حساء الشمندر البارد - لذيذ! أسرار البرش البارد من البنجر المخلل والمحاصيل الجذرية الطازجة

ماذا يمكن أن يكون أفضل في الصيف من حساء الشمندر البارد اللذيذ؟

في الواقع ، في حرارة الصيف ، لا تجتذب الأطباق الثقيلة والدسمة.

يتم تحضير الوجبة ببساطة ولا تتطلب الوقوف طويلًا وشاقًا في الطبق الساخن.

سوف توفر صفيحة من البرش البارد مع البنجر وجبة كاملة ، مليئة بالطاقة والإحساس اللطيف. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه جميل أيضًا: مرق الياقوت مع الكريما الحامضة البيضاء والخضار الزاهية يرضيان العين.

كيف لطهي حساء الشمندر البارد - المبادئ العامة للطبخ

المكون الرئيسي للطبق هو البنجر. يمكن أن تكون جديدة ومخللة. اللذيذ بشكل خاص هو البرش مع البنجر ، الذي تمزقه فقط من سرير الحديقة.

إلى جانبها ، هناك الخيار والفجل والبيض والبطاطس والكثير من الخضر. في كثير من الأحيان يتم إضافة النقانق أو لحم الخنزير أو اللحم المسلوق.

يجب غليان البنجر والبيض واللحوم والبطاطا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم استخدام المكونات المتبقية الخام. هم أيضا بحاجة إلى سحقهم.

في كثير من الأحيان ، يتم قطع البيضة إلى نصفين أو أربعة أرباع وتضاف مباشرة إلى اللوحة.

يتم الجمع بين الخضار والخضار في قدر كبيرة وتخلط. يتم توفير الجزء السائل من البرش بواسطة مرق الشمندر والكفير والحليب الحامض وخبز الخبز.

في الطبق ، لا يمكنك وضع الملح فقط ، ولكن السكر مع الفلفل.

عن طريق إضافة عصير الليمون والخل والحميض أو منتج الألبان المناسب ، يحصل البرشخت على مذاق حامض.

يجب غرس الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. على الرغم من أن بعض الوصفات لا توفر لهذا الإجراء.

يرتدي الكريما الحامضة.

وصفة 1. حساء الشمندر البارد "فيتامين"

المكونات:

• بنجران ؛

• 0.1 كجم من حميض ؛

• أربعة خيارات ؛

• فجلين ؛

• أربع ملاعق كبيرة القشدة الحامضة.

• كوبان من اللبن الزبادي ؛

• بيضتان ؛

• أربعة بصل أخضر ؛

• ملح ؛

• عدة فروع للشبت.

طريقة الطبخ:

• تغلي البنجر وفرك على مبشرة الخشنة.

• تغلي وتقشر البيض.

• نقوم بتنظيف الخيار وتقطيعه إلى أطباق رقيقة.

• يقطع البصل الأخضر. قطع الفجل إلى شرائح.

• نحتفظ بالحرارة لعدة ثوان في الماء المغلي ونغمسها في ماء بارد حتى لا يتغير لونها ونقطعها جيدًا.

• مزيج البنجر والخيار والفجل مع القشدة الحامضة.

• يضاف اللبن الحامض ويخلط.

• نضع حميض والبصل الأخضر والشبت في بورش. أضف القليل من الملح وتخلط.

• اقطع البيض إلى نصفين وأضفه إلى صفيحة بورش الشمندر البارد.

وصفة 2. حساء الشمندر البارد مع السجق

المكونات:

• بنجران ؛

• خمس بطاطا ؛

• خياران ؛

• أربع بيضات ؛

• نصف مجموعة من البصل الأخضر والشبت.

• القشدة الحامضة ؛

• 0.300 كجم من النقانق المسلوقة بدون شحم الخنزير.

• ملعقة صغيرة الخل.

• الملح.

طريقة الطبخ:

• نقشر البطاطس ونطهوها بالكامل حتى تنضج.

• طحن البنجر على مبشرة ، وتصب في مقلاة وتصب ليترين من الماء. عندما يغلي ، يضاف الخل والملح ويطهى حتى ينتهي.

• غلي البيض في حالة شديدة الانحدار. قشر ومقطعة إلى قطع صغيرة.

• طحن البطاطا والخيار.

• قطع النقانق في مكعب صغير.

• نجمع كل المكونات الباردة في وعاء واحد.

• تمزيق البصل الأخضر والشبت. أرسلت في نفس وعاء. نحن نخلط كل شيء. وكانت النتيجة سلطة دون توابل.

• نضع قدرًا مع بنجر مطبوخ في الماء البارد حتى يبرد بشكل أسرع.

• ضعي بضعة ملاعق كبيرة من السلطة في طبق عميق. ملء مع مرق الشمندر. أضف القشدة الحامضة إلى البرش البارد وتناول الطعام بكل سرور.

وصفة 3. البرش الباردة من البنجر المخلل "البلد"

المكونات:

• خيار واحد ؛

• خمس فجل ؛

• خمس سيقان من البصل الأخضر ؛

• نصف حفنة من الشبت.

• 250 غرام لحم الخنزير.

• لتر ونصف من الماء ؛

• 450 غرام. بنجر مخلل معلب

• ثلاث ملاعق صغيرة Sakharkov.

• الملح والفلفل الطازج المطحون - حسب الرغبة ؛

• ملعقتان كبيرتان خل التفاح

• ملعقة صغيرة الخردل.

• البيض المسلوق والقشدة الحامضة - حسب الرغبة وعلى اليمين على الطبق.

طريقة الطبخ:

1. طبخ البيض إلى حالة شديدة الانحدار. قشر وقطع في نصف.

2. نقطع الخيار إلى مكعبات ، والفجل إلى حلقات نصف.

3. يُطحن البصل الأخضر والشبت.

4. لحم الخنزير مقطعة إلى مكعب المتوسطة.

5. نرسل البنجر جنبا إلى جنب مع ماء مالح إلى قدر. صب الماء المغلي بارد.

6. يُضاف خل التفاح والخردل والسكر والملح والفلفل. ضجة والذوق.

7. نضع كل المكونات في وقت مبكر في قدر ونحرك مرة أخرى.

8. نغلق الغطاء ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

9. خلال الغداء ، ضعي شرائح البيض والقشدة الحامضة على طبق.

وصفة 4. البرش البيلاروسية الباردة مع البنجر في البيلاروسية

المكونات:

• بنجران ؛

• أربعة خيارات ؛

• بيضتان ؛

• نصف لتر من الكفير والكفاس ؛

• عصير نصف ليمونة.

• ملح ؛

• الثوم المعمر والشبت.

طريقة الطبخ:

1. قطع البنجر في لوحات طويلة ورقيقة. طبخ في الماء مع الملح وعصير الليمون حتى تصبح طرية. اتركه للتبريد.

2. انزع القشرة من الخيار ، ثم قم بإزالتها بملعقة من البذور ومقطعة إلى رقائق رقيقة.

3. اطبخ البيض لمدة ثماني دقائق. في شكل بارد ، قشر ومقطعة إلى أربعة أجزاء.

4. تمزيق البصل الأخضر.

5. ضعي ملعقة كبيرة من الخيار على طبق.

6. صب الشمندر على القمة.

7. نضع قطعتين من البيض على طبق.

8. صب ثلاثة أو أربعة ملاعق كبيرة من كفاس على جانب واحد ، ونفس كمية الكفير من جهة أخرى.

9. نقوم بتزيين طبق من البرش بأغصان من الشبت وشرائح من البصل الأخضر.

وصفة 5. حساء الشمندر البارد مع البنجر المنعش

المكونات:

• أربعة بنجر صغير ؛

• ثلاثة خياريات ؛

• أربع بيضات ؛

• ملعقة واحدة لكل منهما السكر وعصير الليمون.

• 150 غرام. القشدة الحامضة.

• لتران خردل الشاي

• مجموعة صغيرة من البصل والشبت.

• ملح ؛

• 1.5 لتر من الماء.

طريقة الطبخ:

1. نحن نقشر البنجر جيدًا ونقطعها بقش طويل ورفيع.

2. نسلق الماء ونضيف الملح والسكر وعصير الليمون والبنجر.

3. اطبخي على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. تأكد من تغطية وعاء مع غطاء.

4. ضبط البنجر النهائي لتبرد.

5. تمزيق العصي رقيقة الخيار.

6. يقطع البصل والشبت قدر الإمكان.

7. أضف الخيار والخضر إلى القدر مع البنجر.

8. تخلط وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

9. طبخ البيض ، يقطع إلى مكعبات.

10. تخلط الكريما الحامضة مع الخردل.

11. يُسكب الطبق في أطباق ، ويُوضع البيض مع خليط الخردل الحامض. يعتمد مقدار هذا الأخير على ذوق أولئك الذين سيستمتعون بتناول وجبة منعشة.

وصفة 6. حساء الشمندر البارد "وصفة الجدة"

المكونات:

• أربعة بنجر ؛

• جزرة واحدة ؛

• ثلاث بطاطا ؛

• أربع بيضات ؛

• ثلاثة خياريات ؛

• القشدة الحامضة ؛

• نصف حفنة من البصل الأخضر والشبت.

محلول ملحي:

• لتران من الماء ؛

• اثنان الحلوى ل. الملح.

• ثلاثة حلوى ل. Sakharkov.

• حلوى واحدة L. حامض الستريك.

طريقة الطبخ:

1. بشكل منفصل ، تغلي البيض والجزر والبنجر والبطاطس.

2. أجاد الشبت والبصل الأخضر.

3. قطع الخضار والبيض إلى قطع صغيرة.

4. قطع البنجر مع مكعبات المتوسطة.

5. في قدر كبير نضع الخضروات وجميع الخضروات.

6. نخلط الملح والسكر وحمض الستريك في الماء. نحن نصر لمدة عشر دقائق ونسكب في قدر مع المكونات المفرومة.

7. يجب إضافة شرائح البيض والقشدة الحامضة مباشرة إلى طبق مع حساء الشمندر البارد.

وصفة 7. كيفية طبخ حساء الشمندر البارد باللغة الليتوانية

المكونات:

• بنجر واحد كبير ؛

• ثلاث بيضات ؛

• لتر واحد من الكفير ؛

• أربعة خيارات ؛

• ثلاث بطاطا ؛

• ملح ؛

• نصف حفنة من البصل والشبت.

طريقة الطبخ:

1. نخبز البنجر في الفرن. إرسالها تحت الماء البارد وتنظيفه.

2. فرك البنجر على مبشرة.

3. اسلقي البيض والبطاطس.

4. نقوم بتنظيف الخيار وتقطيعه إلى شرائح.

5. في وعاء مع البنجر ، أضف الكفير تدريجياً. تخلط باستمرار مع ملعقة.

6. ضع الخيار وحرك مرة أخرى.

7. اقطع البصل ، وشبت ، وأرسله إلى القدر. أضف إلى الذوق.

8. يجب أن يقف الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

9. اقطع البيض إلى نصفين. نضع قطعة واحدة بالفعل في صفيحة مع بورش.

10. كما يتم تقديم البطاطس بشكل منفصل. من المستحسن أن تكون ساخنة.

وصفة 8. كيفية طهي البرش الباردة من البنجر والبطاطس ، خبز في الفرن

المكونات:

• ثلاثة بنجر ؛

• أربع بطاطا ؛

• سبع قطع. بصل أخضر

• نصف حفنة من الشبت.

• لتر واحد من الكفير ؛

• أربعة خيارات ؛

• لتر واحد من الماء ؛

• الفلفل الحار على طرف سكين.

• ثلاث ملاعق كبيرة القشدة الحامضة.

• ملح ؛

• بيضتان ؛

• غرفة طعام واحدة Sakharkov.

• نصف ليمون.

طريقة الطبخ:

1. نضع البطاطس والبنجر في كيس طبخ. تُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة على 200 درجة.

2. طبخ وقشر البيض. نقطعها إلى أربعة أجزاء.

3. صب كوبين من الماء في المقلاة.

4. نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة ونرسلها إلى الوعاء.

5. طحن البصل والشبت والخيار. ضعها أيضًا في قدر.

6. فرك البنجر على مبشرة. نحن تحميله في السفينة.

7. صب الكفير ، ضعي الكريما الحامضة.

8. فلفل ، ملح ، يضاف بقية الماء ويخلط كل شيء.

9. ضغط العصير من الليمون.

10. صب السكر والذوق. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد.

11. يجب أن تقضي ساعة نصف الساعة التالية في الثلاجة.

12. يتم بالفعل إضافة شرائح البيض إلى الطبق.

وصفة 9: على الطريقة الأمريكية الباردة جذر الشمندر

المكونات:

• ثلاثة بنجر صغير ؛

• بطاطين ؛

• نصف ليمون.

• ثلاث بيض السمان.

• خياران ؛

• القشدة الحامضة.

طريقة الطبخ:

1. نقوم بتنظيف البنجر ، مقطعة إلى أربعة ونطهو في الماء المملح. سوف يستغرق نصف ساعة لهذا الغرض.

2. اسلقي البطاطا والبيض في نفس الوقت.

3. يحتاج البنجر المطبوخ إلى البرودة ثم يفرم باستخدام مبشرة.

4. نسكبها مرة أخرى في الماء ، حيث تم غليها. نضغط العصير من الليمون هنا.

5. نقوم بتنظيف الخيار وتقطيعه إلى مكعبات لطيفة.

6. طحن البطاطا بالطريقة نفسها.

7. نقطع البيض ناعما جدا.

8. نرسل المكونات المفرومة إلى البورش وتخلط.

9. تأكد من وضع ملعقة من القشدة الحامضة في طبق مع الطبق.

وصفة 10. كيفية طبخ حساء الشمندر البارد في البولندية

المكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم البقري العجاف ؛

• أربعة بنجر ؛

• 500 غرام. خيار طازج

• 100 غرام. الخس.

• نصف ليمون.

• نصف حفنة من الشبت.

• أربع بطاطا ؛

• لتر ونصف من الكفير والماء المغلي.

• الملح والفلفل.

طريقة الطبخ:

• نطبخ اللحوم والخضروات بشكل منفصل. يجب تحضير البطاطس مباشرة قبل الأكل.

• نقوم بتنظيف البنجر وتقطيعه إلى شرائح.

• قم بضغط العصير منه نصف ليمونة للحفاظ على لون الياقوت.

• صب البنجر في قدر ، صب الماء والفلفل والملح.

• قطع الخيار إلى شرائح.

• تقطع الخضراوات والخس واللحوم إلى قطع صغيرة.

• يُسكب الكفير في قدر مع البنجر.

• صب الخيار واللحوم والسلطة والشبت.

• ننقل القدر في الثلاجة لبضع ساعات.

• نحن نأكل طبق عضة مع بطاطس ساخنة مسلوقة.

• كيفية طبخ حساء الشمندر البارد - الحيل والنصائح

• من الأفضل قطع البنجر على شكل شرائح ، وليس في مكعب - ثم يغلي بشكل أسرع.

• وكلما طال أمد البرش ، كان ألذ.

• البنجر المطبوخ في قشر مع الجذور ومخلفات ساق ستكون أكثر غضب.

• لا تضغط الليمون بشدة - سيصبح العصير مرًا.

• من أجل جعل البرش أكثر جمالا وألذ ، تحتاج إلى استخدام أصناف البنجر الأكثر حلوة ومشرقة ، على سبيل المثال ، "بوردو".

شاهد الفيديو: شوربة البنجر بالبطاطس و الجزر. مطبخ 101 حلقة كاملة (يونيو 2024).