سوفلي القرع هو طبق لطيف وصحي للغاية ومناسب لكل من الأطفال والغذاء الحمية. نعم ، وطهيها ليست صعبة.
سوفلي اليقطين - المبادئ الأساسية للتحضير
ابدأ الطهي مع تحضير المنتج الرئيسي - القرع. يتم غسلها وقطع. ثم تقشر البذور مع اللب وقطع القشر. تقطع الخضار إلى شرائح صغيرة وتخبز في الفرن ، أو تُغلى حتى تصبح طرية.
بالإضافة إلى اليقطين ، ستحتاج إلى البيض والحليب والسكر. يتم فصل البروتينات برفق عن الصفار وجلدها في رغوة كثيفة.
يتم ضرب القرع المسلوق في الخلاط ، أو الأرض من خلال غربال. يتم إدخال صفار السكر والحليب والبيض في المهروس الناتج ، مع التقليب باستمرار. أخيرًا ، يتم إدخال البروتينات المخفوقة وتخلط بلطف من أعلى إلى أسفل.
أضف نكهة الفانيليا وجوزة الطيب أو الحمضيات إلى الطبق.
يمكن إضافة الفواكه المجففة أو التوت إلى الكتلة الناتجة.
يتم طهي قرع القرع ليس كحلوى فحسب ، بل أيضًا كوجبة خفيفة مع الخضار أو اللحم.
وضعت كتلة الهواء في علب ، مدهونة بالزيت وتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ويمكنك أيضًا طهيه لبضع أميال في الميكروويف.
وصفة 1. القرع سوفليه
المكونات
رطل من اليقطين.
فانيليا.
150 مل من الحليب ؛
ملعقة ونصف من الزبدة ؛
كوب من السكر.
بيض الدجاج
30 غرام من الزبيب الخفيف.
طريقة الطبخ
1. شطف اليقطين ، وقطعها إلى النصف بسكين حاد وإزالة اللب بالبذور. أنها مريحة للقيام بذلك مع ملعقة. اقطع القشرة واغسلها مرة أخرى. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
2. ضع الخضار المفروم على ورقة الخبز وضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 200 C.
3. ضع القرع المخبوز في وعاء الخلاط وختم حتى المهروسة.
4. فصل السناجب من الصفار وضربهم في رغوة قوية.
5. شطف وصب الزبيب بالماء المغلي. نقع لمدة عشر دقائق. ثم استنزاف التسريب ، وجفف الزبيب على منديل.
6. أدخل صفار البيض والزبيب والسكر والفانيليا والحليب في هريس اليقطين المبرد مع التحريك باستمرار. أضف السناجب المخفوقة في النهاية واخلطها بلطف.
7. رتب الكتلة الناتجة في علب صغيرة ، مع تشحيمها بالزيت. ضع القوالب على صفيحة خبز وصب القليل من الماء فيها. ضعي صينية الخبز مع الأشكال في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 200 درجة مئوية. يُقدّم الحلوى عن طريق سكبها بالشوكولاته أو الشراب.
وصفة 2. سوفلي اليقطين مع التفاح
المكونات
400 غرام من القرع المقشر ؛
50 مل من الماء النقي.
أربعة تفاح
10 غرام من الجيلاتين.
30 غرام زبدة ؛
200 مل من اللبن الزبادي الطبيعي الكثيف ؛
80 غرام من السكر المحبب ؛
3 غرام قرفة مطحونة ؛
التوت البري المجمد أو الطازج.
طريقة الطبخ
1. للحصول على سوفلي ، خذ التفاح الحلو والعصير مع لب لطيف. اغسلهم وقشرهم. قطع الفاكهة إلى النصف وإزالة النواة. طحن لب الفاكهة في شرائح.
2. غسل اليقطين المقشر والألياف والبذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. تذوب الزبدة في مقلاة ووضع التفاح في ذلك. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتخلص الفاكهة من العصير ويصبح طريًا. أضف الآن القرفة والسكر. إثارة.
4. يضاف اليقطين إلى التفاح وينضج على نار خفيفة ، والغطاء ، حتى يصبح القرع لينة.
5. يخنة التفاح بالقرع ، تبرد قليلاً وتوضع في خلاط. أضف القليل من الزبادي ونضج حتى هريس ، صب اللبن تدريجيا.
6. صب الجيلاتين في وعاء من السيراميك ، صب اثنين من ملاعق كبيرة من الماء النقي ، وتخلط وتترك حتى تتضخم. ضع الوعاء في حمام مائي واطبخه مع التحريك حتى يتم تفريق الجيلاتين تمامًا.
7. قم بإضافة خليط الجيلاتين تدريجياً إلى اليقطين والتوابل دون توقف الخفق في الخلاط. يُسكب المزيج الناعم في وعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يُقدّم الطبق مع التوت البري.
وصفة 3. سوفلي اليقطين مع البرتقال
المكونات
ملح البحر - قرصة.
400 غرام من اليقطين ؛
براعم اثنين من القرنفل.
برتقال
5 مل من العسل السائل ؛
بيضة
150 مل من الحليب ؛
شريحة من جذر الزنجبيل.
طريقة الطبخ
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. نقوم بتنظيف اليقطين من التقشير والبذور. اغسلها وشرائحها إلى شرائح صغيرة. نضعها في قدر ونملأها بالماء. نضعه على نار متوسطة ونطهو لمدة 20 دقيقة ، ثم نصفي المرق ونبرد القرع.
3. يتم فصل السناجب من الصفار.
4. ضع القرنفل في الهاون وافركه جيدًا.
5. شطف البرتقال بالماء المغلي ، وامسح بمنديل وإزالة الحماس مع أفضل مبشرة. نقطعها إلى نصفين ونضغط العصير باستخدام جهاز خاص.
6. قشر جذر الزنجبيل وثلاثة مقشرة رفيعة.
7. ضع القرع المسلوق في وعاء الخلاط ، أضف صفار البيض وعصير الحماس والبرتقال والقرنفل والزنجبيل والحليب والعسل. نقطع كل شيء عن حالة البطاطا المهروسة.
8. فاز على البروتين في رغوة كثيفة وأدخله في هريس اليقطين. امزجي البطاطا المهروسة بلطف في قوالب. نضعهم في مقلاة عميقة ، ونملأها بنصف الماء المغلي. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
وصفة 4. سوفلي اليقطين مع الجبن المنزلية في طباخ بطيء
المكونات
100 غرام من اليقطين.
15 غ من الزبدة ؛
160 غرام من الجبن المنزلية.
4 بيض السمان.
30 غرام سميد.
طريقة الطبخ
1. للحلوى ، خذ قرع جوزة الطيب الحلو. نقوم بتنظيفه من القشرة وإزالة البذور. تقطع إلى شرائح وتوضع في قدر. املأ بالماء بحيث يغطي الخضار بالكامل ، واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. ثم نستنزف المرق ونبرد الخضار.
2. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء الخلاط. يُضاف إليه شرائح من اليقطين المسلوق والزبدة الطرية وبيض السمان والسميد. نقطع جميع المكونات إلى كتلة متجانسة.
3. في قوالب السيليكون للكب كيك ، انشر كتلة القرع ، واملأها بثلثي الحجم الكلي. نضع القوالب في وعاء تبخير. صب نصف لتر من الماء الساخن في وعاء الأجهزة. نقوم بتثبيت حاوية مع قوالب في الوعاء. أغلق الغطاء بإحكام وابدأ برنامج "الطهي بالبخار" لمدة عشر دقائق.
4. فتح الغطاء وتبريد سوفليه قليلا. نحولها إلى أطباق ونقدمها ، سقيها مع الحليب المكثف أو المربى.
وصفة 5. souffle اليقطين حار مع الفلفل الحار وجبن الماعز
المكونات
5 غرام من المردقوش الجاف.
ثلاث بيضات
60 غرام زبدة ؛
30 غرام من الزعتر الطازج ؛
20 غرام من الطحين ؛
1 غرام من الفلفل الحار المجفف ؛
5 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
80 غرام فتات الخبز ؛
70 غ من جبن الماعز الطري ؛
250 مل من الحليب ؛
500 غرام من اليقطين.
30 مل زيت زيتون.
طريقة الطبخ
1. قبل حوالي ساعة من بدء الطهي ، أزل الزبدة والبيض والحليب من الثلاجة.
2. اغسل القرع جيدا وامسحه بمنشفة. نقطعها إلى شرائح بسماكة 2 سم.
3. ضعي اليقطين على صفيحة خبز ، ورشيها بزيت الزيتون وتتبل بالأعشاب الطازجة والملح والفلفل المطحون. نضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أثناء الخبز ، أدر الشرائح على الجانب الآخر.
4. نحول شرائح اليقطين المبردة قليلاً على السبورة ونقطع القشرة. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
5. قوالب السيراميك مشحونة بالزيت ورشها بفتات الخبز. التخلص من الزائدة ويوضع جانبا.
6. نأخذ ستيوبان بسعة 2 لتر ونضعه على نار صغيرة. ضع الزبدة وانتظر حتى تذوب ، وتظهر الرغوة على سطحه.
7. صب الدقيق في الزبدة وتخلط بقوة مع ملعقة خشبية. نحمر بضع دقائق ، ونسكب في الحليب الدافئ ، ونخفق مع خفقت. يجب أن تحصل على كتلة ناعمة دون كتل. يُطهى المزيج لمدة ثلاث دقائق ثم يُضاف لب اليقطين إلى الصلصة. قم بطحن كل شيء باستخدام خلاط يدوي.
8. فصل صفار البيض عن البروتينات. يُضاف جبن الماعز إلى الصفار ويُتبّل بالفلفل الأسود والفلفل الحار والملح والمردقوش. يعجن جيدا وتصب في الصلصة. في هذه الحالة ، تخلط باستمرار.
9. يتم خفق البيض بشكل منفصل في رغوة شديدة الانحدار. نعرضها في كتلة القرع ونمزج بلطف مع خفقت من أسفل إلى أعلى.
10. املأ علب سوفليه بالكتلة الناتجة ، وقم بملء ثلثيها. يُرسل في فرن مُسخّن مسبقًا ويطهى لمدة 25 دقيقة. يُقدّم الطبق الساخن مع البصل الأخضر المفروم وملعقة من القشدة الحامضة.
وصفة 6. اليقطين سوفلي مع الجزر
المكونات
القرفة.
لب اليقطين - نصف كيلوغرام.
الملح.
جزر - 160 جم ؛
فتات الخبز - 40 غرام ؛
ثلاث بيضات
الجوز - أربعة حبات.
سكر - 100 غرام ؛
زبيب خفيف - 30 جم.
طريقة الطبخ
1. نفرز الزبيب ونغسل ونقع في ماء دافئ.
2. نحن تنظيف وغسل اليقطين ، وإزالة جوهر مع البذور. طحن اللب إلى شرائح صغيرة.
3. قشر الجزر الخاص بي ومقطعة إلى دوائر ليست رقيقة جدا.
4. نخلط الخضروات في قدر مملوء بالماء المملح ونغطيها ونغليها لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون القطع ناعمة ولكن غير مطبوخة. استنزاف المرق. قم بتبريد الخضروات قليلاً ، ضعها في وعاء الخلاط وقاطعها حتى المهروس.
5. البيض مقسم إلى صفار وسناجب. نضعهم في أطباق مختلفة. فاز البيض في رغوة كثيفة ، مضيفا تدريجيا السكر.
6. إضافة صفار والقرفة إلى هريس الخضروات. تخلط جيدا. الآن نقدم رغوة البروتين ونخلطها بلطف في المهروس مع حركات من الأعلى إلى الأسفل.
7. قم بتشحيم قوالب سوفليه بالزبدة ، ورشها بفتات الخبز ، وضع الزبيب المطهو بالبخار على القاع واسكبه في كتلة القرع والجزرة. تُخبز لمدة نصف ساعة في 180 درجة مئوية. يُقدّم المزيج ويُطهى مع الجوز المفروم.
قرع سوفلي - نصائح وحيل
يمكنك طهي souffles ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا لبضعة أزواج.
إذا كان القرع حلوًا ، فلا تضيف السكر.
يمكن استبدال البيض في سوفليه بالجيلاتين.
بدلا من السكر في سوفليه ، يمكنك إضافة العسل.
لمنع الانسياب من التصلب بقوة ، ضع القوالب على صفيحة خبز وصب القليل من الماء الساخن فيها.
