يمكن أن يسمى الملفوف بحق ملكة الخضروات. نظرًا للإنتاجية العالية ، التباين في الزراعة ، الأشياء الجيدة والفائدة ، يفخر المنتج بموقعه على طاولتنا.
في روسيا ، يعتبر الملفوف الأبيض شائعًا بشكل خاص ، حيث يتم تناوله طازجًا أو مملحًا أو مملحًا.
هناك أنواع أخرى من الخضروات: القرنبيط ، أحمر الرأس ، ملون ، البحر ، kohlrabi ، بروكسل ، بكين.
تكوين الملفوف الطازج
يُعتبر الملفوف منتجًا غذائيًا بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، اعتمادًا على الأنواع ، من 16 إلى 42 سعرة حرارية لكل 100 جرام والمحتوى العالي من الألياف الخشنة ، الذي ينظف الجسم من السموم والسموم ، يحسن حركية الأمعاء.
تحتوي الأصناف الطازجة من المنتج على أقصى قدر من العناصر الغذائية مقارنة بالعناصر المصنعة. العنصر الأكثر قيمة في الملفوف هو محتوى سجل فيتامين C ، الذي يتم تخزينه فيه حتى بعد التخزين والتشريح لفترات طويلة. وكذلك مجموعات أخرى من الفيتامينات التي لا تقدر بثمن A ، B ، D ، K ، P ، U.
الخضروات غنية بالعديد من العناصر الكلية والجزئية ، مثل:
• الكالسيوم ؛
البوتاسيوم
• المغنيسيوم ؛
• الفوسفور.
• الفلور ؛
• حديد ؛
• اليود ؛
• النحاس ؛
• المنغنيز.
يشمل الملفوف الطازج الأحماض العضوية والمضادات الحيوية الطبيعية والإنزيمات. ترسانة كاملة من المكونات المفيدة والقيمة المذكورة أعلاه ضرورية لجسم الإنسان للعمل بشكل كامل والنمو.
الملفوف الطازج: فوائد للجسم
في علم التغذية ، تم تطوير هرم تغذية مناسب ، حيث تكون الخضراوات ضرورية لنظام غذائي يومي لجميع فئات الأطفال والبالغين ، وينبغي أن تكون حوالي 35 ٪ من إجمالي حصة الطعام المستهلكة في اليوم الواحد. تركيبة متوازنة وفريدة من الملفوف قادرة على تلبية الاحتياجات اليومية للشخص مع المواد اللازمة.
الآثار المفيدة للملفوف على الجسم هي كما يلي:
• تعزيز المناعة ، وزيادة مقاومة الأمراض المختلفة ؛
• الحد من مخاطر الأورام من مختلف مسببات المرض ، بما في ذلك في حليب الإناث ، في غدة البروستاتا الذكور ؛
• تطبيع الكوليسترول والسكر في الدم ؛
• إزالة السوائل الزائدة ، النفايات ، السموم ؛
• الحد من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تطهير الأمعاء الدقيقة والشفاء ؛
• فقدان الوزن.
• تحسين حالة الأسنان واللثة.
• تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، حيث يخفف من أعراض التعب ؛
• تأثير مكافحة الشيخوخة على الأنسجة والأعضاء.
بالإضافة إلى تناول الملفوف ، يتم استخدامه كمنتج علاجي وتجميلي. يستخدم عصير الملفوف كمنبش للسعال ، ويخفف في الماء بالماء ، ويشطف التهاب الحلق. مع الأكزيما ، يتم تطبيق الحروق ، التهاب الجذر ، والصداع ، والأوراق الطازجة على الفور. تحظى أقنعة الخضار المبشورة بشعبية لدى النساء ، مما سيجلب تأثير التجديد وتنظيف البشرة. والعصير الطازج المجمد يمكن استخدامه كمنشط.
ميزات مميزة من الملفوف الطازج والفوائد حسب التنوع
في خطوط العرض الروسية ، يُعتبر الملفوف شائعًا بشكل خاص في الطب الشعبي والطب الشعبي ، لكن الأنواع الأخرى لها أيضًا قيمة غذائية عالية. التركيب الأساسي للمواد الغذائية من أنواع مختلفة لا يزال دون تغيير ، ولكن هناك اختلافات طفيفة.
الأحمر
قريب من الملفوف الأبيض هو الملفوف الأحمر. له شكل أكثر كثافة ولون بنفسجي ساطع ، بفضل مادة خاصة - الأنثوسيانين ، مما يزيد من مقاومة الجسم للإشعاع المشع. هذا التنوع يحتوي على نسبة أعلى من الكاروتين والبيوفلافونويد.
لا تحتوي الخضروات على دهون على الإطلاق ، ومحتوى السعرات الحرارية هو 24 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، لذلك يوصى بالتغذية الغذائية بدرجات مختلفة من السمنة. كمية كبيرة من الألياف الغذائية تقلل بشكل فعال الشهية وتنظف بلطف من السموم المتراكمة.
بروكلي
لا يتم زراعة هذا النوع من الملفوف في روسيا على نطاق واسع مثل تنوع الملفوف الأبيض ؛ إنه يباع بنشاط في الأسواق في صورة مجمدة. يحتوي البروكلي على كمية قياسية من البروتين ، والتي في تكوينها تعادل الدجاج ، والكاروتينات تساعد على تحسين الرؤية. الخضار هو منتج هيبوالرجينيك ، لذلك ينصح بالتغذية الأولى للأطفال. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام فقط 34 سعرة حرارية.
اللون
والقرنبيط طازج ، يتميز استخدامه بمحتوى ضعف عدد المواد القيمة مثل القريب الأبيض. المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام حوالي 30 سعرة حرارية. الخضروات لها تأثير مضاد للالتهابات على الجسم ، ويحسن الهضم ، ويمنع تطور السرطان. بسبب المحتوى العالي من حمض الفوليك والفيتامينات B ، فإنه يقلل من خطر العيوب الخلقية لدى النساء الحوامل. يتم امتصاص القرنبيط بشكل ملحوظ من قبل الجسم من البالغين والأطفال ، ويوصى أيضا لأول تغذية للرضع.
بحري
الأعشاب البحرية أو عشب البحر ، الطحالب البنية تنمو في البحار وتختلف عن الأنواع الأخرى في محتوى اليود الذي يتجاوز القاعدة اليومية للبالغين. الحاجة اليومية لليود في السكان البالغين 150-200 ميكروغرام. Laminaria يحتوي على 300 ميكروغرام لكل 100 غرام. كما تعلمون ، فإن هذا الصغر ضروري للعمل الكامل للغدة الدرقية ، والتي تتحكم في العمليات الحيوية في الجسم. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام حوالي 24 سعرة حرارية.
بكين
محتوى السعرات الحرارية من بكين الملفوف هو فقط 15 سعرة حرارية لكل 100 غرام. بالإضافة إلى ذلك ، لها خاصية مذهلة - أثناء الهضم ، ينفق الجسم طاقة أكثر مما هو متاح في الملفوف نفسه. في المعدة ، يزداد حجمه ، مما يسمح لك بإرضاء الجوع حتى مع وجود الحد الأدنى. ستكون فوائد ملفوف بكين واضحة عند النقرس والتهاب الكبد وارتفاع ضغط الدم ومرض الزهايمر. كمنتج علاجي ، يوصف للسمنة من جميع الدرجات ، ومرض السكري ، والعصاب ، وأمراض القلب ، والاضطرابات الهرمونية.
هل الملفوف الطازج له خصائص ضارة؟
أي منتج مع الاستهلاك المفرط يمكن أن يكون ساما للجسم.
على الرغم من النطاق الكامل للخصائص المفيدة الفريدة للملفوف الطازج ، فإنه بطلان في:
• التعصب الفردي ؛
• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• التهاب البنكرياس.
• أمراض الجهاز الهضمي أثناء التفاقم ؛
• مشاكل الأسنان (عدم القدرة على المضغ جيدا) ؛
• الرضاعة الطبيعية ، لمنع المغص في الطفل.
أثناء الحمل ، يمكن أن يكون تناول الملفوف الطازج على حساب جرعات غير معقولة فقط. إذا لم يكن هناك أي حظر خطير من الطبيب ، فإن الخضروات المعجزة لن تفيد إلا الأم والطفل.
مهم! لا ينصح بأكل ساق الملفوف الأبيض ، حيث تتجمع هناك كمية كبيرة من النترات والمواد الضارة الأخرى.
يجب أن نتذكر أنه بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية في الملفوف ، فإنه يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والمغص المعوي. لذلك ، مع مثل هذه المظاهر ، يجب عليك الحد من استخدام الخضروات أو تناول ما لا يزيد عن 200 جرام يوميًا.
إذا لم تكن هناك موانع ، لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد من الملفوف ، فمن المهم استبعاد الملح من النظام الغذائي ، واستخدام الزيت النباتي غير المكرر لملء السلطات ، وشرب ما يصل إلى 2 لتر من السوائل في اليوم الواحد. للحد من انتفاخ البطن ، وتشمل الشمر والشبت في القائمة.
يمكن وصف أي نوع من أنواع الكرنب بحق بالخضروات الفريدة التي يمكنها حل العديد من المشكلات الصحية للبالغين والأطفال.
