هناك عدد قليل من الناس الذين لا يهتمون بشكل كامل بلحوم مفرومة. حسنا ، ماذا لو كانت هذه الفطائر محشوة بالجبن؟ لم تحاول ذلك؟
ما أنت ، إنه لذيذ جدًا وسهل جدًا! اختيار وصفة أبسط لتبدأ ومتابعتها بدقة. مناسب للمبتدئين مع البيض أو الفطر ، الطعام متوفر ، القليل من المتاعب نسبيا.
لحم zrazy مع الجبن - المبادئ العامة لإعداد
• يستخدم اللحم المفروم في الطهي. يتم تحضيرها من تلقاء نفسها ، التواء قطع اللحم من أي نوع من اللحوم أو الدواجن في طاحونة اللحوم. كتلة اللحم متبلة بالبهارات وتأكد من تحريف البصل المر. في كثير من الأحيان ، يضاف اللحم المفروم البيض وفتحة خبز رغيف أبيض مقسّم بالحليب.
• يتم ضرب كتلة الكستلاتة المختلطة بقوة على الطاولة بحيث يتم ربط قطع اللحم جيدًا ببعضها البعض. إذا تخطيت على الفور مثل هذا الإجراء ، يتم هزيمة اللحم المفروم بالفعل أثناء تكوين الزراز ، مما يؤدي إلى رمي الكرات المشكلة فجأة من راحة اليد إلى راحة اليد.
• يوضع الجبن في تعبئة المنتجات شبه الجاهزة. في بعض الأحيان ، يتم خلط رقائق الجبن مع اللحم. يُنصح باختيار الأجبان الصلبة التي تذوب بسهولة عند التعرض لدرجة الحرارة. يتم تحضير حشوة الجبن مع إضافة العديد من المنتجات ، واختيارهم محدود فقط عن طريق التوافق.
• في الحشوة ، يمكنك وضع البطاطس المهروسة والخضروات المقلية والفطر والجبن المنزلية والبيض المسلوق. يضاف الجبن في مكعبات أو بعد طحنه على مبشرة.
• يُطهى اللحم المفروم مع الجبنة في الفرن أو يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت النباتي. للحصول على قشرة بنية بنية اللون ، فإن المنتجات نصف المصنعة مقلية قليلاً على كل جانب قبل الخبز ، بعد أن تم تحميصها مسبقًا.
• يُقدّم اللحم حارًّا مع أي طبق جانبي. يمكن تحضير المنتجات شبه الجاهزة للاستخدام المستقبلي إذا تم وضعها على لوح التقطيع بعد التجميد ووضعها في مكان متجمد. يتم تعبئة المنتجات المجمدة برفق في أكياس وتخزينها في الثلاجة. قبل المعالجة الحرارية ، يتم إذابة المنتج جيدًا ، وتم وضعه خارج العبوة.
اللحم العصير zrazy مع الجبن وصلصة الطماطم
المكونات:
• رطل من اللحم المفروم المختلط العجاف.
• نصف كوب من حليب البقر ؛
• بيضة واحدة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• شريحتين من الخبز الأبيض المجفف ؛
• زوج من رؤوس البصل.
• بيض السمان - 9 قطع ؛
• ثلاث جزر صغيرة ؛
• الجبن "الروسي" - 100 غرام ؛
• نصف لتر من مياه الشرب ؛
• ثلاث ملاعق من الكريما الحامضة 20 ٪ ؛
• الفلفل المطحون وجوزة الطيب المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• زيت القلي العجاف المكرر.
• الشبت والبقدونس والأعشاب ؛
• 60 غرام طماطم غير مملحة (باستا).
طريقة الطبخ:
1. قطع القشور من الخبز ، وملء الفتات مع الحليب لمدة ربع ساعة.
2. قومي بفرم البصل بالكامل وقلّيه في الزيت حتى يظل لونه فاتحاً.
3. ضعي البصل المبرد في وعاء على اللحم المفروم ، ثم أضيفي الفتات المحمصة. تخلط جيدا وتطور في مفرمة اللحم.
4. صب بيضة الدجاج في كتلة اللحم المطبوخ ، إضافة جوزة الطيب قليلا ، الموسم مع الفلفل المطحون. هنا ، صر الجبن مع مبشرة راقية ، وأخذ عينة من الملح ، وأضيف الثوم المطحون ودلك جيدا. ثم تغلب على الوعاء 20 مرة على الأقل ، ارفعي قليلاً وألقِ اللحم المفروم بحدة.
5. قم بتغطية الوعاء ومكانه لمدة نصف ساعة في حجرة الثلاجة.
6. بيض السمان ، شغل مع الماء ، إضافة ملعقة من الملح وتغلي ، العد من لحظة الغليان ، خمس دقائق. قم بتصريف الماء المغلي ، واضبط البيض ليبرد تحت ضغط الماء البارد.
7. فرم الشبت جيدا مع البقدونس. صر الجزر مع رقائق كبيرة ويقلى في الزيت المكرر حتى تصبح طرية.
8. بأيدي مبللة ، قم بصب الكعك الصغيرة المسطحة من اللحم المفروم ووضعها على لوح تقطيع مبلل.
9. يرش كل منهم بالخضار المفروم ، ويغطى بطبقة من الجزر المقلي ، ويوضع بيض السمان المقشر في الأعلى. على قطعة الشغل ، ضعي "فطيرة" أخرى من اللحم المفروم وأقرص أطرافها قليلاً.
10. لف المنتجات شبه المصنعة في فتات الخبز والقلي على جميع الجوانب بحيث تصبح الجوانب بنية جيدة.
11. قم بصب الطحين في مقلاة جافة ، ثم قم بتشغيل الحرارة المتوسطة والقلي ، مع التحريك باستمرار ، حتى تظهر نكهة جوزة باهتة. أضيفي الطماطم وامزجيها واستمري في الطهي لمدة ثلاث دقائق
نقل الطحين المقلية مع الطماطم في قدر صغير ، واخلطه باستمرار ، صب الماء ببطء.
13. ضع الوعاء مع صلصة الطماطم على النار المعتدل ، واتركه حتى يغلي. قبل الغليان ، يُتبّل المزيج بالتوابل ويُضاف الملح برفق. تغلي الصلصة على نار خفيفة حتى ربع ساعة. ثم تضاف الكريما الحامضة وتغلي مرة أخرى وتغلي على نار متوسطة لمدة بضع دقائق ثم ترفع من الفرن.
14. يُقدّم الطبق مع البطاطا المهروسة ، المقطّعة مسبقًا بالطول ، إلى النصف ، ويُرشّ بصلصة الطماطم.
لحم zrazy مع الجبن والبطاطس المهروسة
المكونات:
• ثلاث بطاطا كبيرة ؛
• رطل من اللحم المفروم قليل الدسم ؛
• بيضة كبيرة ؛
• ملعقة كبيرة من فتات الخبز ؛
• 50 غرام زبدة "الفلاحين" الحلوة ؛
• جبن "هولندي" أو "كوستروما" - 30 جم ؛
• زيت مكرر - للقلي ؛
• 50 مل من الحليب المبستر.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا وقم بغليها مع إضافة القليل من الملح إلى الماء حتى تصبح طرية. ثم هرس ، مضيفا الزبد والحليب ، بارد.
2. رقيقة ، طولها 2 سم ، يقطع الجبن مع مكعبات.
3. اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز. تُسكب البيضة في كتلة اللحم ، وتتبل بالفلفل المطحون ، وتأكد من خلطها قليلاً بالملح.
4. حدق اللحم المفروم مع ملعقة ، تشكل كعكة رقيقة للخروج منه. في وسطها ، ضعي ملعقة كبيرة من البطاطا المهروسة المبردة. اضغط برفق وضعي على بطاطس قطعتين من الجبنة.
5. قم بتسطيح حواف كعكة اللحم بعناية ، وقم بتغطيتها بإحكام ، وشكل حبيبة على شكل فطيرة.
6. عندما تكون المنتجات شبه الجاهزة جاهزة ، قم بتسخين القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة وتخفيض قطع العمل فيه. على نار متوسطة ، قلي الزرزا ، وانقلب على الجانب الخلفي ، حتى استحى قليلاً. لا تغطي المقلاة. حتى تذوب الجبنة جيدًا ، انقعيها لمدة 10 دقائق على 180 درجة في الفرن.
لحم zrazy مع الجبن والبيض
المكونات:
• بيضتان ؛
• 60 غرام الجبن "الروسية" أو "كوستروما" ؛
• 80 غرام دقيق القمح
• 300 غرام لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المطحون؛
• ملعقة من الزبدة الحلوة ؛
• 120 مل حليب البقر المبستر.
• الزيت النباتي ، المكرر.
• شريحة صغيرة من الخبز الأبيض المجفف.
طريقة الطبخ:
1. نقع كسرة الخبز الأبيض في الحليب (50 مل) لمدة ربع ساعة. قم بضغط السائل المتبقي منه جيدًا وانتقل إلى وعاء إلى اللحم المفروم.
2. أضف القليل من الملح والفلفل حسب ذوقك ودلك حتى لا يكون هناك فتات لصقها في كتل اللحم المفروم.
3. اغلي بيضة واحدة مسلوقة ، قم بتبريدها في ماء بارد وقشرها. تأكد من شطف البيضة المقشرة بالماء حتى لا تدخل القطع الصغيرة من الطبق في الطبق.
4. الجبن والبيض المسلوق ، وفرك على مبشرة غرامة ، وتخلط. تليين وتضاف الزبدة وتخلط مرة أخرى.
5. التقط ملعقة كبيرة كاملة من اللحم المفروم ، وشكل كرة صغيرة منها وأضيفها لعمل كعكة مسطحة ، سمكها نصف سم. ضع في وسطها ملعقة صغيرة من حشوة الجبن البيض ، ثم قم بقرص الحواف ، وشكل كرة مرة أخرى. اضغط على الشغل الناتج قليلًا بيديك.
6. في الحليب المتبقي ، كسر البيض ، إضافة القليل من الفلفل المطحون والملح. يُسكب الطحين ويُخفق مع الخفاقة ويُجلب الخليط إلى التجانس.
7. صب الزيت النباتي في مقلاة لكل سنتيمتر وتكلسه على نار متوسطة. المنتجات شبه المطبوخة المطبوخة ، تراجع بالتناوب وتوضع في مقلاة. دون تغيير الحرارة ، قلي المنتجات حتى يظهر لون ذهبي فاتح.
8. بعد ذلك ، ضعي zrazy المحمص على صفيحة خبز واستعد للفرن في فرن ساخن لمدة ربع ساعة. درجة الحرارة لا تقل عن 180 درجة.
رز اللحم الطري بالجبنة مع لفائف أومليت
المكونات:
• حشوة منزلية غير دهنية - 700 غرام ؛
• بطاطا كبيرة ؛
• بيضة الدجاج ؛
للقلي - زيت نباتي عالي الجودة ؛
• للخبز - الطحين.
لملء:
• ثلاث بيضات ؛
• ربع كوب حليب مبستر ؛
• جبن "إيدام" أو "هولندي" - 70 جم ؛
ملعقة من الشبت المفروم ؛
للصلصة:
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والدهون المتوسطة ؛
• 100 غرام. جبنة حاره
• الثوم.
طريقة الطبخ:
1. طحن البطاطا مقشرة مع مبشرة غرامة ، وإزالة المزيد من السائل منه ، وخلط اللب مع اللحم المفروم. يُضاف بعض الملح الصخري ، ويُتبّل اللحم المفروم مع الفلفل ويُكسر البيضة فيه. يقلب جيدا مع ملعقة.
2. إعداد العجة. يخفق البيض مع الحليب ، يضاف الشبت المفروم ، ويضاف الملح ويخلط. يُسكب العجة على طبق دافئ ، مبلل قليلاً بالزبد ، مقلاة ويقلى على كلا الجانبين ، بارد. اختر مقلاة عريضة لصنع عجة رقيقة.
3. قطع العجة إلى شرائح طويلة رقيقة ، ووضع كتلة الجبن رقيقة على كل ولفه في لفة ضيقة.
4. اصنع كعك صغير من اللحم المفروم. في كل مكان لفة أومليت واحدة وشكل zrazy.
5. على نار متوسطة ، بالزيت النباتي ، يقلى اللحم على كل جانب. ثم انقل المنتجات إلى ورقة الخبز ، ووضع حوالي نصف سنتيمتر عن بعضها البعض.
6. الجبن والثوم أعدت لالصلصة ، صر مع مبشرة غرامة وتخلط مع القشدة الحامضة.
7. يُسكب الرزبة مع صلصة الكريما الحامضة ويُخبز في فرن مُسخّن على حرارة 200 درجة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لحم zrazy مع الجبن والفطر
المكونات:
• فطر طازج - 150 جم ؛
• 200 غرام. فتات من الخبز الأبيض تشديد.
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 800 غرام لحم مفروم قليل الدسم ؛
• رأس البصل الأبيض ؛
• 150 غرام. جبن صلب
• حليب مبستر - 50 مل ؛
• 100 غرام. زيت طبيعي كريم حلو.
• الثوم ؛
• فتات الخبز ؛
• زيت الخضروات المجمدة.
طريقة الطبخ:
1. ضع الفتات في الحليب وتوضع جانباً لمدة 10 دقائق ، واتركها ترتعش.
2. أعد تحريف اللحم المفروم في مفرمة اللحم بالبصل والثوم. تُسكب البيضة فيه ، تُضاف العجينة المسحوقة بشكل صحيح. فلفل قليلا ، حسب تقديرك الخاص ، يضاف الملح قليلا ويعجن جيدا.
3. قطع الفطر غسلها في الماء الدافئ إلى شرائح صغيرة ويقلى في الزيت النباتي. ليس من الضروري أن تقلى بشدة ، انتظر حتى يتبخر السائل من الفطر. ثم تقلى الفطر على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين وترفع فوراً من الفرن ، تبرد. تأكد من الملح ، ولكن قليلاً ، ركز على طعم الجبن.
4. في الفطر البارد ، صر الجبنة مع مبشرة ناعمة المزيج.
5. بلل يديك بالماء. يُسكب ملعقة من اللحم المفروم بالملعقة ويضربها بقوة ، ثم يُنقل فجأة من يد إلى أخرى. الحشو مضغوط جيدًا ولن ينهار أثناء النفخ.
6. قم بتشكيل الكعكة ، ضع حشوة الفطر في الوسط ، ثم ضع قطعة صغيرة من الزبدة فوقه. قم بتوصيل الحواف وتغطيتها حتى لا تظهر الحشوة في أي مكان.
7. قم بخبز المنتج شبه النهائي في فتات الخبز جيدًا ، وضعه مؤقتًا على لوح التقطيع.
8. عندما تكون جميع قطع العمل جاهزة ، قم بتسخين الزيت وتغطيسه. تقلى المنتجات على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم قلل الحرارة ، غطي المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
لحم رزيق رقيق مع جبنة في فتات رقائق الذرة
المكونات:
• رطل من الدجاج.
• 150 غرام. الجبن غير الدهني ، غير الحمضي ؛
• بيضة واحدة ؛
• حفنة من الشباب الشبت.
• 30 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• الجبن الصلب - 100 غرام ؛
• فتات الخبز غير المزجج من الذرة.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدجاج في الماء البارد ، وتقطيعها وطحنها بمطحنة اللحم. ثم يقطع البصل بالطريقة نفسها ويخلط مع الدجاج المفروم.
2. أضف القليل من الفلفل المطحون ، ثم أضيفي الملح حسب ذوقك واخفقيها بقوة باستخدام ملعقة.
3. في وعاء منفصل ، يُمزج جبن الكوخ مع شوكة. يُسكب الثوم المفروم جيدًا ويُسكب عليه. هنا ، على مبشرة متوسطة الحجم ، صر الجبنة وحرك معجون اللبن بعناية.
4. من لحم مفروم اللحم ، اصنع كعكًا مسطحًا بحجم راحة اليد ، ثم ضع الحشوة عليها. قم بتغطية كل شيء بكعكة مسطحة أخرى ، وقم بتغطية الحواف ، وكما ينبغي ، خذها في شكلها ، لتشكيل الزيرزي. لفة القطع في الحبوب المفروم.
5. ضع الزيت النباتي في طبقة رقيقة على قاع القدر وضعه في أنصاف المنتجات المطبوخة.
6. ضع صينية التحميص مع الزيرزي في فرن مُسخّن مسبقًا واتركه يخبز لمدة 40 دقيقة ، على 180 درجة.
اللحوم zrazy مع الجبن - نصائح الطبخ والحيل
• لا تحاول أن تجعل الطبق أكثر عصارة عن طريق إضافة اللحوم الدهنية إلى اللحم. أثناء المعالجة الحرارية ، سوف تذوب الدهون وسوف تتحلل zrazy.
• للحفاظ على المنتجات في الشكل ، من الأفضل التغلب على اللحم المفروم وتشكيل الزردزي بأيد مبتلة.
• لقلي المنتجات المقلية في مقلاة من الداخل ، غطي المقلاة بغطاء بعد قلي كلا الجانبين واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.
