الطماطم والخوخ - مزيج نكهة فريدة من نوعها.
الفراغات من هذا الثنائي غير عادية ، ولها رائحة الفواكه وطعم حار. ومن هذه المكونات يمكنك طهي الكثير!
على سبيل المثال ، الطماطم المخلل مع الخوخ لفصل الشتاء ، الملح في برميل ، وجعل الكاتشب محلية الصنع ، الزيزكا الحارة ، مختلف الوجبات الخفيفة والسلطات.
الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء - المبادئ العامة لإعداد
إذا ذهبت الطماطم الكاملة إلى الحصاد ، فمن الأفضل أن تختار ثمار صغيرة. سوف يتنقعون بشكل أسرع ، وسيكونون أكثر دقة في البنك وسوف يتناسبون أكثر.
إذا تم إعداد السلطات والوجبات الخفيفة من شرائح الطماطم ، فأنت بحاجة إلى استخدامها ثمار غير ناضجة والتي ستكون أسهل في القطع وليس التجاعيد.
إذا قمت بإعداد صلصة الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء ، يمكنك أن تأخذ أي طماطم ، بما في ذلك مفرط ، كبير ، ملتوية ومتصدع.
يمكنك أيضا أن تأخذ أي الخوخ. لالتخليل والتخليل ، وضعت في الجرار كلها. إذا تم تحضير الصلصات والمقبلات ، فيجب إزالة العظام. عادةً ما تسود الطماطم في الفراغات ، وغالبًا ما يتم أخذ كمية متساوية من الخوخ والطماطم.
بالإضافة إلى الطماطم والخوخ تستخدم البصل والثوم والفلفل الحلو والحار، جميع أنواع البهارات. كمادة حافظة تشارك: الخل والأسبرين والسكر والملح والمكونات الساخنة وحار. يتم دمج كل هذه المكونات تمامًا ليس فقط مع الطماطم ، ولكن أيضًا مع الخوخ.
كالعادة ، تحتاج إلى استخدام الأطباق النظيفة فقط ، وغسل وتجفيف الفواكه والجرار والأغطية جيدًا قبل التعقيم. إذا كنت تستخدم مفرمة اللحم أو الخلاط لطحن المكونات ، فيجب عليك التحقق من صحتها. لا ينبغي أن تكون بقايا المنتجات الأخرى على السكاكين.
وصفة 1: الطماطم المخللة مع الخوخ لفصل الشتاء بطريقة بسيطة
وصفة لحفظ الطماطم بسهولة مع الخوخ لفصل الشتاء. والطماطم (البندورة) والخوخ والمحلول الملحي لذيذة جدًا ، خاصةً مع أطباق اللحوم. من الأفضل استخدام طماطم صغيرة بحجم البيض.
المكونات
• 1 كجم من الطماطم ؛
• 500 غرام من البرقوق.
البصل
• أي الخضر.
• البهارات.
مكونات محلول ملحي:
• 2 لتر. المياه؛
• ملح 3 ملاعق كبيرة.
• 7 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 50 مل من الخل 9 ٪.
إعداد
1. في الجرار المعقمة نضع البصل المفروم ، والقرنفل والثوم المقشر ، ونضع البازلاء المعطرة من الفلفل. إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضر: البقدونس والشبت وأوراق الكرز والفجل.
2. املأ محتويات العلبة بالماء المغلي ، ثم غطيها بغطاء واتركها تقف لمدة 20 دقيقة.
3. اسكب السائل في المقلاة ، وارفع الحجم إلى ليترين ، وقم بتغطية جميع التوابل ، بما في ذلك الخل. دعه يغلي ويغلي ماء مالح لمدة دقيقتين.
4. ملء الطماطم مع الخوخ مع ماء مالح الغليان ، نشمر وإرسالها لتبرد في حالة مقلوبة.
وصفة 2: صلصة الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء
وصفة أساسية لكاتشب الطماطم والخوخ لفصل الشتاء. يمكنك إضافة مجموعة واسعة من البهارات والثوم وجميع أنواع الفلفل إلى هذه القاعدة والحصول على أذواق جديدة. صلصة الطماطم سميكة وعطرة للغاية ، من الأفضل استخدام الطماطم الناضجة والناعمة.
المكونات
• 2 كجم من الطماطم ، الناضجة والناعمة ؛
• 1 كجم من البرقوق ؛
• 500 غرام من البصل.
• الملح والسكر.
إعداد
1. صب الماء في قدر ويغلي. اغمس الطماطم لمدة دقيقة ، ثم ضعها تحت الماء البارد. قم بإزالة الجلد ، وإزالة مكان التعلق بالساق ووضع كل شيء في قدر.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، وإرسالها إلى الطماطم وضبطها لمدة 20 دقيقة. بارد ومسح من خلال غربال.
3. في الخوخ ، قم بإزالة الحجر ووضعه في قدر منفصل ، وأضف كوبًا من الماء حتى الغليان. تبرد وامسح من غربال لإزالة جميع الجلود.
4. يُمزج كل من البطاطا المهروسة ، ويُغلى المزيج لثالث ، ويُضاف التوابل حسب ذوقك ، ويُسكب الصلصة النهائية في الجرار ، مع الفلين.
وصفة 3: الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء مع الأسبرين
وصفة دون الخل. تضاف الخوخ في كمية صغيرة ، وأكثر للنكهة. يضاف حمض الأسيتيل ساليسيلك كمادة حافظة بمعدل 1 قرص لكل لتر من الشغل. من هذه المكونات ، يمكنك صنع جرة واحدة بسعة ثلاثة لتر.
المكونات
• طماطم 2 كجم ؛
• 300 غرام من البرقوق.
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• 3 أقراص من حمض الصفصاف.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر.
نأخذ أيضًا التوابل العادية: الفلفل ، أوراق الغار ، الثوم ، مظلات الشبت والخضر الفجل.
إعداد
1. ضع في جرة معقمة أوراق مغسولة وجافة ، ورمي 5 بازلاء من الفلفل والشبت وعدد قليل من فصوص الثوم.
2. نضع كريم غسلها والطماطم.
3. وفقا للمخطط الكلاسيكي ، صب الماء المغلي ، دافئة واستنزاف.
4. صب السكر مع الملح ، وغلي الماء المالح.
5. رمي الأسبرين في علب ، مع ملء محلول ملحي ولفة. نقوم بتبريد الفراغات رأسًا على عقب أسفل الغطاء.
وصفة 4: الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء في هلام
يصنع الكثير منها وجبة خفيفة مماثلة من الطماطم والبصل. ولكن إذا قمت بصنع مثل هذا الحصاد من الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء ، فسوف يتحول الأمر إلى ذوق أكثر. بمتوسط 1 كجم من الطماطم حوالي 200 جرام من الخوخ. من الأفضل استخدام الخضروات والفواكه غير الناضجة ، بحيث تحافظ القطع على شكلها.
المكونات
• 1.7 كجم من الطماطم ؛
• 500 غرام من البرقوق.
• 3 فلفل
• 5 رؤوس من الثوم ؛
• الشبت ، ورقة الغار.
الحشوة:
• 25 غراما من الجيلاتين (ملعقتين) ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 1.5 لتر من الماء ؛
• ملعقتان من الملح.
إعداد
1. املأ الجيلاتين فوراً بكوب من الماء البارد وضعه جانباً للتورم. أثناء القيام الخضروات.
2. كسر الخوخ في النصف ، وإزالة الحجر.
3. الطماطم مقطعة إلى دوائر ، ولكن ليس أرق من 5 مم.
4. نضع الطماطم في العبوات المعدة ، في الأماكن التي نضع فيها نصفي الخوخ ، الخضر. لا تنسى رمي الفلفل وورق الغار في القاع.
5. صب الماء المتبقي من محلول ملحي في المقلاة ، يضاف الملح والسكر ، ويغلي وأخيرا وضع الجيلاتين المتورم. تحريك ، حتى تغلي ، ولكن لا تغلي.
6. صب ملء البنوك إلى الأعلى ، مع تغطية الأغطية.
7. نضع المناشف أو أي قطعة من القماش في قاع الوعاء أو الحوض ونضع الجرار ونسكب الماء الدافئ ونعقمها. للحاويات لتر ، 10 دقائق يكفي ، الجرار نصف لتر 7 دقائق.
8. نشمر المفتاح.
وصفة 5: الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء دون توابل
خصوصية هذه الوصفة للطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء هو أنه لا يوجد شيء في الجرة باستثناء الطماطم والفواكه. المكونات تبادل النكهات مع بعضها البعض. من الأفضل تناول طماطم كثيفة ذات درجة كريمية ، مثل هذه الشغل أكثر جمالا.
المكونات
• الخوخ.
• الطماطم.
لكل لتر من محلول ملحي:
• ملعقة من الملح ؛
• 1 ملعقة شاي الجواهر.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
إعداد
1. الطماطم (البندورة) تحتاج إلى ثقب مع مسواك بالقرب من peduncle.
2. نضع الطماطم والخوخ المغسولة في عبوات معقمة. يمكن أن تكون أي نسبة على الإطلاق. ولكن عند وضعه ، من الأفضل تبديل الخضروات بالفواكه ، لذلك سيكون ألذ.
3. صب الماء المغلي ، دافئ لمدة 10-15 دقيقة ، واستنزاف المياه.
4. إضافة التوابل ، يغلي ، صب مرة أخرى في البنوك. صب جوهر الخل في كل واحدة ، مع تغطية غطاء ولفها بمفتاح.
وصفة 6: الطماطم Adjika مع الخوخ لفصل الشتاء
واحدة من أكثر الخيارات اللذيذة لحصاد الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء هي الجريدة الخارجية. الصلصة حار حار معتدلة ، مع ملاحظات فاكهي لطيفة والحمض. وهو سهل التحضير. لهذا adjika يمكنك استخدام أي البرقوق وحتى البرقوق الكرز.
المكونات
• 1 كجم من البرقوق ؛
• 2 كجم من الطماطم الناضجة.
• 2 بصل.
80 غراما من الثوم ؛
100 غرام من السكر ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 2 قرون من الفلفل الحار.
• ملعقة من الفلفل الحلو.
إعداد
1. شطف الخوخ والجافة وإزالة البذور.
2. شطف الطماطم ، جافة أيضا ومقطعة إلى قطع ، وإزالة سيقان. من الأفضل استخدام أصناف اللحم لجعل الصلصة سميكة.
3. قشر الثوم والبصل. فرم الثوم ناعما وضعه جانبا.
4. طحن البصل والطماطم والفلفل الحار (لا يمكن إزالة البذور) والخوخ من خلال مفرمة اللحم. ننقل الكتلة إلى المقلاة ونعدها للطهي لمدة 20 دقيقة.
5. أضف جميع التوابل ، واطهي 10 دقائق أخرى.
6. صب الثوم المفروم ، يغلي 5 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، يمكنك تذوق ، إضافة المزيد من الملح والسكر ، وربما في المكونات حمض قليل. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة الخل أو الليمون.
7. صب الغليان adjika في الجرار ، تحريف الأغطية.
وصفة 7: الطماطم المملحة مع الخوخ لفصل الشتاء "مثل برميل"
وصفة للطماطم اللذيذة مع الخوخ لفصل الشتاء ، والتي يتم إعدادها مباشرة في الجرار الزجاجية. لكنها مناسبة فقط لأصحاب القبو السعداء. من الأفضل استخدام الطماطم والخوخ غير الناضجة ، لذلك سوف يحتفظون بشكلها.
المكونات
• الطماطم ؛
• الخوخ.
• أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ؛
• بازلاء الفلفل.
• مظلات الشبت.
الحشوة:
• 10 لترات من الماء ، أفضل من الربيع ؛
• كوبان من الملح ؛
• كوب واحد من السكر.
إعداد
1. البنوك غسلها جيدا مع صودا الخبز ، لا يمكنك تعقيمها. في الجزء السفلي نضع المنشورات والفلفل والشبت المظلات.
2. أضعاف الطماطم والخوخ معا.
3. صب الملح مع السكر في الماء البارد ، وتخلط حتى يذوب.
4. املأ العلب ، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية وحملها لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم اخفضها في القبو.
5. بعد بضعة أشهر ، يمكنك محاولة الطماطم برميل مع الخوخ. لا تنفجر هذه الوصفة وتكلفها كثيرًا حتى العام المقبل ، ولكن من المهم الاحتفاظ بها في غرفة باردة.
وصفة 8: صلصة الطماطم الحارة مع الخوخ لفصل الشتاء
لهذا الحصاد من الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء ، سوف تحتاج الطماطم والفواكه الناضجة. من أجل الحدة ، يتم استخدام فليفلة حمراء ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك أن تأخذ اللون الأخضر ، بزيادة النسبة بمقدار 1.5 مرة.
المكونات
• 2 كجم من الطماطم ؛
• 1.2 كجم من البرقوق ؛
• 800 غرام من الفلفل الحلو ؛
• 200 غرام من القرون الحادة.
• 500 غرام من البصل.
• 3-4 ملاعق كبيرة من الملح.
• 250 غرام من السكر.
إعداد
1. نقوم بغسل وتجفيف جميع الفواكه ونشرها على القماش.
2. في الخوخ ، وإزالة البذور ، ووضعها في مقلاة كبيرة.
3. الطماطم مقطعة إلى قطع عشوائية ، وإرسالها إلى الخوخ.
4. هناك نضيف الفلفل الحلو المقشر من البذور والقرون الحادة مقطعة إلى قطع.
5. أضيفي البصل المقشر والمفروم بشكل تعسفي.
6. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بتشغيل الموقد وطهي صلصة المستقبل لمدة ساعة. لا تحتاج إلى إضافة الماء ، سيكون هناك ما يكفي من العصير المخصص.
7. بعد ساعة ، أطفئ النار وأزل الغطاء وابرد قطعة العمل إلى حالة دافئة.
8. الآن يجب مسح الأطعمة المغلية من خلال غربال أو لكمة ببساطة مع خلاط. تبين أن الصلصة المهروسة أكثر رقة ، والسمك المثقوب بواسطة الخلاط أكثر سماكة ، وأصبح أسهل. نختار الطريقة الأنسب ونعد البطاطا المهروسة.
9. ضعي الصلصة على الموقد ، وأضيفي السكر والملح ، وغليهما لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبيهما في حاويات معدة. نشمر.
الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء - نصائح وحيل مفيدة
• حتى لا تنفجر الطماطم (البندورة) والخوخ عند سكب الماء المغلي ، فأنت بحاجة إلى ثقب الجلد بعصا الأسنان. أيضًا ، ستساعد هذه التقنية الثمار في التتبيل بشكل أسرع ، وتمتص الرائحة وطعم المكونات الأخرى.
• جلد الخوخ قاسي بما فيه الكفاية ، لذلك من الأفضل إزالته من أجل الصلصات. أسهل طريقة هي تبخير الثمار تحت غطاء قليل من الماء ، ثم تبريده وفركه في غربال ، حتى كبيرًا.
• توابل تجعل مذاق قطع الشغل مميزة. لكن من المهم ألا تذهب بعيداً معهم. أثناء طهيها ، يكشفون عن روائحهم ويمكنهم أن يحجبوا تمامًا الذوق الطبيعي للمنتجات.
• يعتمد اختيار الحصاد بشكل أساسي على جودة الخضروات. إذا كانت الطماطم و / أو الخوخ ناضجة وناعمة ، فمن الأفضل وضعها في الصلصات. وإذا كانت الثمار قوية تمامًا أو غير ناضجة ، فمن الأفضل عمل سلطات التخليل أو التمليح أو الطهي.
• الخل ليس فقط مادة حافظة ، ولكن عنصر للتذوق. لذلك ، يجب مراعاة الجرعة بدقة. وإذا كنت تريد أن تجعل قطعة العمل ألذ وأكثر صحة ، ثم استخدم خل التفاح ، بالمناسبة ، يمكنك أيضًا طهيه بنفسك.
• بعد شد الغطاء ، تأكد من قلب الوعاء والتحقق من الهسهسة والفقاعات. في حالة ظهورها ، يجب فتح قطعة العمل ، واستنزاف ماء مالح ، ثم غليها ثم لفها مرة أخرى. إذا كانت هذه سلطة ، فيمكنك فتحها وتعقيمها لمدة 5 دقائق في مقلاة وطهيها مرة أخرى باستخدام مفتاح.
