لحم البقر المطحون هو أحد منتجات اللحوم المشهورة ، وهو مناسب لإعداد كتلة من الأطباق.
تعتبر الكستلاتة طبق اللحم المفروم الأبسط والأفضل.
أنهم محبوبون ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال.
يتم تقديم الكستلاتة بشكل بارد وحار.
أي طبق جانبي مناسب لهم. شرائح البطاطس مقلية أو مخبوزة أو مطبوخة في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.
هذا الطبق لذيذ فقط إذا تم تحضيره من اللحم المفروم عالي الجودة ، والذي يتم إعداده في المنزل. لتحضير اللحم المفروم ، فإن أجزاء من الذبيحة مثل لحم العجين والصدأ والزركشة وجزء الكتف والجناح مناسبة. ستجد أدناه مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد شرائح اللحم المفروم التي تجذب الجميع.
شرحات اللحم المفروم - المبادئ العامة للتحضير
• الكستليتات ألذ إذا كنت تطبخها من اللحوم المفرومة الطازجة.
• تمر اللحوم من خلال مفرمة اللحم مرتين.
• يُمزج اللحم المفروم مع اللحوم الأخرى.
• لحم البصل فور اللحم من خلال مفرمة اللحم.
• اقطع المقلاة قبل القلي.
• بعد قلي الفطائر على كلا الجانبين ، غطي المقلاة بغطاء.
• أضيفي الجزر أو البطاطا أو الملفوف إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.
• بلل يديك قبل تشكيل شرحات.
• شكل شرحات مع ملعقتين إذا رغبت في ذلك.
• سوتيه شرائح البطاطس المقلية لعدة دقائق تحت غطاء مغلق.
شرحات اللحم المفروم - وصفة كلاسيكية
المكونات:
• 490 غرام من اللحم المفروم
• الملح ؛
• بصلة واحدة ؛
• شريحتين من الخبز الأبيض ؛
• البيض ؛
• دقيق
• 140 مل من الحليب.
طريقة الطبخ:
1. قسّم الخبز إلى عدة أجزاء ونقعه في الحليب لمدة 10 دقائق.
2. بعد ذلك ، سحق الخبز بالكامل في الحليب حتى تصبح ناعمة.
3. قشر البصل وصر على مبشرة متوسطة.
4. ضعي اللحم المفروم في وعاء. يضاف البصل المبشور والحليب والخبز والملح وتغلب البيض هناك. امزج كل شيء جيدًا بيديك.
5. تشكيل شرحات البيضاوي المفروم.
6. ضع الدقيق في طبق وخلطه بالملح.
7. لفة كل كستلاتة في هذا الخليط.
8. قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة وقلي جميع شرائح البطاطس على كلا الجانبين عليه بالتناوب حتى تنضج.
9. يُقدّم الطبق مع أي طبق جانبي ، ويُزيّن بالأعشاب المفرومة.
شرحات اللحم المفروم مع الجبن والثوم
المكونات:
• 520 غرام من اللحم البقري ؛
• اثنين من البصل.
• فلفل
• قرنفل من الثوم ؛
• الملح ؛
• 70 غرام من الجبن ؛
• البيض ؛
• خمس قطع من رغيف أبيض.
طريقة الطبخ:
1. افصل لحم الرغيف عن القشرة.
2. ضع اللب في طبق وسكبه بالماء المغلي. اضغط على الخبز لأسفل واتركه حتى ينتفخ.
3. شطف اللحم جيدا ومقطعة إلى قطع.
4. قشر الثوم والبصل وقسمه إلى شرائح.
5. لف اللحم مع البصل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
6. قم بضغط الخبز من الماء وإضافته إلى اللحم المفروم. دفع هناك البيض وإضافة الجبن المبشور والملح والفلفل. حرك كل شيء حتى يصبح متجانسًا قدر الإمكان.
7. شكل شرحات من اللحم المفروم المطبوخ.
8. سخني الزيت في مقلاة وضع الفطائر فيه بالتناوب.
9. قم بقليها على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
10. يُقدّم الطبق الساخن مع طبق جانبي من البطاطس.
لحم بقري مفروم و بطاطس
المكونات:
• 510 غرام من اللحم المفروم
• 60 غرام من البصل.
• بيضتان ؛
• الملح ؛
• فتات الخبز ؛
• 210 غرام من البطاطا ؛
• زيت عباد الشمس.
• فلفل
• ملعقتان من الحليب.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل وصر.
2. شطف البطاطا ، قشرها وكذلك صر على مبشرة متوسطة.
3. ضعي اللحم المفروم في وعاء ، وأضيفي البطاطا المقلية والبصل واخلطيها.
4. ثم صب الملح والفلفل في الوعاء نفسه ، وكسر البيض وصب الحليب بالزيت النباتي. تحريك حتى سلس.
5. تشكيل الفطائر ورشها مع الكثير من فتات الخبز. ضع الطبق الخام في الثلاجة لمدة خمس دقائق ، وفي الوقت نفسه ، سخّن زيت عباد الشمس في مقلاة.
6. قلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يغطى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
7. يقدم الطبق مع الخبز الأبيض وسلطة الخضار.
السويدية فطائر اللحم المفروم
المكونات:
• 320 غرام من اللحم المفروم.
• بطاطس واحدة ؛
• بصلة واحدة ؛
• المفرقعات ؛
• صفار بيضة واحدة ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من البنجر المخلل.
• الملح ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• النفط.
طريقة الطبخ:
1. حرك صفار البيض ولحم البقر المطحون والحليب في وعاء.
2. قشر البطاطا وصر عليها. أضف الخضار إلى اللحم المفروم.
3. يُفرم البنجر جيدًا ويُضاف إلى الوعاء نفسه مع الملح.
4. يقطع البصل المقشر ويقلى بالزيت النباتي.
5. أضيفي البصل إلى اللحم المفروم. خلط كل شيء.
6. اصنع كرات اللحم المفرومة ولفها في فتات الخبز.
7. ثم قلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.
8. يقدم هذا الطبق مع طبق جانبي من الحنطة السوداء أو الأرز. بالنسبة للصلصة ، امزج الثوم المبشور والأعشاب المفرومة والكريمة الحامضة.
شرحات اللحم المفروم على البخار
المكونات:
• 450 غرام من اللحم المفروم ؛
• ثلاث قطع من الخبز ؛
• رأس الثوم ؛
• الملح ؛
• البصل الأخضر.
• الحليب ؛
• فلفل
• البيض ؛
• بطاطس واحدة ؛
• البصل.
طريقة الطبخ:
1. أخرج القشور من الخبز ونقعها في الحليب.
2. قشر الثوم والبصل. قم بتحريفها بالخبز المفروم من خلال مفرمة اللحم.
3. شطف البصل الأخضر عدة مرات ، ويهز وختم. أضفه مع الملح والبيض والفلفل إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا.
4. تشكل كرات من اللحم المفروم ووضعها في غلاية مزدوجة.
5. طهي الطبق لمدة 40 دقيقة.
6. قدّم شرائح اللحم مع طبق جانبي من الحبوب والخس.
شرائح لحم البقر الفنلندية
المكونات:
• 540 جم من اللحم البقري العجاف ؛
• البهارات ؛
480 مل من الحليب ؛
• كوب من الكريمة المخفوقة ؛
• بيضة واحدة ؛
• البصل.
• كوب واحد من بسكويت القمح ؛
• ربع الزبدة ؛
• الملح ؛
• 90 غرام دقيق.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات.
2. في وعاء ، يُمزج اللحم المفروم مع الملح والبصل المفروم والفلفل والبيض ونصف كوب من القشدة وفتات الخبز.
3. شكل لحم البقر المستدير من اللحم المفروم.
4. تذوب الزبدة في مقلاة وتقلى الفطائر المستديرة عليها من جميع الجوانب. ضع كرات اللحم ذات اللون البني على طبق.
5. سيبقى العصير في المقلاة ، ويخلط الطحين فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب في الحليب هناك وتخلط كل شيء.
6. صفي الصلصة الناتجة وخلطها مع الكريمة المخفوقة المتبقية.
7. ضعي كرات اللحم المعدة في مقلاة نظيفة وسكبها بالصلصة.
8. يُغلى الطبق في الغليان ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
9. سوف تسير طبق جيد مع البطاطا المهروسة والبازلاء المعلبة.
فرن اللحم المفروم في الفرن
المكونات:
• 580 غرام من اللحم البقري ؛
• 140 غرام من الجبن ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الماء ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي ؛
• الملح ؛
• 90 غرام من الخبز الأبيض ؛
• فلفل
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• البصل.
طريقة الطبخ:
1. قشر وشطف البصل والثوم. شطف وتجفيف اللحوم.
2. قطع المكونات عشوائيا وتطور من خلال مفرمة اللحم.
3. صر الجبن مع مبشرة.
4. ضعي اللحم المفروم المطبوخ في وعاء ، أضيفي إليه البويضة المكسورة والجبن والملح والفلفل. يعجن كل شيء جيدا.
5. رطب يديك وشكل شرحات مستطيلة من اللحم المفروم.
6. لفة كل كستلاتة من جميع الجوانب في الدقيق.
7. قم بتشحيم صفيحة الخبز بالزيت النباتي ووضع الفطائر.
8. ضع المقلاة في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخبز في 200 درجة مئوية.
9. ثم اقلب كل فطيرة ، املأها بالماء واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى.
10. إذا رغبت في ذلك ، عند تشكيل الكستلة ، ضع الزيتون في الوسط.
11. يقدم الطبق النهائي مع البطاطا المطبوخة بطريقة ريفية.
شرائح لحم البقر اليونانية
المكونات:
• 440 غرام من اللحم المفروم ؛
• 180 غرام من الخبز الأبيض بدون قشرة ؛
• الزيت النباتي ؛
• فلفل
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف ؛
• بصلة واحدة ؛
• 120 مل من الحليب ؛
• مجموعة من البقدونس ؛
• بيضتان ؛
• تفاحة واحدة.
طريقة الطبخ:
1. ضع الخبز في وعاء واملأه بالحليب الدافئ. نقع رغيف لمدة 15 دقيقة.
2. ثم اخلط الخبز والحليب حتى يصبح ناعمًا.
3. قشر التفاح وصر على مبشرة متوسطة.
4. قشر وختم البصل.
5. شطف البقدونس وجافة وختم ناعما.
6. ضع اللحم المفروم في وعاء مع الحليب ومزيج الحليب. يُضاف البصل والنعناع والتفاح والملح والبيض والبقدونس والفلفل هناك. حرك اللحم المفروم وضربه على الطاولة.
7. خذ ملعقتين وشكل فطيرة اللحم المفروم.
8. يُسخّن الزيت النباتي في قدر ويُقلى عليه من جميع جوانب الفطيرة.
9. قم بتقليل الحرارة واستمر في طبخ الفطائر تحت الغطاء.
10. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المقلية والمعكرونة.
شرحات اللحم المفروم والزبدة
المكونات:
• 610 غرام من عجينة اللحم البقري ؛
• 65 غرام من الزبدة ؛
• 110 مل من الماء ؛
• الزيت النباتي ؛
• فلفل
• فتات الخبز ؛
• بروفانس الأعشاب.
• اثنين من البصل.
• الملح ؛
• 110 غرام من خبز الجاودار.
طريقة الطبخ:
1. قطع القشرة من الخبز. ضع الوسط في طبق وتملأ بالماء. تليين الخبز لمدة خمس دقائق.
2. خذ مطحنة اللحم وقلب اللحم المفروم والبصل المقشر والزبدة الباردة.
3. أضف الخبز المخفف والملح والأعشاب بروفانس إلى الأطعمة التمرير.
4. ضعي اللحم المفروم بالملعقة. ثم تذكرها بيديك. تغلب.
5. بلل يديك بالماء البارد وشرائح شرحات.
6. لفة كل كستلاتة في فتات الخبز ووضعها في مقلاة مع الزيت الساخن.
7. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
8. ضع كل شرحات الطعام الجاهزة في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. الحساء لا يزال خمس دقائق.
9. يقدم الطبق مع السلطة أو طبق جانبي ساخن.
اللحم المفروم اللحم المفروم - الحيل والنصائح
• الخلاط يجعل الحشو ينهار.
• للحصول على الحنان واللزوجة من شرحات ، إضافة الماء إلى اللحوم.
• للحصول على شرحات العصير ، أضف أي زبدة إلى اللحم المفروم.
• أضيفي الخضر إلى اللحم المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
• أمسك الفطائر المقلية بالخبز قبل القلي لمدة 10 دقائق في الثلاجة.
• قلي الفطائر في الدهون المذابة.
• أضيفي البيض إلى اللحم المفروم إذا رغبت في ذلك ، ولكن ضع في اعتبارك أن شرحات اللحم قد تصبح قاسية.
• تحتفظ شرائح لحم البقر المطبوخ بالبخار بسمات أكثر فائدة.
• أضف أي بهارات إلى شرحاتك حسب الرغبة.
• لا تتفوق على شرحات في الفرن ، وإلا فإنها ستكون جافة.
