جيليد - فاتح الشهية رائع. يمكن تحضير طبق من اللحوم ومنتجات الأسماك المختلفة ، لكنه ناجح بشكل خاص مع اللسان. بالمناسبة ، ليس من الضروري شراء لحوم البقر مخلفاتها. مع لسان لحم الخنزير ، لا يتحول الحلم إلى الأسوأ ، فهو يغلي بشكل أسرع.
حشو اللسان لحم الخنزير - مبادئ الطبخ العامة
Jellied يختلف عن الحساء باستخدام الجيلاتين. يضاف منتج التبلور إلى المرق الذي تم فيه إعداد اللسان. من المستحسن جعل المرق شفافة. للقيام بذلك ، يتم غسل اللسان جيدًا ، وغارقة في الغسالة ، ويتم إزالة كل ما هو زائد ، ثم يغلي. غالبًا ما تستخدم الطريقة المزدوجة ، أي يتم تجفيف المرق الأول بعد الغليان ، ويتم إضافة الماء النقي وطهيه إلى النهاية.
بعد الطهي ، يجب تنظيف اللسان. بحيث يمكن إزالة القشرة بسهولة ، يتم غمس المنتج الساخن في الماء المثلج. يتم قطع اللسان النهائي إلى لوحات ، وينتشر في طبق. للجمال والتغذية ، يتم إضافة الخضروات والبيض والأعشاب والفطر إليها. في بعض الأحيان يتم إضافة حساء اللسان من منتجات اللحوم الأخرى. يتم سكب المكونات الموضوعة مع مرق الجيلاتين. يوضع الطبق في الثلاجة ، ويُحفظ حتى يصبح صلبًا.
لحم الخنزير الكلاسيكي اللسان
وصفة لسان لحم الخنزير الهلام التقليدية مع طعم اللحوم الغنية. يمكنك استخدام أي الجيلاتين ، انظر العبوة لقضاء وقت ممتع.
المكونات
• 2 لغات ؛
• 1 جزرة ؛
• الخضر.
البصل
• 40 غرام من الجيلاتين.
التوابل: الغار والقرنفل والفلفل والملح.
إعداد
1. نقع اللسان غسلها في الماء البارد ، شطف ، الضغط ، ونقل إلى مقلاة.
2. املأ بالماء ، اضبطه إلى أقصى درجة حرارة ، وجلبه ليغلي ، وبعد دقيقة ، استنزفي المرق. نغسل الألسنة ونضيف الماء المصفى. يجب أن يغطي السائل المنتج بحوالي سنتيمتر.
3. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، وسرعان ما تغلي ، وإزالة الرغوة والدهون. نخفف النار حتى يغلي الماء بالكاد. طبخ اللغات ومرق لمدة ساعة.
4. يضاف البصل المفروم والجزرة. نظرًا لأنه سيتم استخدامه في الطبق ، يُطبخ جيدًا حتى يصبح طريًا. بعد غلي الخضار ، أضف التوابل. اطبخ المرق حتى يصبح اللسان جاهزًا.
5. أضف 100 مل من الماء إلى الجيلاتين ، واتركه حتى ينتفخ.
6. نخرج اللغات من المرق ، ونبرد بسرعة في الماء المثلج ، وننظف البشرة.
7. قص منتج اللحم إلى شرائح أنيقة.
8. نقطع أيضًا الجزر إلى شرائح أو نقطع الأشكال: الزهور والنجوم والمنشورات. يمكنك قطع الرسائل ، ووضع التهاني عليها.
9. نذوق المرق حسب الرغبة ، نضيف البهارات إذا لزم الأمر. نخلط الجيلاتين مع المرق ، والاحماء إلى الذوبان ، حاول ألا تصل إلى حالة ساخنة.
10. اسكب مرقًا صغيرًا في الأطباق للحصول على الحساء ، يكفي فقط طبقة من 5 ملليمترات. تبرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
11. بمجرد أن تصلب الطبقة ، ننشر قطعًا جميلة من اللسان والخضر والجزر. ملء مع مرق ، بارد لمدة 5 ساعات.
لحم الخنزير الهلام اللسان "غابة المشي"
لهذا اللسان من لحم الخنزير تحتاج إلى عيش الغراب. من الناحية المثالية ، تنسجم الفطر المتبل في الطبق. يتم الحصول على تكوين جميل جدا معهم.
المكونات
• 3 لغات ؛
• 200 جم فطر مخلل.
• 1 جزرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 40 غرام من الجيلاتين.
1.6 لتر من الماء ؛
• التوابل.
إعداد
1. قم بغلي الألسنة المغسولة في الغليان ، ثم الغليان لمدة خمس دقائق ، ثم صفي السائل الغائم.
2. املأ بالماء النظيف حسب الوصفة. يطهى على بعد ساعة و 15 دقيقة من الغليان.
3. أضيفي البصل والجزر واطبخي 20 دقيقة أخرى.
4. الملح ، ووضع التوابل ، وطهي المنتج حتى تصبح طرية. بارد ونظيف. تصفية المرق.
5. صب الجيلاتين مقدما بالماء النظيف وفقا للتعليمات. لا يمكن إضافة السوائل كثيرا ، 150 مل يكفي.
6. تخلط المرق مع الجيلاتين ، دافئة وباردة. إذا لزم الأمر ، الملح أكثر.
7. صب الفطر في مصفاة ، والسماح للمحلول الملحي استنزاف.
8. صب الطبقة الجيلاتينية من المرق في سلطانيات السلطة ، تبرد حتى تصلب.
9. ضعي قطعًا من اللسان والجزر والفطر على طبقة هلامية. يمكنك إضافة غصن من الخضرة.
10. بلطف صب المرق. نستخدم ملعقة حتى لا نغير المنتجات ولا نفسد التكوين.
11. بارد حتى يتم تجميد الطعام تماما.
فيليه اللسان لحم الخنزير مع البازلاء الخضراء
هذا الإصدار من الحور الشوكي مناسب تمامًا للخدمة المجزأة. لتجميع الطبق ، يمكنك استخدام قوالب السيليكون ، ثم يمكن إزالة طبق الهلام ، ويقدم على طبق مع الأعشاب.
المكونات
• لتر من الماء ؛
• لغة واحدة ؛
• الغار والملح والفلفل.
• 30 غرام من الجيلاتين.
• كوب من البازلاء المجمدة.
إعداد
1. اطبخ اللسان على المرق الثاني. في النهاية ، يضاف أي توابل ، ملح ، يجهد المرق.
2. قم بإذابة الجيلاتين في 50 مل من الماء ، واتركه ثم يخلط مع مرق دافئ. إذا لم تفرق كل الجلطات ، يمكنك الاحماء قليلاً.
3. يجب إزالة البازلاء مقدما بحيث يذوب. استنزاف جميع السائل.
4. صب بعض مرق الجيلاتين في قاع المقلاة. الثلاجة.
5. أثناء إعداد الطبقة ، قم بتقشير اللسان المبرد ، المقصوص.
6. أخرج قوالب الهلام ، ضع قطعًا من اللسان في كل منها ، يمكنك التداخل. يرش طبقة من البازلاء الخضراء على الجانبين.
7. صب المرق ، والتي ينبغي أن تغطي تماما المنتجات. يمكنك إضافة الخضر للزينة.
اللسان لحم الخنزير والدجاج فيليه
البديل من الحور المصنوع من لسان الخنزير مع الطيور. سيساعد إذا كانت هناك لغة واحدة فقط ، وتحتاج إلى طهي الكثير من الأطباق.
المكونات
• اللغة ؛
• فيليه 1 دجاجة.
• التوابل ؛
• 40 غرام من الجيلاتين.
• الجزر ؛
البصل
• 2 ملعقة طعام من الذرة المعلبة ؛
• أغصان البقدونس.
إعداد
1. غلي اللسان حتى ينضج ، واستنزاف المرق لأول مرة. في منتصف الطهي ، أضيفي إليها الجزر المقشر والبصل المفروم والملح والفلفل وتتبل مع البهارات الأخرى.
2. تبريد اللسان ونظيفة. تأكد من ترطيب المرق خلال طبقتين من الشاش.
3. غلي شرائح الدجاج بشكل منفصل ، ضعي المرق على احتياجاتك.
4. يجب تبريد اللسان المقشر وشرائح اللحم المطبوخ ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. ستصبح بنية اللحوم أقوى ، وسيتم تقطيع المنتجات بسهولة إلى شرائح أنيقة.
5. قطع الجزر واللسان والدجاج إلى شرائح جميلة.
6. حل الجيلاتين في الماء البارد ، والسماح لها الشراب ، يخلط مع مرق وتذوب. تأكد من تجربة الطبق على الملح.
7. صب وسادة الجيلاتين التي سوف تضع الطبق عليها. البرد.
8. ضعي شرائح من الجزر والدجاج واللسان. من أجل السطوع ، انشر الذرة المعلبة ؛ يمكنك استخدام البازلاء والفاصوليا.
9. صب المرق المتبقية.
10. أرسل الحساء إلى الثلاجة حتى يصبح جاهزًا.
اللسان لحم الخنزير مع الثوم
البديل من الحور "لا جيلي" مع الثوم ، ولكن فقط من اللسان. يتحول الطبق إلى عبق غير عادي ، ولكنه في الوقت نفسه غذائي ومفيد للغاية.
المكونات
• 2 لغات ؛
• 7 فصوص من الثوم ؛
• 1 جزرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من البازلاء المعلبة أو الطازجة ؛
• 1000 مل من المرق.
• 20 غرام من الجيلاتين.
إعداد
1. غلي اللسان والجزر ، مع موسم التوابل.
2. اخراج الخضروات ، وتنظيف اللسان.
3. تطحن الثوم ، وتوضع في مرق دافئ ، ويترك لبضع ساعات.
4. في الجيلاتين ، إضافة 0.5 كوب من الماء ، والسماح لها الشراب.
5. صفي المرق ، واسكب لتر من المرق ، واخلطيه بالجيلاتين ودافئه. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
6. قطع اللسان إلى شرائح من أي شكل ، وضعها في طبق. إضافة إلى ذلك البازلاء المعلبة والجزر المفروم أو غيرها من الزخارف حسب تقديرك.
7. صب الطبق مع مرق الثوم.
لحم الخنزير الهلام اللسان "رواية" مع بيض السمان
متغير من حلاوة جميلة ومشرقة للغاية ، والتي تحتاج إلى بيض السمان. بالطبع ، يمكن تحضير الطبق ببويضة دجاج ، لكنه لن يكون فعالاً.
المكونات
• لغة واحدة ؛
• 4 ملعقة شاي الجيلاتين.
• 4 بيض السمان.
• 1 حبة فلفل
• 1 ملعقة كبيرة من البازلاء.
• التوابل.
إعداد
1. غلي اللسان حتى ينضج ، أضف بهارات في النهاية. بارد ، وإزالة الجلد. وضع في كيس ووضعه في الثلاجة لفترة من الوقت.
2. صفي المرق من خلال طبقتين من الشاش أو من خلال مصفاة دقيقة.
3. مزيج الجيلاتين و 70 مل من الماء ، والسماح للكتلة تنتفخ جيدا ، ثم يخلط في المرق ، دافئة.
4. صب جزء من المرق في الجرار للشوربة ، اضبط الطبقة لتبرد وتتصلب.
5. بيض السمان يغلي الصلب ، قشر ، مقطعة إلى أرباع نظيفة.
6. الفلفل البلغاري خالية من البذور ، مقطعة إلى حلقات نصف. إذا كانت الحجرة كبيرة ، فيمكنك أولاً التقسيم إلى أرباع ، ثم عبر اللوحات.
7. أخرج اللسان من الثلاجة ، مقطّعًا إلى طبقات.
8. بحلول هذا الوقت ، كان من المفترض أن يتجمد الجيلاتين في الثلاجة. خذها.
9. وضع اللسان ، وقطع من البيض والفلفل. مبعثر البازلاء للسطوع.
10. ملء الطبق بلطف مع مرق. بارد للتصلب. مقبلات مع الخضر عند التقديم.
لحم الخنزير اللسان حشو - نصائح والحيل
• لقطع اللسان بدقة ورقيقة ، يُنصح بالاحتفاظ بالمنتج المغلي في الثلاجة لمدة ساعة أو لعدة ساعات في الثلاجة.
• إذا كنت ترغب في استبدال الجيلاتين ورقة مع مسحوق ، استخدم 1 ملعقة شاي. حبيبات على 3 لوحات. أو اتبع الإرشادات الموجودة على الحزمة.
• للتأكد من أن مرق الشفط واضح ، فلا تدع اللسان يغلي بقوة. طبخ على نار خفيفة. يمكنك استخدام البيض الأبيض لتفتيح المرق.
• يجب تقديم اللسان الهلامي بالصلصات الحارة والطبقة: الخردل ، الفجل ، الزنجبيل المخلل ، الصلصة الحارة. صلصات الثوم القشدة الحامضة مثالية لذلك.
• لجعل المرق ذهبيًا ، أضيفي القليل من قشر البصل إلى المقلاة عند طبخ اللسان. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن هلام سوف تتحول إلى اللون البني.
