كرات اللحم في صلصة الطماطم - المبادئ العامة للطهي
كما تعلمون ، جاءت كرات اللحم من المطبخ الألماني. في السابق ، تم طهيها في غلاية حيث تم إعداد الدورات الأولى ، وبالتالي ، إلى جانب كرات اللحم ، تم الحصول على مرق اللحم اللذيذ. في وقت لاحق ، بدأت كرات اللحم في الطهي مع صلصة خاصة بالفعل عن قصد.
عندما يتعلق الأمر بكرات اللحم ، تظهر في رأسي على الفور صورة دجاجات اللحم الشهية في صلصة الطماطم. هذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن صلصة الطماطم تؤكد تمامًا على مذاق اللحم ، وتشبع كرات اللحم بالرائحة والعصائر. بالإضافة إلى أن المرق الجاهز مناسب للعمل مع المعكرونة أو العصيدة أو البطاطا.
كرات اللحم في صلصة الطماطم - إعداد المنتجات والأطباق
ستحتاج إلى طماطم (يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم) والقشدة الحامضة والماء والتوابل. هذه هي المكونات الرئيسية ، ولكن ليس كل ما يمكن استخدامه لإنشاء طبق لذيذ.
بدلاً من الماء ، من الأفضل استخدام مرق اللحم ، ثم تنقلب الصلصة بشكل أفضل.
أين هي أفضل مضيفة لطهي كرات اللحم في صلصة الطماطم؟ يمكنك استخدام الموقد البطيء أو الفرن أو الموقد العادي.
قبل أن تبدأ الطهي ، تحتاج إلى تحضير المقلاة ، حيث تقلي كرات اللحم ، والطبق الذي سيكون كرات لحم مطهية. ستحتاج أيضًا إلى وعاء به ماء نظيف ، حيث ستغسل الخضروات أو المبشرة أو لوح التقطيع أو الخلاط أو مفرمة اللحم.
وصفات لكرات اللحم في صلصة الطماطم:
وصفة 1: كرات اللحم في صلصة الطماطم
تحضير كرات اللحم اللذيذة في صلصة شهية حمراء. يُضاف الفطر والبصل إلى كرات اللحم ، ثم يُخرج الطبق بطعم غير عادي.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر المطحون 150 جرام
- لحم الخنزير المفروم 250 غرام
- الفطر (أي درجة) 250 غراما
- بصلة بصلة متوسطة الحجم 1 قطعة
- طماطم 2 متوسطة الحجم
- معجون الطماطم 100 غرام
- القشدة الحامضة 100 غرام
- صلصة الماء 200 مل
- توابل
- ريحان
طريقة التحضير:
1. إعداد الخضروات لكرات اللحم. يُقشر البصل ويُقطع ويغسل الفطر جيدًا ويُقطع جيدًا. يقلى الخضار في زيت عباد الشمس ويبرد.
3. اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير والبيض والبصل والفطر والملح. تعمى كرات اللحم المفرومة متوسطة الحجم. ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق.
4. اصنع الصلصة. اغسل الطماطم ، ورشها بالماء الساخن وانزع الجلود منها. طحن الطماطم في البطاطا المهروسة باستخدام خلاط. اخلطي الماء ومعجون الطماطم وهريس الطماطم والقشدة الحامضة والملح.
5. يُسكب الصلصة في قدر ، ويُغلى المزيج. اغمس كرات اللحم في المقلاة ، وبعد ذلك بعشر دقائق أضيفي الريحان الجاف إلى المقلاة. يُطهى اللحم في صلصة الطماطم لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وصفة 2: كرات اللحم السمك في صلصة الطماطم
طبخ كرات اللحم من شرائح السمك الأبيض في صلصة الطماطم. من أجل صنع كرات اللحم ، استخدم لحم السمك الأبيض - بولوك ، نمر ، بيلينجاسا. السمك ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية ، لذلك ستكون كرات اللحم غذائية وصحية. أكلهم إذا كنت تلتزم بأسلوب حياة صحي.
المكونات المطلوبة:
- سمك فيليه ابيض 400 جرام
- كوسة 1 قطعة متوسطة الحجم
- القوس 1 قطعة متوسطة الحجم
- بيضة 1 قطعة
- الطماطم 2 قطعة متوسط
- الجزرة 2 قطعة
- معجون الطماطم 100 غرام
- القشدة الحامضة 100 غرام
- مرق اللحم 250 مل
- سكر
- توابل
طريقة التحضير:
- دعونا نجعل كرات اللحم من لحم السمك. يُطحنها بالبصل باستخدام خلاط أو مفرمة لحم. اغسل الكوسة وصر. يُمزج السمك المفروم مع الكوسة والبيض والملح. قالب كرات اللحم المستديرة متوسطة الحجم. تسخين المقلاة ، والشحوم وتقلى كرات اللحم على كلا الجانبين.
- تحضير صلصة الطماطم. اغسل الجزر والطماطم. صر الجزر على مبشرة جيدة ، ويجب غلي الطماطم في الماء المغلي ولون البشرة ، ثم حوّل الخليط إلى هريس.
- اخلطي معجون الطماطم والجزر والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم والسكر وسكب المرق. ضجة والملح. تُسكب الصلصة في قدر ، وتُغلى ، وتُغمس كرات اللحم في قدر. اضطرب كرات السمك في صلصة الطماطم لمدة خمس وعشرين دقيقة.
وصفة 3: كرات اللحم في صلصة الطماطم مع الحنطة السوداء
تحضير هذا الطبق عن طريق صنع كرات اللحم ليس مع الأرز المعتاد ، ولكن مع الحنطة السوداء. الحصول على كرات اللحم مغذية وذوق غير عادي.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير المفروم 150 جرام
- لحم البقر المطحون 150 جرام
- جريتش 50 غراما
- القوس 1 قطعة
- جزر 1 قطعة
- مرق اللحم 250 مل
- القشدة الحامضة 100 غرام
- معجون الطماطم 100 غرام
- توابل
طريقة التحضير:
- شطف الحنطة السوداء ، واتخاذ الحبوب السوداء. تغلي الحنطة السوداء حتى تنضج لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء. تبريد الحبوب المطبوخة.
- يُمزج اللحم المفروم مع لحم الخنزير مع الحنطة السوداء المسلوقة والملح. اصنع كرات اللحم متوسطة الحجم من اللحم المفروم. سخني المقلاة مع الشحوم بالزيت ، وضع كرات اللحم عليها وقليها على كلا الجانبين لمدة 6-7 دقائق.
- تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، أولا غسل الخضروات. تحتاج الطماطم إلى تحرق بالماء الساخن ، وإزالة الجلد منها وطحنها في خلاط. صر الجزر. قشر و تمزيق البصل. يُقلى البصل والجزر في مقلاة ، ويُضاف الزبد ويُضاف معجون الطماطم إلى الخضار. اخلطي معجون الطماطم والقلي والقشدة الحامضة والمرق والملح. تُسكب الصلصة في قدر وتُغلى المزيج وتُغمس كرات اللحم في القدر. يُطهى المزيج لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى ينضج.
وصفة 4: كرات اللحم في صلصة الطماطم في وارسو
سوف تضيف صلصة الطماطم غير المعتادة تمامًا مع النقانق المدخنة والزيتون في وارسو نكهة غير عادية إلى كرات اللحم. لا تسكب الصلصة المحضرة بأي حال من الأحوال ، ولكن تقدم مع المعكرونة أو الأطباق الجانبية أو كرات اللحم.
المكونات المطلوبة:
- دجاج مفروم 350 جرام
- الأرز 50 غراما
- جزر 1 قطعة
- القشدة الحامضة 100 غرام
- معجون الطماطم 150 جرام
- مرق اللحم 250 مل
- سجق مدخن أو قطعة سجق مدخن 100 جرام
- الزيتون الأسود (من الأفضل أن تأخذ دون الحجر) 10 قطعة
- توابل
طريقة التحضير:
- يجب فرك الأرز وغسله في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- غسل الجزر باستخدام فرشاة معدنية. ثم فرك ناعما.
- يُمزج الدجاج المفروم مع عصيدة الأرز والجزر والملح. من اللحم المفروم نحت اللحم المتوسطة الحجم. نضعها في مقلاة ونُقلها ونُقلبها على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق.
- تحضير صلصة الطماطم في وارسو. قطع النقانق والزيتون صغيرة قدر الإمكان. اخلطي المرق ومعجون الطماطم والكريمة الحامضة والنقانق والزيتون والملح. صب المرق النهائي في المقلاة ، ويغلي. اغمس كرات اللحم في المقلاة واتركها لمدة نصف ساعة.
وصفة 5: كرات اللحم في صلصة الطماطم في النمط النمساوي.
إذا دخلت المطعم النمساوي الوطني وطلبت كرات اللحم في صلصة الطماطم هناك ، سيتم تقديمك مع كرات اللحم المعدة حسب الوصفة التالية. الميزة هي استخدام اللحم المفروم الدهني والمرق غير العادي.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير المفروم 150 جرام
- لحم غنم مفروم 150 جرام
- بيضة دجاج 1 قطعة
- الأرز 50 غراما
- الخوخ 50 غراما
- فلفل (أحمر بلغاري) 1 قطعة كبيرة
- طماطم 2 قطعة
- جزر 1 قطعة
- معجون الطماطم 150 جرام
- القشدة الحامضة 150 غرام
- مرق 300 مل
- كزبرة
طريقة التحضير:
- تحتاج حبوب الأرز إلى الغليان حتى تنضج وتبرد.
- يُمزج لحم الخنزير المفروم مع لحم الغنم والأرز المسلوق والبيض ويضاف الملح. أعمى كرات اللحم. يقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
- تحضير الصلصة. جهز الخوخ - املأه بالماء المغلي لمدة عشر دقائق ، ثم اشطفه تحت الماء الجاري ثم اقطعه جيدًا. اغسل الفلفل ، ثم قصه إلى قش رقيق. قطع الطماطم إلى مكعبات. اغسل الجزر باستخدام الفرشاة وختم جيدًا. امزج الخضار مع معجون الطماطم وشرائح الخوخ والقشدة الحامضة وأضف المرق والملح وأضف الكزبرة.
- صب الري في وعاء ، ووضع على الموقد ويغلي. اغمس كرات اللحم في صلصة الغليان واطبخيها لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
كرات اللحم في صلصة الطماطم - الأسرار والنصائح من أفضل الطهاة
- لا تجعل المرق المعتاد مع معجون الطماطم والماء. أضف إلى صلصة الطماطم والخضروات والتوابل والمكونات غير العادية.
- إذا كنت تطبخ كرات اللحم في صلصة الطماطم للرجال ، يمكنك إضافة شحم صغير إلى اللحم المفروم. لذلك تصبح كرات اللحم مرضية ومغذية أكثر.
- إذا كنت تطبخ كرات اللحم على الموقد ، حتى لا تنهار أثناء الطهي ، قليها مسبقًا على التنورة على كلا الجانبين لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
- أضف القليل من القشدة الحامضة (حرفيًا 100 جرام) إلى صلصة الطماطم ، ثم يصبح المرق أكثر رائحة.
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى الصلصة ، ثم سوف تصبح أكثر سماكة في الاتساق.
