فطيرة الرائب - المبادئ العامة وطرق التحضير
عشاق الحلويات يعشقون كعكة الرائب للبساطة في التحضير والذوق الرائع والرائحة. إذا قارنتها مع فطيرة إنجليزية كلاسيكية ، فإن فطيرة الرائب تظل طازجة وناعمة لفترة أطول.
أساس تحضير جميع فطائر الجبن المنزلية هو كريمة خثارة خصبة ذات نكهة خثارة كريمية جذابة بشكل لا يصدق. وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، لا يتم وضع الملح في عجينة الجبن المنزلية الخاصة بالكعك ، والتي ، مما يعزز رائحة الزبدة والبيض ، يمكن أن يفسد رائحة الجبن.
تكنولوجيا صنع الكعك الرائب بسيطة للغاية. أولاً ، قم بضرب الزبدة بالسكر ، ثم بإضافة جبنة منزلية إليهم ، استمر في ضرب الكتلة حتى تصبح ناعمة. ثم يتم إضافة البيض والصودا إليها ، وبعد خلط دقيق ، صب الدقيق. يُعجن العجينة الناتجة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم توضع الكعك في قالب ويُخبز على حرارة تبلغ 160 درجة مئوية. يعتمد مقدار خبز الكب كيك على وزن العجين.
في كثير من الأحيان ، يضيف الطهاة ، الذين يحاولون تنويع وصفات كعكة الخثارة ، مكونات متنوعة هناك في شكل الزبيب ، والمكسرات المكسرة ، والمشمش المجفف المفروم وغيرها من المضافات الفاكهة. هذا يعطيهم صوتًا جديدًا تمامًا ويجعل مذاقهم فريدًا.
الكعك الرائب - إعداد المنتج
لإعداد كعكة الجبن المنزلية الجيدة ، تعد نوعية الدقيق والجبن الريفي مهمة للغاية. يجب أن يكون الدقيق من أعلى درجة ، وقبل صنع الكعكة ، يجب غربله ثلاث مرات على الأقل. في هذه الحالة فقط ، سوف تتحول المنتجات النهائية إلى خصبة ومتجددة الهواء ، نظرًا لحقيقة أن الدقيق أثناء غربلةه مشبع بالأكسجين.
يجب أن يلف الجبن المنزلي قبل صنع الكعكة في مفرمة اللحم أو يمسحها من خلال غربال. إذا قمت بخلط المكونات في الخلاط ، فلا يمكنك القيام بذلك ، حيث يتم تحطيم جميع مكونات العجين كما ينبغي.
يجب أن تكون بيض الكيك طازجة دائمًا ، وكذلك المكونات الأخرى التي ، وفقًا للوصفة ، سيتم استخدامها في تحضير الكيك.
فطيرة الجبن - أفضل الوصفات
وصفة 1: الرائب كب كيك
إذا كنت حلوًا ، ولكن تجنبي الأطباق المعقدة ، فستكون لك هذه الكعكة الرائعة. على الرغم من بساطة الإعداد ، إلا أن له نكهة رائعة وطعم رائع.
المكونات:
2 كوب دقيق
250 غرام استنزاف. النفط؛
300 غرام الجبن المنزلية.
200 غرام السكر؛
4 بيضات
100 غرام زبيب بدون بذور
1 ليمون.
3/4 ملعقة شاي شرب الصودا.
لتذوق الملح.
للتزجيج:
200 غرام السكر البودرة
5 ملاعق كبيرة. ل. عصير التوت البري.
طريقة الطبخ:
1. تمرير الجبن المنزلية من خلال طاحونة اللحوم. نحن نعد نكهة ليمون واحد ، ونضغط العصير من نصف ليمون. نغسل الزبيب بعناية ونسكب الماء الساخن ونتركه نقف لمدة 20 دقيقة ، ثم نصفي الماء ونجف الزبيب بمنشفة ورقية. نخل الدقيق.
1. فاز الزبدة مع السكر الأبيض. في عملية الخفق ، أضف البيض (واحدة تلو الأخرى) مع نكهة الليمون وعصير الليمون والجبن المنزلية والزبيب والملح والدقيق المنخل والصودا المذابة في عصير الليمون.
2. عجن العجين الناتج بدقة ، ضع مقلاة الكيك ، مدهون بالدهون ، واخبزها لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة معتدلة. بعد أن تصبح الكعكة جاهزة ، نخرجها من الفرن ، وبعد أن نبرد ، نغطيها بتزجيج التوت البري (الممزوج بعصير التوت البري مع السكر المجفف). تجفف الكعكة المزجج في فرن دافئ.
وصفة 2: الرائب الكعك مع أورانج تلذذ
أي شخص يحاول أن يخبز كب كيك وفقًا لهذه الوصفة ، سوف يفتن به كعك رقيق ورائع مغطى بقشرة ذهبية. والخبز ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
المكونات:
3 بيضات
100 غرام السكر؛
200 غرام استنزاف. النفط؛
300 غرام الجبن المنزلية ، يفرك من خلال غربال
1 كوب دقيق
150 غرام النشا.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال
50 غرام السكر البودرة.
مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ:
1. ضرب البيض بالسكر الأبيض ، وأضف نكهة مع مسحوق الخبز وعصير الليمون والجبن المنزلية. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط بسرعة منخفضة ، أضف الدقيق المنخل مع النشا والزيت واخلطه جيدًا.
2. يتم تحميص زبدة الكيك التي يبلغ حجمها 10x30 سم بالزبدة ، مع رشها بالدقيق ، وتغطيتها بورق الخبز ، وتوضع العجينة الناتجة في قالب. تُخبز في فرن مسخن جيدًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد تبريد الكعكة النهائية ، أخرجها من القالب ورشها بالسكر المجفف.
وصفة 3: المنزلية الجبن كب كيك مع الكرز
هذا الكب كيك ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه أيضًا مرضٍ للغاية بفضل الشرك. ويعطيها الكرز طعمًا غير عادي ومظهرًا أنيقًا للغاية.
المكونات:
4 بيضات
80 غرام الزبدة.
170 غرام السكر؛
500 غرام كتلة الرائب الحلو.
500 غرام الشراك الخداعية.
نصف مسحوق الخبز للعجين.
نكهة مع 1 ليمون.
0.5 كيلوغرام من الكرز.
250 غرام القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ:
1. فرك الزبدة مع صفار البيض ، إضافة تدريجيا هناك نصف كبير من السكر. بعد أن حصلت على كتلة خصبة ، أضف الجبنة المنزلية إليها مع السميد الممزوج بمسحوق الخبز وقشر الليمون المفروم. أخيرًا ، حقن البروتينات المخفوقة بعناية في الرغوة.
2. نخبز كب كيك في درجة حرارة معتدلة حتى تتشكل قشرة ذهبية عليها.
3. قشر الكرز ، إضافة السكر المتبقي وتخلط مع القشدة الحامضة.
4. بعد صب الكب كيك الساخن مع خليط الكرز ، ضعه لفترة وجيزة في الدفء ولكن تم إيقافه بالفعل (حتى يصبح مشبعًا).
وصفة 4: كعكة الجبن الموز
بعد تجربة هذا الكب كيك ، من المؤكد أنك ستتركه بين الأطباق العادية. بعد كل شيء ، ماذا يمكن أن يكون أفضل من مزيج من نكهة الجبن اللطيفة مع الموز؟ فقط مزيج في كب كيك ، والتي تعطي طعم ورائحة غير عادية.
المكونات:
150 غرام استنزاف. النفط؛
1 كوب سكر
250 غرام الجبن المنزلية.
300 غرام الطحين.
4 بيضات
1 موز
100 غرام الزبيب.
1 علبة من الفانيلين ؛
مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ:
1. خفق الزبدة مع السكر والفانيليا ، تدريجياً ، مرة واحدة في كل مرة ، مع إضافة البيض إلى الكتلة.
2. ثم يضاف الجبن المنزلية ويخفق بخلاط بسرعة منخفضة. إضافة الزبيب ، مزيج.
3. بعد إضافة الطحين مع مسحوق الخبز ، اخلطي كل شيء مرة أخرى.
4. قطع الموز إلى دوائر متساوية.
5. قم بتزييت مقلاة الكيك مع العجينة وضع العجينة فيها ، ضع شرائح الموز في الأعلى واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد تبريد الكعكة ، رشيها بالسكر المثلج.
الكعك الرائب - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
يمكن تناول فطائر الجبن المنزلية مباشرة بعد الطهي ، ولكن من الأفضل طهيها مقدمًا ، لأنه بعد الاستلقاء لمدة يوم تقريبًا ، تنضج ، مما يسمح للجبن الريفي بالاستيلاء على فتات البسكويت وتشبعها بطعم الرائب. أي أنك لن تخسر ، إذا طبخت الكعك مع جبن الكوخ قبل يومين من وصول الضيوف ، ولفهم في رقائق ، واتركهم ينضج.
تعليقات
