تم إعداد سلطة عش الطهي لأول مرة في القرن الماضي. في تلك الأيام ، كان الصيد لهذا الطير شائعًا في روسيا. كانت المكون الرئيسي في السلطة. ومن هنا جاء اسم الطبق.
Capercaillie سلطة العش (خطوة خطوة وصفة) - المبادئ الأساسية للتحضير
اليوم ، لا يوجد أحد تقريباً يصطاد الكابسيرلي ، لأن هذا الطائر ينتمي إلى فصيلة مهددة بالانقراض. يعد الطهاة العصريون هذه السلطة من لحم الدواجن: الديك الرومي والدجاج. في بعض الحالات ، يتم استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري للطهي.
سوف سلطة عش grouse تزيين أي طاولة. لديه مثل هذا العرض التقديمي الاستثنائي الذي سيكون مناسبًا حتى في مطعم باهظ الثمن. في الوقت نفسه ، يتم إعداده من المنتجات الأكثر شيوعًا.
لإعداد مقبلات ستحتاج: الدجاج والبيض السمان والمايونيز والدجاج والخل والجبن الصلب والخيار الطازج والجبن كريم والبطاطا النيئة والشبت والتوابل. كما ترون ، توجد هذه المنتجات في كل منزل.
يوضع لحم الدواجن في مقلاة ، ويُسكب بالماء ويوضع على الموقد. طبخ على نار خفيفة. عندما تبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة بعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة. استمر في طهي اللحم حتى ينضج. للتذوق والرائحة ، يمكنك إضافة بازلاء الفلفل والخضر المربوطة في حفنة. يتم إخراج اللحم الجاهزة من المرق ، ونقلها إلى طبق وتبريده. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
البصل مقشر. طحن حلقات الربع رقيقة. يتم نقل القوس إلى وعاء صغير. ماء مالح ، يضاف السكر والخل. يُمزج المزيج جيدًا مع ملء البصل. انقع لمدة نصف ساعة. يتم ذلك من أجل التخلص من المرارة. يمكنك استخدام البصل الأرجواني الحلو في السلطة. لا يحتاج إلى أن يكون مخلل.
البطاطا النيئة مقشرة. تغسل جيدا وتقطع إلى شرائح رقيقة جدا. يمكن القيام بذلك بسكين حاد أو جهاز خاص لقطع الخضروات. يتم تجفيف شرائح البطاطا على منشفة وتقليها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. يقلى البطاطس في دهن عميق. للقيام بذلك ، استخدم المقلاة العميقة. إذا لم يكن لديك ذلك ، خذ مرجلًا صغيرًا ، صب الكثير من الزيت فيه وتسخن على النار حتى تغلي. ضعي البطاطا على دفعات صغيرة حتى لا تتحول إلى عصيدة. يتم وضع قش بطاطس جاهزة على طبق مغطى بمنشفة ورقية. سوف تمتص الدهون الزائدة.
يتم غلي البيض لمدة عشر دقائق.
يتم تحرير الجبن من الفيلم وقطع قشرة البارافين. طحن البيض والجبن على مبشرة مع أقسام كبيرة.
يتم غسل الخيار الطازج ، مقطوع من وجهين. إذا كان الجلد مريرًا أو صلبًا ، فسيتم قطعه الخضار مقطعة إلى شرائح رقيقة.
يتم شطف حفنة من الشبت وتجفيفها برفق وتقطيعها بسكين حاد.
ضع السلطة في طبقات على طبق جميل. يمكن تغطية الجزء السفلي من لوحة مع الخس. وضعت البصل المخلل مع الطبقة الأولى. سابقا اخراجها من ماء مالح والضغط عليه. يوضع لحم الدجاج على طبقة البصل. ينتشر الخيار الطازج بالتساوي على طبقة الدجاج. الطبقة التالية هي رقائق البيض والجبن. كل طبقة ، بما في ذلك الطبقة الأخيرة ، مغلفة بالمايونيز.
في الوسط ، اصنع اكتئابًا صغيرًا ورشي عليه بالشبت. في دائرة ، الخس مغطى بالبطاطس المقلية.
يتم تقشير بيض السمان المسلوق وتقطيعه وتخلص منه. نشرها في وعاء. يضاف إليها الجبن الكريمي والشبت والمايونيز. فرك جيدا وملء مع مزيج من البروتينات الناتجة. نربط بين نصفي ونضع البيض في العطلة.
يمكنك أن تفعل ذلك بطريقة أخرى: قم بقطع بيض الدجاج على أصغر مبشرة ، وأضف المايونيز والجبن المزيج واخلطي البيض جيدا من القالب الناتج.
لقد درسنا عملية إعداد وجبة خفيفة كلاسيكية ، ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات لإعداد السلطة "Capercaillie Nest". قد يشمل التكوين الفطر المقلي أو المخلل والخضروات الطازجة والمكسرات ولحم الخنزير
إذا كنت تراقب الوزن ، يمكنك تراكب السلطة ليس مع البطاطا المقلية ، ولكن مع رقائق الجبن الكبيرة.
تُترك سلطة العش Capercaillie (وصفة خطوة بخطوة) لبعض الوقت حتى يتم تشبع الطبقات.
وصفة 1. Capercaillie عش السلطة: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر
المكونات
دجاجة واحدة من الذبيحة ؛
المايونيز.
300 غرام من الفطر الطازج.
القشدة الحامضة.
عشرة درنات بطاطا متوسطة الحجم ؛
زيت نباتي
بصل صغير
فلفل طازج
أربع بيض دجاج
الملح.
100 غ من الجزر الكورية ؛
خمس أوراق خس.
فص ثوم.
ستة فروع للشبت والبقدونس.
طريقة الطبخ
1. ابدأ بطهي البطاطس المقلية. صب كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الزيت النباتي في المقلاة وتسخينه على نار خفيفة. نقشر نصف البطاطس ونغسلها ونمسحها منديل ونقطعها إلى شرائح رقيقة. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز خاص لقطع الخضروات. ضعي البطاطا في الزيت المغلي ، واخلطيها وأقليها لمدة دقيقتين ، دون أن تغطيها. يُملح قليلًا ويُستمر في القلي مع تغيير لونه بانتظام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقوم بإخراج البطاطس بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ونتركها تستنزف الزيت ، ونحولها إلى طبق واسع.
2. شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح صغيرة ، ملح خفيف وفلفل. من المقلاة التي كانت البطاطا فيها مقلية ، استنزاف نصف الزيت. وضعناها في حريق كثيف وتسخينها. ننشر شرائح الدجاج المقلي لمدة خمس دقائق ، نمزج باستمرار. ثم نلف النار إلى الحد الأدنى ، ونسكب القليل من الماء المغلي ، ونضع ملعقتين من القشدة الحامضة ، ونضغط الثوم ونمزج ونغطي ونضج ، مع التحريك بانتظام لمدة نصف ساعة. نضع اللحم الجاهزة على طبق.
3. تقشر البطاطا المتبقية ، مقطعة إلى نصفين ، وتوضع في مقلاة ، وتصب الماء وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية. الملح قبل الطهي. صب المرق بلطف في حاوية منفصلة. أضف القليل من الزيت النباتي إلى البطاطا ، مع ملعقة من القشدة الحامضة والمايونيز. يعجن البطاطس ، ويضاف القليل من المرق حتى يتم الحصول على عصير. أضف معظم الخضروات المفرومة فرماً ناعماً.
4. نضع البيض في قدر ، نملؤه بالماء ونغلي جيدًا. نخرج ، مصبوغ بالماء البارد والبارد. نحن واضح من قذيفة. افصل صفار البيض عن البروتين. هذا الأخير مع سكين المفروم ناعما. يعجن صفار البيض بالشوكة ويضاف إلى البطاطا المهروسة. إثارة.
5. الفطر بلدي ، مقطعة إلى قطع صغيرة. البصل المقشر المفروم فرما ناعما. في المقلاة حيث تم طهي الدجاج ، اسكب الزيت الذي استنزفناه بعد البطاطس. يسخن البصل وينشره. يقلى مع التحريك حتى يصبح شفافاً. يُضاف الفطر ويُمزج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة ، مما يقلل النار لمدة عشر دقائق تقريبًا. يُضاف الملح والقشدة الحامضة وتُمزج وتُطهى في نفس الوقت. ننشر الفطر في وعاء مع الدجاج ونضيف بروتينات الدجاج ونمزج. ننشر الجزر باللغة الكورية هنا ونمزج مرة أخرى.
6. من البطاطا المهروسة نقوم بتكوين عدة بيضات صغيرة ونضعها على طبق. ضع بقية البطاطا المهروسة في وعاء مع الدجاج والفطر. إثارة.
7. قم بتغطية الطبق بالخس. ننشر السلطة على شكل تل صغير. في الوسط ، نضع راحة ، ونرشها بالخضراوات ونضع البيض من البطاطا. نحن نغطي جوانب السلطة بالبطاطس المحمرة.
وصفة 2. Capercaillie عش سلطة: وصفة خطوة بخطوة مع الملفوف الطازج
المكونات
320 غرام من الملفوف الطازج ؛
الفلفل.
أربع بيضات مسلوقة
حفنة واحدة من البقدونس والشبت والبصل الأخضر ؛
ليمون صغير
300 غرام من الفطر.
المايونيز.
أربع فصوص من الثوم ؛
180 غرام من الخوخ
200 غرام من المكسرات ؛
400 غرام صدر دجاج مدخن
2 كيس من المفرقعات.
زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. خذ طبقًا عميقًا وواسعًا وضعه في المنتصف على شكل قطره 10 سم. هذا سوف يشكل سلطة جميلة. ضع الخبز المحمص على الجزء السفلي من القالب.
2. اغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ضع مقلاة على النار ، صب الزيت وتسخينه. ضعي الفطر والقلي مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بني فاتح. تبريد الفطر ووضع على قمة المفرقعات. فرشاة هذه الطبقة مع المايونيز.
3. قطع نصف الدجاج المدخن إلى قطع صغيرة. ضع طبقة متساوية على رأس الفطر.
4. ضعي البيض في قدر ، وامتلئه بالماء واطهيه لمدة عشر دقائق. أخرج البيض من الماء المغلي ، واسكب الماء البارد ونظيفه. افصل الصفار عن البروتينات. صر الماضي على الدجاج. تليين طبقة البيض مع المايونيز.
5. قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم. أضف المكسرات المفرومة. ناعما يقطع الخوخ. يقطع الملفوف بقشة رقيقة جدا. الجمع بين كل شيء وتخلط. يرش الكتلة الناتجة مع عصير الليمون وتصب مع المايونيز. وضعت في النموذج.
6. قمة مع اللحم المدخن المفروم ناعما. مقبلات مع شرائح الليمون والخوخ. إزالة بعناية القالب. في الوسط ، استراحة. يقطع مع حلقات صغيرة من البصل الأخضر والأعشاب.
7. صر الحماس من الليمون. لفة صفار في ذلك ، إدراج الفلفل الأسود الفلفل بطريقة فوضوية. ضع الخصيتين في الأخدود.
Capercaillie Nest Salad (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح وحيل
يمكنك تغطية السلطة ليس فقط مع البطاطا المقلية ، ولكن أيضا مع رقائق كبيرة من الجبن الصلب.
بدلاً من المايونيز ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ، أو مزيج من هذين المنتجين.
لمنع البطاطس من أن تكون دهنية ، ضعها على منشفة ورقية. يمتص الدهون الزائدة.
يجب ترك السلطة لبعض الوقت حتى يتم تشبع المكونات مع العبير وطعم بعضها البعض.
