يتم الجمع بين الطماطم المثيرة والتفاح المعطر تمامًا في الاستعدادات محلية الصنع: الجص ، السلطة الشتوية ، الكاتشب ، ضمادات البرش. ومع ذلك ، يمكن حفظها في دويتو أو تكملة مع الخضروات الثالثة ، على سبيل المثال ، الثوم ، الفلفل الحلو ، الشمندر. الطعم الحلو والحامض ورائحة التفاح الرائعة تصنعان الطماطم والتفاح لفصل الشتاء واحدة من أكثر الوصفات شعبية للحفاظ عليها.
يمكنك الحفاظ على التفاح ليس فقط الناضجة ، ولكن أيضًا مع الطماطم الخضراء. هذه الفراغات لها طعم حار ورائحة معينة يحبها بعض الناس أكثر من الفراغات الناضجة. في الجرار ، يمكنك وضع الخضروات والتوابل المفضلة والتوابل: فصوص الثوم المقشرة ، وأوراق الغار العطرة ، البهارات ، الفلفل الأسود أو الساخن ، والقرنفل الرائحة. ماء مالح مع أو بدون الخل مناسب للصب.
للمحافظة عليه ، من الأفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم للحصول عليها بسهولة من خلال العنق الضيق للجرار. يجب أن تكون الطماطم قوية وكاملة وذات جلد سليم ، دون أي خدوش أو بقع. إذا لم تكن هناك طماطم صغيرة ومتوسطة الحجم ، وترغب حقًا في تناولها مع التفاح ، يمكنك اختيار أقوى الفواكه وتقطيعها إلى أرباع.
التفاح لا يحتاج إلى اختيار صارم ، لذلك مظهره غير مهم: يتم تقطيع الفواكه إلى شرائح. يفضل أن تكون الأصناف الكثيفة والحامضة والعطرية. أنتونوفكا جيد بشكل خاص.
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء - المبادئ العامة لإعداد
لإعداد الاستعدادات الشتوية ، يجب معالجة الطماطم والتفاح مسبقًا. اغسل الطماطم واتركها كاملة. يمكن قطع الطماطم غير الناضجة الكثيفة إلى أرباع أو حلقات. اغسل التفاح جيدًا ، مقطّعًا إلى شرائح أو شرائح صغيرة. قطع الجزء الأوسط ، والبذور والأفلام الصلبة.
قشر وختم الخضروات المستخدمة في الوصفة. في الفلفل ، قطع الجزء العلوي ، وإزالة الجدران والبذور ، مقطعة إلى شرائح. قشر الثوم واتركه كله. اغسل البنجر جيدًا وجافًا ومقطّع إلى شرائح صغيرة.
لا يستحق التمسك بالوصفة تمامًا: التمليح شيء مبدع. في معظم الأحيان ، يتم تعيين النسب الدقيقة للمخللات ، ولكن عليك أن تأخذ أكبر عدد ممكن من الطماطم في الجرار. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع ورقة الكشمش أو الكرز ، ورقة الفجل ، ومظلات الشبت في الجرار.
يمكن استخدام علب التمليح بثلاثة لترات ولتر. يجب غسلها جيدًا بالصودا ، ثم تعقيمها. إن معقم المصنع ملائم للغاية ، لكن إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة باستخدام دائرة التعقيم المصنوعة من الألمنيوم ، والتي ترتبط بشكل مريح بأحذية الإناء. يجب تعقيم البنوك من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
بعد وضع حد أقصى ، يجب تبريد قطعة العمل بشكل صحيح. بعد أن غطيت الأرض بقطعة قماش ، تحتاج إلى وضع العلب الساخنة عليها برقبة أسفل. لفهم البنوك ببطانية أو بطانية كثيفة. يمكنك قلب الطماطم والتفاح لفصل الشتاء وإرسالها للتخزين بعد أن يتم تبريد العلب تمامًا.
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء "سهولة الحفظ"
يتطلب إصدار كلاسيكي بسيط للغاية من طماطم التمليح مع التفاح لفصل الشتاء الحد الأدنى من المكونات. محلول ملحي قليلا المملحة ، لديه نكهة التفاح حساسة للغاية. سوف عشيقة المبتدئ التعامل مع مثل هذه فارغة.
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من الطماطم ؛
• رطل من التفاح.
• لتر ونصف من الماء النقي ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح والسكر.
• توابل حسب الرغبة والرغبة ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• ربع كوب من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
تفاح محضر مقطع إلى شرائح كبيرة.
تنظيف الجرار معقمة لتجف.
ضع شرائح التفاح على قاع العلب - هذه هي الطبقة الأولى.
ضعي طبقة من الطماطم على شرائح التفاح.
إذا لم يتم استخدام الأعشاب والتوابل ، فقم بالتناوب بين هاتين الطبقتين على رقبة الجرة. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، فيجب أيضًا وضعها في طبقات.
صب الماء المغلي على محتويات الجرة. يجب أن يبرد السائل في جرة إلى درجة حرارة الغرفة.
صب الماء البارد في وعاء عميق ، يضاف الملح والفلفل والسكر ويغلي ماء مالح.
صب في ملعقة من الخل في الطماطم.
بمجرد غليان الماء ، صب الماء المالح في البنوك.
ختم مع اغطية معقمة واترك لتبرد كما هو موضح أعلاه.
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء في المخلل حار
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء ، أعدت وفقا لهذه الوصفة ، عطرة جدا. إنها مثالية للحوم ويمكن أن تصبح أساس صلصة الطماطم الحارة. سيسمح لك عدد المكونات بطرح خمس عبوات بسعة لتر واحد.
المكونات:
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ؛
• خمسة تفاح ؛
• خمسة عشر فصوصًا من الثوم ؛
• خمسة أوراق الخليج ؛
• خمسة فروع من الشبت والبقدونس ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الملح الخشن ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• خمس ملاعق من الخل.
• خمسة البازلاء من البهارات.
• لتران من الماء.
طريقة الطبخ
قطع التفاح المتوسطة إلى ثماني قطع.
ترتيب الأغصان من الخضر في الجرار.
ضعي شرائح الثوم والتفاح على الشبت والبقدونس.
ضعي الطماطم حتى عنق العلب.
ضع شرائح التفاح المتبقية مع الطبقة الأخيرة.
في قدر كبير ، يُطبخ المخلل من الملح والسكر والفلفل. عندما يغلي السائل لمدة خمس دقائق ، اسكب الخل فيه.
غلي ستة لترات من الماء في وعاء منفصل أو غلاية.
اسكب العلب بالماء المغلي العادي ، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة عشر دقائق.
اسكب الماء.
صب الطماطم مع ماء مالح حار على الرقبة.
الفلين البنوك ، بارد.
بعد أسبوع ، يمكنك إجراء الاختبار الأول. لكن الطماطم والتفاح لفصل الشتاء لن تحصل على المذاق المثالي إلا بعد شهر واحد.
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء "الثلاثي الألماني"
يتم الحصول على طعم رائع من الشغل وفقًا للوصفة الألمانية. الظل الحلو يعطي الفلفل الحلو للطماطم والتفاح لفصل الشتاء. تؤخذ المكونات باستثناء ماء مالح عن طريق العين. شخص ما يريد المزيد من التفاح ، شخص ما يريد الفلفل. يشار إلى كمية ماء مالح في جرة ثلاثة لتر. ماء مالح لذيذ ، والتفاح الحلو والحامض ، والطماطم القوية - متعة حقيقية!
المكونات:
• الطماطم ؛
• التفاح ؛
• الفلفل الأخضر البلغاري.
• المياه النظيفة ؛
• 50 مل من الخل 6 ٪ ؛
• ملعقة كبيرة من الملح ؛
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
قطع التفاح إلى شرائح.
ضعي الطماطم في مرطبان مع رش شرائح التفاح.
تُقطع الفلفل إلى شرائح وتوضع رأسياً على جانبي الجرة.
توضع أغصان البقدونس بجوار الفلفل.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل والقرنفل إلى الجرة.
صب الماء المغلي إلى أعلى الجرة ، ويترك لمدة خمس دقائق.
صب الماء في مقلاة ، واتركه حتى يغلي ، حتى يذوب كل من السكر والملح. صب في الخل ستة في المئة ، ويغلي لمدة خمس دقائق.
عندما يغلي السائل ويذوب الملح والسكر تمامًا ، املأ الجرة بماء مالح ساخن ولفه على الفور.
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء في ماء مالح وردي
ماء مالح وردي يعطي الطماطم وشرائح التفاح لونها الأصلي. البنجر الطازج يستخدم كصباغ. يعطي البصل مذاقًا طازجًا للطماطم والتفاح لفصل الشتاء. يشار إلى كمية المكونات لجرار ثلاثة لتر.
المكونات:
• طماطم متوسطة أو صغيرة ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• التفاح ؛
• البنجر الصغيرة.
• لتر ونصف من الماء ؛
• ملعقة كبيرة مع شريحة من الملح.
• 150 غرام من السكر.
• نصف كوب من الخل تسعة في المئة.
طريقة التحضير:
نقطع البصل إلى حلقات.
يجب إزالة البنجر المرن الكثيف من الأرض وغسله وقطع الجلد وتقطيعه إلى شرائح.
اقطع التفاح إلى شرائح.
يوضع البصل والبنجر والتفاح في وعاء.
قمة الجرة مع الطماطم القوية.
غلي الماء وسكب في جرة. اتركيه لمدة عشرين دقيقة.
صب الماء في مقلاة عميقة. تغلي ماء مالح ، يغلي مع الملح والسكر والخل.
اسكب ماء الغليان بلطف في وعاء من الطماطم ، ثم لفه على الفور.
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء "حديقة الخريف"
أولئك الذين يلتزمون بدقة بمبادئ التغذية الصحية سوف يهتمون بوصفة الطماطم والتفاح لفصل الشتاء ، "حديقة الخريف". لإعداده ، ليست هناك حاجة الخل. سريع ، لذيذ ، صحي.
المكونات:
• طماطم متوسطة أو صغيرة ؛
• تفاحان ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح ؛
• نصف قرنة من الفلفل الحار ؛
• مظلة الشبت.
طريقة التحضير:
ضع مظلة الشبت ونصف قرنة من الفلفل الحار في جرة.
قطع التفاح إلى شرائح ، أضف إلى التوابل.
يحشى الجرة مع الطماطم القوية.
صب الماء المغلي في الجرة ، ويترك لمدة خمس دقائق.
صب الماء في مقلاة عميقة ، صب السكر والملح ، وغلي الماء المالح.
صب الماء المغلي في جرة.
ضع الوعاء في وعاء من الماء المغلي (يجب أن يصل الماء المغلي إلى أكتاف الجرة) وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة.
الطماطم الفلين ، تبرد بشكل صحيح.
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء في سلطة شرائح
يمكن تحويل الطماطم الكبيرة غير القياسية إلى شرائح سلطة ومخلل لفصل الشتاء مع التفاح والخيار والفلفل والجزر. خيار كبير من أجل تحقيق آخر كيلوغرام من حصاد الطماطم. اتضح سلطة الشتاء بسيطة ولذيذة.
المكونات:
• كيلوغرام من الطماطم ؛
• كيلوغرام من التفاح.
• كيلوغرام من الجزر.
• كيلوغرام من الخيار.
• رطل من الفلفل.
• بعض البازلاء من الفلفل.
• ورقة الغار
• كيلوغرام من البصل.
• 80 غراما من الملح والسكر.
طريقة التحضير:
طحن ، والجزر والتفاح مقشر غسلها ، وفرك فقط على مبشرة الخشنة.
فلفل ، بصل ، خيار ، طماطم مفرومة فرماً ناعماً. لجعل السلطة أكثر جمالا ، يمكنك تقطيع الخيار إلى دوائر وبصل إلى حلقات.
تخلط جميع المكونات مع الملح والسكر والتوابل.
ضع برفق في علب نظيفة وجاهزة.
تعقيم لمدة 40 دقيقة.
الفلين وتبرد وفقا للقواعد.
الطماطم الخضراء مع التفاح لفصل الشتاء ، مخلل مع الثوم
وصفة أولية لملح الطماطم الخضراء مع التفاح لفصل الشتاء سوف ترضي المبتدئين. وهناك إشارة دقيقة لوزن مكونات ماء مالح سوف يساعدهم أيضا.
المكونات:
• طماطم صغيرة خضراء ؛
• تفاحان ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• 50 غراما من السكر.
• 30 غراما من الملح.
• 100 مل من الخل.
• لتر من الماء ؛
• البازلاء من نوعين من الفلفل والشبت والقرنفل (حسب الرغبة والرغبة).
طريقة التحضير:
قطع التفاح المتوسطة إلى أربعة أجزاء.
ضع الثوم وشرائح التفاح في جرة.
ملء جرة من الطماطم الخضراء. يمكن قطع الفواكه الكبيرة إلى قطع.
صب الماء المغلي على الطماطم.
بعد خمس دقائق ، صب الماء في مقلاة عميقة ، أضف السكر والملح وتخلط حتى تذوب.
مرة أخرى إحضار محلول ملحي ليغلي وتصب في جرة.
بعد خمس دقائق ، صب الماء المالح في مقلاة ، وانتظر حتى الغليان ، صب الخل وصب الطماطم للمرة الثالثة الأخيرة.
نشمر وبارد.
الطماطم الخضراء مع التفاح لفصل الشتاء ، مخلل مع البنجر
يتم إعطاء المخلل الوردي لهذا الخيار من تخليل الطماطم الخضراء مع التفاح لإلقاء نظرة شتاء احتفالي. اتضح ليس فقط جميلة جدا ، ولكن أيضا ماء مالح جدا من خلال استخدام التوابل.
المكونات:
• الطماطم الخضراء ؛
• التفاح ؛
• البنجر الصغيرة.
• فروع البقدونس.
• البهارات البهارات.
• لتر ونصف من الماء ؛
• 70 مل من الخل 6 ٪ ؛
• خمس ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
على جرة ذات ثلاثة لتر ، لا تأخذ أكثر من شريحتين من البنجر.
قطع التفاح إلى شرائح.
ضع البقدونس والتفاح والبنجر والطماطم في جرة.
غلي الماء وسكب في جرة. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
صب الماء في مقلاة عميقة ، وغلي ماء مالح من السكر والفلفل والملح. تغلي السائل لعدة دقائق. ثم صب الخل.
اسكب ماء الغليان بعناية في وعاء من الطماطم ثم لفه على الفور.
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء "حلو"
تتيح لك وصفة لذيذة لتشكيلة الخريف الاستمتاع بالطماطم وشرائح التفاح والفلفل والجزر في فصل الشتاء. فاتح الشهية حار ولذيذ!
المكونات:
• أربع طماطم خضراء ؛
• تفاحة واحدة ؛
• فليفلة جرس واحدة (يفضل أن تكون حمراء) ؛
• الجزرة المتوسطة.
• بصل متوسط ؛
• الكرفس (فرع أو فرعين) ؛
• ثلاثة فروع من البقدونس ؛
• خمسة بازلاء من الفلفل من أي نوع ؛
• ورقة الغار
• قرنفل من الثوم ؛
• لتر من الماء المغلي.
• ستة ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ملعقة ونصف ملعقة من الملح ؛
• نصف كوب من الخل 9٪.
طريقة التحضير:
قطع البصل إلى حلقات أو حلقات نصف.
قطع الجزر إلى دوائر ، الفلفل الحلو إلى شرائح.
قطع الطماطم الخضراء إلى أربعة أجزاء.
اقطع التفاح إلى شرائح.
املأ الجرة وفقًا للمخطط: الخضر - شرائح التفاح - شرائح الفلفل الحلو - الطماطم الخضراء - دوائر الجزر - حلقات البصل.
ضعي الثوم أو الفلفل الأسود أو البهارات أو أوراق الغار في جرة.
غلي ماء مالح كما هو موضح أعلاه ، من أجل الخل في نهاية الغليان.
اسكبي الطماطم بلطف مع سائل الغليان ، ثم غطيها بغطاء مائي مغلي. قم بغلي الماء في مقلاة منفصلة ، وقم بتخفيض العلب بعناية فيه وتعقيمه لمدة 12 دقيقة (يمكن للوقت لتر). ثلاثة لتر يحتاج إلى تعقيم لمدة 20 دقيقة.
الفلين وبارد.
الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء - الحيل والنصائح
- إذا قمت بإضافة كوب من التوت إلى الوصفة المخللة ، ستحصل على نكهة صيفية مذهلة. شطف التوت بالماء البارد وسكب في مزيج من الطماطم والتفاح. تعتبر أوراق الكرز والكشمش مثالية لخيار الحصاد الشتوي.
- لا تحتوي الوصفات دائمًا على الكمية الدقيقة من المكونات. يمكن لربات البيوت في البداية أن يأخذن في الاعتبار هذه النسب: جرة بثلاثة لترات تكفي عادة لاثنين من التفاح المتوسط. يمكنك حساب مختلف: خذ سبع شرائح تفاحة لسبعة طماطم (البندورة).
- تهدأ البنوك بعد تغطية الغطاء لمدة يوم تقريبًا. إذا تم طهي ماء مالح بالخل ، يمكن تخزينها في الشقة ، وإزالتها إلى مكان مظلم.
