.
• 130 غرام من السكر.
• 90 غراما من الملح.
• 450 غرام من الجزر.
• نصف خط من الفلفل الحار الساخن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون.
طريقة التحضير:
1. قطع الخضار غسلها جيدا وقشر: الباذنجان في شرائح رقيقة ، والفلفل في المربعات ، والطماطم مكعبات ، والبصل في حلقات نصف ، والجزر في القش رقيقة.
2. ضع في المرجل مع الزيت النباتي المسخن ، والبصل والجزر ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. ثم أضيفي الخضروات المتبقية ، اخلطيها. توميت على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
3. قم بغلي الأرز حتى نصف طن في قدر صغير منفصل ، ثم ضعه في مزيج من الخضار العطرة ، وأضف السكر والملح والفلفل في نفس المكان. يُضاف الفلفل الحار المطحون ويُطهى المرق لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. اسكبي الخل في المزيج ، ضعيه مع الأرز في مرطبان.
5. قم بتدوير الجرار بمحتويات الغطاء ، قم بالدوران والتبرد أسفل الغطاء.
5. Lecho مع الأرز والفاصوليا
المكونات على 5 لترات:
• 800 غرام من البصل.
• 2.7 كجم من الطماطم الحمراء ؛
• 1 كجم 300 غرام من الفلفل الحلو ؛
• 700 غرام من الجزر ؛
• 230 غرام من الأرز ؛
• 200 غرام من الفول ؛
• ثوم واحد ؛
• أكواب من السكر ؛
• 450 مل من الزيت النباتي ؛
• 110 مل من الخل 9 ٪.
80 غراما من الملح.
• فلفل حار واحد.
طريقة التحضير:
1. قطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، وفرك الجزر على مبشرة غرامة أو متوسطة.
2. شطف الطماطم ، وقطع السكين في القاعدة ، وتحرق بالماء المغلي وإزالة الجلد منها. طحن اللب في خلاط.
3. الفلفل البلغاري والفلفل ، شطف ، تجنيبهم من البذور ، وختم حلقات نصف الحلو ، وأجاد حادة.
4. تمرير الثوم المقشر من خلال الصحافة.
5. اغسل حبوب الأرز ، ثم غلي حتى تنضج.
6. نقع الفول في بضع ساعات في الماء البارد ، ثم يغلي حتى ينضج.
7. صب الزبدة في مرجل ، سخنيها ، ضعي كل الخضار المعدة ، باستثناء الفلفل الحار والثوم ، على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
8. أضيفي حبوب الأرز ، والثوم ، والفاصوليا ، والفلفل الحار ، والتوابل ، والملح ، وحرقها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اسكبي الخل في الخل ، واتركي الأرز حتى يغلي ثم أطفئ الغاز.
9. لف lecho النهائي في وعاء معقم ، تبرد تحت بطانية.
6. Lecho مع الأرز والفطر
المكونات 2 لتر:
100 غرام من الأرز ؛
300 غرام من عيش الغراب الطازج ؛
• رطل من الطماطم.
• 600 غرام من الفلفل الأحمر.
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• اثنين من البصل متوسطة الحجم.
• 30 غراما من الملح.
• 130 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. املأ الأرز المغسول بالماء ، وبعد غرس الحبوب لمدة نصف ساعة تقريباً ، قم بتصريف الماء ، ثم سكب الجديد. غلي حبوب الأرز حتى ينضج نصف.
2. امضِ الطماطم (البندورة) ، ثم اقطعها بالخلاط ، أو في مفرمة اللحم أو ببساطة المبشور.
3. قطع الفلفل المقشر إلى شرائح كبيرة.
4. يقطع البصل والفطر مع الرنجة ويقلى حتى ينتهي.
5. أضف إلى خليط الفطر كوب من الماء والقشدة الحامضة والتوابل ، واخلطيها.
6. صب الزيت النباتي في مرجل عميق ، وضع الفلفل والطماطم ، على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
7. أخرج المرجل من الموقد ، ثم أضيفي إلى فطر الطماطم المقلية مع البصل والقشدة الحامضة والملح والأرز المسلوق حتى ينضج نصف. كل ذلك يحرك بعناية ، ضع المرجل مع ليشو في فرن ساخن. Tomite نصف ساعة.
8. بينما ينضج الأرز ، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
9. ضع البليت الشتوي في الحاوية المعدة ، قم بتحريفها.
10. أدر الجرار مع ليشو مع الأرز رأسًا على عقب ، لف في بطانية ، بارد.
7. ليتشو مع الأرز والكوسة والباذنجان
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الكوسة.
• كيلوغرام واحد من الباذنجان ؛
• 120 غرام من الأرز ؛
100 غرام من الملح ؛
• 120 مل من الخل 6 ٪.
• 230 مل من الزيت النباتي ؛
• رطل من البصل.
• أوراق الغار والفلفل.
طريقة التحضير:
1. قم بإزالة الصنفرة من الباذنجان والكوسة. قطعهم إلى مكعبات.
2. يُملح الباذنجان ويُوضع جانبًا لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يشطف جيدًا بالماء ويجف.
3. يقطع الثوم ويقطع البصل إلى أرباع.
4. غلي الأرز حتى يصبح طريا.
5. ضعي البصل والكوسة والباذنجان في مرجل على الزيت الحار ، واتركيه على نار هادئة مع التحريك لمدة 10 دقائق.
6. أضف الثوم والأرز فريك والملح. تومي على أبطأ النار لمدة 15 دقيقة ، ثم صب الخل في ليتشو ، ووضع أوراق الغار. أمسك ليشو بالأرز لمدة 5 دقائق أخرى ، وأزل المرجل عن النار.
7. ضع السلطة بعناية في وعاء معقم ، ثم لف الأغطية ، باردة ، مغطاة ببطانية.
8. ليتشو مع الأرز "هيرتي"
المكونات:
• 400 غرام من البصل.
• 2 كجم 700 غرام من الكوسة.
• 250 غرام من معجون الطماطم ؛
• 250 غرام من المايونيز ؛
• نصف كوب من الأرز ؛
• 700 غرام من الفلفل الحلو.
• 140 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 غراما من الملح.
• الفلفل المطحون.
• ورقة الغار.
طريقة التحضير:
1. يقطع البصل بنصف حلقات ، ويقلى في قدر أو مرجل حتى يصبح شفافاً.
2. ضع الفلفل المفروم على البصل ، يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
يُضاف الكوسة إلى شرائح ، ومعجون الطماطم ، والملح والفلفل المطحون ، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. اغلي الأرز في قدر منفصل.
5. عندما تصبح الخضار جاهزة ، ضعيها مع فريك الأرز المجهز والمايونيز. رمي بضع أوراق الخليج ، وعقد lecho مع الأرز على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
6. ترتيب الشغل في الجرار معقمة ، نشمر ، وإزالة الحاويات مع ليشو لتبرد تحت غطاء.
الأرز مع الأرز - نصائح والحيل
• تأكد من لف الجرار عند التبريد ، مع أقل قدر من الجفاف قد تنفجر.
• اترك على الأقل سنتيمترًا ونصفًا بين محتويات الجرة والغطاء ، مما سيساعد على تجنب أكسدة المنتج النهائي.
• لا تطوي ليشو الجاهز بالأرز في حاويات كبيرة الحجم ، وقم بإعداد 500 و 700 جرام.
• في ملعقة واحدة حوالي 30 جرام من الملح.
• أثناء الطهي ، لا تنسى تحريك الليكو بشكل دوري حتى لا يحترق عن طريق الخطأ ، وإلا فإن رائحة الحرق سوف تفسد طعم المنتج النهائي.
• ليشو ساخن مع الأرز ، ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو كطبق منفصل.
• إذا كان هناك وصفة باذنجان في الوصفة ، فيجب عليك أولاً ملحها ووضعها لمدة 30 دقيقة ثم شطفها جيدًا ، مما سيوفر الخضروات من المرارة.
• ارتدِ القفازات عند التعامل مع الفلفل الحار.
• قم بتقطيع الفليفلة الحلوة بأكبر قدر ممكن ، وهذا سيعطي الليكو النهائي مع الأرز طعمًا غنيًا ومظهرًا جميلًا.
• استخدام الفلفل بألوان مختلفة سيجعل الطبق أكثر جمالا وعطرة.
• هل تريد lecho غير عادية؟ باتباع الوصفات الموضحة أعلاه ، قم بتغيير الأصغر فقط: قلي كل مكون من المكونات مع الأرز بشكل منفصل ، ثم اغلي كل شيء معًا في مرجل. سوف تقودك نتيجة الأعمال إلى أقصى درجات السرور.
