مثلثات مع اللحم والبطاطس معجنات لذيذة جدا.
وفي المنزل يمكن تحضيرها من مجموعة متنوعة من العجين.
وهنا يمكنك التجسس على أفضل الوصفات والحيل الصغيرة التي من المؤكد أن تكون مفيدة ومساعدة.
مثلثات مع اللحم والبطاطس - المبادئ العامة للطهي
مثلثات يمكن أن تكون مغلقة أو مع وجود ثقب في الأعلى. الخيار الثاني هو Tatar echpochmaki (ochpochmaki) ، والتي تتميز بعصائر خاصة من الحشو. وكل ذلك بفضل إضافة مرق للخبز. لكن يمكنك أن تصنع المثلثات المعتادة التي تشبه السمسا ، وهي نفس العصير واللذيذ ، لكن بالفعل مع البطاطس.
من أي اختبار تصنع المثلثات:
• جديدة ؛
• نفخة
• الخميرة.
لملء ، يمكنك استخدام أي لحوم أو دواجن. من الأفضل تناول شرائح من الدهن لتحضير اللحم المفروم. اللحم مطحون أو مفروم فقط. يمكن استخدام البطاطا النيئة أو المسلوقة. كما أنها مقطعة إلى مكعبات ، يفرك أحيانًا. يعطي البصل العصير للحوم ؛ يمكنك وضع الخضروات. من البهارات غالبًا ما تضع الفلفل والملح.
يتم خبز المثلثات في الفرن. قبل هذا ، يتم تزييتهم مع البيضة. إذا كانت العجينة عبارة عن خميرة ، فاترك مسافة صغيرة بين المنتجات حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
وصفة 1: مثلثات مع اللحم والبطاطا "تتار Oppochmaki"
الوصفة الكلاسيكية لمثلثات التتار مع اللحم والبطاطس. أنها لذيذة خاصة إذا كنت تستخدم مزيج من لحم البقر والدجاج.
المكونات
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 50 غراما من النفط.
• 1 ملعقة شاي (بدون شريحة) الملح ؛
• ½ ملعقة شاي الصودا.
• ملعقة سكر.
• دقيق.
لملء:
• 0.4 كجم من البطاطا ؛
• 0.4 كجم من اللحوم ؛
• مجموعة من البصل الأخضر.
• التوابل ؛
• بعض مرق اللحم ؛
• بيضة للتزييت.
إعداد
1. صنع العجين. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة ، يخلط مع القشدة الحامضة والملح ، إضافة الصودا المقلدة والسكر. نمزج الكتلة جيدًا ونعجن مقطوعًا ناعمًا بالدقيق. قم بلف الكعكة وتغطيتها واتركها تستلقي لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. الطبخ ملء. قشر البطاطا النيئة وختمها جيدًا. يجب ألا تكون المكعبات أكبر من الزبيب.
3. أيضا قطع اللحم ، وإرسالها إلى البطاطا.
4. أضف البصل الأخضر المفروم والملح وأي توابل أخرى حسب تقديرك. مثل التتار لإضافة الكزبرة إلى الحشوة ، أنواع مختلفة من الفلفل.
5. قسّم العجينة إلى 12 قطعة ، لف الكعكة المسطحة من كل واحدة.
6. نحن نشر ملء كامل بينهما وجعل مثلثات. لكن ليست بسيطة ، ولكن مع وجود ثقب في الأعلى. يجب ألا يقل قطرها عن 2 سم ، وإلا سيكون من الصعب صب المرق.
7. شحم المثلثات مع البيضة ، وأرسلها لمدة 25 دقيقة لتخبز عند 180 درجة مئوية.
8. صب المرق في كوب مع الأنف أو في إبريق الشاي الصغيرة.
9. نأخذ ochpochmaki ، صب 20-30 مل من المرق في كل منهما ونطهو 10-15 دقيقة أخرى.
وصفة 2: مثلثات مع المعجنات واللحوم نفخة البطاطا
بالطبع ، ochpochmaki الحقيقي هو شيء. لكنهم يحتاجون إلى وقت فراغ ومهارات معينة للعمل مع الاختبار. وإذا لم يكن هناك أحد أو آخر ، فيمكنك عمل مثلثات من معجنات النفخة.
المكونات
• 0.5 كجم المعجنات نفخة.
• 4 بطاطا ؛
• 0.3 كجم من اللحوم ؛
• 2 بصل.
• الملح والفلفل.
• بيضة.
إعداد
1. جعل فورا ملء. يقطع البصل ناعما جدا ، وكذلك البطاطا. يضاف اللحم المفروم. يمكن أن تقطع أو مفرومة. المزيج والملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، ضع الخضر.
2. فاز البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
3. نوزع العجينة على الطاولة ونشحم الطبقة بأكملها ونقلبها بلفافة. دعه يكذب لمدة 10 دقائق ، ثم اقطع الغسالات.
4. لفة كل عفريت في كعكة. إذا كان العجين العصي ، ثم يرش بالدقيق.
5. وزع بالتساوي بين ملء الفراغات ونحت المثلثات.
6. إرسالها إلى ورقة الخبز ، ثم الشحوم مع بقية البيض والخبز. درجة الحرارة 190 ، الوقت يعتمد على حجم المنتجات. لكن بما أن الحشوة نيئة ، فلا تقل عن 30 دقيقة.
وصفة 3: مثلثات مع اللحم والخميرة عجين الخميرة
وهناك سمة من هذه المثلثات مع البطاطس واللحوم هي فقط عجين الخميرة ، ولكن أيضًا أن الحشو لا يتكون من منتجات خام.
المكونات
• 300 مل من الماء ؛
• كيس واحد من الخميرة.
• 30 مل من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• دقيق.
لملء:
• 5 بطاطس مسلوقة ؛
• 400 غرام من اللحوم ؛
• 5 بصل
• الزبدة والتوابل.
• بيضة واحدة.
إعداد
1. نخل الدقيق. في وعاء ، امزج الماء الدافئ مع جميع المكونات الأخرى. واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق. يضاف الدقيق ويعجن العجين الناعم. ندعه يقف في الحرارة لمدة ساعتين على الأقل ، وحتى لا تجف القشرة الموجودة في الأعلى ، نلقي عليها منشفة.
2. قطع البطاطا المسلوقة إلى مكعبات ، ولكن يمكنك فقط صرها ، وضعها في وعاء.
3. نلف اللحم إلى لحم مفروم أو نقطعه جيدًا بسكين أو نمزج.
4. نقطع البصل إلى مكعبات ونقليه في مقلاة لمدة 10 دقائق. لا يمكنك إحضاره إلى الاستعداد الكامل.
5. يقلب البطاطا مع كتلة اللحم ، وتتبل مع التوابل.
6. قسّم العجينة إلى قطع ، تزن 80-100 جرام. كل جولة ولفة في كعكة مسطحة.
7. ضع الحشوة ، وشكل المثلثات.
8. نضع على ورقة الخبز ، لا تنس أن المنتجات سوف تزيد في الحجم.
9. الشحوم مع البيض ، ويخبز حتى ينضج.
وصفة 4: مثلثات مع اللحم والبطاطا على عصير الطماطم
من سمات هذه الوصفة للمثلثات مع اللحم والبطاطس هي عجين غير عادي يعجن على عصير الطماطم. تستخدم بذور اليقطين للزينة ، ولكن بالمثل ، يمكنك أن تأخذ بذور السمسم.
المكونات
• 200 مل من عصير الطماطم ؛
80 مل من الزيت النباتي ؛
• 360-400 غرام من الطحين ؛
• 3 بصل
• الملح والفلفل.
• البقدونس ؛
• البيض ؛
• 300 غرام من اللحم البقري ؛
• 4 بطاطا ؛
• بذور اليقطين أو بذور السمسم.
إعداد
1. من عصير الطماطم والزبدة بالدقيق ، اعجن العجينة. إذا كان العصير غير مالح ، يمكنك إضافة الملح. نترك الورم للراحة لمدة نصف ساعة.
2. الطبخ ملء. للقيام بذلك ، يقطع اللحم البقري أو يلفه ، ويضاف البطاطا المبشورة ناعماً وكذلك البصل. نضيف البهارات والتوابل والبقدونس المفروم. إذا كان اللحم المفروم غير دهني ، فيمكنك فرك القليل من الزيت أو إضافة الدهون المفرومة.
3. نحن نخرج العجين باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية: كعك اللف ، مثلثات الشكل ، وضعت على ورقة الخبز.
4. الآن يجب أن يتم تشحيمها بالبيض ، مع رشها بالبذور وفي الفرن! يخبز لمدة 35 دقيقة على الأقل ، لأن الحشوة نيئة. وضعنا 180.
وصفة 5: مثلثات مع اللحم والبطاطا من العجين الخالي من الخميرة
لملء نستخدم أي لحم ، يمكنك أن تأخذ الدجاج. سنقوم بإعداد عجين طازج بالزبد حتى يصبح أكثر تقشرًا ورملية ولا يصبح قاسيًا بعد الخبز.
المكونات
• 0.15 لتر من الماء ؛
100 غرام من الزيت ؛
• البيض ؛
• الملح والدقيق.
الحشوة:
• 0.2 كجم من البطاطا ؛
• 0.1 كجم من البصل.
• التوابل ؛
• 0.3 كجم من اللحوم ؛
• بيضة.
إعداد
1. نذوب الزبدة ، نضيف القليل من الملح والماء ونعجن العجينة الحادة بالدقيق ، مثل فطائر اللحم أو الرافيولي. غطاء واسمحوا الاستلقاء.
2. للتعبئة ، اقطع البطاطس والبصل ، يمكنك فقط تقطيعها إلى مكعبات. أضف اللحم المفروم ، ضع البهارات وانت انتهى!
3. أثناء تحضير الحشوة ، جاء العجين. نحن لفة الكعك ونحت المثلثات مع ملء.
4. نضع الآن المنتجات المشكلة على صفيحة خبز ، بفرشاة ، شحم مع بيضة وفرن حتى يصبح الحشو جاهزًا.
وصفة 6: مثلثات باللحوم والبطاطس من عجينة الكفير
نسخة أخرى من التتار echpochmakov ، عطرة جدا والعصير. ويعجن العجين على الكفير الذي يمكن استبداله أيضًا بالحليب المخمر المخمر أو العجين المخمر أو الزبادي.
المكونات
200 مل من الكفير.
• 2 كوب دقيق ؛
100 غرام من الزيت ؛
• الملح والفلفل.
• البيض ؛
• 0.3 كجم من البطاطا ؛
• 0.3 كجم من اللحوم ؛
• 0.2 كجم من البصل.
ستحتاج أيضًا إلى مرق صغير ، أو على الأقل زبدة.
إعداد
1. نذوب الزبدة ونتركها تبرد. يُضاف الكفير ، ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح ، بيضة ويُعجن العجينة بالدقيق. نحن لا نضيف أي الممزق. دعه يستلقي بينما اللحم يستعد.
2. للتعبئة ، تقطع كل شيء إلى مكعبات: لحم ، بطاطس مع بصل. يرش بالملح والفلفل والمزيج.
3. نحن تشكيل echpochmaki مع وجود ثقب في الأعلى. كيف يتم ذلك هو مكتوب في الوصفة الأولى ، أعلى قليلا.
4. ينتشر على ورقة الخبز ويخبز لمدة 20 دقيقة.
5. اخرج واسكب 3 ملاعق كبيرة من المرق في كل فطيرة ، حيث يمكنك إضافة الزبدة.
6. لا مرق؟ من الأفضل عدم سكب الماء. في هذه الحالة ، من الأفضل فقط دفع قطعة من الزيت إلى كل ساعة صدى.
7. الانتهاء من المثلثات لمدة 15 دقيقة أخرى ، ولكن انظر إلى الاستعداد. قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل أو أقل.
وصفة 7: مثلثات مع اللحم والبطاطس من عجين الخميرة في الحليب
خيار رائع ل echpochmakov لطيف جدا وجيد التهوية. يُعجن عجين الخميرة بالحليب ، وفقًا للتقاليد ، يتم استخدام الحشوة الخام. سوف تحتاج أيضا إلى مرق يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق.
المكونات
• 0.45 كجم من الطحين ؛
• الملح ؛
• 1 ملعقة طعام سكر.
• 210 مل من الحليب ؛
• 10 غرام من الخميرة.
• 35 غراما من النفط.
• بيضتان ؛
• 0.4 كجم من اللحوم ؛
• 4 بطاطا ؛
• 1-2 بصل صغير.
• التوابل ؛
• 200 مل من المرق.
إعداد
1. قم بتسخين الحليب إلى 40 درجة ، وضع السكر فيه ، صب في الخميرة ، ثم حوالي نصف الدقيق. تخلط وتغطي بمنديل وتتركها دافئة لمدة 30 دقيقة.
2. فاز البيض مع ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح ، صب في العجين. أضيفي بقية الدقيق والزبدة ودلك. واسمحوا الوقوف حتى أول ارتفاع ، وهذه المرة كافية لإعداد التعبئة.
3. اقطع اللحم والبصل والبطاطا إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها. يمكنك أيضا وضع الخضر ، أي: البقدونس والكزبرة والبصل. الملح والفلفل.
4. بمجرد أن ترتفع العجينة جيدًا ، قم بتقسيمها إلى قطع ، لف الكيك ، وصنع مثلثات بها فتحات في الأعلى. نظرًا لأن العجين خميرة ، فلا ينبغي أن يكون الثقب صغيرًا ، وإلا فإنه سيشد عند الخبز.
5. دع المنتجات ترتفع على ورقة الخبز لمدة 15 دقيقة تقريبا ، مع الشحوم مع البيض والفرن في 180 درجة مئوية.
6. بمجرد أن تبدأ القشرة في اللون البني ، أخرجها وصب مرقًا صغيرًا في كل مثلث. يقلى حتى الذهبي وعلى استعداد!
مثلثات مع اللحم والبطاطا - نصائح وحيل مفيدة
• لجعل عجينة عجينة الشيكري المتفتتة وتفتت ، يعجن على الكريما الحامضة الدهنية ومع إضافة الزبدة أو السمن النباتي على الأقل 80 ٪ من الدهون.
• إذا تم تحميص المثلثات بسرعة ، فسيلزم على وجه السرعة خفض درجة الحرارة ، وإلا فإن الحشوة ستظل رطبة. يمكنك أيضًا تغطية المنتج بورق مبلل وتغييره دوريًا إلى أوراق جديدة.
• إذا اكتشفت فيما بعد أن الحشوة لم تُخبز ، فهناك طريقة واحدة فقط للخروج - الميكروويف. ضع المنتجات فيها لمدة 2-3 دقائق ، وسوف تصل إلى الجاهزية تمامًا.
• إذا لم يكن اللحم دهنيًا بدرجة كافية ، فستكون الحشوة جافة ومذاقًا. أسهل طريقة لإضافة الدهون الملتوية أو أي الدهون. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فعند النحت فوق الحشوة ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة أو القليل من القشدة الحامضة.
• سوف تكون المعجنات باللحوم والبطاطا لذيذة بشكل خاص إذا قمت ، بعد الطهي ، بشح المثلثات بالزبدة على الفور. يمكنك استخدام ذاب.
• إذا تم تقطيع اللحم الموجود في الحشوة إلى قطع ، فيمكنك توابل التوابل مسبقًا. وفي اللحم البقري أو الدجاج ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الزيت النباتي ، وسيكون أكثر عصارة.
