الجزء العلوي من الوجبة وجبة ساخنة. من أجل إقناع الضيوف بصحن غير عادي ، لا تدخر المضيفة القوة ولا الوقت. نحن نقدم وصفات رائعة ومدهشة لحضور حفل زفاف أو طاولة الذكرى ، والتي سوف تتطلب التفاني الكامل والصبر الملكي حقا. في الوقت نفسه ، يمكنك اختيار أطباق أقل كثافة في العمل ، ومناسبة للاحتفالات المنزلية أو مجرد عشاء لذيذ.
شرائح لحم الخنزير بالجبن - المبادئ العامة للتحضير
المكون الرئيسي هو الخاصرة لحم الخنزير. يتم غسلها جيدًا ، وتجفيفها بقطعة منديل ، مقطعة إلى قطع ، وضربها على كلا الجانبين بمطرقة مطبخ. حسب الوصفة التي تختارها ، ستحتاج إلى الخضروات - الطماطم الطازجة والبصل والجزر والثوم والفاصوليا. لإعداد طبق لحم غير عادي مع وجبة جميلة ، يتم استخدام التوت والفواكه المجففة والرمان. وبالطبع ، فإن التقطيع لا يمكن الاستغناء عن الجبن المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة.
النبيذ الأحمر الجاف ، التكيلا ، الساكي وحتى مشروبات البيرة مناسبة كمقبلات لشرائح لحم الخنزير.
شرائح لحم الخنزير بالجبنة الكلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية للجبن المفروم هي لحم الخنزير المفروم ، وعلى رأسه الطماطم الطازجة والبصل ، مدهون بالمايونيز ومغطى بالجبن المبشور. إذا تم وضع شرائح البطاطا الرقيقة على اللحم قبل الطماطم ، فلن تحتاج إلى إعداد طبق جانبي منفصل.
المكونات:
• لحم من لحم الخنزير (بدون عروق) ؛
• الجبن الصلب ؛
• أربع طماطم طازجة (متوسطة الحجم) ؛
• المايونيز ؛
• رأس واحد من الثوم ؛
• البصل.
• توابل اللحم والفلفل المطحون.
• البطاطا - اختياري.
• زيت الطهي.
طريقة التحضير:
اللحم المغسول والمجفف يتعرض للضرب قليلاً ، والتوابل والملح يضاف ووضعه على ورقة الخبز ، يتأهل. أمرر الثوم من خلال مكبس وأضعه على اللحم. يتم قطع البصل والطماطم إلى حلقات ووضعها على شرائح. يُغطّى المزيج بغزارة مع المايونيز ويرش بالجبن المبشور. توضع ورقة الخبز في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
شرائح لحم الخنزير بالجبن "رولز"
المكونات:
• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير العجاف.
• 250 غرام من الجبن ؛
• ثلاثة ريش من الثوم.
• خمس بيض من المقاصف ؛
• نصف كوب من الحليب.
• ثلاث جزر كبيرة.
• الزيت النباتي أو الدهون ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
يتم غسل اللحم ، ويسمح ليجف ويقطع إلى أجزاء. فاز قليلاً بمطرقة على كلا الجانبين ، ملح ، فلفل. بينما ينقع اللحم في التوابل ، يعد الحشوة للقوائم. للقيام بذلك ، افرك الجبنة على مبشرة راقية ، واضغط الثوم هناك وأضف ثلاث بيضات مسلوقة ومفرومة ناعماً. تخلط وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل شريحة من اللحم. لفهم إلى لفات وجذبهم معًا. يتم غمس كل لفة في مزيج من الحليب والبيض ، ثم في الدقيق. تقلى الآن في الزيت حتى ينضج بالكامل. يتم تقطيع الجزر إلى شرائح ويضاف إليه الزيت والملح والفلفل. تتم إزالة الخيوط من لفات منتهية ، وضعت على طبق ومزينة بالجزر مطهي.
شرائح لحم الخنزير مع الجبن الخنزير
يتم الحصول على اللحوم وفقا لهذه الوصفة في الخليط الهواء. سيتم تقديم العصير مع صلصة الخيار المخلل والطماطم الطازجة.
المكونات:
• 500-600 جرام من لحم الخنزير الخالية من الأوراق.
• ثلاثة سهام من الثوم.
• مائتي جرام من المخللات ؛
• ثلاثة طاولات. ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
• خمس قطع من الفلفل الحلو ؛
• ست طماطم طازجة ؛
• جدولين. ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• الشبت والبقدونس والكرفس.
• ثلاثة طاولات. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• اثنين إلى ثلاثة بيض دجاج ؛
• الملح والفلفل.
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• أربعة طاولات. ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 200 غرام من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
يتم تقطيع اللحم المغسول إلى قطع وتغلب عليه بمطرقة مطبخ على كلا الجانبين. يعجن العجين من الدقيق والماء والبيض ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. تُغمس قطع اللحم في العجينة وتُقلى فوراً في الزيت المغلي. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُضاف الثوم المفروم ويُضاف الأعشاب المفرومة والخيار المفروم جيدًا والطماطم والفلفل الحار. بعد حوالي ثلاث دقائق ، تتم إزالة الخليط من الحرارة وتصب قطع اللحم معه. يرش الجبن المبشور على القمة.
شرائح لحم الخنزير مع الجبن
لتنويع أطباق لحم الخنزير المطروق ، يمكنك استخدام جيوب محشوة بالتوت والجبن المشوي. سيتم تذوق الطبق على هذه الوصفة بشكل مثير من قبل الأطفال.
المكونات:
• 500-700 غرام من لحم الخنزير.
• 200 غرام من الزبدة ؛
• الملح والفلفل.
• الشيح ، سيليندا ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• 150 غرام من الكرز.
• 150 غراما من التفاح.
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• 50 غراما من المشمش المجفف.
طريقة التحضير:
يتم ضرب اللحم على كلا الجانبين ، ويتم تقطيعه ومضاعفته على شكل "جيب". "جيوب" جاهزة محشوة بالكرز المفروم والمشمش المجفف والتفاح والجبن المبشور. يتم غمس اللحم في بيض مخفوق ملفوف في فتات الخبز ومقلية. يتم وضع اللحم المحضر على طبق ويرش برقائق الجبن الساخن.
شرائح لحم الخنزير مع جبن أماديوس
سوف القطع لهذه الوصفة نداء خاص لمحبي لحم الخنزير الحقيقي. الصلصة الحلوة والحامضة والملوحة الكورية مناسبة جداً لهذا الطبق.
المكونات:
• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير المتن ؛
• ثلاثمائة غرام من البصل.
• ثلاثة تفاح أخضر.
• جراب واحد من الفلفل الحلو.
• كوب واحد من الخمر ؛
• 200 غرام من الخوخ ؛
• الملح ، بذور الكراوية ، الفلفل الأسود ؛
• نصف ليمون.
• 500 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• 200 غرام من البطاطا الصغيرة ؛
• 300 غرام من الطماطم ؛
• الجبن
• زيت الزيتون ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم.
طريقة التحضير:
يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة بعرض 2-3 سم ، ويُخفق ويُقشر على كلا الجانبين. يتم قطع البصل في حلقات نصف ، والتفاح في شرائح ، والفلفل في شرائح رقيقة. في وعاء منفصل تخلط الخمر والملح والتوابل والليمون مع الحماس. توضع القطع في هذه الصلصة لمدة ثلاث ساعات. تنقع الخوخ في ماء بارد جار. يتم غلي الفاصوليا في الماء المالح مع إضافة السكر المحبب. يتم تشحيم ورقة الخبز بزيت الزيتون ، ويتم وضع القطع على مسافة من بعضها البعض. دهن اللحم بالقشدة الحامضة والملح وضع البصل والفلفل على كل قطعة. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم تمتلئ المساحة الخالية بين الفرم بحلقات من الطماطم الطازجة وشرائح التفاح والبطاطس المفرومة. تملأ جميعها بالملح ، وتوضع الخوخ ، وترش بالجبن ، ويفرك مسبقًا على مبشرة. تُخبز في الفرن في درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم وضع الفاصوليا والخضروات الأخرى على حواف طبق زجاجي جميل ، وتوضع شرائح عطرة جاهزة في الوسط تحت الجبن.
شرائح لحم الخنزير مع جبنة مدام باترفلاي
علاج أصدقائك مع القوائم اليابانية. بدلا من الشوك ، تقدم العصي الصينية المتاح على الطاولة. وسيتم توفير شعور اليابان في مكانك.
المكونات:
• 2 كيلوغرام من فيليه لحم الخنزير.
• ثلاثة إلى أربعة بصل ؛
• ريشان من الثوم ؛
• 300 غرام من الجزر.
• عصير نصف ليمونة.
• ساقان من الكراث ؛
• اثنان باذنجان صغير.
• مجموعة من الريحان.
• 200 غرام من الأرز طويل الحبة ؛
• كزبرة ، فلفل.
• ثلاثمائة غرام من الطماطم.
• 200 غرام من الجبن ؛
• رمان واحد ؛
• صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
ينقسم لحم الخنزير إلى أجزاء ، ويضربهم ويرش بصلصة الصويا. يتم غلي الأرز حتى ينضج نصف. البصل المفروم ناعما ، والجزر والباذنجان المفروم في شرائح. ناعما يقطع الأعشاب والثوم. تخلط المكونات المحضرة مع الأرز ، وتضاف صلصة الصويا. ضع كل قطعة من الأرز مع الخضراوات ، وقم بطي كل شيء مع لفه ولبسه بخيوط. يقلى اللحم بالزيت النباتي ويوضع في مقلاة. يضاف عصير الليمون والطماطم شرائح. تمتلئ الأطباق مع لفات بالماء البارد ، ويوضع في الغليان ، ويسمح أن يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم يقومون بإخراج القوائم ، وإزالة الخيوط ووضعها على طبق ساخن. رش مع الجبن المبشور والأعشاب وبذور الرمان وحلقات الكراث المفروم. تُقدم المرق الذي يُطهى فيه لحم الخنزير كصلصة للطبق.
شرائح لحم الخنزير مع الجبن البريطاني
لمحبي الولائم المنظمة باللغة الإنجليزية ، نوصي باختيار هذه الوصفة.
المكونات:
• كيلوغراما من لحم الخنزير (شريحة لحم الخاصرة) ؛
• 500 غرام من الكرز.
• 200 غرام من النبيذ الأحمر.
• اثنين إلى ثلاثة بصل.
• الملح والفلفل.
• 50 جرام من الزبدة ؛
• الجبن الصلب ؛
• بيضتان (دجاج) ؛
• نصف كوب من الحليب.
• كوب واحد من الدقيق ؛
• الخضر.
طريقة التحضير:
يتم غسل اللحم ، وتجفيفه بمنديل ، مقطّع إلى قطع سميكة ، وضربه وصنعه بسكين عدة ثقوب بعمق ثلاثة سنتيمترات. التوت الكرز مقشر ولحم الخنزير شرائح معهم. انهم الملح والفلفل وسكب النبيذ وترك اللحم يقف في ماء مالح لمدة ساعتين. من البيض ، يصنع اللبن والدقيق الخليط ويغمسان اللحم فيه. سخن الفرن ، ضعي القطع على ورقة خبز مدهون وقلي في غاز قوي. ثم يُطهى المزيج حتى ينضج على غاز صغير ، ثم يرش لحم الخنزير بالتدريج. يُوزّع الطبق النهائي على طبق ساخن ويُرشّ بالجبن المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة. يُفرم البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة ، ثم يُضاف النبيذ الأحمر والعصير المتبقي بعد قلي القطع. يتم تقديم الصلصة في قارب المرق.
شرائح لحم الخنزير بالجبن "ايليا موروميت"
هذه وصفة روسية حقيقية لصنع شرائح لحم الخنزير. لطبق العصير ، نقع اللحم مع kvass. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالجعة ، لكن هذا لن يكون قديمًا روسيًا ، ولكن نسخة أكثر حداثة من الطبق.
المكونات:
• كيلوغراما من لحم الخنزير.
• 400 غرام من البصل.
• تفاحان ؛
• 4 طماطم ؛
• 4 بطاطا ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• الملح والفلفل.
• نصف كوب من كفاس.
طريقة التحضير:
يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع ، وتقطع البطاطا والتفاح إلى شرائح ، حلقات البصل. يتم وضع اللحم على ورقة خبز ، مزيت ، مملح ، فلفل وخضروات وتفاح موضوعة عليه. يُضاف ثلاثة ملاعق كبيرة من كفاس ، ويُرش الجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 80 دقيقة على الأقل. يجب تغطية الجبن بلون بني ذهبي - وهذا يعني أن الطبق جاهز. يتم تقديم البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة كطبق جانبي.
شرائح لحم الخنزير مع الفطر والجبن
سوف شرائح لحم الخنزير مع الفطر والجبن تكون عطرة والعطاء. بالإضافة إلى الطبق ، فإن السلطة الكورية الحارة مثالية.
المكونات:
• لحم الخنزير الرقبة.
• الفطر الطازج.
• واحد أو اثنين من البصل.
• القشدة الحامضة (30 ٪ محتوى الدهون) ؛
• التوابل والملح والأعشاب الطازجة.
طريقة التحضير:
يتم قطع لحم الخنزير إلى أجزاء وضربه. الملح والفلفل والقلي في مقلاة على غاز قوي لمدة لا تزيد عن دقيقة ونصف. في حين أن جميع قطع اللحم مقلية ، يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في مقلاة أخرى. ثم يُضاف الفطر المفروم جيدًا والأعشاب المفرومة ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. نضع اللحم على صينية للخبز مدهون بالدهون ونسكب مزيج من الفطر مع البصل فوق كل قطعة. تزييت مع القشدة الحامضة وتغفو سميكة مع الجبن ، مرت مبشرة غرامة. ضعيها في الفرن.
شرائح لحم الخنزير مع الجبن - نصائح والخدع
• لا تشرع في طهي لحم الخنزير حتى يتم إذابته بالكامل.
• قبل الطهي بفترة وجيزة ، اشطف اللحم بسرعة بالماء. مع الغسيل المطول ، يتم غسل المواد المهمة الموجودة فيه من اللحم.
• سوف ينضج اللحم الذي يتعرض للضرب بواسطة المضرب بشكل أسرع وتصبح ألياف العضلات أقل صلابة. في هذه الحالة ، يتم وضع اللحم على لوح مطبخ خشبي ، يتم ترطيبه مسبقًا بحيث لا يمتص عصير اللحم ، ثم يتم تنظيفه بشكل أفضل.
• إذا كان اللحم مغطىًا بكيس من البلاستيك قبل الضرب ، فلن تنتشر البقع والفتات في اتجاهات مختلفة.
• إذا قمت بإضافة القليل من نشا البطاطس إلى كتلة رغيف اللحم ، فإن اللفة لا تتفتت ويكون من السهل قطعها.
• إذا لم يكن اللحم في الفرن مقليًا على صفيحة الخبز ، ولكن على الشواية ، فسوف يتحول إلى المزيد من العصير. اللحوم لن تفقد العصير المتشكل أثناء القلي. وضع ورقة الخبز تحت رف الأسلاك.
