البطاطس zrazy - المبادئ العامة وطرق التحضير
يُطلق على هذا الطبق في بعض البلدان "فطائر البطاطس" ، لكن في بلادنا تُعرف باسم "الزرازي". تجذب القشرة الذهبية الجذابة وسر التعبئة الصغير عشاق الأطباق غير العادية. على الرغم من عدم وجود شيء غير عادي في zrazy - البطاطا المهروسة المعتادة في شكل فطيرة وملء مخبأة داخل. الطبق الأكثر شيوعًا هو في المطبخ البيلاروسي ، يتم ترجمة قريب من السحرة ، على الرغم من أن الكلمة نفسها من المرجح أن تكون البولندية ، إلى اللغة الروسية بأنها "قطعة مقطوعة".
البطاطس zrazy - إعداد المنتج
لا يعتمد طعم zraz على المنتجات بقدر ما يعتمد على تقنية الطهي. البطاطا من جميع الأنواع مناسبة. يمكنك طهيها بزيها الموحد ، وتنظيفها جاهزة ، أو تنظيفها على الفور وتقطيعها إلى قطع - كل شيء متروك للمضيفة للاختيار من بينها. يجب تبريد كتلة البطاطس لتبدو دافئة بشكل جيد ، بحيث تكون أكثر من البلاستيك ويمكن تشكيلها بسهولة باليد. يمكن أن يكون الحشوة أي شيء يسير على ما يرام مع البطاطس - اللحم أو اللحم المفروم والبصل الذهبي المقلي والسبانخ وغيرها من الخضر مع البيض والخضروات والنقانق أو النقانق. يقلى في الخضار أو الزبدة.
البطاطس zrazy - أفضل الوصفات
وصفة 1: البطاطس Zrazy مع اللحم المفروم
يتم الحصول على طبق لذيذ ومرض للغاية من المكونات البسيطة: البطاطس واللحوم المفرومة المقلية مع البصل. هذا طبق خاص. بعد كل شيء ، نحن لن تقلى لدينا zrazy ، ولكن كوك. يصعب تكوين عجينة البطاطا اللزجة في كعكة ، لكن لا ينصح بإضافة الكثير من الطحين. تتحرك الحالة بشكل أسرع بكثير إذا كنت تبلل يديك بالماء البارد.
المكونات: بطاطس (1 كجم) ، لحم مفروم (250 جرام) ، بصل (3 قطع) ، فتات الخبز (3 ملاعق كبيرة) ، دقيق (300 جرام) ، بيضة (1 قطعة) ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي ، زبدة وجبنة تسجيل الطبق النهائي وتقديم.
طريقة الطبخ
تغلي البطاطا في جلودها وتبرد. في الزيت النباتي ، يقلى البصل ، يضاف المفرقعات ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا. بينما تُحرّك اللحم المفرومة ، يُكسر الشرائح بملعقة بحيث تُقلى بالتساوي. فرك البطاطا المقشرة على مبشرة خشنة وأضيف البيض. يضاف الدقيق في أجزاء بينما يخلط جيدا. بلل يديك بالماء وفصل شريحة من العجين ، ثم قم بتكوين الكعكة ، ضع الحشوة في الداخل وأغلقها على شكل kolobok. ضعها على طبق ، لأنها مقلية بسرعة ، وينصح بإحضارها إلى الاستعداد الكامل في نفس الوقت. بعد العائمة ، يطهى لمدة 10 دقائق. على الصحن نوزع المنتجات النهائية ونغطيها بالزبدة ونملأها بالجبن المبشور.
وصفة 2: البطاطس Zrazy مع الملفوف
ربما هذه هي الوصفة الأكثر شعبية. الملفوف مع البطاطا هو كلاسيكي من هذا النوع. بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك ملفوف طازج ، يمكنك استخدام مخلل الملفوف. من الأفضل خلط هذا المزيج بالنصف مع الأعشاب الطازجة.
المكونات: بطاطس (10 قطع) ، دقيق (3 ملاعق) ، بصل (2 قطعة) ، جزر (2 قطعة) ، كرنب (رأس صغير ، 1 كجم) ، بيضة ، ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
غلي البطاطا واللحم المفروم. يكسر البيض ويخلط ويضاف الدقيق. يقلى البصل في مقلاة ، تضاف الجزر. تُقطع الكرنب جيدًا وتُضاف إلى البصل. يمكنك إضافة الثوم الطازج أو غيرها من الأعشاب. تبريد حشوة الانتهاء. نحت أيدي zrazy - سحق في شكل كعك. ضع الحشوة في المنتصف وأغلقها. يقلى zrazy على الجانبين في مقلاة ساخنة مع الزبدة.
وصفة 3: البطاطس Zrazy مع الفطر
مزيج الكلاسيكية هي البطاطا مع الفطر. أولاً ، قم بإعداد الفطر ثم اخفيها في عجينة البطاطس والقلي. بسيط ولذيذ.
المكونات: فطر طازج أو مجمد (500 جرام ، شامبانيا - مثالي) ، بصل (1 قطعة) ، زيت نباتي (4 ملاعق كبيرة) ، فتات الخبز ، كريمة حامضة (150 جرام) ، ملح ، فلفل أسود ، بطاطس (500 جرام).
طريقة الطبخ
طبخ الحشوة - يقلى قطع صغيرة في الزيت النباتي ، يضاف البصل ويقلى لمدة 5-7 دقائق. ملح ، فلفل. بارد. نقوم بتنظيف البطاطا وغليها في ماء مملح. عند عجن البطاطا ، أضف القليل من المرق أو الحليب الساخن والدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة. نحن تشكيل القطع ونحت "الفطائر". في الوسط ، ننشر حشوة الفطر ونقرص الحواف ونعطي شكل شرحات طويلة. لفة في فتات الخبز ويقلى في مقلاة. يُقدّم الطبق على طبق من القشدة الحامضة والبصل الأخضر المفروم.
وصفة 4: الكبد البطاطس Zrazy
Zrazy مع الكبد صحية ولذيذة. حتى إذا كنت لا تحب الكبد ، فإن مذاقه المميز يختلط بالبصل المقلي والبطاطس المهروسة.
المكونات: كبد الدجاج أو الديك الرومي (400 جرام) ، البطاطا المهروسة (1 كجم ، البطاطا 1 ، 5 كجم) ، البيض (2 قطعة) ، البصل (2-3 قطع) ، الشبت والبقدونس ، الزيت النباتي ، الملح ، الفلفل ، فتات الخبز .
طريقة الطبخ
اطبخ البطاطس - كاملة أو ، مقطعة إلى قطع ، سلالة ، دلك. يقلى الدجاج أو كبد الديك الرومي بالزيت النباتي مع البصل لفترة قصيرة ، حتى يصبح طريًا. تغلي البيض المسلوق الصلب وتقطع بشكل ناعم. تحتاج أيضًا إلى قلي البصل بشكل منفصل ، ثم تحضير اللحم المفروم - نمر الكبد من خلال مفرمة اللحم ونضيف البصل والبيض المسلوق المفروم. يمكنك أيضا إضافة ريش البصل الأخضر. يُكسر البيض الطازج إلى كتلة البطاطا والملح والفلفل ويُحرَّك المزيج من 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق. يبقى فقط لتشكيل الكعك وإبهار zrazy مثل فطيرة ويقلى لهم حتى لونها بنيا ذهبيا.
البطاطس zrazy - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
من الأفضل طهي البطاطا المقشرة بدون ملح ، وإضافة الملح فقط بالدقيق. سيتم الحصول على تأثير جيد إذا غمست المنتج نصف النهائي المرصوف بالحصى في بيضة مخفوقة ثم في فتات الخبز قبل القلي. إذا تم كسر الهيكل كله بعد عملية القص - قلص الزرز بيديك ، فامنحه شكلًا جميلًا.
طبق العجاف لذيذ هو البطاطا zrazy مع الأسماك. التكنولوجيا لإعدادهم ، من حيث المبدأ ، تشبه إلى حد كبير الخيارات الأخرى. من الأفضل تناول السمك بدون عظام أو غليها في كمية صغيرة من الماء أو المرور عبر مطحنة اللحم أو الطحن في الخلاط. يمكنك إضافة البصل المقلي بالزيت النباتي.
